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藤縣同心米粉的由來

藤(teng)縣同(tong)心米粉在(zai)清朝(chao)(chao)時已(yi)有(you)盛名，當時以家庭(ting)小(xiao)作(zuo)坊形式制作(zuo)。據傳(chuan)，清朝(chao)(chao)時一位官吏(li)把同(tong)心米粉進貢朝(chao)(chao)廷，備受青睞，從此(ci)，同(tong)心米粉聲名鵲起，成為一個知名品(pin)牌。2005年(nian)向國家專利(li)局注冊了“正心牌”專利(li)商標。

藤縣同心米粉的做法

同心米(mi)粉都是選用當(dang)地特(te)產(chan)優質大米(mi)和高山礦(kuang)泉水(shui)或自(zi)家井水(shui)，經傳統工藝精制而成。其工序主要有浸米(mi)、洗米(mi)、磨漿、蒸粉、晾曬(shai)、回軟、切絲、再晾曬(shai)、包裝等(deng)。成品每扎約(yue)50克，美觀、小巧、別(bie)致。粉絲細(xi)薄，干爽白凈，呈半(ban)透明的潤澤蝦肉色(se)。用開水(shui)燙(tang)直粉絲瀝水(shui)，配以湯料即(ji)可食。

藤縣同心米粉的特點

同心米粉速熟耐煮(zhu)而水清不濁；湯煮(zhu)則滑嫩，爽脆可口；炒(chao)則粉條(tiao)柔軟，不粘連；口感好、易消化。

藤縣同心米粉的發展

上世紀70年(nian)(nian)(nian)代，同(tong)心(xin)米粉(fen)加工小作(zuo)坊(fang)有100多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)600多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)噸(dun)(dun)；80年(nian)(nian)(nian)代，加工作(zuo)坊(fang)150多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)1100噸(dun)(dun)；90年(nian)(nian)(nian)代加工米粉(fen)作(zuo)坊(fang)達200多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)1800多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)噸(dun)(dun)；進入21世紀后，加工作(zuo)坊(fang)達260多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)3500多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)噸(dun)(dun)。已形(xing)成了同(tong)心(xin)、沙村、真勝等一(yi)批(pi)加工米粉(fen)專業村。

同(tong)心(xin)米(mi)粉多(duo)由商販收購后運至(zhi)各(ge)地(di)銷(xiao)售，以區(qu)內和廣東、上海及(ji)港澳地(di)區(qu)為(wei)主。1999年南寧國(guo)際民歌節經貿洽(qia)談會上同(tong)心(xin)米(mi)粉火(huo)暴邕城，南寧及(ji)桂林、百(bai)色、上海、珠海的客商紛紛前來洽(qia)談訂購。南博(bo)會后，同(tong)心(xin)米(mi)粉沖出國(guo)門(men)，打(da)入了新加坡、越(yue)南、泰(tai)國(guo)、馬來西亞等東盟國(guo)家市場。