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靖西卷筒粉好吃嗎

靖西(xi)卷筒粉(fen)主(zhu)要是選取優(you)質的(de)大米(mi)，浸泡后磨成(cheng)細膩的(de)米(mi)漿，將生熟米(mi)漿按嚴格的(de)比例配(pei)好。蒸粉(fen)時，注意把(ba)握好火候(hou)，所以靖西(xi)的(de)卷筒粉(fen)薄而韌，軟滑有嚼(jiao)頭。其餡料并不復雜，將豬(zhu)肉(rou)末、木耳、蔥花(hua)和(he)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)炒熟拌勻即成(cheng)。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉的配料主要有(you)調(diao)好的黃皮醬、生(sheng)抽、辣椒、香菜、酸(suan)筍、酸(suan)菜、米醋、白(bai)糖等。最(zui)重要的，還要有(you)一(yi)鍋(guo)濃(nong)濃(nong)的老(lao)火骨(gu)頭湯。吃過粉后，再(zai)喝小半碗湯，就(jiu)樂(le)不思蜀了(le)。

靖西卷筒粉的制作方法

將(jiang)一(yi)(yi)(yi)塊潔凈的(de)紗布(bu)罩在鍋口上(shang)(shang)，待(dai)鍋里(li)水沸(fei)騰冒出蒸汽后，就(jiu)在紗布(bu)中間均勻(yun)倒上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)勺米漿，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)，片刻后打(da)開，用一(yi)(yi)(yi)根(gen)長竹片將(jiang)米粉(fen)的(de)一(yi)(yi)(yi)角掀(xian)動卷起，順勢一(yi)(yi)(yi)帶(dai)就(jiu)能把蒸好的(de)米粉(fen)攤到一(yi)(yi)(yi)張茶盆上(shang)(shang)，再放上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)勺肉末，抖抖卷卷幾下(xia)，將(jiang)中間竹片抽(chou)出，一(yi)(yi)(yi)根(gen)卷筒粉(fen)就(jiu)做成了。

隨(sui)著時代的(de)發展，大部分攤點采(cai)用鍋爐提供蒸汽的(de)方法(fa)蒸粉(fen)，磨(mo)漿(jiang)也(ye)基本用機器替代了。不(bu)過，還有(you)少數攤點依然(ran)(ran)采(cai)用石磨(mo)磨(mo)漿(jiang)，紗布蒸籠蒸粉(fen)的(de)傳統制作工(gong)藝，雖(sui)然(ran)(ran)麻煩(fan)費勁，但其(qi)味道更濃香純正，贏得不(bu)少中老年(nian)“粉(fen)迷”的(de)青睞。