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雷竹筍燒肉的做法

食(shi)材：雷(lei)筍、五花(hua)肉（已焯(zhuo)水）、桂皮、大料。

步驟：

1、將(jiang)雷(lei)筍剝殼切去(qu)老根(gen)清洗一下。

2、放在案板上切成滾塊，待用。

3、燒(shao)鍋倒油燒(shao)熱，下入五(wu)花肉翻炒翻炒。

4、放入切好的雷筍，擱入桂皮和大料(liao)，加適量的料(liao)酒翻炒(chao)一(yi)下(xia)。

5、加入一些清(qing)水煮(zhu)開。

6、加適量的老抽、白(bai)糖和鹽煮開(kai)。

7、煮至湯(tang)汁快要收干了，即成(cheng)。

雷竹筍是什么

雷竹筍，是竹的幼芽(ya)，也稱為筍，春筍3月(yue)(yue)初至4月(yue)(yue)底出(chu)(chu)筍，秋筍10-12月(yue)(yue)出(chu)(chu)筍，具有(you)出(chu)(chu)筍早、產量高、筍期長、筍味(wei)美，年年出(chu)(chu)筍，效益高，適應性強等特點(dian)。

需要注意，筍屬于發物，對過敏性疾(ji)(ji)病(bing)、出(chu)疹性疾(ji)(ji)病(bing)、皮膚病(bing)、瘡瘍等都有誘發作用，此(ci)類人群不宜食(shi)用，以免導致疾(ji)(ji)病(bing)復發或加重(zhong)。

此外，筍中含有(you)嘌(piao)(piao)呤類物質，如(ru)果(guo)痛(tong)風(feng)患(huan)者(zhe)食用可能會(hui)導(dao)致嘌(piao)(piao)呤在體內蓄積(ji)，致使尿(niao)酸含量增高(gao)，導(dao)致痛(tong)風(feng)發作，如(ru)果(guo)是痛(tong)風(feng)發作期食用甚至會(hui)導(dao)致病情加重，出現關節(jie)紅腫、疼痛(tong)、行動(dong)不便等不適癥狀。