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融水濾粉歷史與介紹

濾粉是廣西融(rong)(rong)(rong)水(shui)縣(xian)常見的(de)一(yi)(yi)種美食(shi)，當地鄉民們每在(zai)趕街圩的(de)時候(hou)，吃一(yi)(yi)碗濾粉當作午餐(can)或者下(xia)午茶，似(si)乎已經成為(wei)一(yi)(yi)種生活的(de)必然(ran)。濾粉在(zai)融(rong)(rong)(rong)水(shui)有(you)(you)很悠久(jiu)的(de)歷(li)史，相傳為(wei)清朝時融(rong)(rong)(rong)縣(xian)的(de)農民所(suo)創，融(rong)(rong)(rong)水(shui)濾粉是融(rong)(rong)(rong)水(shui)、融(rong)(rong)(rong)安的(de)特有(you)(you)的(de)小吃，是兩縣(xian)人(ren)民的(de)最(zui)愛小吃。無論(lun)在(zai)鄉下(xia)還是縣(xian)城，人(ren)最(zui)多的(de)粉店一(yi)(yi)定是濾粉店。很多從外地回來的(de)人(ren)第一(yi)(yi)要吃的(de)，就是濾粉，因為(wei)外地沒(mei)有(you)(you)。

濾粉(fen)的攤(tan)位一般(ban)(ban)檔(dang)次(ci)都(dou)(dou)(dou)不(bu)會(hui)是太(tai)高，在一般(ban)(ban)都(dou)(dou)(dou)在集(ji)市(shi)等人(ren)多熱鬧的地方，所以價格(ge)也不(bu)會(hui)太(tai)高，深受人(ren)民喜愛，可稱做(zuo)物(wu)美價廉(lian)。如(ru)果你(ni)到(dao)飯店里吃(chi)濾粉(fen)，不(bu)會(hui)有(you)太(tai)多的感受。一是因為(wei)不(bu)地道，集(ji)市(shi)中的才夠正宗(zong)。二是吃(chi)濾粉(fen)不(bu)用講究文雅(ya)，以猛虎下山，風卷殘(can)云(yun)的吃(chi)法則更有(you)味道，大(da)伙(huo)都(dou)(dou)(dou)一樣(yang)，不(bu)需要理會(hui)吃(chi)相的問(wen)題(ti)，因為(wei)大(da)家都(dou)(dou)(dou)有(you)這樣(yang)的心理，彼此心照不(bu)宣吧。

融水濾粉的制作方法

融(rong)水濾粉的(de)做法是，將糯米和粳米按(an)一定的(de)比(bi)例浸泡好，泡到九成軟后(hou)用(yong)電機打磨成槳。待水煮滾后(hou)，用(yong)漏篩均勻地將漿在滾水上來回搖擺，槳條(tiao)遇(yu)滾水便梳(shu)理成條(tiao)（水溫要(yao)適度，否則槳條(tiao)不易成形），待熟后(hou)可(ke)裝碗(wan)待用(yong)。備料(liao)(liao)(liao)有蔥花、蒜蓉、辣(la)椒、筍果、頭菜等(deng)十多種(zhong)，配料(liao)(liao)(liao)放入濾粉碗(wan)中擾(rao)勻。待吃。濾粉屬現(xian)煮現(xian)買，味(wei)道較鮮(xian)，而且配料(liao)(liao)(liao)也多，故很受人們的(de)喜愛。其特點為嫩滑(hua)、爽脆、香甜，味(wei)鮮(xian)并且價格十分便宜(yi)，在鄉(xiang)鎮上，一般(ban)的(de)成年人只需要(yao)8元(yuan)已(yi)經能夠飽腹。