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鱖魚羊肉

#地方菜# 0 0

鱖魚羊肉是江蘇泰州一道魚羊合一的菜品，其肉質鮮嫩、醇厚，味道鮮美，為靖江筵席中的上品。選用新鮮的鱖魚和嫩滑的羊肉為主料，經過巧妙的搭配和獨特的調味，使得這道菜肴既保留了鱖魚的鮮嫩，又展現了羊肉的香醇，烹飪時，鱖魚和羊肉交相輝映，相互融合，使得整個菜品更加鮮美可口，食用時，鱖魚的鮮嫩和羊肉的香醇在口中交織，為食客帶來一種獨特的水鄉風味。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

鱖魚羊肉怎么做

食材：活(huo)鱖魚、帶皮熟羊肉、青菜心、常用調料。

步驟：

1、將鱖(gui)魚治凈，兩面剞花刀。

2、熟羊(yang)肉切成小塊，菜心(xin)洗(xi)凈焯水(shui)。

3、炒鍋上(shang)旺火放(fang)油(you)(you)，入(ru)蔥姜煸香后(hou)，放(fang)入(ru)鱖魚兩面(mian)略煎，加(jia)入(ru)紹酒、醬油(you)(you)、精(jing)(jing)鹽、清水燒(shao)(shao)開后(hou)，移小火焐，待(dai)魚將熟時放(fang)入(ru)羊肉塊，加(jia)醬油(you)(you)、糖燒(shao)(shao)開后(hou)，再移小火焐10分鐘，改(gai)中火，加(jia)味精(jing)(jing)晃動炒鍋收濃湯汁，淋(lin)明油(you)(you)，撒上(shang)胡椒粉、青(qing)蒜(suan)葉，裝(zhuang)盤。

4、鍋(guo)(guo)上旺(wang)火放少許油，將菜心煸炒(chao)加少量(liang)鹽、味(wei)精調好味(wei)起鍋(guo)(guo)圍盤四(si)邊即成。

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泰州十大名菜

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