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都督銀槍是什么菜

都督(du)銀(yin)槍(qiang)(qiang)是(shi)湖北省咸寧市的特色名(ming)菜(cai)(cai)，是(shi)一(yi)道以鮮(xian)蝦(xia)和青筍為(wei)主(zhu)要食材制(zhi)作而(er)成的菜(cai)(cai)品。菜(cai)(cai)名(ming)中(zhong)的“都督(du)”是(shi)中(zhong)國(guo)古代(dai)軍(jun)事(shi)長(chang)官的一(yi)種(zhong)，興于三國(guo)，其后發展成為(wei)地(di)方軍(jun)事(shi)長(chang)官，明以后成為(wei)中(zhong)央軍(jun)事(shi)長(chang)官。民(min)國(guo)初年各省也設(she)有督(du)頭，兼管民(min)政。這里代(dai)指曹操，物以人名(ming)，由于出自(zi)諸葛(ge)亮之口，這“都督(du)銀(yin)槍(qiang)(qiang)”就流傳開(kai)來(lai)。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只，青筍400克。

調料：精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥、姜各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉20克(ke)(ke)(ke)(ke)，干淀粉50克(ke)(ke)(ke)(ke)，面包糠100克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個，頭湯50克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生(sheng)油(you)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)（約(yue)耗50克(ke)(ke)(ke)(ke)）。

做法：

1、將蝦(xia)去(qu)頭(tou)、殼，留尾，從脊(ji)背處開一(yi)刀口(kou)，蝦(xia)尾從刀口(kou)處翻出，加(jia)蔥、姜水、調料入味(wei)，再拍粉、拖蛋，滾上(shang)面包糠，成寶(bao)塔(ta)狀。

2、青筍放開水鍋中焯(zhuo)透，碼(ma)排碗中，加調料，上籠蒸熟，扣入圓盤中。

3、鍋內加花生油，燒至6成熱時，下入寶(bao)塔(ta)蝦，炸成金(jin)黃色撈出，擺在(zai)青筍周圍。

都督銀槍典故

據說，曹操(cao)百萬大(da)軍壓境(jing)，發布檄文(wen)招降東(dong)吳孫(sun)(sun)權，聯手抗(kang)劉。東(dong)吳上(shang)下，除了魯肅主(zhu)戰外，其余大(da)多(duo)主(zhu)降，孫(sun)(sun)權左(zuo)右不定(ding)。局勢危在旦夕，諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)親赴東(dong)吳陳(chen)述利害，爭取(qu)孫(sun)(sun)、劉聯盟抗(kang)曹。都(dou)督(du)(du)周(zhou)(zhou)瑜是個(ge)關鍵人物(wu)，魯肅領諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)前去見他，周(zhou)(zhou)瑜設宴(yan)招待，避而不談抗(kang)曹之(zhi)(zhi)事(shi)。諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)故意引曹植《銅(tong)雀臺賦》之(zhi)(zhi)句而曲解之(zhi)(zhi)，說曹操(cao)滅了東(dong)吳，要納二喬為妾，去激周(zhou)(zhou)瑜。周(zhou)(zhou)瑜聽罷，勃然大(da)怒，離座指北(bei)而罵曰(yue)：“老賊欺吾太(tai)甚，周(zhou)(zhou)瑜抗(kang)曹主(zhu)意早(zao)定(ding)！”諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)疑而不解曰(yue)：“何(he)以為證？”周(zhou)(zhou)瑜指著桌上(shang)一盤蝦肴曰(yue)：“刀(dao)槍出庫。”諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)用筷子夾起一只大(da)蝦，哈(ha)哈(ha)大(da)笑曰(yue)：“好一個(ge)都(dou)督(du)(du)銀槍！”物(wu)以人名(ming)，由(you)于出自諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)之(zhi)(zhi)口(kou)，這“都(dou)督(du)(du)銀槍”就流傳開(kai)來。