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志士肉的制作方法

食(shi)材：豬(zhu)肋條肉(rou)、豆豉(chi)、大蒜、醬(jiang)油(you)、料(liao)酒、辣椒(jiao)、豬(zhu)油(you)、鹽、味(wei)精。

步驟：

1、將五(wu)花肉洗凈，入鍋，煮熟；

2、將熟五(wu)花肉(rou)切成骨(gu)牌片；

3、蒜去皮切成片；

4、干紅辣(la)椒切(qie)成兩段；

5、鍋上火燒熱，注(zhu)入豬油，將干紅辣椒、甜豆鼓、蒜片下(xia)入鍋內煸(bian)出香(xiang)味；

6、隨即(ji)下入五(wu)花(hua)肉，繼續煸炒，炒至(zhi)肉吐油，烹入料酒，醬油，放鹽調好味，放適量味精(jing)，然(ran)后改小(xiao)火稍(shao)燜(men)一(yi)下，汁(zhi)收凈后即(ji)可出盤。

志士肉的制作技巧

1、選(xuan)料一(yi)定要用(yong)肥瘦相間的肉，以瘦七肥三為好。

2、煸(bian)炒輔料時控制好火候，切(qie)忌炒糊。