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扣肉粉是哪里的

扣肉(rou)(rou)粉是(shi)廣西壯族自治區(qu)梧州市的(de)一道特色美(mei)食，扣肉(rou)(rou)粉是(shi)當地非常受歡迎的(de)美(mei)食，口感香(xiang)醇(chun)，肉(rou)(rou)質鮮(xian)美(mei)。

梧州扣肉粉的做法與配料

1、粉泡發：使用(yong)沸(fei)水(shui)泡(pao)發米粉，通常(chang)需要提前一晚泡(pao)發，第(di)二(er)天使用(yong)。在農村，人們可能會在冬天泡(pao)制大量米粉，以便長時間保存。

2、準備食材：準備新鮮(xian)瘦肉、粉腸、豬(zhu)肝或扣肉。扣肉的制(zhi)作過(guo)程較為復雜，因此可以(yi)選擇其他食材，如瘦肉、豬(zhu)肝等(deng)，這些(xie)食材的味道同(tong)樣美味。

3、煮制米粉：在(zai)大鍋(guo)中(zhong)燒(shao)水，水開后加入泡發好的米粉、豬(zhu)肝、瘦肉和姜(jiang)絲等。待食材煮熟(shu)后，撒上蔥花即(ji)可食用。

4、扣肉的制作：五(wu)花(hua)肉煮至8分熟，筷子(zi)能扎透沒(mei)有(you)血水冒出(chu)即可。取出(chu)五(wu)花(hua)肉控(kong)干水分，然(ran)后在(zai)(zai)肉皮上(shang)(shang)抹上(shang)(shang)一(yi)層蜂蜜(mi)。在(zai)(zai)鍋中倒入少許油(you)(you)，將肉皮煎(jian)至黑紅色。煎(jian)好的五(wu)花(hua)肉切成薄(bo)厚均勻的肉片，肉皮朝下(xia)擺放在(zai)(zai)碗里。加入蔥、姜、大(da)料、糖、鹽(yan)、醬油(you)(you)、雞(ji)精等調料，上(shang)(shang)鍋蒸煮。蒸煮時(shi)間為一(yi)小時(shi)，香(xiang)噴噴的扣(kou)肉就制作完成了。

5、米粉調味：將蒸(zheng)好(hao)的米粉(fen)(fen)(fen)薄(bo)薄(bo)地鋪在碗里，入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)火蒸(zheng)15分鐘至透。取出米粉(fen)(fen)(fen)晾涼后捏(nie)散(san)，再加入(ru)(ru)雞蛋(dan)、黃酒打散(san)，然(ran)后加入(ru)(ru)米粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)，用鏟子不停鏟壓(ya)，使米粉(fen)(fen)(fen)與(yu)蛋(dan)花充分和勻。6、扣肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)的組合(he)：將扣肉(rou)與(yu)米粉(fen)(fen)(fen)結合(he)，加入(ru)(ru)扣肉(rou)汁、蔥、姜、蒜(suan)、醬(jiang)油、胡椒粉(fen)(fen)(fen)等調料(liao)，煮沸(fei)后加入(ru)(ru)生菜和蒜(suan)苗葉。最后，將扣肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)倒入(ru)(ru)碗中(zhong)，即(ji)可食用。