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都督銀槍是什么菜

都(dou)(dou)督(du)(du)銀槍是(shi)湖北省咸寧(ning)市的(de)特色名菜(cai)，是(shi)一道(dao)以(yi)(yi)鮮蝦(xia)和青筍為主要(yao)食材制作而(er)成的(de)菜(cai)品。菜(cai)名中(zhong)的(de)“都(dou)(dou)督(du)(du)”是(shi)中(zhong)國(guo)古代軍(jun)(jun)事(shi)長官(guan)的(de)一種(zhong)，興于三國(guo)，其后(hou)發展成為地方軍(jun)(jun)事(shi)長官(guan)，明以(yi)(yi)后(hou)成為中(zhong)央軍(jun)(jun)事(shi)長官(guan)。民(min)國(guo)初年各省也設有督(du)(du)頭，兼管民(min)政。這里代指(zhi)曹操，物以(yi)(yi)人名，由于出自諸葛(ge)亮之口(kou)，這“都(dou)(dou)督(du)(du)銀槍”就流傳開(kai)來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原(yuan)料：鮮(xian)蝦(xia)14只，青筍400克。

調(diao)料：精鹽5克，蔥、姜(jiang)各10克，味精3克，料酒(jiu)5克，胡椒粉3克，濕淀粉20克，干淀粉50克，面(mian)包糠100克，雞(ji)蛋2個，頭湯50克，花(hua)生油1000克（約耗50克）。

做法：

1、將蝦去頭、殼，留(liu)尾(wei)(wei)，從脊背處(chu)(chu)開(kai)一刀(dao)口，蝦尾(wei)(wei)從刀(dao)口處(chu)(chu)翻(fan)出，加蔥、姜水(shui)、調料入味，再拍粉、拖蛋，滾上面包(bao)糠，成(cheng)寶(bao)塔(ta)狀。

2、青筍放開水鍋中(zhong)焯透，碼排碗中(zhong)，加調(diao)料(liao)，上籠蒸熟，扣入圓盤中(zhong)。

3、鍋內加花(hua)生油(you)，燒(shao)至6成熱時，下入(ru)寶塔蝦，炸成金黃(huang)色(se)撈出(chu)，擺在青筍周圍。

都督銀槍典故

據說，曹(cao)(cao)操百萬大(da)(da)軍壓境(jing)，發布檄(xi)文招降東(dong)吳孫(sun)(sun)權，聯手抗(kang)劉。東(dong)吳上下，除了(le)(le)魯(lu)肅主戰(zhan)外(wai)，其余大(da)(da)多主降，孫(sun)(sun)權左右(you)不定。局勢(shi)危(wei)在旦夕，諸(zhu)葛(ge)亮親赴東(dong)吳陳(chen)述(shu)利(li)害(hai)，爭(zheng)取孫(sun)(sun)、劉聯盟(meng)抗(kang)曹(cao)(cao)。都(dou)督周(zhou)(zhou)瑜是個關鍵(jian)人(ren)物(wu)，魯(lu)肅領諸(zhu)葛(ge)亮前去見(jian)他，周(zhou)(zhou)瑜設宴招待(dai)，避而(er)不談(tan)抗(kang)曹(cao)(cao)之(zhi)(zhi)事。諸(zhu)葛(ge)亮故意(yi)引曹(cao)(cao)植《銅(tong)雀(que)臺賦》之(zhi)(zhi)句而(er)曲解(jie)之(zhi)(zhi)，說曹(cao)(cao)操滅了(le)(le)東(dong)吳，要納二(er)喬為妾，去激周(zhou)(zhou)瑜。周(zhou)(zhou)瑜聽罷，勃然大(da)(da)怒(nu)，離座指北而(er)罵(ma)曰(yue)(yue)：“老賊欺吾(wu)太甚(shen)，周(zhou)(zhou)瑜抗(kang)曹(cao)(cao)主意(yi)早定！”諸(zhu)葛(ge)亮疑而(er)不解(jie)曰(yue)(yue)：“何以(yi)(yi)為證？”周(zhou)(zhou)瑜指著桌上一(yi)盤(pan)蝦肴(yao)曰(yue)(yue)：“刀(dao)槍(qiang)出庫。”諸(zhu)葛(ge)亮用筷(kuai)子夾起(qi)一(yi)只大(da)(da)蝦，哈(ha)哈(ha)大(da)(da)笑曰(yue)(yue)：“好一(yi)個都(dou)督銀槍(qiang)！”物(wu)以(yi)(yi)人(ren)名，由于(yu)出自諸(zhu)葛(ge)亮之(zhi)(zhi)口，這“都(dou)督銀槍(qiang)”就流傳開來。