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都督銀槍是什么菜

都督(du)銀(yin)槍(qiang)是湖北省(sheng)咸寧市的特色名(ming)(ming)菜，是一道(dao)以鮮蝦和(he)青筍為主要(yao)食材制作(zuo)而成的菜品。菜名(ming)(ming)中的“都督(du)”是中國(guo)古(gu)代軍事長(chang)官(guan)的一種(zhong)，興于(yu)三國(guo)，其后發展成為地方軍事長(chang)官(guan)，明以后成為中央軍事長(chang)官(guan)。民國(guo)初年各省(sheng)也(ye)設有督(du)頭，兼管(guan)民政。這(zhe)里代指曹操，物以人(ren)名(ming)(ming)，由于(yu)出自諸葛亮之口，這(zhe)“都督(du)銀(yin)槍(qiang)”就流傳開來(lai)。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料(liao)：鮮蝦14只，青(qing)筍400克。

調(diao)料：精(jing)鹽(yan)5克，蔥、姜(jiang)各10克，味精(jing)3克，料酒5克，胡椒(jiao)粉3克，濕(shi)淀(dian)粉20克，干淀(dian)粉50克，面包糠100克，雞蛋(dan)2個，頭湯50克，花生油1000克（約耗(hao)50克）。

做法：

1、將蝦去頭、殼，留尾，從脊背(bei)處(chu)開一刀口，蝦尾從刀口處(chu)翻出，加(jia)蔥、姜水、調料入(ru)味，再拍粉、拖(tuo)蛋，滾(gun)上(shang)面包糠，成寶(bao)塔狀。

2、青筍放開水鍋中(zhong)焯透，碼排碗(wan)中(zhong)，加調料(liao)，上(shang)籠蒸熟，扣入(ru)圓盤中(zhong)。

3、鍋內加花(hua)生油，燒至6成熱(re)時，下(xia)入寶塔蝦，炸成金黃色撈出，擺在青筍周圍。

都督銀槍典故

據說，曹(cao)操百萬(wan)大(da)(da)(da)軍壓境，發(fa)布檄文招降東(dong)(dong)吳(wu)孫權，聯(lian)手抗劉。東(dong)(dong)吳(wu)上下，除了魯肅主戰(zhan)外，其余(yu)大(da)(da)(da)多主降，孫權左右不定(ding)。局勢(shi)危(wei)在旦夕(xi)，諸葛(ge)亮親赴東(dong)(dong)吳(wu)陳述利害，爭取孫、劉聯(lian)盟(meng)抗曹(cao)。都督(du)周瑜(yu)(yu)是個(ge)(ge)關鍵人物，魯肅領諸葛(ge)亮前去(qu)見(jian)他(ta)，周瑜(yu)(yu)設(she)宴(yan)招待(dai)，避而不談抗曹(cao)之(zhi)事(shi)。諸葛(ge)亮故(gu)意(yi)引(yin)曹(cao)植《銅(tong)雀(que)臺賦》之(zhi)句而曲解之(zhi)，說曹(cao)操滅了東(dong)(dong)吳(wu)，要(yao)納二喬為妾，去(qu)激(ji)周瑜(yu)(yu)。周瑜(yu)(yu)聽罷(ba)，勃然大(da)(da)(da)怒(nu)，離(li)座指北而罵曰(yue)：“老賊欺(qi)吾太甚，周瑜(yu)(yu)抗曹(cao)主意(yi)早定(ding)！”諸葛(ge)亮疑而不解曰(yue)：“何以為證？”周瑜(yu)(yu)指著桌上一盤蝦(xia)肴(yao)曰(yue)：“刀槍出庫。”諸葛(ge)亮用筷子夾起一只大(da)(da)(da)蝦(xia)，哈哈大(da)(da)(da)笑曰(yue)：“好(hao)一個(ge)(ge)都督(du)銀槍！”物以人名，由于出自諸葛(ge)亮之(zhi)口，這“都督(du)銀槍”就(jiu)流傳開來(lai)。