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通山三包是什么

三包是湖北省咸寧市通山縣(xian)一種(zhong)特殊(shu)的(de)營(ying)養大補(bu)美食，在(zai)當(dang)地流傳已久，因其(qi)營(ying)養價值高，滋補(bu)效果(guo)好，通常都被用來調理(li)身體。為什么叫三包？是因為其(qi)做法(fa)的(de)特殊(shu)而(er)得名，通常選用豬肚(du)包雞(ji)，雞(ji)包豬心，豬心包人(ren)參。

通山三包的特點

“蒸”是(shi)在(zai)食物的(de)(de)制作上(shang)最(zui)能(neng)保留(liu)營(ying)養(yang)的(de)(de)方法，“包(bao)著蒸”的(de)(de)烹(peng)(peng)調(diao)技術更(geng)會使食物的(de)(de)營(ying)養(yang)發(fa)揮(hui)到極致。豬肚、雞(ji)、豬心各自的(de)(de)營(ying)養(yang)價值本身就較高，單獨(du)烹(peng)(peng)調(diao)都(dou)很能(neng)顯示出營(ying)養(yang)的(de)(de)效用，多(duo)者組合，大大提(ti)高其(qi)營(ying)養(yang)價值。打開(kai)鍋蓋，香氣撲(pu)鼻，聞著香，吃起(qi)來口感更(geng)好(hao)，肉質香甜，很能(neng)激(ji)發(fa)食欲。

通山三包的做法與配料

做這(zhe)道美食(shi)時，選擇食(shi)材(cai)非常重要。豬肚最好(hao)(hao)是朱砂肚（外觀(guan)微紅(hong)），兩斤到三(san)斤重的最好(hao)(hao)；雞最好(hao)(hao)是不太老的母雞，純(chun)黃(huang)色(se)和純(chun)黑(hei)尤佳；參可根據(ju)享用(yong)人(ren)的情況而定，份量(liang)、類型可咨詢(xun)醫生。

具體做法(fa)：將以上(shang)食材認真清(qing)洗。豬(zhu)肚(du)(du)(du)的(de)洗法(fa)應先割去(qu)豬(zhu)肚(du)(du)(du)上(shang)的(de)所有雜物，特別(bie)是生(sheng)在上(shang)面(mian)(mian)的(de)油(you)，再(zai)用(yong)面(mian)(mian)粉或豆腐渣粘在豬(zhu)肚(du)(du)(du)的(de)表面(mian)(mian)，量(liang)最好多些，全(quan)方位(wei)使勁搓(cuo)揉，后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗靜，用(yong)醋(cu)和鹽(yan)揉，直到(dao)聞不著太濃的(de)臭(chou)味，然后(hou)將整個豬(zhu)肚(du)(du)(du)放到(dao)開水(shui)(shui)鍋里，煮到(dao)豬(zhu)肚(du)(du)(du)縮成一(yi)團且稍(shao)稍(shao)變硬后(hou)撈起，放在冷水(shui)(shui)里或熱水(shui)(shui)里清(qing)洗后(hou)備(bei)用(yong)；雞是脫凈去(qu)內臟(zang)和頭腳(jiao)的(de)全(quan)雞，能吃的(de)內臟(zang)也可(ke)置于一(yi)起。

將(jiang)豬(zhu)心(xin)的尖端劃成裂開的山(shan)茶狀(zhuang)，將(jiang)參置于(yu)心(xin)尖里，再將(jiang)豬(zhu)心(xin)放(fang)在(zai)掏空的雞胸腔內(nei)合好(hao)后，小心(xin)將(jiang)雞從豬(zhu)肚(du)(du)縫里慢(man)慢(man)塞進去，直(zhi)到整只雞全被豬(zhu)肚(du)(du)包(bao)裹(guo)，也可用(yong)針(zhen)線將(jiang)豬(zhu)肚(du)(du)縫處縫好(hao)，放(fang)在(zai)大碗(wan)里（最(zui)好(hao)是(shi)大土缽），放(fang)上適量的鹽(yan)，干蒸，清(qing)燉，文火慢(man)慢(man)蒸，蒸到用(yong)筷子(zi)能插入即可食用(yong)。

通山三包的歷史由來

在上(shang)(shang)世紀(ji)九十(shi)年代以前，能吃上(shang)(shang)這道(dao)美(mei)食的只有重(zhong)病人、產(chan)婦和家里的頂(ding)梁(liang)柱，因為在當時這幾(ji)樣食材一(yi)下子難以湊齊(qi)，另一(yi)方面也太貴，一(yi)般人是無福消(xiao)受的，除(chu)非是迫不(bu)得已，才做這筆大花費(fei)。傳言(yan)說，吃了這道(dao)美(mei)食的人，大都能馬上(shang)(shang)感(gan)覺到身體明顯(xian)變(bian)化，病人病情好轉，產(chan)婦恢復很快，喂奶(nai)者(zhe)奶(nai)水(shui)也會(hui)多起來(lai)，頂(ding)梁(liang)柱做事(shi)會(hui)干勁大增。隨著生活條(tiao)件的好轉，這道(dao)美(mei)食被越(yue)來(lai)越(yue)多的人端(duan)上(shang)(shang)了餐(can)桌(zhuo)，給用腦(nao)過度的和體力消(xiao)耗大的人食用。