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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)(huang)燜(men)九(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)是湖北省咸寧市的特色菜(cai)，源自(zi)湖北省東南部咸寧市通山(shan)(shan)(shan)縣境(jing)內的九(jiu)宮(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)，九(jiu)宮(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)是湖北旅(lv)游避暑(shu)勝地之(zhi)一(yi)。黃(huang)(huang)燜(men)九(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)是什么菜(cai)？是一(yi)道以石(shi)(shi)雞(ji)(ji)為主要(yao)原料制作而成的菜(cai)品。石(shi)(shi)雞(ji)(ji)是一(yi)種蛙類，生長在九(jiu)宮(gong)(gong)山(shan)(shan)(shan)長滿綠苔的巖(yan)石(shi)(shi)間，每只重250克左右，肉質細嫩肥(fei)美。黃(huang)(huang)燜(men)九(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)選用肥(fei)嫩腿肉，配以蔥、姜(jiang)、高湯等調料，用小火燜(men)至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、淀(dian)粉勾芡，起鍋裝盤即成。黃(huang)(huang)燜(men)九(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)系楚菜(cai)名菜(cai)，常做(zuo)佐酒(jiu)佳(jia)肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥姜(jiang)蒜香葉(xie)桂(gui)皮八角(jiao)、青(qing)椒、胡(hu)蘿卜、洋蔥等；

2、石雞切塊，泡出(chu)血水(shui)清洗干凈，瀝(li)干水(shui)份；

3、起(qi)鍋燒油(you)，炒配料加入豆(dou)瓣醬(jiang)甜面醬(jiang)炒香(xiang)；

4、加入煸好(hao)或者焯好(hao)的石雞塊，翻(fan)炒均(jun)勻；

5、放(fang)入生抽三勺老(lao)抽一勺胡椒粉少許，加水沒過石雞，大火燉煮開；

6、水(shui)開后(hou)加入胡(hu)蘿(luo)卜洋蔥（也可加黑木耳(er)土豆香菇(gu)）等配菜大火(huo)收汁；

7、收完汁放少許鹽，青椒(jiao)調味(wei)喜(xi)歡辣的放紅(hong)辣椒(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏(zang)在(zai)深山中(zhong)的(de)山珍，是(shi)如何傳入民間的(de)，有一段傳說：

很(hen)早(zao)以前，九宮(gong)山半腰的一(yi)處石洞里，飛(fei)來一(yi)只(zhi)鳳(feng)凰精，變成一(yi)個年(nian)輕(qing)好(hao)看(kan)的女子(zi)，住在里面(mian)修煉(lian)。對面(mian)不遠處也(ye)有一(yi)個石洞，住著(zhu)一(yi)只(zhi)很(hen)大的蛤蟆（當地(di)稱“石月”），變成個年(nian)輕(qing)的后生(sheng)，也(ye)在里面(mian)修煉(lian)。

一日(ri)，后生練(lian)完(wan)功，出洞游玩，見(jian)一個年(nian)輕美貌的女子在山溪邊洗衣，不由動了塵心，胡(hu)思亂想(xiang)，再也無心修(xiu)煉了。

第(di)二日，后生(sheng)(sheng)見(jian)這(zhe)女子(zi)出(chu)來提水，就上(shang)前攔住(zhu)要(yao)與她求歡。女子(zi)一(yi)驚，說(shuo)(shuo)：“虧(kui)你(ni)說(shuo)(shuo)得出(chu)口！”扭身要(yao)走。后生(sheng)(sheng)左也攔，右也攔，就是(shi)不(bu)(bu)松手(shou)，女子(zi)見(jian)掙不(bu)(bu)脫身，只得好言(yan)相勸(quan)：“你(ni)要(yao)守仙戒，若生(sheng)(sheng)邪念，成不(bu)(bu)了(le)(le)正(zheng)果！”后生(sheng)(sheng)不(bu)(bu)聽勸(quan)說(shuo)(shuo)，還是(shi)纏著女子(zi)，說(shuo)(shuo)：“修成正(zheng)果也免不(bu)(bu)了(le)(le)孤單冷落，倒不(bu)(bu)如(ru)結(jie)成一(yi)對。”說(shuo)(shuo)著，硬是(shi)對女子(zi)動手(shou)動腳。這(zhe)時(shi)，突然(ran)烏天黑地、電閃雷(lei)鳴起來。女子(zi)說(shuo)(shuo)：“快松手(shou)，天神(shen)發(fa)怒了(le)(le)！”后生(sheng)(sheng)還是(shi)死不(bu)(bu)松手(shou)，說(shuo)(shuo)：“就是(shi)死，我也與你(ni)歡娛一(yi)場！”天上(shang)的(de)雷(lei)公(gong)實在看不(bu)(bu)過(guo)眼(yan)，“轟(hong)”的(de)一(yi)聲，把后生(sheng)(sheng)擊回了(le)(le)原形，死了(le)(le)。女子(zi)急忙逃回了(le)(le)山洞(dong)。

天放(fang)晴后，一個打獵的路過小溪邊，見到一只被雷擊死(si)的大“石(shi)月(yue)”，便撿(jian)回家(jia)，剝了(le)皮(pi)剁成塊，放(fang)在鍋里燜熟了(le)，一嘗，味道鮮美極(ji)了(le)！

后來，這道(dao)菜(cai)傳到了屋場下，大家都說很(hen)好吃，便(bian)把(ba)它當做款(kuan)客的佳肴。再(zai)后來，“黃燜九宮石雞”便(bian)成了中國鄂菜(cai)系中的一道(dao)名菜(cai)。