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志士肉的制作方法

食材：豬肋條(tiao)肉、豆(dou)豉、大(da)蒜(suan)、醬油(you)、料酒、辣椒、豬油(you)、鹽、味精(jing)。

步驟：

1、將(jiang)五花(hua)肉洗凈，入(ru)鍋，煮(zhu)熟；

2、將熟五(wu)花肉切成骨(gu)牌片；

3、蒜去皮切成片；

4、干紅辣(la)椒切成兩(liang)段；

5、鍋(guo)上火燒熱，注入(ru)豬油，將干紅(hong)辣(la)椒(jiao)、甜豆鼓、蒜(suan)片下(xia)入(ru)鍋(guo)內(nei)煸出香味；

6、隨即下入五花肉，繼續煸炒，炒至肉吐油，烹入料(liao)酒，醬油，放鹽調好味(wei)，放適量味(wei)精，然后改小火(huo)稍燜一下，汁收凈后即可出盤。

志士肉的制作技巧

1、選料一定(ding)要用肥瘦(shou)相間(jian)的肉，以瘦(shou)七肥三(san)為(wei)好。

2、煸炒輔料(liao)時控制(zhi)好火候，切忌炒糊(hu)。