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通山三包是什么

三包是(shi)湖(hu)北省咸(xian)寧市通山縣一種特殊(shu)的營養(yang)大補美食(shi)，在當(dang)地流傳(chuan)已久，因其(qi)營養(yang)價值高，滋補效果好，通常(chang)都被用來調理(li)身體。為(wei)什么叫三包？是(shi)因為(wei)其(qi)做法的特殊(shu)而得名，通常(chang)選用豬(zhu)肚包雞(ji)，雞(ji)包豬(zhu)心，豬(zhu)心包人(ren)參。

通山三包的特點

“蒸”是在(zai)食物的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作上最能(neng)(neng)保(bao)留營養(yang)的(de)(de)(de)(de)方法，“包著蒸”的(de)(de)(de)(de)烹調技術(shu)更(geng)會(hui)使(shi)食物的(de)(de)(de)(de)營養(yang)發揮(hui)到極(ji)致。豬(zhu)肚、雞(ji)、豬(zhu)心各(ge)自的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值本(ben)身就較高，單獨烹調都很(hen)能(neng)(neng)顯示出(chu)營養(yang)的(de)(de)(de)(de)效用，多(duo)者組(zu)合，大(da)大(da)提(ti)高其營養(yang)價(jia)值。打(da)開鍋(guo)蓋，香氣撲鼻，聞著香，吃起來口感更(geng)好，肉質香甜，很(hen)能(neng)(neng)激(ji)發食欲。

通山三包的做法與配料

做這(zhe)道美食(shi)(shi)時，選(xuan)擇食(shi)(shi)材非常(chang)重要。豬肚最好(hao)(hao)是(shi)朱砂肚（外觀微紅），兩斤到三(san)斤重的(de)最好(hao)(hao)；雞最好(hao)(hao)是(shi)不太老(lao)的(de)母雞，純黃(huang)色和(he)純黑尤(you)佳；參可(ke)根據享(xiang)用人的(de)情況(kuang)而定，份量、類型(xing)可(ke)咨詢(xun)醫生。

具體做法：將以上食(shi)材認真清(qing)洗(xi)。豬(zhu)(zhu)肚的(de)(de)(de)洗(xi)法應先割去豬(zhu)(zhu)肚上的(de)(de)(de)所有(you)雜(za)物，特(te)別是(shi)生在(zai)上面(mian)(mian)的(de)(de)(de)油，再用(yong)面(mian)(mian)粉或(huo)豆腐(fu)渣粘在(zai)豬(zhu)(zhu)肚的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)，量最好多些(xie)，全(quan)方位使勁(jing)搓揉，后用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)靜，用(yong)醋和鹽(yan)揉，直到聞不(bu)著太濃的(de)(de)(de)臭味，然后將整個豬(zhu)(zhu)肚放到開(kai)水(shui)鍋里(li)，煮(zhu)到豬(zhu)(zhu)肚縮成一團且稍稍變硬(ying)后撈起，放在(zai)冷(leng)水(shui)里(li)或(huo)熱水(shui)里(li)清(qing)洗(xi)后備用(yong)；雞是(shi)脫(tuo)凈去內臟和頭腳的(de)(de)(de)全(quan)雞，能吃的(de)(de)(de)內臟也(ye)可置于(yu)一起。

將豬(zhu)(zhu)心的(de)尖端劃(hua)成裂開的(de)山茶(cha)狀，將參置于(yu)心尖里，再將豬(zhu)(zhu)心放在掏空(kong)的(de)雞(ji)胸腔內合好后(hou)，小(xiao)心將雞(ji)從豬(zhu)(zhu)肚(du)縫里慢慢塞(sai)進去(qu)，直到整只雞(ji)全被豬(zhu)(zhu)肚(du)包裹，也可用針線將豬(zhu)(zhu)肚(du)縫處縫好，放在大(da)碗里（最好是大(da)土缽），放上適量的(de)鹽(yan)，干蒸(zheng)，清燉，文火慢慢蒸(zheng)，蒸(zheng)到用筷子能插入即可食用。

通山三包的歷史由來

在(zai)上(shang)(shang)世紀九十年(nian)代以前，能(neng)(neng)吃上(shang)(shang)這(zhe)道美(mei)食(shi)的(de)(de)只有重病(bing)人、產婦和(he)家(jia)里(li)的(de)(de)頂梁柱，因為在(zai)當時這(zhe)幾(ji)樣食(shi)材一下子難(nan)以湊齊，另(ling)一方面也太貴，一般人是無福(fu)消(xiao)受(shou)的(de)(de)，除非(fei)是迫不(bu)得已，才做這(zhe)筆大(da)花費。傳言(yan)說，吃了(le)這(zhe)道美(mei)食(shi)的(de)(de)人，大(da)都能(neng)(neng)馬上(shang)(shang)感(gan)覺到(dao)身體(ti)明(ming)顯變化，病(bing)人病(bing)情好轉，產婦恢復很快(kuai)，喂奶(nai)(nai)者(zhe)奶(nai)(nai)水也會(hui)多起來，頂梁柱做事會(hui)干勁大(da)增。隨著生(sheng)活條件(jian)的(de)(de)好轉，這(zhe)道美(mei)食(shi)被越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人端上(shang)(shang)了(le)餐(can)桌，給用(yong)腦過度(du)的(de)(de)和(he)體(ti)力(li)消(xiao)耗(hao)大(da)的(de)(de)人食(shi)用(yong)。