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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)燜(men)(men)(men)九宮(gong)(gong)(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)是(shi)(shi)湖(hu)北(bei)省咸(xian)寧市的(de)特色(se)菜，源(yuan)自湖(hu)北(bei)省東南部咸(xian)寧市通山縣境(jing)內的(de)九宮(gong)(gong)(gong)山，九宮(gong)(gong)(gong)山是(shi)(shi)湖(hu)北(bei)旅游避暑勝地(di)之一。黃(huang)燜(men)(men)(men)九宮(gong)(gong)(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)是(shi)(shi)什么(me)菜？是(shi)(shi)一道以石(shi)(shi)(shi)雞(ji)為主要原料制(zhi)作(zuo)而(er)成的(de)菜品。石(shi)(shi)(shi)雞(ji)是(shi)(shi)一種(zhong)蛙類，生長(chang)在九宮(gong)(gong)(gong)山長(chang)滿綠苔的(de)巖石(shi)(shi)(shi)間，每只(zhi)重250克左右(you)，肉質細嫩肥(fei)美。黃(huang)燜(men)(men)(men)九宮(gong)(gong)(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)選用肥(fei)嫩腿肉，配以蔥、姜(jiang)、高湯等調料，用小火(huo)燜(men)(men)(men)至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋(guo)裝盤即成。黃(huang)燜(men)(men)(men)九宮(gong)(gong)(gong)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)系楚菜名(ming)菜，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配(pei)料蔥姜蒜香葉(xie)桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥等；

2、石(shi)雞切(qie)塊，泡出血水(shui)清(qing)洗干凈，瀝干水(shui)份；

3、起鍋燒油(you)，炒配料加(jia)入(ru)豆瓣醬甜面醬炒香；

4、加(jia)入煸好或者焯好的石(shi)雞塊，翻炒均(jun)勻(yun)；

5、放入生(sheng)抽三勺老抽一(yi)勺胡(hu)椒粉少許，加水沒過石雞，大火燉煮(zhu)開；

6、水(shui)開后加(jia)(jia)入胡蘿卜洋蔥（也可(ke)加(jia)(jia)黑木(mu)耳土豆香菇）等配菜大火收(shou)汁；

7、收完汁放(fang)(fang)少許鹽，青椒調味喜歡辣(la)的放(fang)(fang)紅辣(la)椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏(zang)在深山中的山珍，是如何(he)傳入民間的，有一段(duan)傳說：

很早以前，九(jiu)宮山半腰(yao)的一(yi)處石洞里，飛來一(yi)只(zhi)鳳凰精，變成(cheng)一(yi)個年輕好看的女子(zi)，住在里面修(xiu)煉(lian)。對面不遠處也有(you)一(yi)個石洞，住著(zhu)一(yi)只(zhi)很大的蛤蟆（當地稱“石月”），變成(cheng)個年輕的后生，也在里面修(xiu)煉(lian)。

一日，后生練完功，出洞游玩，見一個年輕美貌的女子(zi)在山溪(xi)邊洗(xi)衣，不由動了(le)塵心，胡思亂(luan)想，再也無(wu)心修(xiu)煉了(le)。

第(di)二日，后(hou)(hou)(hou)生(sheng)見(jian)這女子(zi)(zi)出來(lai)提水，就上(shang)前(qian)攔住要(yao)與她(ta)求歡。女子(zi)(zi)一(yi)(yi)驚，說(shuo)：“虧你說(shuo)得(de)出口(kou)！”扭身要(yao)走(zou)。后(hou)(hou)(hou)生(sheng)左也(ye)(ye)攔，右也(ye)(ye)攔，就是(shi)(shi)不(bu)松手，女子(zi)(zi)見(jian)掙不(bu)脫身，只得(de)好言(yan)相勸(quan)：“你要(yao)守(shou)仙戒，若生(sheng)邪念，成不(bu)了(le)正果(guo)(guo)！”后(hou)(hou)(hou)生(sheng)不(bu)聽勸(quan)說(shuo)，還(huan)(huan)是(shi)(shi)纏著女子(zi)(zi)，說(shuo)：“修成正果(guo)(guo)也(ye)(ye)免不(bu)了(le)孤單冷落(luo)，倒(dao)不(bu)如結(jie)成一(yi)(yi)對(dui)(dui)。”說(shuo)著，硬是(shi)(shi)對(dui)(dui)女子(zi)(zi)動(dong)手動(dong)腳。這時，突然(ran)烏天(tian)黑(hei)地、電閃雷鳴起來(lai)。女子(zi)(zi)說(shuo)：“快(kuai)松手，天(tian)神發怒了(le)！”后(hou)(hou)(hou)生(sheng)還(huan)(huan)是(shi)(shi)死不(bu)松手，說(shuo)：“就是(shi)(shi)死，我(wo)也(ye)(ye)與你歡娛一(yi)(yi)場！”天(tian)上(shang)的(de)(de)雷公實在看不(bu)過眼，“轟(hong)”的(de)(de)一(yi)(yi)聲(sheng)，把(ba)后(hou)(hou)(hou)生(sheng)擊回了(le)原形(xing)，死了(le)。女子(zi)(zi)急(ji)忙(mang)逃回了(le)山洞。

天放晴后，一(yi)個打(da)獵的路過小溪邊，見到一(yi)只(zhi)被雷擊(ji)死的大“石月”，便撿回家，剝了(le)皮(pi)剁(duo)成塊，放在鍋(guo)里燜熟了(le)，一(yi)嘗(chang)，味道鮮(xian)美(mei)極了(le)！

后(hou)來，這道菜(cai)傳到了(le)屋場下，大(da)家都說很好吃，便(bian)把(ba)它(ta)當(dang)做款客的佳肴。再后(hou)來，“黃燜九宮石雞”便(bian)成了(le)中國(guo)鄂菜(cai)系(xi)中的一道名(ming)菜(cai)。