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徽府宴菜品特色

徽府宴作為(wei)經典名宴，其可(ke)貴之處在于充分體(ti)現了徽州人講究養生的理念。該(gai)宴無論從食(shi)材選用(yong)、菜品組(zu)合(he)，還是(shi)從烹制方法、食(shi)用(yong)程序上都飽含“明目清心(xin)”的養生(sheng)之道。

當(dang)今，在傳承徽府(fu)菜的過程中，披云(yun)徽府(fu)菜秉承“徽(hui)府宴”的養生(sheng)理(li)念，明確提出了(le)(le)“體驗徽(hui)文(wen)化為健康而努(nu)力”的口(kou)號(hao)，更加直白(bai)地(di)詮釋了(le)(le)徽(hui)府宴的文(wen)化內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚(ju)首徽府(fu)宴（精美(mei)六冷碟）

2、湯菜

徽嫗磨杵悟李白（太白魚(yu)頭(tou)煲(bao)）

3、熱菜

乾(qian)隆御賜千(qian)載(zai)傳（績溪(xi)一(yi)品鍋(guo)）、無夢徽州黃白(bai)游(you)（黃山燒雙(shuang)石）、知府獨(du)鐘此名節（清燜竹筍鞭）、儒商(shang)難舍思鄉情（黟縣干鍋(guo)燉）、徽宅香飄(piao)八月桂（屯溪(xi)臭(chou)鱖魚）、淘(tao)盡苦澀喜團(tuan)圓（休寧葛粉丸）、明太祖(zu)哧拉虎皮(pi)（徽州毛(mao)豆(dou)腐）、春(chun)風得意馬(ma)蹄疾(ji)（沙(sha)馳馬(ma)蹄鱉）、君子(zi)謙虛呈和順（婺源(yuan)荷(he)葉蝦）、山青(qing)水秀生(sheng)態佳（綠(lv)茵素雙(shuang)拼(pin)）

4、主食（點心）

黃賜御印(yin)民太平（歙縣石頭粿）、徽(hui)(hui)(hui)娘(niang)慈母冰潔心（徽(hui)(hui)(hui)式涼糯糍(ci)）、包袱永(yong)伴徽(hui)(hui)(hui)商行(xing)（雞汁如(ru)意餃）、外(wai)交使節品徽(hui)(hui)(hui)娘(niang)（靈山貢米飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽商史(shi)上的鼎盛期，素有(you)“無徽(hui)不成(cheng)鎮”之說。隨著徽(hui)商(shang)足跡遍(bian)布(bu)大江南北，發(fa)源于古徽(hui)州的“徽(hui)州菜”在廣為傳播(bo)的同時，也為徽(hui)州府(fu)(fu)衙歷任知府(fu)(fu)所推崇，并(bing)由此逐漸演變成(cheng)徽(hui)州府(fu)(fu)禮賓的盛宴——徽(hui)府(fu)(fu)宴。