芒果视频下载

靖西卷筒粉好吃嗎

靖(jing)西卷(juan)筒粉(fen)主要(yao)是選取優質的(de)大米，浸(jin)泡后磨成細膩的(de)米漿，將生熟米漿按嚴格的(de)比(bi)例(li)配好。蒸粉(fen)時，注意(yi)把握好火候，所以靖(jing)西的(de)卷(juan)筒粉(fen)薄而韌，軟滑(hua)有(you)嚼頭(tou)。其餡料并不復雜，將豬肉末、木耳、蔥花和胡椒粉(fen)炒(chao)熟拌勻即成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉(fen)(fen)的(de)配料主(zhu)要有調好(hao)的(de)黃皮醬、生抽、辣(la)椒、香菜、酸筍、酸菜、米醋(cu)、白糖等。最(zui)重要的(de)，還要有一鍋(guo)濃濃的(de)老火骨頭(tou)湯。吃過粉(fen)(fen)后(hou)，再喝小半碗湯，就樂不(bu)思蜀了。

靖西卷筒粉的制作方法

將一(yi)塊(kuai)潔(jie)凈的紗(sha)布罩在(zai)鍋(guo)(guo)口(kou)上(shang)，待鍋(guo)(guo)里(li)水(shui)沸騰(teng)冒出(chu)蒸汽后(hou)，就(jiu)在(zai)紗(sha)布中間均(jun)勻倒(dao)上(shang)一(yi)勺米漿(jiang)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，片刻后(hou)打開，用一(yi)根(gen)長竹片將米粉(fen)的一(yi)角掀動卷(juan)起，順勢一(yi)帶(dai)就(jiu)能把蒸好(hao)的米粉(fen)攤到一(yi)張(zhang)茶(cha)盆上(shang)，再放上(shang)一(yi)勺肉末，抖抖卷(juan)卷(juan)幾下，將中間竹片抽出(chu)，一(yi)根(gen)卷(juan)筒粉(fen)就(jiu)做成了(le)。

隨著時代的發展，大(da)部分攤點(dian)采用鍋爐提供蒸汽(qi)的方法蒸粉，磨(mo)(mo)漿也基本用機(ji)器替代了。不過，還有少數攤點(dian)依然采用石磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)漿，紗布蒸籠蒸粉的傳統制(zhi)作工(gong)藝，雖然麻煩費勁，但其(qi)味道更(geng)濃香純正，贏得(de)不少中(zhong)老年“粉迷”的青(qing)睞。