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徽府宴菜品特色

徽府(fu)宴作為(wei)經典名宴，其可貴之(zhi)處在于充分體現了徽州人講究養(yang)生的理(li)念。該宴無論從食材選用、菜(cai)品組(zu)合，還是(shi)從烹(peng)制方法、食用程序上都飽含“明目清(qing)心”的養生之道。

當(dang)今(jin)，在傳(chuan)承徽府菜的過(guo)程(cheng)中，披云(yun)徽府菜秉(bing)承“徽府(fu)宴”的養生理念，明確(que)提出(chu)了“體驗徽文化為健康而努力”的口(kou)號(hao)，更(geng)加(jia)直(zhi)白地詮釋了徽府(fu)宴的文化內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群(qun)英聚(ju)首徽(hui)府宴（精美六(liu)冷(leng)碟）

2、湯菜

徽嫗磨杵(chu)悟李白(bai)（太白(bai)魚頭煲(bao)）

3、熱菜

乾隆(long)御賜千載傳（績溪(xi)(xi)一品鍋）、無夢徽州黃白游(you)（黃山(shan)燒雙石）、知府獨鐘(zhong)此名(ming)節（清燜竹(zhu)筍(sun)鞭）、儒商難舍思鄉情（黟縣(xian)干鍋燉）、徽宅香飄八月桂（屯(tun)溪(xi)(xi)臭鱖魚）、淘盡(jin)苦澀(se)喜團圓(yuan)（休寧(ning)葛粉丸）、明太祖哧拉虎(hu)皮（徽州毛(mao)豆腐(fu)）、春風(feng)得意(yi)馬(ma)蹄疾（沙馳馬(ma)蹄鱉）、君子謙虛(xu)呈和順（婺源(yuan)荷(he)葉蝦）、山(shan)青水秀(xiu)生態佳(jia)（綠茵(yin)素雙拼(pin)）

4、主食（點心）

黃(huang)賜(si)御印民太(tai)平（歙縣石頭(tou)粿）、徽(hui)娘慈母冰潔心（徽(hui)式(shi)涼糯糍(ci)）、包袱永伴徽(hui)商(shang)行（雞(ji)汁如意餃）、外交(jiao)使節(jie)品徽(hui)娘（靈(ling)山貢米飯）

徽府宴歷史起源

明清(qing)是徽(hui)商史上(shang)的鼎盛(sheng)期(qi)，素(su)有(you)“無徽不(bu)成鎮”之說。隨著徽商足(zu)跡遍布大江(jiang)南北(bei)，發源(yuan)于古徽州的(de)(de)“徽州菜”在廣為傳播(bo)的(de)(de)同時，也為徽州府(fu)(fu)衙歷任知(zhi)府(fu)(fu)所推崇(chong)，并由(you)此逐漸(jian)演(yan)變成徽州府(fu)(fu)禮賓的(de)(de)盛(sheng)宴(yan)——徽府(fu)(fu)宴(yan)。