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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)(xian)(xian)安(an)寶塔肉(rou)是湖北省(sheng)咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)市咸(xian)(xian)(xian)安(an)區的(de)(de)特色菜(cai)，如(ru)同湖北咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)的(de)(de)一顆(ke)璀璨明珠，閃爍著無盡(jin)的(de)(de)光華(hua)，而咸(xian)(xian)(xian)安(an)區更是將(jiang)其(qi)演繹得淋漓盡(jin)致，堪稱(cheng)最正宗(zong)的(de)(de)典范(fan)。咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)寶塔肉(rou)以其(qi)獨(du)特的(de)(de)魅力，成為(wei)了咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)飲食(shi)文化的(de)(de)一張名片，吸引著無數食(shi)客(ke)前來品嘗(chang)。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔(ta)肉具有色澤紅亮、香味濃郁、軟而不爛、肥(fei)而不膩、入口即化(hua)、鮮香爽口、回(hui)味無(wu)窮等特點。一(yi)盤呈現眼前的(de)是如金(jin)字塔(ta)般層疊誘人的(de)寶塔(ta)肉，表面油(you)光(guang)熠熠，猶如夜空中(zhong)的(de)星(xing)辰，引人垂涎。盆子一(yi)圈則環繞著(zhu)新鮮的(de)蔬菜(cai)，猶如翡翠般綠意盎(ang)然，為(wei)整(zheng)道菜(cai)肴增添了幾分清爽。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)(bao)塔肉”寓意喜事如寶(bao)(bao)塔，層層疊(die)疊(die)；人(ren)(ren)生(sheng)如寶(bao)(bao)塔，步步高升。每一口都仿佛在咀嚼著一份對生(sheng)活的(de)(de)美(mei)(mei)好期(qi)許，讓人(ren)(ren)在享受(shou)美(mei)(mei)食的(de)(de)同時，也(ye)(ye)感受(shou)到一種(zhong)精神上的(de)(de)滿足。因為(wei)美(mei)(mei)好的(de)(de)寓意，又因為(wei)色(se)香(xiang)味(wei)美(mei)(mei)的(de)(de)品質，還因漂亮的(de)(de)造型，“寶(bao)(bao)塔肉”成了咸安人(ren)(ren)餐(can)桌上一道不可或缺(que)的(de)(de)美(mei)(mei)食，也(ye)(ye)是(shi)流淌在南來(lai)北往(wang)客(ke)人(ren)(ren)舌尖上最佳的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花(hua)肉的時候，叫老(lao)(lao)板(ban)把豬肉皮(pi)燒下拿回(hui)家(jia)清洗(xi)干凈，然后按照模具的大(da)小分好(hao)。加入(ru)生姜(jiang)、蔥結、料(liao)酒、生抽、老(lao)(lao)抽大(da)火燒開(kai)小火悶煮至筷(kuai)子(zi)能插(cha)透(tou)無(wu)血水撈出(chu)。

2、撈(lao)出用清(qing)水洗干凈(jing)，用東西給它(ta)壓制定型(xing)，然后用模具(ju)蓋上面切掉四(si)周邊角料。

3、然后在(zai)放冰箱冷凍至(zhi)定型但不能凍起冰

注：這(zhe)一步操作是(shi)為了改刀非(fei)常好操作。

4、然(ran)后(hou)把(ba)肉立(li)(li)起(qi)來，肉的(de)橫向(xiang)一(yi)面放一(yi)根筷子，從肉的(de)直立(li)(li)方向(xiang)切(qie)(qie)下(xia)到筷子處，然(ran)后(hou)把(ba)肉依(yi)次(ci)90度直角立(li)(li)起(qi)，依(yi)次(ci)這(zhe)樣切(qie)(qie)下(xia)去直至(zhi)把(ba)整塊肉切(qie)(qie)完(wan)后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)一(yi)片肉。

5、把切好的一片肉按原刀(dao)路折回一坨肉。

6、然后用(yong)模具整(zheng)齊的扣上(shang)面后把它弄好。

7、扣好后翻過來把肉(rou)一(yi)層一(yi)層按下切備用

第二步：準備底菜

1、把改下來的肉切成顆(ke)顆(ke)，準備適量(liang)芽菜洗凈切顆(ke)顆(ke)、姜、大蔥(cong)、蒜(suan)全部切顆(ke)顆(ke)，干辣椒剪成斜(xie)節節、青花椒備用。

2、燒鍋起油，油溫六成熱下(xia)入(ru)肉顆(ke)顆(ke)，炒(chao)出(chu)油汁，加(jia)入(ru)姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒爆(bao)香后加(jia)入(ru)芽菜、適量生(sheng)抽(chou)炒(chao)香乘出(chu)備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好的底(di)菜整齊的碼入，碼好肉的模具里，并把它按壓平整。

2、直接把它(ta)放鍋里蓋鍋蓋蒸兩個小時以上

3、蒸好后(hou)拿出來倒扣(kou)于盤(pan)里，拿開模具后(hou)，起鍋用(yong)生抽老抽和蒸肉汁水溝個芡汁直接淋蒸好的(de)肉上面(mian)，再用(yong)焯熟的(de)青(qing)菜裝(zhuang)飾。一道肥而不膩、軟糯醇香的(de)寶塔肉制作完成。

注意事項

為(wei)了好(hao)改刀肉煮好(hao)處理好(hao)后，最有效的方法就是切冷凍至定(ding)型(xing)。扣好(hao)模具后一(yi)定(ding)要從外往(wang)里一(yi)層一(yi)層的往(wang)下按。