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扣肉粉是哪里的

扣肉(rou)粉是廣西壯(zhuang)族(zu)自治區梧(wu)州市的(de)一道特(te)色美(mei)(mei)食，扣肉(rou)粉是當(dang)地非(fei)常(chang)受(shou)歡迎的(de)美(mei)(mei)食，口(kou)感香醇，肉(rou)質鮮美(mei)(mei)。

梧州扣肉粉的做法與配料

1、粉泡發：使用(yong)沸水(shui)泡(pao)發米(mi)粉，通常需要提前(qian)一晚泡(pao)發，第二(er)天使用(yong)。在(zai)農村，人們可(ke)能會在(zai)冬(dong)天泡(pao)制大量米(mi)粉，以便長時(shi)間保存。

2、準備食材：準備新鮮瘦(shou)肉、粉腸、豬肝或扣肉。扣肉的制作過程(cheng)較為(wei)復雜，因此可以選擇其他食材(cai)(cai)，如瘦(shou)肉、豬肝等，這些(xie)食材(cai)(cai)的味道(dao)同樣美(mei)味。

3、煮制米粉：在大鍋中燒水，水開后加入泡(pao)發好的米粉、豬肝、瘦肉和姜(jiang)絲等(deng)。待食材煮熟后，撒上蔥花即(ji)可食用。

4、扣肉的制作：五(wu)花(hua)肉(rou)煮至8分熟，筷子能扎透沒有血水冒(mao)出(chu)(chu)即可。取(qu)出(chu)(chu)五(wu)花(hua)肉(rou)控干水分，然后(hou)在肉(rou)皮上抹上一層蜂蜜(mi)。在鍋中(zhong)倒入(ru)少許油，將(jiang)肉(rou)皮煎(jian)至黑(hei)紅色。煎(jian)好的五(wu)花(hua)肉(rou)切成薄厚(hou)均(jun)勻的肉(rou)片，肉(rou)皮朝下擺放在碗里。加(jia)入(ru)蔥、姜、大(da)料(liao)(liao)、糖、鹽、醬油、雞精等調料(liao)(liao)，上鍋蒸煮。蒸煮時(shi)間為(wei)一小時(shi)，香噴噴的扣肉(rou)就制作完(wan)成了。

5、米粉調味：將蒸好的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)薄薄地鋪在碗里，入(ru)蒸鍋中(zhong)火蒸15分鐘至透。取出(chu)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)晾(liang)涼(liang)后(hou)捏散，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)雞蛋、黃酒打散，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)，用(yong)鏟子不停鏟壓，使米(mi)粉(fen)(fen)(fen)與蛋花充分和勻。6、扣(kou)肉粉(fen)(fen)(fen)的(de)組合：將扣(kou)肉與米(mi)粉(fen)(fen)(fen)結合，加(jia)(jia)入(ru)扣(kou)肉汁、蔥、姜、蒜(suan)、醬油、胡椒粉(fen)(fen)(fen)等調料，煮沸后(hou)加(jia)(jia)入(ru)生菜和蒜(suan)苗葉。最后(hou)，將扣(kou)肉粉(fen)(fen)(fen)倒入(ru)碗中(zhong)，即可(ke)食(shi)用(yong)。