鱔段粉絲

#地方菜# 0 0

鱔段粉絲是由粉絲、黃鱔為主要食材做成的一道美食，是一道四川地方特色小吃，屬于川菜。據了解，鱔段粉絲在四川一帶比較常見，很多民眾購買或下河抓捕到黃鱔后，拿到家中都會做上一道鱔段粉絲，一起享用，家常做法比較簡單，由粉絲和黃鱔烹飪而成，湯汁酸辣開胃、鱔魚鮮美肉嫩、粉絲筋道爽滑，是一道下飯的開胃菜。

詳細介紹 PROFILE +

鱔段粉絲的做法

材料：黃(huang)鱔，粉(fen)(fen)絲，蒜末，姜末，小辣(la)椒，鹽，炒香芝麻，蔥粒、上(shang)湯、胡椒粉(fen)(fen)等(deng)。

做法：

1、鱔魚(yu)切段，加腌料撈勻(yun)。

2、鍋里燒(shao)熱，加適量食用油，注入(ru)上湯(tang)，加入(ru)調味(wei)料煮沸。

3、隔清湯汁留用，香料棄去，將粉絲加入湯中煮片刻，撈出盛碗。

4、燒油八(ba)成滾，下(xia)鱔魚(yu)炸至金黃，盛起瀝油。

5、鍋里燒油，放入蒜末、姜末和辣椒粒爆香(xiang)，撒(sa)上鹽(yan)、胡椒粉。

6、將(jiang)鱔(shan)魚回鍋，扒(ba)在粉(fen)絲(si)上(shang)，撒上(shang)芝麻和蔥粒即成。

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