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通山三包是什么

三(san)包是湖北省咸寧市通(tong)山縣一種(zhong)特殊(shu)的營養大補美食，在(zai)當地(di)流傳已久，因其營養價值高(gao)，滋補效果好，通(tong)常都被(bei)用來(lai)調理身(shen)體。為什么叫三(san)包？是因為其做法的特殊(shu)而得名，通(tong)常選用豬(zhu)肚包雞，雞包豬(zhu)心，豬(zhu)心包人參(can)。

通山三包的特點

“蒸”是在食(shi)物(wu)的(de)制作上最(zui)能(neng)保留營(ying)養(yang)的(de)方法，“包著蒸”的(de)烹(peng)調技術更會(hui)使食(shi)物(wu)的(de)營(ying)養(yang)發揮(hui)到極致。豬(zhu)肚、雞、豬(zhu)心各自的(de)營(ying)養(yang)價值本身(shen)就(jiu)較高，單獨(du)烹(peng)調都很能(neng)顯示(shi)出營(ying)養(yang)的(de)效用，多者組合，大(da)大(da)提高其(qi)營(ying)養(yang)價值。打開(kai)鍋(guo)蓋，香氣撲鼻，聞著香，吃起來口感(gan)更好，肉質(zhi)香甜，很能(neng)激發食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做(zuo)這(zhe)道美食時，選擇食材非常重要。豬(zhu)肚最好(hao)是(shi)朱砂(sha)肚（外觀微紅），兩(liang)斤到三斤重的(de)最好(hao)；雞最好(hao)是(shi)不(bu)太(tai)老的(de)母(mu)雞，純(chun)黃色和純(chun)黑尤佳；參可根據享用人(ren)的(de)情況而定，份量、類(lei)型(xing)可咨詢醫生。

具體做法(fa)：將以上食(shi)材認真清(qing)(qing)洗。豬(zhu)肚(du)的(de)(de)洗法(fa)應先割去(qu)豬(zhu)肚(du)上的(de)(de)所(suo)有(you)雜物，特(te)別是生在上面的(de)(de)油(you)，再用面粉或豆腐(fu)渣(zha)粘在豬(zhu)肚(du)的(de)(de)表面，量最(zui)好多(duo)些，全(quan)方位使勁搓揉，后(hou)用清(qing)(qing)水(shui)(shui)洗靜(jing)，用醋和(he)鹽揉，直(zhi)到聞不著太濃的(de)(de)臭(chou)味，然后(hou)將整個豬(zhu)肚(du)放(fang)到開(kai)水(shui)(shui)鍋里，煮到豬(zhu)肚(du)縮成一團且稍稍變硬后(hou)撈起，放(fang)在冷水(shui)(shui)里或熱水(shui)(shui)里清(qing)(qing)洗后(hou)備用；雞是脫凈去(qu)內臟和(he)頭腳的(de)(de)全(quan)雞，能吃(chi)的(de)(de)內臟也可置(zhi)于一起。

將豬心的(de)尖端(duan)劃成裂開的(de)山(shan)茶(cha)狀，將參置于心尖里(li)，再將豬心放(fang)(fang)在(zai)(zai)掏空的(de)雞胸腔內合(he)好(hao)(hao)后，小(xiao)心將雞從豬肚縫里(li)慢慢塞進去，直到整(zheng)只雞全被豬肚包裹，也可(ke)用針線將豬肚縫處縫好(hao)(hao)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)大(da)碗里(li)（最好(hao)(hao)是大(da)土缽），放(fang)(fang)上適量(liang)的(de)鹽(yan)，干蒸，清燉，文火慢慢蒸，蒸到用筷子能插(cha)入即(ji)可(ke)食(shi)用。

通山三包的歷史由來

在上(shang)世紀九(jiu)十(shi)年代以前，能(neng)吃上(shang)這(zhe)道(dao)(dao)美(mei)食(shi)的(de)(de)只(zhi)有重病(bing)人(ren)(ren)(ren)、產婦和(he)(he)家里的(de)(de)頂梁柱(zhu)，因為在當時這(zhe)幾樣食(shi)材一(yi)下子難以湊齊，另一(yi)方面(mian)也太(tai)貴(gui)，一(yi)般人(ren)(ren)(ren)是(shi)無(wu)福消受的(de)(de)，除非(fei)是(shi)迫不得(de)已，才做這(zhe)筆(bi)大花費。傳言說，吃了(le)這(zhe)道(dao)(dao)美(mei)食(shi)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，大都能(neng)馬上(shang)感覺(jue)到身體(ti)明顯變化，病(bing)人(ren)(ren)(ren)病(bing)情好(hao)轉(zhuan)，產婦恢復很快，喂奶者奶水也會多起來，頂梁柱(zhu)做事(shi)會干(gan)勁(jing)大增。隨著生活條件的(de)(de)好(hao)轉(zhuan)，這(zhe)道(dao)(dao)美(mei)食(shi)被(bei)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)端上(shang)了(le)餐桌，給(gei)用腦過(guo)度的(de)(de)和(he)(he)體(ti)力消耗大的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)食(shi)用。