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徽府宴菜品特色

徽府(fu)宴(yan)作為經典名(ming)宴(yan)，其可貴之處(chu)在于充分體(ti)現(xian)了徽州人講究(jiu)養生(sheng)的理念。該宴(yan)無論(lun)從(cong)食材選用(yong)(yong)、菜品組合，還是從(cong)烹制方法(fa)、食用(yong)(yong)程序上都飽含“明(ming)目清(qing)心”的養生之(zhi)道。

當(dang)今，在傳(chuan)承徽(hui)府(fu)(fu)菜的(de)過程中，披云徽(hui)府(fu)(fu)菜秉承“徽(hui)(hui)府宴”的(de)養生理念，明確提出(chu)了(le)“體驗(yan)徽(hui)(hui)文(wen)化為健(jian)康而努力”的(de)口(kou)號，更加直白地詮釋了(le)徽(hui)(hui)府宴的(de)文(wen)化內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚(ju)首徽府宴(yan)（精美六冷碟）

2、湯菜

徽嫗磨杵悟李白(bai)（太(tai)白(bai)魚(yu)頭煲）

3、熱菜

乾隆御賜千載(zai)傳(chuan)（績溪一品(pin)鍋）、無夢徽(hui)州黃(huang)白游(you)（黃(huang)山燒雙(shuang)石）、知府(fu)獨鐘(zhong)此名(ming)節（清燜竹筍鞭）、儒商難舍思鄉情（黟縣干鍋燉）、徽(hui)宅香飄八(ba)月桂（屯溪臭鱖魚）、淘盡(jin)苦澀喜(xi)團圓（休寧葛粉丸）、明太祖哧拉虎皮（徽(hui)州毛豆腐）、春風得意馬蹄疾（沙馳馬蹄鱉）、君子(zi)謙虛呈和順（婺源(yuan)荷葉(xie)蝦）、山青(qing)水秀生態佳（綠茵素雙(shuang)拼）

4、主食（點心）

黃賜御印民太平（歙縣石頭粿）、徽娘慈母冰(bing)潔心（徽式涼糯糍）、包(bao)袱永伴徽商(shang)行（雞(ji)汁(zhi)如意餃）、外交使節品徽娘（靈(ling)山(shan)貢(gong)米(mi)飯）

徽府宴歷史起源

明(ming)清是徽商(shang)史上(shang)的鼎盛期，素有“無(wu)徽(hui)不成(cheng)鎮(zhen)”之說。隨著徽(hui)商足跡遍布(bu)大江南北(bei)，發(fa)源(yuan)于古徽(hui)州的(de)“徽(hui)州菜(cai)”在(zai)廣(guang)為(wei)傳(chuan)播的(de)同(tong)時，也為(wei)徽(hui)州府(fu)衙歷(li)任知府(fu)所推(tui)崇，并(bing)由此(ci)逐漸演變成(cheng)徽(hui)州府(fu)禮賓的(de)盛(sheng)宴——徽(hui)府(fu)宴。