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河池煮粉湯底配方

河池煮粉湯的做法(fa)很簡單，首先(xian)要用筒骨熬(ao)制好(hao)一大鍋(guo)湯，往往湯鍋(guo)里(li)會加上草果沙(sha)姜八角(jiao)等大料，也有純純的骨頭湯，這樣(yang)的湯，煮出來(lai)的粉更(geng)清(qing)甜，口感(gan)更(geng)好(hao)。

河池煮粉的做法

1、制(zhi)作河粉需要準備(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)，需要先把(ba)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)放到水里(li)面(mian)浸泡十幾(ji)個小時，然后就(jiu)把(ba)它(ta)打成米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)，里(li)面(mian)添加一(yi)些油(you)，鹽放半(ban)個小時，大(da)(da)概需要放10分鐘左右用筷子攪拌均勻，不要有疙瘩(da)，準備(bei)平(ping)底盤，上面(mian)抹一(yi)層油(you)，鍋中(zhong)加入適量的(de)水燒(shao)開，米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)倒(dao)進平(ping)盤當(dang)中(zhong)，然后再用夾子放進開水當(dang)中(zhong)，一(yi)邊放一(yi)邊旋(xuan)轉(zhuan)，這(zhe)(zhe)樣就(jiu)可以攤得比(bi)較平(ping)，蒸好以后后浸泡在冷水盆子里(li)面(mian)，這(zhe)(zhe)樣就(jiu)很容易取(qu)下來，根據自己的(de)喜好把(ba)它(ta)切成喜歡的(de)形狀就(jiu)可以了(le)（細寬長條）。

2、做成粉(fen)條后，在鍋中將湯水(shui)燒開(kai)，再將粉(fen)條放入湯水(shui)中兩三(san)分鐘(zhong)，混合(he)著瘦肉(rou)、粉(fen)腸(chang)、豬肝(gan)等生料慢(man)煮，出鍋后自行添加辣椒、蔥(cong)花等配(pei)菜即可。