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融水濾粉歷史與介紹

濾粉(fen)(fen)是廣西融(rong)水(shui)縣(xian)(xian)常(chang)見的(de)(de)(de)一(yi)種美(mei)食，當地(di)(di)鄉(xiang)民們每(mei)在(zai)趕街(jie)圩的(de)(de)(de)時候，吃一(yi)碗(wan)濾粉(fen)(fen)當作午餐或(huo)者下午茶，似乎已(yi)經(jing)成為一(yi)種生(sheng)活的(de)(de)(de)必然。濾粉(fen)(fen)在(zai)融(rong)水(shui)有(you)很悠久的(de)(de)(de)歷史，相傳為清朝時融(rong)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)農(nong)民所創，融(rong)水(shui)濾粉(fen)(fen)是融(rong)水(shui)、融(rong)安(an)的(de)(de)(de)特有(you)的(de)(de)(de)小吃，是兩縣(xian)(xian)人民的(de)(de)(de)最(zui)愛小吃。無論在(zai)鄉(xiang)下還是縣(xian)(xian)城，人最(zui)多的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)店一(yi)定是濾粉(fen)(fen)店。很多從外地(di)(di)回(hui)來的(de)(de)(de)人第(di)一(yi)要吃的(de)(de)(de)，就是濾粉(fen)(fen)，因為外地(di)(di)沒(mei)有(you)。

濾粉(fen)(fen)(fen)的(de)攤位(wei)一般檔次都不(bu)(bu)(bu)會(hui)是(shi)(shi)太高(gao)，在一般都在集市等人(ren)多(duo)熱鬧的(de)地方，所以價格(ge)也不(bu)(bu)(bu)會(hui)太高(gao)，深受(shou)人(ren)民喜(xi)愛，可稱(cheng)做物美價廉。如果你到飯店里吃(chi)濾粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)(bu)(bu)會(hui)有(you)太多(duo)的(de)感受(shou)。一是(shi)(shi)因為(wei)不(bu)(bu)(bu)地道，集市中的(de)才夠正(zheng)宗。二是(shi)(shi)吃(chi)濾粉(fen)(fen)(fen)不(bu)(bu)(bu)用講究(jiu)文雅，以猛(meng)虎(hu)下山，風卷殘云的(de)吃(chi)法則(ze)更有(you)味道，大伙都一樣(yang)，不(bu)(bu)(bu)需要理(li)會(hui)吃(chi)相(xiang)的(de)問題，因為(wei)大家都有(you)這(zhe)樣(yang)的(de)心理(li)，彼(bi)此心照不(bu)(bu)(bu)宣吧。

融水濾粉的制作方法

融水濾粉(fen)的(de)做法是，將糯(nuo)米和粳米按一定的(de)比例浸泡好(hao)，泡到(dao)九(jiu)成(cheng)軟后(hou)用(yong)電(dian)機打磨成(cheng)槳。待(dai)水煮滾后(hou)，用(yong)漏篩均勻(yun)地將漿在滾水上來回搖擺，槳條遇(yu)滾水便梳理(li)成(cheng)條（水溫要適度，否則槳條不易(yi)成(cheng)形），待(dai)熟后(hou)可(ke)裝碗待(dai)用(yong)。備料(liao)有蔥花、蒜(suan)蓉、辣椒(jiao)、筍果、頭菜等(deng)十(shi)多(duo)種，配料(liao)放入濾粉(fen)碗中擾(rao)勻(yun)。待(dai)吃。濾粉(fen)屬現煮現買，味(wei)道較鮮(xian)，而且配料(liao)也多(duo)，故很受(shou)人們的(de)喜愛。其(qi)特點為(wei)嫩滑、爽(shuang)脆、香甜，味(wei)鮮(xian)并且價格十(shi)分便宜(yi)，在鄉鎮上，一般的(de)成(cheng)年人只需要8元已經能(neng)夠飽腹。