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融水濾粉歷史與介紹

濾粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)廣西融(rong)水(shui)縣(xian)常見(jian)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)美食，當地鄉(xiang)民(min)們每在趕街圩的(de)時候，吃(chi)一(yi)(yi)碗濾粉(fen)(fen)當作午餐或者下午茶，似乎已經(jing)成為(wei)(wei)一(yi)(yi)種(zhong)生活的(de)必(bi)然。濾粉(fen)(fen)在融(rong)水(shui)有很悠(you)久的(de)歷史，相傳為(wei)(wei)清朝時融(rong)縣(xian)的(de)農民(min)所創，融(rong)水(shui)濾粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)融(rong)水(shui)、融(rong)安的(de)特(te)有的(de)小吃(chi)，是(shi)(shi)(shi)兩縣(xian)人民(min)的(de)最愛小吃(chi)。無(wu)論在鄉(xiang)下還是(shi)(shi)(shi)縣(xian)城，人最多的(de)粉(fen)(fen)店一(yi)(yi)定(ding)是(shi)(shi)(shi)濾粉(fen)(fen)店。很多從(cong)外地回(hui)來的(de)人第一(yi)(yi)要吃(chi)的(de)，就是(shi)(shi)(shi)濾粉(fen)(fen)，因為(wei)(wei)外地沒有。

濾粉的(de)攤(tan)位一(yi)(yi)般檔(dang)次(ci)都不(bu)會(hui)(hui)(hui)是太高，在(zai)一(yi)(yi)般都在(zai)集市(shi)等人(ren)多熱鬧的(de)地方，所(suo)以價(jia)格也不(bu)會(hui)(hui)(hui)太高，深受人(ren)民喜(xi)愛(ai)，可稱做物美價(jia)廉。如果你到(dao)飯(fan)店里吃濾粉，不(bu)會(hui)(hui)(hui)有太多的(de)感受。一(yi)(yi)是因(yin)為不(bu)地道(dao)，集市(shi)中的(de)才夠(gou)正(zheng)宗。二是吃濾粉不(bu)用講究文雅，以猛虎下山，風(feng)卷殘云(yun)的(de)吃法則更有味道(dao)，大(da)伙都一(yi)(yi)樣，不(bu)需要理會(hui)(hui)(hui)吃相的(de)問(wen)題，因(yin)為大(da)家都有這樣的(de)心理，彼此心照不(bu)宣吧(ba)。

融水濾粉的制作方法

融水濾粉的(de)(de)做法是，將(jiang)(jiang)糯米(mi)和粳米(mi)按一定的(de)(de)比例浸(jin)泡好，泡到九(jiu)成軟后用(yong)電機(ji)打磨成槳。待水煮(zhu)滾后，用(yong)漏篩(shai)均(jun)勻(yun)地將(jiang)(jiang)漿在(zai)滾水上來(lai)回搖擺，槳條(tiao)遇滾水便(bian)梳理成條(tiao)（水溫要(yao)適度，否則槳條(tiao)不易成形(xing)），待熟后可裝碗待用(yong)。備料(liao)有(you)蔥花(hua)、蒜(suan)蓉、辣(la)椒、筍(sun)果(guo)、頭菜等十多種，配料(liao)放入濾粉碗中(zhong)擾勻(yun)。待吃。濾粉屬(shu)現(xian)(xian)煮(zhu)現(xian)(xian)買，味(wei)道較鮮(xian)，而且配料(liao)也多，故很受人們的(de)(de)喜愛。其特點為嫩滑、爽(shuang)脆、香(xiang)甜，味(wei)鮮(xian)并且價格(ge)十分便(bian)宜，在(zai)鄉鎮上，一般的(de)(de)成年(nian)人只需要(yao)8元已(yi)經能夠飽腹(fu)。