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鱖魚羊肉

#地方菜# 0 0

鱖魚羊肉是江蘇泰州一道魚羊合一的菜品，其肉質鮮嫩、醇厚，味道鮮美，為靖江筵席中的上品。選用新鮮的鱖魚和嫩滑的羊肉為主料，經過巧妙的搭配和獨特的調味，使得這道菜肴既保留了鱖魚的鮮嫩，又展現了羊肉的香醇，烹飪時，鱖魚和羊肉交相輝映，相互融合，使得整個菜品更加鮮美可口，食用時，鱖魚的鮮嫩和羊肉的香醇在口中交織，為食客帶來一種獨特的水鄉風味。

詳細介紹 PROFILE +

鱖魚羊肉怎么做

食材：活(huo)鱖魚、帶皮(pi)熟羊肉、青菜心、常用調料。

步驟：

1、將鱖魚治凈，兩面(mian)剞花刀(dao)。

2、熟羊肉切成小塊，菜心(xin)洗凈(jing)焯水。

3、炒鍋上(shang)旺火(huo)(huo)放油，入(ru)蔥姜煸香后，放入(ru)鱖魚兩面略煎，加入(ru)紹酒、醬油、精鹽、清水燒開(kai)(kai)后，移小火(huo)(huo)焐(wu)，待魚將熟時放入(ru)羊(yang)肉(rou)塊，加醬油、糖燒開(kai)(kai)后，再移小火(huo)(huo)焐(wu)10分鐘，改中(zhong)火(huo)(huo)，加味精晃動炒鍋收濃(nong)湯汁，淋(lin)明油，撒上(shang)胡椒(jiao)粉、青蒜葉，裝盤(pan)。

4、鍋(guo)上(shang)旺火放少許(xu)油，將(jiang)菜心煸炒加少量鹽、味精調好味起鍋(guo)圍盤四邊即成。

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泰州十大名菜

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