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羅城大頭粉為什么叫大頭粉

大頭(tou)粉的名字來源于(yu)它的形(xing)狀，在(zai)(zai)制作時，米漿(jiang)生(sheng)熟(shu)摻半(ban)，放在(zai)(zai)布滿幾(ji)十(shi)個眼(yan)子的鐵板上，用(yong)手搓去，形(xing)成一根根一頭(tou)大一頭(tou)小的粉條(tiao)，落入熱水中(zhong)。

羅城大頭粉怎么做

大頭(tou)粉選用的(de)(de)是陳(chen)年粘米(mi)，在(zai)(zai)浸泡4-5小時(shi)后磨(mo)成(cheng)米(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)，將磨(mo)好的(de)(de)米(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)分出一(yi)部分來煮(zhu)熟(shu)，由(you)此可(ke)得到生漿(jiang)(jiang)(jiang)和熟(shu)漿(jiang)(jiang)(jiang)，按照特(te)定的(de)(de)比例(li)將生漿(jiang)(jiang)(jiang)和熟(shu)漿(jiang)(jiang)(jiang)混合，瀝(li)干水，便可(ke)揉搓(cuo)成(cheng)米(mi)粉團。將揉好的(de)(de)米(mi)粉團放在(zai)(zai)特(te)制的(de)(de)帶有漏(lou)孔的(de)(de)板上往返揉搓(cuo)，米(mi)粉就(jiu)會呈(cheng)短條狀落(luo)入已沸騰的(de)(de)水中，煮(zhu)熟(shu)撈(lao)出，這便是大頭(tou)粉啦(la)！在(zai)(zai)大頭(tou)粉上淋上鹵水，加上肉菜和林林總總的(de)(de)配料(liao)，香氣撲鼻。

羅城大頭粉的由來和歷史

羅城(cheng)大頭(tou)粉是(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)具有濃郁(yu)仫佬族民(min)(min)族風(feng)(feng)味的(de)(de)食品，主要(yao)流行于廣(guang)西羅城(cheng)縣，這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)食品的(de)(de)由來(lai)和歷史可(ke)以追溯到當地仫佬族人民(min)(min)的(de)(de)日(ri)常(chang)生(sheng)活和勞作中。羅城(cheng)龍岸(an)鎮的(de)(de)人們，民(min)(min)風(feng)(feng)淳樸(pu)，風(feng)(feng)情(qing)濃郁(yu)，民(min)(min)眾熱(re)情(qing)好(hao)客，親友聚(ju)會(hui)過什么(me)隆重節日(ri)，都喜愛做大頭(tou)粉以表達喜悅(yue)的(de)(de)心情(qing)。大頭(tou)粉是(shi)龍岸(an)鎮的(de)(de)人們在日(ri)常(chang)勞作中不斷研(yan)制以手工操(cao)作出來(lai)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)地道的(de)(de)原味綠色(se)美食，適(shi)宜男(nan)女老少的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)保健食品。

羅(luo)城(cheng)大(da)頭粉不(bu)僅是一種美食(shi)，也蘊含著(zhu)仫佬族(zu)(zu)(zu)(zu)的(de)(de)(de)文化底蘊。羅(luo)城(cheng)縣被譽為(wei)“小(xiao)桂林”，這里積(ji)淀著(zhu)豐厚(hou)的(de)(de)(de)文化傳統，自古以(yi)來(lai)就有“好玩好耍好吃”的(de)(de)(de)美譽。大(da)頭粉作為(wei)羅(luo)城(cheng)的(de)(de)(de)一道傳統美食(shi)，不(bu)僅滿(man)足了(le)人(ren)們(men)的(de)(de)(de)味蕾(lei)，也成為(wei)了(le)仫佬族(zu)(zu)(zu)(zu)文化的(de)(de)(de)一部分，讓人(ren)們(men)能夠在品嘗美食(shi)的(de)(de)(de)同(tong)時，感受到(dao)仫佬族(zu)(zu)(zu)(zu)的(de)(de)(de)濃郁民族(zu)(zu)(zu)(zu)風情。