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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)湖北(bei)省(sheng)咸(xian)寧市(shi)的特(te)色(se)菜(cai)，源自湖北(bei)省(sheng)東南部咸(xian)寧市(shi)通山(shan)縣境內(nei)的九(jiu)(jiu)宮(gong)山(shan)，九(jiu)(jiu)宮(gong)山(shan)是(shi)(shi)湖北(bei)旅游(you)避暑勝(sheng)地(di)之一。黃(huang)燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)什(shen)么菜(cai)？是(shi)(shi)一道以石(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)為主要原料(liao)制(zhi)作而成(cheng)的菜(cai)品。石(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)一種蛙(wa)類，生長在(zai)九(jiu)(jiu)宮(gong)山(shan)長滿綠(lv)苔的巖石(shi)(shi)(shi)間，每只重250克(ke)左(zuo)右(you)，肉質細嫩肥(fei)美。黃(huang)燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)選用肥(fei)嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調(diao)料(liao)，用小火燜(men)至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)即成(cheng)。黃(huang)燜(men)九(jiu)(jiu)宮(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)系楚菜(cai)名(ming)菜(cai)，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥姜(jiang)蒜(suan)香葉(xie)桂皮(pi)八(ba)角(jiao)、青椒(jiao)、胡蘿卜、洋蔥等；

2、石(shi)雞切塊(kuai)，泡(pao)出血水清洗干凈(jing)，瀝(li)干水份(fen)；

3、起鍋燒油，炒(chao)(chao)配(pei)料加入豆(dou)瓣醬甜面(mian)醬炒(chao)(chao)香；

4、加入煸(bian)好或者焯好的石(shi)雞塊，翻(fan)炒均勻；

5、放(fang)入(ru)生(sheng)抽三勺老(lao)抽一勺胡(hu)椒粉少許，加(jia)水沒過石(shi)雞，大火燉煮開(kai)；

6、水開后加入胡蘿卜洋蔥(cong)（也可加黑木耳土豆香菇(gu)）等配菜大(da)火收汁(zhi)；

7、收完汁放少許(xu)鹽，青(qing)椒(jiao)(jiao)調味(wei)喜(xi)歡辣的放紅辣椒(jiao)(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深(shen)山中(zhong)的山珍，是如何傳(chuan)入民(min)間的，有(you)一段傳(chuan)說(shuo)：

很早以(yi)前，九宮山半腰的(de)(de)一處石洞(dong)里，飛來(lai)一只鳳凰精，變成一個(ge)年(nian)輕好(hao)看的(de)(de)女子，住在里面(mian)(mian)修煉(lian)。對面(mian)(mian)不遠處也有一個(ge)石洞(dong)，住著一只很大的(de)(de)蛤蟆(ma)（當地(di)稱“石月(yue)”），變成個(ge)年(nian)輕的(de)(de)后(hou)生，也在里面(mian)(mian)修煉(lian)。

一日，后生練(lian)完功，出洞游玩，見(jian)一個年輕(qing)美貌的女(nv)子在山溪邊洗衣，不由(you)動(dong)了塵心，胡思亂想，再也(ye)無(wu)心修煉了。

第二日，后(hou)生(sheng)(sheng)見這女(nv)子(zi)出(chu)(chu)來提水，就上前攔住要(yao)與她求(qiu)歡(huan)。女(nv)子(zi)一(yi)(yi)驚，說(shuo)：“虧你說(shuo)得出(chu)(chu)口！”扭身要(yao)走。后(hou)生(sheng)(sheng)左也(ye)(ye)攔，右也(ye)(ye)攔，就是不松手(shou)，女(nv)子(zi)見掙(zheng)不脫身，只得好言相勸：“你要(yao)守仙戒，若生(sheng)(sheng)邪念(nian)，成不了(le)(le)正果(guo)！”后(hou)生(sheng)(sheng)不聽勸說(shuo)，還是纏著女(nv)子(zi)，說(shuo)：“修成正果(guo)也(ye)(ye)免不了(le)(le)孤單冷落，倒不如結成一(yi)(yi)對(dui)。”說(shuo)著，硬是對(dui)女(nv)子(zi)動手(shou)動腳。這時，突然烏天(tian)黑地、電閃雷鳴起來。女(nv)子(zi)說(shuo)：“快松手(shou)，天(tian)神(shen)發怒了(le)(le)！”后(hou)生(sheng)(sheng)還是死不松手(shou)，說(shuo)：“就是死，我也(ye)(ye)與你歡(huan)娛(yu)一(yi)(yi)場！”天(tian)上的雷公實在(zai)看(kan)不過(guo)眼，“轟”的一(yi)(yi)聲，把(ba)后(hou)生(sheng)(sheng)擊回了(le)(le)原(yuan)形(xing)，死了(le)(le)。女(nv)子(zi)急忙逃回了(le)(le)山洞。

天放(fang)晴(qing)后(hou)，一個打獵的(de)路過小溪(xi)邊，見到一只被雷(lei)擊死的(de)大(da)“石(shi)月”，便撿回家，剝了(le)皮(pi)剁(duo)成塊，放(fang)在鍋里燜熟了(le)，一嘗(chang)，味道鮮美極了(le)！

后來，這道(dao)菜傳到了屋場下，大家都(dou)說很(hen)好吃，便(bian)把它當做款客的佳肴。再后來，“黃燜九宮石雞”便(bian)成了中(zhong)(zhong)國鄂菜系中(zhong)(zhong)的一道(dao)名(ming)菜。