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羅城大頭粉為什么叫大頭粉

大(da)頭(tou)粉的名字來源于它的形(xing)狀，在制作時(shi)，米漿生(sheng)熟摻半，放在布滿幾十個(ge)眼子的鐵(tie)板上，用(yong)手搓去，形(xing)成一根根一頭(tou)大(da)一頭(tou)小的粉條，落入(ru)熱水(shui)中(zhong)。

羅城大頭粉怎么做

大(da)頭(tou)(tou)粉選用的(de)(de)是陳(chen)年(nian)粘米(mi)(mi)，在(zai)浸泡(pao)4-5小(xiao)時后磨成米(mi)(mi)漿(jiang)，將磨好的(de)(de)米(mi)(mi)漿(jiang)分出一部分來煮(zhu)熟(shu)(shu)，由此可(ke)得到生(sheng)漿(jiang)和熟(shu)(shu)漿(jiang)，按(an)照特定的(de)(de)比(bi)例將生(sheng)漿(jiang)和熟(shu)(shu)漿(jiang)混合(he)，瀝干水(shui)，便可(ke)揉(rou)搓成米(mi)(mi)粉團。將揉(rou)好的(de)(de)米(mi)(mi)粉團放(fang)在(zai)特制的(de)(de)帶有漏孔的(de)(de)板上(shang)往(wang)返揉(rou)搓，米(mi)(mi)粉就會(hui)呈短條狀落(luo)入(ru)已沸騰的(de)(de)水(shui)中(zhong)，煮(zhu)熟(shu)(shu)撈出，這便是大(da)頭(tou)(tou)粉啦！在(zai)大(da)頭(tou)(tou)粉上(shang)淋上(shang)鹵水(shui)，加上(shang)肉菜和林林總(zong)(zong)總(zong)(zong)的(de)(de)配(pei)料(liao)，香氣撲鼻。

羅城大頭粉的由來和歷史

羅城大頭(tou)粉是一種具有(you)濃郁仫佬族(zu)民族(zu)風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)，主要流行于廣西羅城縣，這種食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)由(you)來和(he)(he)歷史可以追溯到當地仫佬族(zu)人民的(de)(de)(de)日常生(sheng)活和(he)(he)勞作(zuo)中。羅城龍(long)岸(an)鎮(zhen)的(de)(de)(de)人們，民風淳樸，風情(qing)濃郁，民眾熱情(qing)好(hao)客，親友聚會過(guo)什么(me)隆重(zhong)節日，都喜愛做大頭(tou)粉以表達喜悅的(de)(de)(de)心情(qing)。大頭(tou)粉是龍(long)岸(an)鎮(zhen)的(de)(de)(de)人們在(zai)日常勞作(zuo)中不斷(duan)研制以手工操作(zuo)出來的(de)(de)(de)一種地道的(de)(de)(de)原味(wei)綠色美食，適宜男女(nv)老少的(de)(de)(de)一種保健食品(pin)(pin)。

羅(luo)(luo)城(cheng)大頭粉不僅是(shi)一種美(mei)食，也蘊含著仫(mu)佬族(zu)(zu)的(de)文(wen)化(hua)底蘊。羅(luo)(luo)城(cheng)縣被譽為“小桂林(lin)”，這里積淀著豐(feng)厚的(de)文(wen)化(hua)傳統，自古以(yi)來就有“好玩好耍好吃”的(de)美(mei)譽。大頭粉作為羅(luo)(luo)城(cheng)的(de)一道傳統美(mei)食，不僅滿足(zu)了人們的(de)味蕾，也成(cheng)為了仫(mu)佬族(zu)(zu)文(wen)化(hua)的(de)一部分，讓人們能夠在(zai)品(pin)嘗美(mei)食的(de)同時，感受到仫(mu)佬族(zu)(zu)的(de)濃郁(yu)民族(zu)(zu)風情。