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融水濾粉歷史與介紹

濾(lv)粉是(shi)廣西融(rong)水縣(xian)常(chang)見的(de)(de)一種美食(shi)，當(dang)(dang)地(di)鄉民(min)們每在趕街圩的(de)(de)時(shi)候，吃一碗濾(lv)粉當(dang)(dang)作午餐(can)或(huo)者下午茶，似乎已經成(cheng)為(wei)一種生(sheng)活的(de)(de)必然(ran)。濾(lv)粉在融(rong)水有(you)很悠久的(de)(de)歷史，相(xiang)傳(chuan)為(wei)清朝時(shi)融(rong)縣(xian)的(de)(de)農(nong)民(min)所創，融(rong)水濾(lv)粉是(shi)融(rong)水、融(rong)安(an)的(de)(de)特(te)有(you)的(de)(de)小(xiao)吃，是(shi)兩縣(xian)人(ren)民(min)的(de)(de)最(zui)愛小(xiao)吃。無(wu)論在鄉下還是(shi)縣(xian)城，人(ren)最(zui)多(duo)的(de)(de)粉店一定是(shi)濾(lv)粉店。很多(duo)從外地(di)回來的(de)(de)人(ren)第一要吃的(de)(de)，就是(shi)濾(lv)粉，因(yin)為(wei)外地(di)沒有(you)。

濾(lv)粉的(de)(de)攤位(wei)一般檔(dang)次都(dou)(dou)不(bu)(bu)(bu)會(hui)是(shi)太高(gao)，在(zai)一般都(dou)(dou)在(zai)集(ji)市(shi)等人(ren)多熱鬧的(de)(de)地方，所(suo)以價格(ge)也不(bu)(bu)(bu)會(hui)太高(gao)，深(shen)受人(ren)民喜愛，可稱做物美價廉。如(ru)果你(ni)到飯店里(li)吃(chi)(chi)(chi)(chi)濾(lv)粉，不(bu)(bu)(bu)會(hui)有(you)(you)太多的(de)(de)感受。一是(shi)因為不(bu)(bu)(bu)地道，集(ji)市(shi)中(zhong)的(de)(de)才夠正宗。二是(shi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)濾(lv)粉不(bu)(bu)(bu)用(yong)講究文(wen)雅，以猛虎下山，風(feng)卷(juan)殘(can)云的(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)法則更有(you)(you)味道，大(da)伙都(dou)(dou)一樣，不(bu)(bu)(bu)需要理會(hui)吃(chi)(chi)(chi)(chi)相的(de)(de)問(wen)題，因為大(da)家都(dou)(dou)有(you)(you)這樣的(de)(de)心理，彼此(ci)心照不(bu)(bu)(bu)宣(xuan)吧。

融水濾粉的制作方法

融水(shui)濾粉的(de)做法是，將(jiang)(jiang)糯米(mi)和(he)粳(jing)米(mi)按一定的(de)比例浸泡(pao)好，泡(pao)到九成(cheng)軟后用電機打磨(mo)成(cheng)槳。待(dai)水(shui)煮滾后，用漏篩均勻地將(jiang)(jiang)漿在滾水(shui)上來回搖擺，槳條遇滾水(shui)便(bian)梳理成(cheng)條（水(shui)溫(wen)要適度，否則槳條不(bu)易成(cheng)形），待(dai)熟后可(ke)裝碗(wan)待(dai)用。備(bei)料有蔥(cong)花(hua)、蒜蓉(rong)、辣椒、筍果、頭菜等十(shi)(shi)多(duo)種，配料放入濾粉碗(wan)中擾勻。待(dai)吃。濾粉屬現煮現買，味道較鮮(xian)，而且配料也多(duo)，故很受人們的(de)喜愛。其特點為(wei)嫩滑、爽(shuang)脆、香甜(tian)，味鮮(xian)并且價格十(shi)(shi)分便(bian)宜，在鄉鎮上，一般的(de)成(cheng)年(nian)人只需要8元已經能夠飽腹。