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扣肉粉是哪里的

扣(kou)肉(rou)粉是廣西壯族自(zi)治(zhi)區梧州(zhou)市的(de)一(yi)道特(te)色(se)美食，扣(kou)肉(rou)粉是當(dang)地非(fei)常受歡迎的(de)美食，口感香醇(chun)，肉(rou)質鮮美。

梧州扣肉粉的做法與配料

1、粉泡發：使用沸水泡(pao)發(fa)米粉(fen)，通常需要提前一晚泡(pao)發(fa)，第二天使用。在(zai)農(nong)村，人們可能會在(zai)冬天泡(pao)制大量米粉(fen)，以便長時(shi)間保存。

2、準備食材：準備新鮮瘦肉(rou)(rou)(rou)、粉腸、豬(zhu)肝或(huo)扣肉(rou)(rou)(rou)。扣肉(rou)(rou)(rou)的制作過程較為(wei)復雜，因此可以選擇(ze)其他(ta)食(shi)材，如(ru)瘦肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)肝等(deng)，這些食(shi)材的味(wei)道同樣(yang)美味(wei)。

3、煮制米粉：在(zai)大鍋中燒(shao)水，水開(kai)后加入泡發(fa)好(hao)的(de)米粉(fen)、豬肝、瘦肉(rou)和姜絲(si)等(deng)。待(dai)食(shi)材煮熟后，撒上蔥(cong)花即可食(shi)用。

4、扣肉的制作：五(wu)花肉煮(zhu)至8分(fen)熟，筷子能扎透沒(mei)有血水冒出(chu)即可。取(qu)出(chu)五(wu)花肉控(kong)干水分(fen)，然后在(zai)肉皮(pi)上(shang)抹上(shang)一層蜂蜜。在(zai)鍋中倒入(ru)(ru)少(shao)許油(you)，將(jiang)肉皮(pi)煎至黑紅(hong)色。煎好的五(wu)花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮(pi)朝(chao)下(xia)擺放在(zai)碗(wan)里(li)。加入(ru)(ru)蔥(cong)、姜、大料、糖(tang)、鹽、醬(jiang)油(you)、雞精等(deng)調(diao)料，上(shang)鍋蒸煮(zhu)。蒸煮(zhu)時(shi)間為一小時(shi)，香噴噴的扣(kou)肉就制作(zuo)完成了。

5、米粉調味：將蒸好(hao)的米粉(fen)(fen)(fen)薄(bo)薄(bo)地(di)鋪(pu)在碗里(li)，入(ru)蒸鍋中(zhong)(zhong)火(huo)蒸15分鐘(zhong)至透。取出(chu)米粉(fen)(fen)(fen)晾涼后捏散，再加(jia)入(ru)雞蛋(dan)、黃酒打(da)散，然后加(jia)入(ru)米粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)(zhong)，用鏟(chan)子不停(ting)鏟(chan)壓，使米粉(fen)(fen)(fen)與蛋(dan)花充分和勻。6、扣肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)的組合(he)：將扣肉(rou)與米粉(fen)(fen)(fen)結合(he)，加(jia)入(ru)扣肉(rou)汁、蔥(cong)、姜、蒜、醬(jiang)油、胡椒粉(fen)(fen)(fen)等調料，煮沸后加(jia)入(ru)生菜和蒜苗葉。最后，將扣肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)倒入(ru)碗中(zhong)(zhong)，即可食用。