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徽府宴菜品特色

徽(hui)府(fu)宴(yan)作為(wei)經典名(ming)宴(yan)，其可貴(gui)之處在于充(chong)分體現了(le)徽(hui)州人(ren)講究養生的理念。該宴(yan)無論從食材(cai)選用、菜品組合，還是從烹制方法、食用程序上(shang)都飽(bao)含“明目清(qing)心”的養(yang)生之道。

當今，在傳(chuan)承(cheng)徽(hui)府(fu)菜(cai)的過(guo)程中，披云徽(hui)府(fu)菜(cai)秉承(cheng)“徽府宴(yan)”的(de)養生理(li)念，明確提(ti)出(chu)了(le)“體驗徽文化為健康而努力”的(de)口號(hao)，更加直白地詮釋了(le)徽府宴(yan)的(de)文化內涵(han)。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚首徽府宴（精美(mei)六(liu)冷碟）

2、湯菜

徽嫗(yu)磨杵悟李白(bai)（太白(bai)魚(yu)頭煲(bao)）

3、熱菜

乾隆御賜千載傳（績溪一品(pin)鍋）、無夢(meng)徽(hui)州(zhou)黃白游（黃山燒雙石）、知府獨鐘此名節（清燜竹筍鞭）、儒商難(nan)舍思鄉情（黟縣干鍋燉）、徽(hui)宅香(xiang)飄八月桂（屯溪臭鱖魚）、淘(tao)盡苦澀(se)喜團圓（休寧葛粉丸）、明(ming)太祖(zu)哧(chi)拉虎皮(pi)（徽(hui)州(zhou)毛豆腐）、春風得意(yi)馬(ma)蹄(ti)疾（沙馳馬(ma)蹄(ti)鱉）、君子謙虛呈和順(shun)（婺源荷葉蝦）、山青水秀生態(tai)佳（綠茵素(su)雙拼）

4、主食（點心）

黃賜御印民(min)太(tai)平(ping)（歙縣石頭粿(guo)）、徽(hui)(hui)娘慈母冰潔心（徽(hui)(hui)式(shi)涼糯糍）、包(bao)袱永伴徽(hui)(hui)商行（雞汁如(ru)意餃）、外(wai)交使節品徽(hui)(hui)娘（靈(ling)山貢米(mi)飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽(hui)商史上的鼎盛(sheng)期，素有“無(wu)徽(hui)不成(cheng)鎮(zhen)”之說。隨著(zhu)徽(hui)商足(zu)跡遍(bian)布大(da)江南北，發(fa)源(yuan)于(yu)古徽(hui)州(zhou)的(de)“徽(hui)州(zhou)菜”在(zai)廣為傳播的(de)同時，也為徽(hui)州(zhou)府(fu)(fu)衙歷任知府(fu)(fu)所推(tui)崇(chong)，并由此逐漸(jian)演(yan)變成(cheng)徽(hui)州(zhou)府(fu)(fu)禮賓的(de)盛宴——徽(hui)府(fu)(fu)宴。