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通山三包是什么

三包(bao)是(shi)湖北省咸(xian)寧市通(tong)山縣(xian)一種(zhong)特(te)殊的(de)營(ying)養大補(bu)美食，在當地流傳(chuan)已(yi)久(jiu)，因其(qi)營(ying)養價值高(gao)，滋補(bu)效(xiao)果(guo)好，通(tong)常都被用來調理身體(ti)。為(wei)什么(me)叫三包(bao)？是(shi)因為(wei)其(qi)做法的(de)特(te)殊而得名(ming)，通(tong)常選用豬肚包(bao)雞(ji)，雞(ji)包(bao)豬心，豬心包(bao)人參(can)。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是在食物的(de)(de)(de)(de)制作上(shang)最能(neng)保(bao)留營養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)方法，“包著蒸(zheng)”的(de)(de)(de)(de)烹調(diao)技(ji)術更會使食物的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)發(fa)揮到極(ji)致。豬肚、雞(ji)、豬心各自(zi)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)價值本(ben)身就(jiu)較高(gao)，單獨烹調(diao)都很能(neng)顯示出營養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)效用，多者組合，大大提高(gao)其(qi)營養(yang)(yang)(yang)價值。打開鍋蓋，香(xiang)氣(qi)撲鼻，聞(wen)著香(xiang)，吃起(qi)來口感更好，肉質(zhi)香(xiang)甜，很能(neng)激發(fa)食欲。

通山三包的做法與配料

做這道美食時(shi)，選擇食材(cai)非常(chang)重(zhong)要(yao)。豬肚(du)最(zui)好是(shi)朱砂(sha)肚(du)（外觀(guan)微紅），兩斤(jin)到三斤(jin)重(zhong)的(de)最(zui)好；雞(ji)最(zui)好是(shi)不太(tai)老的(de)母雞(ji)，純(chun)黃色(se)和純(chun)黑(hei)尤(you)佳；參可(ke)根據享用人(ren)的(de)情況而定(ding)，份量、類型可(ke)咨詢醫生(sheng)。

具體做(zuo)法：將(jiang)(jiang)以上(shang)(shang)(shang)食材認真清(qing)(qing)洗(xi)。豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du)的洗(xi)法應先割去豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du)上(shang)(shang)(shang)的所有(you)雜物，特(te)別是(shi)(shi)生(sheng)在上(shang)(shang)(shang)面的油，再用(yong)面粉或(huo)豆腐(fu)渣粘在豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du)的表(biao)面，量最好多些(xie)，全方(fang)位使勁搓揉(rou)(rou)，后用(yong)清(qing)(qing)水洗(xi)靜(jing)，用(yong)醋(cu)和鹽揉(rou)(rou)，直到(dao)聞(wen)不著太濃(nong)的臭味，然后將(jiang)(jiang)整個豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du)放(fang)(fang)到(dao)開水鍋里，煮到(dao)豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du)縮成一團(tuan)且稍(shao)稍(shao)變(bian)硬(ying)后撈(lao)起，放(fang)(fang)在冷(leng)水里或(huo)熱水里清(qing)(qing)洗(xi)后備用(yong)；雞(ji)是(shi)(shi)脫凈去內臟和頭腳的全雞(ji)，能吃(chi)的內臟也可置(zhi)于一起。

將(jiang)(jiang)豬心的尖端劃成(cheng)裂開的山(shan)茶狀，將(jiang)(jiang)參(can)置于心尖里，再將(jiang)(jiang)豬心放在(zai)掏空(kong)的雞胸腔(qiang)內(nei)合好(hao)后，小心將(jiang)(jiang)雞從(cong)豬肚縫里慢(man)慢(man)塞進去，直到整只雞全(quan)被豬肚包裹，也(ye)可用針線將(jiang)(jiang)豬肚縫處縫好(hao)，放在(zai)大碗里（最好(hao)是大土缽），放上適量的鹽，干蒸(zheng)(zheng)，清燉，文火(huo)慢(man)慢(man)蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)到用筷子能插(cha)入即可食用。

通山三包的歷史由來

在上(shang)世紀九十年代以前(qian)，能吃(chi)上(shang)這道(dao)美(mei)食(shi)的只有重病人(ren)(ren)(ren)、產婦和家里的頂梁柱，因為(wei)在當時這幾樣食(shi)材一(yi)下(xia)子難(nan)以湊齊，另(ling)一(yi)方面(mian)也太貴，一(yi)般人(ren)(ren)(ren)是無福消(xiao)受的，除(chu)非是迫不(bu)得已，才(cai)做這筆大花費。傳言說，吃(chi)了這道(dao)美(mei)食(shi)的人(ren)(ren)(ren)，大都能馬上(shang)感覺到身體明顯變化，病人(ren)(ren)(ren)病情好(hao)轉，產婦恢復很快，喂奶者奶水也會(hui)多起來(lai)，頂梁柱做事會(hui)干(gan)勁大增。隨著生(sheng)活(huo)條件(jian)的好(hao)轉，這道(dao)美(mei)食(shi)被越來(lai)越多的人(ren)(ren)(ren)端上(shang)了餐桌(zhuo)，給用腦過(guo)度的和體力消(xiao)耗大的人(ren)(ren)(ren)食(shi)用。