芒果视频下载

佛跳墻宴菜品特色

佛跳(tiao)墻(qiang)宴主菜(cai)是(shi)佛跳(tiao)墻(qiang)，由于“佛跳墻”是把幾(ji)十(shi)種原料煨于一(yi)壇，既(ji)有(you)共(gong)同的(de)葷(hun)味(wei)，又(you)保持各自(zi)的(de)特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷(hun)香，又(you)葷(hun)而(er)不膩；各料互(hu)為滲透，味(wei)中有(you)味(wei)。

佛跳墻在(zai)煨制過程中幾乎沒有香味冒(mao)出(chu)，反而在(zai)煨成(cheng)開壇之時，只需略略掀開荷葉，便(bian)有酒(jiu)香撲鼻，直入心脾(pi)。盛出(chu)來湯濃色褐，卻厚而不(bu)膩。食時酒(jiu)香與各種香氣(qi)混(hun)合，香飄四座，爛而不(bu)腐(fu)，口味無窮。

佛跳墻宴主要菜品

佛跳墻、雞湯汆(cuan)海蚌(bang)、醉(zui)糟雞、荔枝肉(rou)、海蠣煎、半月(yue)沉(chen)江、同(tong)安封肉(rou)、白斬河田(tian)雞、家(jia)生魚片、涮九門(men)頭、武夷熏鵝、連城白鴨湯。

佛跳墻宴歷史起源

1、乞丐與和尚

相傳，古時一位乞(qi)丐(gai)，將(jiang)寒冬中討(tao)來的(de)殘(can)羹剩菜積(ji)攢(zan)起(qi)來，為自己準備一餐(can)盛(sheng)宴，燒煮(zhu)后(hou)熱氣騰(teng)騰(teng)，香飄(piao)萬里(li)，眼見盛(sheng)宴即將(jiang)開動(dong)，誰知隔(ge)壁的(de)和(he)尚禁(jin)不(bu)住(zhu)香味引誘(you)，跳(tiao)墻而(er)出，搶(qiang)了乞(qi)丐(gai)的(de)盛(sheng)宴，后(hou)來，這餐(can)“盛宴”被命名為佛(fo)跳墻(qiang)(qiang)。更有文(wen)人(ren)吟詩曰(yue)：“醞啟(qi)葷(hun)香飄四鄰(lin)，佛(fo)聞(wen)棄禪跳墻(qiang)(qiang)來。”

2、廚子與官員

據說，有個(ge)叫(jiao)周蓮的官員(yuan)，在外(wai)吃了一道叫(jiao)福壽全的菜(cai)，回(hui)家后念念不忘，于(yu)是讓自家廚(chu)子(zi)鄭春發仿制，這廚(chu)子(zi)在福壽全的基礎上，大(da)膽(dan)創新，使得菜(cai)品口味(wei)更加醇美，后來，在江湖(hu)上開(kai)了個(ge)叫(jiao)“聚春(chun)園”的菜館，并依靠“福壽全”名揚四(si)海(hai)，后(hou)因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發音相似，時間久了(le)，就成了(le)“佛跳墻”。

3、媳婦試廚

福(fu)建有(you)個(ge)風俗叫試廚，是對新媳婦治家(jia)本(ben)領的(de)測試，傳說一位富家(jia)女，不會做飯，出嫁前(qian)她母親準(zhun)備了很多山(shan)珍海味(wei)，并教她怎么做，誰知這位小姐關鍵時刻斷片了，只好(hao)把所有(you)的(de)菜一股(gu)腦兒(er)倒進一個(ge)紹酒壇子里(li)開始燜燒，意外的(de)是，第二(er)天濃香飄出，合家(jia)連(lian)贊好(hao)菜，這就是“十八個菜一(yi)鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。

佛跳墻宴主要榮譽

2018年(nian)9月10日，“中國菜”在河(he)南省(sheng)正式發布(bu)。34個(ge)地域菜(cai)系、340道地(di)域(yu)經(jing)典名菜、273席(xi)主題名宴(yan)(yan)新鮮(xian)“出爐”。“佛跳墻宴(yan)(yan)“被評為“中(zhong)國菜”福(fu)建(jian)主題名宴(yan)(yan)。