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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安寶塔(ta)(ta)肉是(shi)湖北(bei)省咸(xian)寧(ning)市(shi)咸(xian)安區的(de)特色菜(cai)，如同(tong)湖北(bei)咸(xian)寧(ning)的(de)一(yi)(yi)顆璀璨明珠，閃爍著(zhu)無盡(jin)的(de)光華(hua)，而咸(xian)安區更是(shi)將其演繹得淋漓(li)盡(jin)致，堪稱最正(zheng)宗的(de)典范。咸(xian)寧(ning)寶塔(ta)(ta)肉以其獨特的(de)魅力，成(cheng)為了(le)咸(xian)寧(ning)飲食文(wen)化的(de)一(yi)(yi)張名片，吸引著(zhu)無數(shu)食客(ke)前來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔(ta)肉具有(you)色(se)澤紅亮、香味濃郁、軟而不(bu)爛、肥而不(bu)膩、入(ru)口即化、鮮(xian)香爽口、回(hui)味無窮等特點。一盤呈現眼前(qian)的(de)(de)是(shi)如金字(zi)塔(ta)般層疊誘人(ren)的(de)(de)寶塔(ta)肉，表(biao)面油(you)光熠(yi)熠(yi)，猶如夜空中的(de)(de)星辰，引人(ren)垂(chui)涎。盆子(zi)一圈則(ze)環繞(rao)著新鮮(xian)的(de)(de)蔬菜，猶如翡翠般綠意(yi)盎然(ran)，為整(zheng)道(dao)菜肴增添(tian)了幾分清爽。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔(ta)(ta)(ta)肉”寓(yu)意喜(xi)事如寶塔(ta)(ta)(ta)，層層疊疊；人(ren)生如寶塔(ta)(ta)(ta)，步步高(gao)升。每一(yi)口都仿佛在咀嚼著一(yi)份(fen)對生活(huo)的(de)(de)美(mei)好期許(xu)，讓人(ren)在享(xiang)受(shou)美(mei)食的(de)(de)同(tong)時，也(ye)感受(shou)到一(yi)種精神上(shang)的(de)(de)滿足。因為美(mei)好的(de)(de)寓(yu)意，又因為色香味美(mei)的(de)(de)品(pin)質(zhi)，還因漂亮的(de)(de)造型，“寶塔(ta)(ta)(ta)肉”成了咸(xian)安人(ren)餐桌(zhuo)上(shang)一(yi)道(dao)不(bu)可或缺的(de)(de)美(mei)食，也(ye)是流(liu)淌(tang)在南(nan)來(lai)北往客人(ren)舌尖上(shang)最佳的(de)(de)美(mei)味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買(mai)五(wu)花肉的(de)時候，叫老(lao)板把(ba)豬(zhu)肉皮燒下拿回家清洗(xi)干凈，然(ran)后按照(zhao)模具的(de)大小(xiao)分好。加入(ru)生姜、蔥結、料(liao)酒、生抽、老(lao)抽大火燒開小(xiao)火悶煮至筷(kuai)子能(neng)插(cha)透無血水撈(lao)出。

2、撈出用(yong)清水洗(xi)干凈，用(yong)東(dong)西給它壓制(zhi)定型，然后用(yong)模(mo)具蓋上面切掉四(si)周邊角料。

3、然后在放冰箱冷(leng)凍(dong)至定型但不能凍(dong)起冰

注：這一步操作(zuo)是為了改(gai)刀非常(chang)好操作(zuo)。

4、然后把肉(rou)(rou)立(li)起來，肉(rou)(rou)的橫(heng)向一(yi)面放一(yi)根筷子，從(cong)肉(rou)(rou)的直立(li)方向切下到(dao)筷子處，然后把肉(rou)(rou)依(yi)(yi)次90度(du)直角(jiao)立(li)起，依(yi)(yi)次這樣切下去直至把整塊肉(rou)(rou)切完后切成一(yi)片肉(rou)(rou)。

5、把切好的一(yi)片肉(rou)按(an)原刀路折回一(yi)坨(tuo)肉(rou)。

6、然后(hou)用模具整齊的(de)扣上面后(hou)把它弄好。

7、扣好后翻過來把(ba)肉一(yi)層一(yi)層按下(xia)切備用

第二步：準備底菜

1、把改下來的(de)肉切成顆顆，準備適(shi)量芽(ya)菜洗凈切顆顆、姜(jiang)、大(da)蔥(cong)、蒜全部切顆顆，干辣椒(jiao)剪成斜節節、青花椒(jiao)備用。

2、燒(shao)鍋起(qi)油(you)，油(you)溫六成熱下入肉顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，炒出油(you)汁，加入姜、蔥、蒜、花(hua)椒、干辣(la)椒爆香后加入芽菜(cai)、適量生抽炒香乘(cheng)出備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好的底菜整齊的碼(ma)入，碼(ma)好肉(rou)的模(mo)具里，并把它按壓平整。

2、直(zhi)接(jie)把它放鍋里(li)蓋鍋蓋蒸兩個小時以上

3、蒸(zheng)好后(hou)拿(na)(na)出來倒扣(kou)于盤里，拿(na)(na)開模具后(hou)，起鍋用生(sheng)抽(chou)(chou)老抽(chou)(chou)和蒸(zheng)肉(rou)汁水(shui)溝個芡汁直接淋(lin)蒸(zheng)好的(de)肉(rou)上面(mian)，再用焯熟的(de)青菜裝飾。一道肥而不膩、軟糯(nuo)醇香的(de)寶塔肉(rou)制作完成。

注意事項

為了好(hao)改刀(dao)肉煮好(hao)處理好(hao)后(hou)，最有效(xiao)的方法就是切冷凍至定(ding)型(xing)。扣好(hao)模具后(hou)一定(ding)要從外往里一層一層的往下按(an)。