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藤縣同心米粉的由來

藤縣同(tong)心米粉(fen)在清(qing)朝時(shi)(shi)已有盛名(ming)，當(dang)時(shi)(shi)以家庭小作坊形式制作。據傳，清(qing)朝時(shi)(shi)一(yi)位官吏(li)把同(tong)心米粉(fen)進(jin)貢朝廷，備受(shou)青睞(lai)，從(cong)此，同(tong)心米粉(fen)聲(sheng)名(ming)鵲起，成為一(yi)個知名(ming)品牌。2005年向國家專(zhuan)利局注冊了“正心牌”專(zhuan)利商標。

藤縣同心米粉的做法

同心米(mi)粉(fen)都是選用(yong)(yong)當地特產優質大米(mi)和高山礦泉水(shui)或自(zi)家井(jing)水(shui)，經傳統工藝精制(zhi)而成。其工序主(zhu)要有浸米(mi)、洗米(mi)、磨漿(jiang)、蒸(zheng)粉(fen)、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包裝等。成品每(mei)扎約50克，美觀、小(xiao)巧、別致。粉(fen)絲細薄，干爽白凈，呈半透(tou)明的潤(run)澤蝦肉(rou)色。用(yong)(yong)開水(shui)燙(tang)直粉(fen)絲瀝水(shui)，配以湯料即(ji)可食。

藤縣同心米粉的特點

同心米粉速熟耐煮而水清(qing)不濁；湯煮則滑(hua)嫩(nen)，爽脆可口(kou)；炒則粉條(tiao)柔軟，不粘連(lian)；口(kou)感好、易消化(hua)。

藤縣同心米粉的發展

上世紀(ji)70年(nian)(nian)代，同(tong)心米粉(fen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)小(xiao)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)有100多(duo)(duo)(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)600多(duo)(duo)(duo)噸(dun)(dun)；80年(nian)(nian)代，加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)150多(duo)(duo)(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)1100噸(dun)(dun)；90年(nian)(nian)代加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)米粉(fen)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)達(da)200多(duo)(duo)(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)1800多(duo)(duo)(duo)噸(dun)(dun)；進入21世紀(ji)后，加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)達(da)260多(duo)(duo)(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)(liang)3500多(duo)(duo)(duo)噸(dun)(dun)。已形成了同(tong)心、沙(sha)村、真勝等(deng)一批加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)米粉(fen)專業村。

同(tong)(tong)心米粉多由(you)商販收購后(hou)運至各地銷售，以區內和廣東(dong)、上海及(ji)港澳(ao)地區為主。1999年南(nan)(nan)寧國際民歌節經貿洽談(tan)會上同(tong)(tong)心米粉火暴邕(yong)城(cheng)，南(nan)(nan)寧及(ji)桂林、百色、上海、珠海的客(ke)商紛紛前來洽談(tan)訂購。南(nan)(nan)博(bo)會后(hou)，同(tong)(tong)心米粉沖(chong)出國門，打入了(le)新加坡、越南(nan)(nan)、泰國、馬來西(xi)亞等東(dong)盟國家(jia)市場。