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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸安寶塔肉是湖(hu)北(bei)省(sheng)咸寧(ning)市咸安區(qu)的(de)(de)特色(se)菜，如同湖(hu)北(bei)咸寧(ning)的(de)(de)一(yi)顆璀璨明珠，閃爍著無盡的(de)(de)光華，而(er)咸安區(qu)更是將其(qi)演繹得(de)淋漓盡致，堪(kan)稱最正宗(zong)的(de)(de)典范(fan)。咸寧(ning)寶塔肉以其(qi)獨(du)特的(de)(de)魅力，成為(wei)了(le)咸寧(ning)飲(yin)食文化(hua)的(de)(de)一(yi)張名片，吸引著無數食客前來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔肉(rou)具有色(se)澤紅亮(liang)、香(xiang)味濃郁、軟而不爛、肥(fei)而不膩、入(ru)口即化(hua)、鮮香(xiang)爽(shuang)口、回(hui)味無窮(qiong)等特點。一盤(pan)呈現眼(yan)前的是如(ru)金字塔般(ban)層疊(die)誘人(ren)的寶塔肉(rou)，表(biao)面油光(guang)熠熠，猶如(ru)夜空中(zhong)的星辰，引人(ren)垂涎。盆子一圈則(ze)環繞著新鮮的蔬菜，猶如(ru)翡翠般(ban)綠意盎然，為整道菜肴增添了幾分清(qing)爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)(bao)(bao)(bao)塔肉”寓(yu)意喜事如寶(bao)(bao)(bao)(bao)塔，層層疊疊；人(ren)(ren)生如寶(bao)(bao)(bao)(bao)塔，步(bu)步(bu)高(gao)升。每一(yi)口都仿佛(fo)在(zai)咀嚼(jiao)著一(yi)份(fen)對生活的美好期許，讓人(ren)(ren)在(zai)享受(shou)(shou)美食的同時，也感(gan)受(shou)(shou)到一(yi)種精神上(shang)的滿(man)足。因為美好的寓(yu)意，又因為色香味(wei)美的品質，還(huan)因漂亮的造(zao)型(xing)，“寶(bao)(bao)(bao)(bao)塔肉”成了咸安(an)人(ren)(ren)餐桌(zhuo)上(shang)一(yi)道不可或缺的美食，也是流淌(tang)在(zai)南來北往(wang)客人(ren)(ren)舌尖上(shang)最佳(jia)的美味(wei)。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉(rou)的時(shi)候，叫老(lao)板把(ba)豬肉(rou)皮燒下拿回(hui)家(jia)清洗干凈，然后按(an)照模具的大小分好。加(jia)入(ru)生(sheng)姜、蔥結、料酒、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)大火燒開(kai)小火悶煮(zhu)至(zhi)筷子能插透無血水撈(lao)出。

2、撈出用(yong)清水洗干凈，用(yong)東西給它壓制定(ding)型，然后(hou)用(yong)模具蓋上面切掉四(si)周邊角(jiao)料。

3、然后在放冰箱冷凍至(zhi)定(ding)型但不能凍起冰

注：這一步操作是為(wei)了改(gai)刀非常好(hao)操作。

4、然(ran)后(hou)(hou)(hou)把肉(rou)立(li)起來，肉(rou)的(de)橫向一面放一根筷(kuai)子(zi)，從肉(rou)的(de)直立(li)方向切下到筷(kuai)子(zi)處，然(ran)后(hou)(hou)(hou)把肉(rou)依次(ci)90度直角(jiao)立(li)起，依次(ci)這樣(yang)切下去(qu)直至把整塊肉(rou)切完后(hou)(hou)(hou)切成(cheng)一片肉(rou)。

5、把(ba)切好的一(yi)片(pian)肉(rou)按原刀(dao)路折回一(yi)坨肉(rou)。

6、然(ran)后用模具整齊的扣上面后把它弄(nong)好。

7、扣好后翻過來把(ba)肉一(yi)層一(yi)層按下切備用

第二步：準備底菜

1、把改下來的(de)肉切成(cheng)顆顆，準備適量芽菜洗凈切顆顆、姜、大蔥、蒜(suan)全部切顆顆，干辣椒剪成(cheng)斜節(jie)節(jie)、青花椒備用。

2、燒(shao)鍋起(qi)油，油溫六成熱(re)下入肉顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，炒出(chu)油汁(zhi)，加入姜(jiang)、蔥、蒜、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)爆香(xiang)后加入芽菜(cai)、適量(liang)生抽炒香(xiang)乘出(chu)備用。

第三步：開始蒸制

1、把(ba)炒好的底菜整齊的碼入(ru)，碼好肉的模具里，并把(ba)它按壓(ya)平整。

2、直(zhi)接(jie)把它放(fang)鍋里蓋鍋蓋蒸兩個小時以(yi)上

3、蒸好(hao)后(hou)拿出來倒扣于盤里，拿開模具后(hou)，起鍋用生抽(chou)老抽(chou)和蒸肉汁水(shui)溝個芡汁直接淋蒸好(hao)的(de)肉上面，再用焯(zhuo)熟的(de)青菜裝(zhuang)飾。一道肥而不膩、軟(ruan)糯(nuo)醇香的(de)寶塔肉制(zhi)作完(wan)成。

注意事項

為(wei)了好改刀(dao)肉(rou)煮好處(chu)理(li)好后，最有(you)效(xiao)的方(fang)法(fa)就是切冷凍至定(ding)型。扣(kou)好模具后一(yi)(yi)定(ding)要(yao)從外(wai)往(wang)里(li)一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層的往(wang)下按。