鱔段粉絲

#地方菜# 0 0

鱔段粉絲是由粉絲、黃鱔為主要食材做成的一道美食，是一道四川地方特色小吃，屬于川菜。據了解，鱔段粉絲在四川一帶比較常見，很多民眾購買或下河抓捕到黃鱔后，拿到家中都會做上一道鱔段粉絲，一起享用，家常做法比較簡單，由粉絲和黃鱔烹飪而成，湯汁酸辣開胃、鱔魚鮮美肉嫩、粉絲筋道爽滑，是一道下飯的開胃菜。

詳(xiang)細(xi)介(jie)紹(shao) PROFILE +

鱔段粉絲的做法

材料：黃鱔，粉(fen)絲(si)，蒜末，姜末，小辣椒，鹽，炒(chao)香芝麻(ma)，蔥(cong)粒(li)、上湯(tang)、胡椒粉(fen)等。

做法：

1、鱔(shan)魚切段，加腌(a)料撈勻。

2、鍋里燒(shao)熱，加適量食用油，注入上(shang)湯(tang)，加入調味料煮沸(fei)。

3、隔清湯汁留用，香料棄去，將粉(fen)絲(si)加(jia)入(ru)湯中煮片刻，撈出盛碗。

4、燒油八成滾，下鱔魚炸至(zhi)金黃，盛起(qi)瀝油。

5、鍋里燒油，放入蒜(suan)末(mo)、姜(jiang)末(mo)和(he)辣椒(jiao)(jiao)粒爆香，撒上鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉。

6、將(jiang)鱔魚回鍋，扒(ba)在粉絲上，撒上芝麻和蔥粒(li)即成。

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