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藤縣同心米粉的由來

藤縣同(tong)(tong)心米粉(fen)在清(qing)朝(chao)時(shi)已有盛(sheng)名(ming)，當時(shi)以家庭小作(zuo)坊形式(shi)制作(zuo)。據傳，清(qing)朝(chao)時(shi)一位官(guan)吏把同(tong)(tong)心米粉(fen)進(jin)貢(gong)朝(chao)廷，備受(shou)青睞，從此，同(tong)(tong)心米粉(fen)聲名(ming)鵲(que)起，成為一個知(zhi)名(ming)品牌(pai)。2005年向國家專利(li)局注冊了“正心牌(pai)”專利(li)商標。

藤縣同心米粉的做法

同心(xin)米(mi)粉都是選用當地(di)特(te)產優質大米(mi)和高山礦泉水或自家井水，經傳統工藝精制而成(cheng)。其工序主(zhu)要(yao)有(you)浸米(mi)、洗米(mi)、磨漿、蒸粉、晾(liang)曬、回軟、切(qie)絲(si)、再晾(liang)曬、包裝等。成(cheng)品每扎約50克，美觀、小巧、別致。粉絲(si)細(xi)薄(bo)，干爽白凈，呈半透(tou)明的(de)潤澤蝦肉(rou)色。用開(kai)水燙直粉絲(si)瀝水，配以湯(tang)料即可食。

藤縣同心米粉的特點

同心米粉(fen)速熟耐煮而水清不濁；湯(tang)煮則(ze)滑嫩(nen)，爽脆可口(kou)；炒則(ze)粉(fen)條柔(rou)軟，不粘連(lian)；口(kou)感好、易消化。

藤縣同心米粉的發展

上世(shi)紀70年代，同心米(mi)粉(fen)(fen)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)小作坊有100多(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年產(chan)量(liang)600多(duo)(duo)(duo)(duo)噸(dun)；80年代，加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)作坊150多(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年產(chan)量(liang)1100噸(dun)；90年代加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)米(mi)粉(fen)(fen)作坊達200多(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年產(chan)量(liang)1800多(duo)(duo)(duo)(duo)噸(dun)；進入21世(shi)紀后，加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)作坊達260多(duo)(duo)(duo)(duo)家(jia)，年產(chan)量(liang)3500多(duo)(duo)(duo)(duo)噸(dun)。已形成了(le)同心、沙(sha)村(cun)、真勝等一(yi)批(pi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)米(mi)粉(fen)(fen)專業(ye)村(cun)。

同心米粉(fen)多由商販收購(gou)后運(yun)至各地(di)銷售，以區內和(he)廣東(dong)、上海(hai)(hai)及港(gang)澳地(di)區為主。1999年南(nan)(nan)(nan)寧國(guo)際民(min)歌節(jie)經貿洽談(tan)會(hui)上同心米粉(fen)火暴(bao)邕城(cheng)，南(nan)(nan)(nan)寧及桂林、百(bai)色、上海(hai)(hai)、珠海(hai)(hai)的客(ke)商紛紛前來(lai)洽談(tan)訂購(gou)。南(nan)(nan)(nan)博會(hui)后，同心米粉(fen)沖出國(guo)門，打(da)入了新加坡、越南(nan)(nan)(nan)、泰國(guo)、馬(ma)來(lai)西亞(ya)等東(dong)盟國(guo)家市場。