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靖西卷筒粉好吃嗎

靖西(xi)卷筒(tong)粉主要(yao)是選(xuan)取優質的(de)大(da)米，浸泡后(hou)磨成細膩的(de)米漿，將生熟米漿按嚴格的(de)比例(li)配好。蒸粉時，注(zhu)意把(ba)握好火候，所以靖西(xi)的(de)卷筒(tong)粉薄而韌(ren)，軟(ruan)滑有嚼頭。其餡料并不復雜，將豬肉末、木耳、蔥(cong)花(hua)和胡椒粉炒熟拌勻即成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖(jing)西卷筒粉的(de)(de)配料主(zhu)要有(you)調好的(de)(de)黃皮醬、生抽、辣椒、香菜(cai)、酸筍、酸菜(cai)、米醋、白糖等(deng)。最重(zhong)要的(de)(de)，還(huan)要有(you)一(yi)鍋濃濃的(de)(de)老(lao)火(huo)骨頭湯。吃過粉后，再喝小半碗湯，就(jiu)樂不思蜀了。

靖西卷筒粉的制作方法

將(jiang)一(yi)塊潔凈的紗(sha)布(bu)罩在鍋口上(shang)，待鍋里水沸騰冒出蒸(zheng)汽(qi)后，就(jiu)在紗(sha)布(bu)中(zhong)間均勻(yun)倒上(shang)一(yi)勺米(mi)漿，蓋上(shang)鍋蓋，片刻(ke)后打開，用一(yi)根長竹(zhu)片將(jiang)米(mi)粉的一(yi)角掀動(dong)卷起，順勢一(yi)帶就(jiu)能把蒸(zheng)好(hao)的米(mi)粉攤到(dao)一(yi)張茶盆(pen)上(shang)，再放(fang)上(shang)一(yi)勺肉末，抖抖卷卷幾下，將(jiang)中(zhong)間竹(zhu)片抽(chou)出，一(yi)根卷筒粉就(jiu)做成(cheng)了。

隨著(zhu)時代(dai)的發展(zhan)，大部分攤(tan)點采用鍋爐提(ti)供蒸(zheng)汽的方法蒸(zheng)粉(fen)(fen)，磨(mo)(mo)漿也基本用機器替代(dai)了。不過，還(huan)有少數攤(tan)點依(yi)然采用石(shi)磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)漿，紗布蒸(zheng)籠蒸(zheng)粉(fen)(fen)的傳統制作工藝，雖然麻煩費(fei)勁，但其味道更濃香純正，贏(ying)得不少中老年“粉(fen)(fen)迷”的青睞。