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羅城大頭粉為什么叫大頭粉

大(da)頭(tou)粉(fen)的名字來源于它(ta)的形(xing)狀(zhuang)，在制作時，米漿(jiang)生(sheng)熟摻半，放在布滿幾十個眼(yan)子的鐵(tie)板上，用手搓去，形(xing)成一(yi)根根一(yi)頭(tou)大(da)一(yi)頭(tou)小的粉(fen)條，落入熱(re)水中。

羅城大頭粉怎么做

大(da)頭(tou)粉(fen)(fen)選(xuan)用的(de)(de)是陳年(nian)粘米，在(zai)(zai)(zai)浸泡4-5小時后磨成米漿，將磨好(hao)的(de)(de)米漿分出(chu)一部分來煮熟(shu)，由此可得到生漿和(he)熟(shu)漿，按(an)照(zhao)特定(ding)的(de)(de)比(bi)例將生漿和(he)熟(shu)漿混(hun)合，瀝干水(shui)，便可揉搓成米粉(fen)(fen)團。將揉好(hao)的(de)(de)米粉(fen)(fen)團放在(zai)(zai)(zai)特制的(de)(de)帶有漏(lou)孔的(de)(de)板上往返(fan)揉搓，米粉(fen)(fen)就(jiu)會呈短條狀落入已沸(fei)騰的(de)(de)水(shui)中，煮熟(shu)撈出(chu)，這便是大(da)頭(tou)粉(fen)(fen)啦！在(zai)(zai)(zai)大(da)頭(tou)粉(fen)(fen)上淋上鹵水(shui)，加上肉菜(cai)和(he)林(lin)林(lin)總總的(de)(de)配料，香氣(qi)撲鼻。

羅城大頭粉的由來和歷史

羅(luo)城(cheng)大頭(tou)(tou)粉(fen)(fen)是一種具有濃(nong)郁仫(mu)佬(lao)族(zu)民(min)族(zu)風味的食品，主要流行(xing)于廣西羅(luo)城(cheng)縣(xian)，這(zhe)種食品的由來(lai)和(he)歷史可以追溯(su)到當地(di)仫(mu)佬(lao)族(zu)人民(min)的日常生活和(he)勞(lao)作中。羅(luo)城(cheng)龍岸鎮(zhen)(zhen)的人們，民(min)風淳樸，風情(qing)濃(nong)郁，民(min)眾熱(re)情(qing)好客，親友聚(ju)會過什么隆重節日，都(dou)喜愛做(zuo)大頭(tou)(tou)粉(fen)(fen)以表(biao)達(da)喜悅的心情(qing)。大頭(tou)(tou)粉(fen)(fen)是龍岸鎮(zhen)(zhen)的人們在日常勞(lao)作中不(bu)斷(duan)研制(zhi)以手(shou)工操作出來(lai)的一種地(di)道的原味綠色美食，適宜(yi)男女老少的一種保健食品。

羅城(cheng)大頭粉不僅(jin)是一(yi)種美食，也蘊含(han)著(zhu)仫佬族(zu)(zu)的文(wen)(wen)化(hua)底(di)蘊。羅城(cheng)縣被譽為“小桂林”，這里積(ji)淀(dian)著(zhu)豐厚的文(wen)(wen)化(hua)傳(chuan)統，自(zi)古以(yi)來就有(you)“好玩好耍好吃(chi)”的美譽。大頭粉作為羅城(cheng)的一(yi)道傳(chuan)統美食，不僅(jin)滿足了人們的味蕾，也成(cheng)為了仫佬族(zu)(zu)文(wen)(wen)化(hua)的一(yi)部分，讓人們能(neng)夠在(zai)品嘗美食的同(tong)時，感受到仫佬族(zu)(zu)的濃郁(yu)民族(zu)(zu)風(feng)情(qing)。