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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)是(shi)湖(hu)北省咸寧市的(de)(de)特色菜(cai)，源自湖(hu)北省東南部咸寧市通(tong)山縣境內的(de)(de)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)山，九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)山是(shi)湖(hu)北旅(lv)游避暑勝地之一(yi)。黃燜(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)是(shi)什么菜(cai)？是(shi)一(yi)道(dao)以石(shi)(shi)雞(ji)(ji)為主(zhu)要(yao)原料制作(zuo)而成的(de)(de)菜(cai)品。石(shi)(shi)雞(ji)(ji)是(shi)一(yi)種蛙類，生長在九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)山長滿綠苔的(de)(de)巖石(shi)(shi)間，每只重250克左右，肉質細(xi)嫩(nen)肥(fei)(fei)美。黃燜(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)選用肥(fei)(fei)嫩(nen)腿肉，配(pei)以蔥、姜(jiang)、高湯等調料，用小火燜(men)至酥爛。加味精、胡椒粉、糖(tang)、淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。黃燜(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)石(shi)(shi)雞(ji)(ji)系楚菜(cai)名菜(cai)，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥(cong)姜蒜香(xiang)葉桂皮八角、青椒(jiao)、胡蘿卜、洋(yang)蔥(cong)等；

2、石雞切塊，泡出血水清洗(xi)干凈(jing)，瀝干水份；

3、起鍋燒(shao)油，炒配料加入豆瓣醬(jiang)(jiang)甜面醬(jiang)(jiang)炒香；

4、加(jia)入煸好或者焯好的(de)石雞塊，翻炒均勻；

5、放入(ru)生抽三勺(shao)老抽一(yi)勺(shao)胡椒粉少許，加水(shui)沒過石(shi)雞(ji)，大火燉(dun)煮開；

6、水開后加入胡(hu)蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆(dou)香菇）等(deng)配菜大火收汁；

7、收完汁放少(shao)許(xu)鹽(yan)，青椒(jiao)調味喜歡辣的(de)放紅辣椒(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山(shan)(shan)中的山(shan)(shan)珍，是如(ru)何傳入民間(jian)的，有一段傳說：

很早以前(qian)，九(jiu)宮山半(ban)腰的(de)一(yi)處石洞(dong)里，飛來一(yi)只鳳凰精(jing)，變成一(yi)個年輕好看的(de)女(nv)子，住在里面(mian)修(xiu)煉。對面(mian)不遠處也有一(yi)個石洞(dong)，住著一(yi)只很大的(de)蛤(ha)蟆（當(dang)地(di)稱“石月”），變成個年輕的(de)后(hou)生，也在里面(mian)修(xiu)煉。

一(yi)日，后生(sheng)練完功，出洞游玩(wan)，見一(yi)個年輕美貌的女子在山溪邊洗衣，不由動(dong)了(le)塵心，胡思(si)亂想，再(zai)也無心修煉(lian)了(le)。

第二(er)日，后生(sheng)(sheng)見這女(nv)(nv)子(zi)(zi)出來(lai)提(ti)水，就上前(qian)攔(lan)住要與她求歡。女(nv)(nv)子(zi)(zi)一驚，說(shuo)：“虧你(ni)說(shuo)得出口！”扭身(shen)要走(zou)。后生(sheng)(sheng)左也攔(lan)，右也攔(lan)，就是不(bu)(bu)松(song)(song)手(shou)，女(nv)(nv)子(zi)(zi)見掙不(bu)(bu)脫(tuo)身(shen)，只得好言相(xiang)勸：“你(ni)要守仙(xian)戒，若(ruo)生(sheng)(sheng)邪(xie)念(nian)，成(cheng)不(bu)(bu)了(le)正(zheng)果！”后生(sheng)(sheng)不(bu)(bu)聽勸說(shuo)，還是纏著(zhu)女(nv)(nv)子(zi)(zi)，說(shuo)：“修成(cheng)正(zheng)果也免不(bu)(bu)了(le)孤單冷落，倒不(bu)(bu)如結成(cheng)一對。”說(shuo)著(zhu)，硬是對女(nv)(nv)子(zi)(zi)動手(shou)動腳。這時，突(tu)然烏天黑(hei)地、電閃雷鳴起來(lai)。女(nv)(nv)子(zi)(zi)說(shuo)：“快松(song)(song)手(shou)，天神(shen)發怒了(le)！”后生(sheng)(sheng)還是死不(bu)(bu)松(song)(song)手(shou)，說(shuo)：“就是死，我也與你(ni)歡娛一場！”天上的雷公實在看(kan)不(bu)(bu)過(guo)眼，“轟(hong)”的一聲(sheng)，把(ba)后生(sheng)(sheng)擊回(hui)了(le)原形，死了(le)。女(nv)(nv)子(zi)(zi)急忙逃回(hui)了(le)山(shan)洞。

天放(fang)晴(qing)后，一(yi)個打獵(lie)的路過(guo)小溪邊，見到(dao)一(yi)只被雷擊(ji)死的大“石月”，便撿回(hui)家(jia)，剝了皮剁成塊，放(fang)在(zai)鍋里燜熟了，一(yi)嘗，味道鮮美極了！

后(hou)來，這道菜(cai)傳到(dao)了屋場下(xia)，大家都說很好吃，便把它當做款客的(de)佳肴(yao)。再后(hou)來，“黃燜九宮石雞”便成了中國鄂菜(cai)系中的(de)一道名菜(cai)。