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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安寶(bao)塔肉(rou)是湖北省(sheng)咸(xian)寧(ning)市咸(xian)安區的特(te)色菜，如同湖北咸(xian)寧(ning)的一(yi)顆璀璨明珠，閃爍著(zhu)無盡的光華，而咸(xian)安區更(geng)是將(jiang)其(qi)演繹得淋漓(li)盡致，堪(kan)稱最正宗的典范。咸(xian)寧(ning)寶(bao)塔肉(rou)以其(qi)獨特(te)的魅力，成為了(le)咸(xian)寧(ning)飲食(shi)文化的一(yi)張名片，吸引著(zhu)無數食(shi)客(ke)前(qian)來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶(bao)塔(ta)(ta)肉具有色澤紅亮、香味(wei)濃郁(yu)、軟而不(bu)爛、肥而不(bu)膩、入口即(ji)化、鮮香爽(shuang)口、回味(wei)無(wu)窮(qiong)等特點。一盤呈(cheng)現(xian)眼前的(de)是(shi)如(ru)金字塔(ta)(ta)般層疊(die)誘(you)人的(de)寶(bao)塔(ta)(ta)肉，表(biao)面油光熠熠，猶如(ru)夜空(kong)中的(de)星(xing)辰，引人垂涎。盆子(zi)一圈則環繞著新鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)，猶如(ru)翡翠(cui)般綠意盎然，為整道(dao)菜(cai)肴增(zeng)添了(le)幾(ji)分清(qing)爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔(ta)肉”寓意(yi)喜事(shi)如寶塔(ta)，層(ceng)層(ceng)疊疊；人(ren)(ren)生如寶塔(ta)，步(bu)步(bu)高升。每一口都仿佛(fo)在咀嚼著(zhu)一份對生活的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)好期許(xu)，讓人(ren)(ren)在享受美(mei)(mei)食(shi)的(de)(de)(de)(de)同時，也感受到一種精神上(shang)的(de)(de)(de)(de)滿(man)足(zu)。因為(wei)美(mei)(mei)好的(de)(de)(de)(de)寓意(yi)，又因為(wei)色香味美(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)品質，還因漂亮(liang)的(de)(de)(de)(de)造型(xing)，“寶塔(ta)肉”成了咸安人(ren)(ren)餐桌上(shang)一道不可或缺的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)，也是流淌在南來(lai)北(bei)往(wang)客人(ren)(ren)舌尖(jian)上(shang)最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花(hua)肉(rou)的時(shi)候，叫老板把豬肉(rou)皮(pi)燒下拿回(hui)家清洗干凈，然后按照(zhao)模具的大(da)小分好。加入生姜、蔥結、料酒、生抽、老抽大(da)火(huo)燒開小火(huo)悶煮至筷子能插透無血(xue)水撈(lao)出。

2、撈出(chu)用清水洗干(gan)凈，用東西給它壓制定型(xing)，然后用模具蓋上面切掉四周邊角料。

3、然(ran)后(hou)在(zai)放冰箱冷凍(dong)至定型(xing)但(dan)不能凍(dong)起(qi)冰

注：這一步(bu)操作是(shi)為了改刀(dao)非(fei)常(chang)好操作。

4、然后把(ba)肉(rou)立起(qi)(qi)來，肉(rou)的(de)(de)橫向一面放一根筷子，從肉(rou)的(de)(de)直立方向切(qie)下到筷子處，然后把(ba)肉(rou)依(yi)次(ci)90度直角立起(qi)(qi)，依(yi)次(ci)這樣切(qie)下去直至把(ba)整塊肉(rou)切(qie)完后切(qie)成一片(pian)肉(rou)。

5、把切好的一(yi)片(pian)肉按原刀(dao)路折回一(yi)坨肉。

6、然后用(yong)模具整齊的扣上面后把它弄好(hao)。

7、扣(kou)好后翻過來(lai)把肉一層一層按下(xia)切(qie)備用(yong)

第二步：準備底菜

1、把改(gai)下(xia)來的肉切成顆(ke)(ke)(ke)顆(ke)(ke)(ke)，準備(bei)適量(liang)芽菜(cai)洗凈切顆(ke)(ke)(ke)顆(ke)(ke)(ke)、姜、大蔥、蒜全部切顆(ke)(ke)(ke)顆(ke)(ke)(ke)，干辣椒剪成斜節節、青花椒備(bei)用。

2、燒(shao)鍋起油(you)，油(you)溫六成(cheng)熱下入肉顆顆，炒出油(you)汁，加入姜(jiang)、蔥、蒜、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)爆香后(hou)加入芽菜、適(shi)量生抽炒香乘出備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒(chao)好(hao)的底菜整齊的碼(ma)入，碼(ma)好(hao)肉的模具里，并把它按壓平整。

2、直接把它放(fang)鍋(guo)里蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)蒸兩個小(xiao)時以(yi)上

3、蒸(zheng)好(hao)后拿出來(lai)倒扣于盤里，拿開模具后，起(qi)鍋(guo)用生抽老抽和蒸(zheng)肉(rou)汁(zhi)水溝(gou)個芡汁(zhi)直接淋蒸(zheng)好(hao)的肉(rou)上面，再(zai)用焯熟的青菜裝飾。一道(dao)肥而不膩、軟糯醇香的寶塔肉(rou)制作完(wan)成(cheng)。

注意事項

為(wei)了好(hao)改刀肉煮好(hao)處(chu)理好(hao)后，最有(you)效的方法就是(shi)切(qie)冷凍至(zhi)定型。扣好(hao)模具后一定要從外往里一層(ceng)一層(ceng)的往下按。