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靖西卷筒粉好吃嗎

靖西卷(juan)筒(tong)粉主(zhu)要是選(xuan)取優(you)質的(de)(de)(de)大米(mi)，浸泡后磨成細膩(ni)的(de)(de)(de)米(mi)漿，將(jiang)生熟米(mi)漿按嚴格(ge)的(de)(de)(de)比(bi)例配好。蒸粉時，注(zhu)意把(ba)握好火候(hou)，所以靖西的(de)(de)(de)卷(juan)筒(tong)粉薄而韌，軟滑有嚼頭。其(qi)餡料并不復雜，將(jiang)豬肉末、木耳、蔥花和胡(hu)椒粉炒(chao)熟拌勻(yun)即(ji)成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒(tong)粉(fen)的(de)配料主要(yao)(yao)有(you)調好的(de)黃皮醬、生抽、辣椒、香菜、酸(suan)筍、酸(suan)菜、米醋、白(bai)糖(tang)等。最重要(yao)(yao)的(de)，還要(yao)(yao)有(you)一鍋(guo)濃濃的(de)老火骨頭湯(tang)(tang)。吃過粉(fen)后，再喝小半(ban)碗湯(tang)(tang)，就樂(le)不思蜀了。

靖西卷筒粉的制作方法

將(jiang)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)潔凈的紗布罩(zhao)在鍋(guo)口(kou)上(shang)，待鍋(guo)里(li)水沸騰冒出(chu)蒸汽后(hou)，就在紗布中間均勻倒上(shang)一(yi)(yi)(yi)勺米漿(jiang)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，片(pian)刻后(hou)打開，用(yong)一(yi)(yi)(yi)根長(chang)竹片(pian)將(jiang)米粉(fen)的一(yi)(yi)(yi)角掀動卷起，順勢一(yi)(yi)(yi)帶就能(neng)把蒸好的米粉(fen)攤到一(yi)(yi)(yi)張茶盆上(shang)，再放上(shang)一(yi)(yi)(yi)勺肉末，抖抖卷卷幾下，將(jiang)中間竹片(pian)抽出(chu)，一(yi)(yi)(yi)根卷筒粉(fen)就做(zuo)成了。

隨著(zhu)時代的(de)發展，大部分攤(tan)點采(cai)用鍋爐提供蒸汽的(de)方法蒸粉(fen)(fen)，磨漿(jiang)也基(ji)本(ben)用機器替代了。不過，還有(you)少數攤(tan)點依然(ran)采(cai)用石磨磨漿(jiang)，紗布蒸籠蒸粉(fen)(fen)的(de)傳統(tong)制作工藝，雖然(ran)麻煩費(fei)勁，但其味道更濃香純(chun)正，贏得不少中老年“粉(fen)(fen)迷(mi)”的(de)青睞。