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土豚湯的原料是什么

湖(hu)北(bei)土豚是陽(yang)新豚，學名(ming)番鴨，又(you)(you)名(ming)西(xi)洋鴨，陽(yang)新豚在湖(hu)北(bei)陽(yang)新的養殖(zhi)歷(li)史較(jiao)久，又(you)(you)名(ming)陽(yang)新屯鳥。

英語中把水鴨子(zi)稱為(wei)Teal，讀音接近(jin)“豚(tun)”，喜歡標新立異的人(ren)因此(ci)把番(fan)鴨叫做豚(tun)，當(dang)地人(ren)就習慣(guan)把番(fan)鴨叫湖北土豚(tun)，是一種(zhong)俗稱。

土豚(tun)就是(shi)番鴨(ya)，番鴨(ya)體型(xing)與家(jia)鴨(ya)不同，體型(xing)前尖(jian)后窄，呈長(chang)橢圓形，頭大，頸短，嘴(zui)(zui)甲短而狹，嘴(zui)(zui)、爪發達；胸部寬闊(kuo)豐滿，尾部瘦長(chang)，不似家(jia)鴨(ya)有(you)(you)肥大的臀部。嘴(zui)(zui)的基部和眼圈周圍有(you)(you)紅色或黑(hei)色的肉瘤，雄(xiong)者展延較寬。翼羽矯(jiao)健，長(chang)及尾部，尾羽長(chang)，向上微(wei)微(wei)翹(qiao)起(qi)。番鴨(ya)羽毛顏色為白(bai)色、黑(hei)色和黑(hei)白(bai)花色三種，少數呈銀灰(hui)色。羽色不同，體形外貌亦有(you)(you)一些差別。

陽新土豚湯做法

食(shi)材：土(tu)豚半只，生(sheng)姜適(shi)量。

步驟：1、先將活(huo)的土(tu)豚脖子割破放血(xue)后，燒(shao)一(yi)壺(hu)開水(shui)，把土(tu)豚放入開水(shui)里燙分鐘左右(you)，用手(shou)把土(tu)豚的毛(mao)給(gei)拔干(gan)凈。

2、用(yong)刀把豚(tun)的肚(du)子(zi)切(qie)開，把肚(du)子(zi)里的心，鴨胗都(dou)挑出來，剩余的內臟就去掉，用(yong)清(qing)水把豚(tun)的內外都(dou)洗(xi)凈后(hou)剁成小(xiao)塊。

3、生(sheng)姜(jiang)洗(xi)凈切成片。鍋里倒入半鍋清(qing)(qing)水(shui)，把清(qing)(qing)洗(xi)干凈的(de)豚肉放(fang)入水(shui)里，加入生(sheng)姜(jiang)片，料(liao)酒蓋上蓋子煮開。

4、將豚肉撈出來用清水洗(xi)凈后放(fang)入電砂鍋(guo)里(li)，加入生姜片，料(liao)酒，胡椒粉蓋上(shang)鍋(guo)蓋開(kai)大火燉煮1個小(xiao)時。

5、1小(xiao)時后，時間到揭開砂鍋的蓋子(zi)，用勺子(zi)攪拌一下食材后轉小(xiao)火燉煮2個小(xiao)時左右。

6、2個小時后，拔掉電源線。揭(jie)開砂鍋的(de)蓋子，加(jia)入適量的(de)食鹽調(diao)味，用勺(shao)子舀出來裝入湯盆里即可。

番鴨的功效與作用

1、老番(fan)鴨(ya)屬于鴨(ya)類家(jia)禽，含有(you)較(jiao)多的營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，如(ru)蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素，以及鉀、磷、鈣等多種營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，故老番(fan)鴨(ya)吃(chi)了(le)通常可為機體補充營養(yang)；

2、由于老(lao)番鴨含(han)有部分碳水化合物(wu)和脂(zhi)肪(fang)，而這些物(wu)質可(ke)作為機(ji)體的主(zhu)要供(gong)能物(wu)質，故(gu)老(lao)番鴨吃了可(ke)為機(ji)體提供(gong)部分能量；

3、由于人的(de)胃容(rong)量具有一(yi)定限制性，老番鴨(ya)吃了通常可使胃容(rong)量得(de)到一(yi)定的(de)滿(man)足，能增加(jia)飽腹感，從而(er)緩解饑餓癥狀。