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藤縣同心米粉的由來

藤縣同(tong)(tong)心(xin)米粉在(zai)清(qing)朝時已有盛名(ming)，當(dang)時以家庭小作坊形(xing)式制作。據傳，清(qing)朝時一位官吏把同(tong)(tong)心(xin)米粉進貢朝廷(ting)，備受青睞，從(cong)此，同(tong)(tong)心(xin)米粉聲名(ming)鵲(que)起(qi)，成為一個知名(ming)品牌。2005年(nian)向國(guo)家專利(li)局注(zhu)冊了“正心(xin)牌”專利(li)商標。

藤縣同心米粉的做法

同心(xin)米(mi)粉都是選(xuan)用(yong)當(dang)地特產優質大米(mi)和高(gao)山礦泉水(shui)或自家井水(shui)，經傳(chuan)統工藝精制而成(cheng)。其工序主(zhu)要(yao)有浸米(mi)、洗米(mi)、磨漿、蒸粉、晾曬、回(hui)軟(ruan)、切絲、再晾曬、包(bao)裝等。成(cheng)品每扎約(yue)50克，美觀、小巧(qiao)、別致。粉絲細薄，干爽白凈，呈半透明(ming)的潤澤蝦肉色。用(yong)開水(shui)燙直粉絲瀝水(shui)，配以(yi)湯料即可食。

藤縣同心米粉的特點

同心米(mi)粉(fen)速熟耐煮而水清不(bu)濁；湯煮則滑嫩，爽脆可口；炒(chao)則粉(fen)條柔軟，不(bu)粘連；口感好(hao)、易消(xiao)化。

藤縣同心米粉的發展

上世(shi)紀(ji)70年(nian)代(dai)(dai)，同(tong)心(xin)米粉加(jia)工(gong)小作(zuo)坊有100多(duo)家，年(nian)產(chan)量(liang)(liang)600多(duo)噸(dun)；80年(nian)代(dai)(dai)，加(jia)工(gong)作(zuo)坊150多(duo)家，年(nian)產(chan)量(liang)(liang)1100噸(dun)；90年(nian)代(dai)(dai)加(jia)工(gong)米粉作(zuo)坊達200多(duo)家，年(nian)產(chan)量(liang)(liang)1800多(duo)噸(dun)；進(jin)入21世(shi)紀(ji)后，加(jia)工(gong)作(zuo)坊達260多(duo)家，年(nian)產(chan)量(liang)(liang)3500多(duo)噸(dun)。已形成了同(tong)心(xin)、沙村、真勝等一批加(jia)工(gong)米粉專業村。

同(tong)心(xin)米(mi)粉多(duo)由商販收購后(hou)運至(zhi)各地銷售，以區內和廣東、上(shang)海(hai)及港澳地區為主。1999年南(nan)寧(ning)國際(ji)民歌節經(jing)貿洽(qia)(qia)談(tan)會(hui)上(shang)同(tong)心(xin)米(mi)粉火暴邕城(cheng)，南(nan)寧(ning)及桂(gui)林、百色、上(shang)海(hai)、珠海(hai)的客(ke)商紛(fen)紛(fen)前來洽(qia)(qia)談(tan)訂(ding)購。南(nan)博會(hui)后(hou)，同(tong)心(xin)米(mi)粉沖出(chu)國門，打入了新(xin)加坡(po)、越南(nan)、泰國、馬來西亞等東盟國家市場。