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志士肉的制作方法

食材：豬肋條(tiao)肉(rou)、豆(dou)豉(chi)、大蒜、醬油(you)、料酒、辣(la)椒、豬油(you)、鹽、味精。

步驟：

1、將(jiang)五花肉(rou)洗凈(jing)，入(ru)鍋，煮(zhu)熟；

2、將熟五花肉切成(cheng)骨牌片(pian)；

3、蒜去皮切成片；

4、干紅(hong)辣椒切成兩段；

5、鍋(guo)上(shang)火燒熱(re)，注入豬油，將干紅辣(la)椒、甜豆(dou)鼓、蒜(suan)片下(xia)入鍋(guo)內煸出(chu)香(xiang)味；

6、隨(sui)即下入(ru)五花肉(rou)，繼續煸(bian)炒，炒至(zhi)肉(rou)吐(tu)油(you)，烹入(ru)料酒(jiu)，醬油(you)，放鹽調好味(wei)，放適量(liang)味(wei)精，然后改小火稍燜一下，汁收凈(jing)后即可(ke)出(chu)盤。

志士肉的制作技巧

1、選料一定(ding)要用肥(fei)(fei)瘦相(xiang)間的肉，以(yi)瘦七肥(fei)(fei)三為好。

2、煸炒輔料時控制好(hao)火候，切忌(ji)炒糊。