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靖西卷筒粉好吃嗎

靖西卷筒粉主要是(shi)選(xuan)取(qu)優質的大(da)米，浸泡后磨成細膩的米漿，將生熟(shu)米漿按嚴(yan)格(ge)的比例配好(hao)。蒸粉時，注意(yi)把握好(hao)火候，所以靖西的卷筒粉薄(bo)而韌，軟滑有嚼頭。其餡料并不復(fu)雜，將豬肉(rou)末、木耳、蔥花和胡(hu)椒粉炒(chao)熟(shu)拌勻即成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉的配料主要(yao)有調(diao)好的黃皮醬、生抽、辣椒、香菜、酸筍、酸菜、米醋、白糖等(deng)。最重要(yao)的，還(huan)要(yao)有一(yi)鍋(guo)濃濃的老火骨頭湯。吃(chi)過粉后，再(zai)喝小半(ban)碗湯，就樂不思蜀了。

靖西卷筒粉的制作方法

將一(yi)(yi)(yi)塊潔凈(jing)的紗布罩在(zai)鍋(guo)(guo)口上，待鍋(guo)(guo)里水沸騰冒出(chu)(chu)蒸汽后(hou)，就(jiu)在(zai)紗布中間均(jun)勻倒上一(yi)(yi)(yi)勺米漿，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，片刻(ke)后(hou)打(da)開，用一(yi)(yi)(yi)根長竹(zhu)(zhu)片將米粉的一(yi)(yi)(yi)角掀動卷(juan)(juan)(juan)起(qi)，順勢一(yi)(yi)(yi)帶就(jiu)能把蒸好的米粉攤到一(yi)(yi)(yi)張茶盆上，再放(fang)上一(yi)(yi)(yi)勺肉末，抖抖卷(juan)(juan)(juan)卷(juan)(juan)(juan)幾下(xia)，將中間竹(zhu)(zhu)片抽出(chu)(chu)，一(yi)(yi)(yi)根卷(juan)(juan)(juan)筒粉就(jiu)做成了。

隨著時代的發展，大部分攤(tan)點采(cai)用(yong)鍋爐提供(gong)蒸(zheng)汽的方法蒸(zheng)粉，磨漿(jiang)也(ye)基本用(yong)機器替(ti)代了。不過，還有(you)少數攤(tan)點依(yi)然采(cai)用(yong)石磨磨漿(jiang)，紗布蒸(zheng)籠蒸(zheng)粉的傳統制作工藝，雖然麻(ma)煩費勁，但其味(wei)道更濃香純(chun)正，贏(ying)得不少中(zhong)老(lao)年(nian)“粉迷(mi)”的青(qing)睞。