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都督銀槍是什么菜

都督銀槍是(shi)湖北(bei)省咸寧市的特(te)色名(ming)(ming)(ming)菜，是(shi)一道以鮮蝦和青筍為(wei)主(zhu)要食材制作(zuo)而成(cheng)的菜品。菜名(ming)(ming)(ming)中(zhong)(zhong)的“都督”是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)古代軍事(shi)長官的一種，興于(yu)三國(guo)(guo)，其后發展成(cheng)為(wei)地方軍事(shi)長官，明(ming)以后成(cheng)為(wei)中(zhong)(zhong)央(yang)軍事(shi)長官。民(min)國(guo)(guo)初年各省也設有督頭，兼管民(min)政。這(zhe)里代指(zhi)曹操，物以人名(ming)(ming)(ming)，由(you)于(yu)出自諸葛亮之口，這(zhe)“都督銀槍”就流傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只，青筍400克。

調料：精(jing)(jing)鹽(yan)5克(ke)，蔥(cong)、姜(jiang)各10克(ke)，味精(jing)(jing)3克(ke)，料酒5克(ke)，胡椒粉3克(ke)，濕淀(dian)粉20克(ke)，干淀(dian)粉50克(ke)，面包糠(kang)100克(ke)，雞蛋2個，頭湯(tang)50克(ke)，花生油1000克(ke)（約耗50克(ke)）。

做法：

1、將蝦去頭(tou)、殼，留尾(wei)，從(cong)脊背處(chu)開(kai)一刀(dao)口，蝦尾(wei)從(cong)刀(dao)口處(chu)翻出，加蔥、姜(jiang)水、調料入(ru)味(wei)，再拍粉、拖蛋，滾上(shang)面包糠，成寶塔狀。

2、青筍(sun)放開水鍋中焯(zhuo)透，碼排(pai)碗中，加調料，上(shang)籠(long)蒸(zheng)熟，扣入圓盤中。

3、鍋內加花(hua)生油(you)，燒(shao)至6成熱時，下入寶(bao)塔蝦，炸成金黃(huang)色撈出，擺在青筍周(zhou)圍。

都督銀槍典故

據說(shuo)，曹(cao)(cao)(cao)(cao)操百萬大(da)(da)軍壓(ya)境，發布(bu)檄文招降東(dong)吳(wu)(wu)孫(sun)(sun)權，聯手抗(kang)劉。東(dong)吳(wu)(wu)上(shang)下，除(chu)了魯肅主戰(zhan)外，其余大(da)(da)多主降，孫(sun)(sun)權左右(you)不定(ding)(ding)。局勢危(wei)在旦(dan)夕，諸葛(ge)亮(liang)親赴東(dong)吳(wu)(wu)陳述利害，爭取孫(sun)(sun)、劉聯盟抗(kang)曹(cao)(cao)(cao)(cao)。都督周(zhou)(zhou)瑜是個關鍵人(ren)(ren)物，魯肅領諸葛(ge)亮(liang)前去見他，周(zhou)(zhou)瑜設(she)宴招待，避而不談抗(kang)曹(cao)(cao)(cao)(cao)之事。諸葛(ge)亮(liang)故意(yi)引曹(cao)(cao)(cao)(cao)植《銅雀臺賦》之句(ju)而曲解之，說(shuo)曹(cao)(cao)(cao)(cao)操滅了東(dong)吳(wu)(wu)，要納二喬(qiao)為妾，去激周(zhou)(zhou)瑜。周(zhou)(zhou)瑜聽罷，勃然大(da)(da)怒，離(li)座指北(bei)而罵曰(yue)(yue)(yue)：“老賊(zei)欺吾太甚，周(zhou)(zhou)瑜抗(kang)曹(cao)(cao)(cao)(cao)主意(yi)早定(ding)(ding)！”諸葛(ge)亮(liang)疑而不解曰(yue)(yue)(yue)：“何以(yi)為證？”周(zhou)(zhou)瑜指著桌上(shang)一盤蝦肴曰(yue)(yue)(yue)：“刀槍出庫。”諸葛(ge)亮(liang)用筷子夾起一只大(da)(da)蝦，哈哈大(da)(da)笑曰(yue)(yue)(yue)：“好(hao)一個都督銀(yin)槍！”物以(yi)人(ren)(ren)名(ming)，由(you)于出自諸葛(ge)亮(liang)之口(kou)，這“都督銀(yin)槍”就(jiu)流傳開來。