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志士肉的制作方法

食材：豬(zhu)肋條肉、豆豉、大蒜、醬油(you)、料酒、辣椒、豬(zhu)油(you)、鹽、味精。

步驟：

1、將五花肉(rou)洗凈，入鍋，煮熟；

2、將熟五花(hua)肉切(qie)成骨牌片；

3、蒜去皮切成片；

4、干紅(hong)辣椒切成兩段(duan)；

5、鍋上(shang)火燒熱，注入豬(zhu)油，將干紅辣(la)椒(jiao)、甜豆鼓、蒜片下入鍋內煸出香味；

6、隨(sui)即(ji)下入五(wu)花肉，繼續煸炒(chao)，炒(chao)至肉吐油，烹入料酒，醬油，放(fang)(fang)鹽調好味，放(fang)(fang)適(shi)量味精，然后(hou)改小火稍燜一下，汁收凈(jing)后(hou)即(ji)可出盤。

志士肉的制作技巧

1、選料(liao)一定要用肥瘦相間(jian)的(de)肉，以(yi)瘦七(qi)肥三為好。

2、煸炒輔(fu)料時控制好火(huo)候，切忌炒糊。