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宜州吊燒粉配料

宜(yi)(yi)州(zhou)吊燒(shao)(shao)涼拌粉使用的是(shi)(shi)宜(yi)(yi)州(zhou)特產的米粉，手工切割裝盤(pan)，其(qi)配料主(zhu)要是(shi)(shi)碎豆角、豆芽等配菜，加入上秘(mi)制(zhi)鹵水(shui)和酸甜番茄(qie)汁(zhi)，再放入吊燒(shao)(shao)即成。

宜州吊燒制作方法

吊(diao)(diao)燒的(de)制(zhi)作也是非(fei)常考(kao)究(jiu)的(de)。先到市(shi)場上嚴選上好的(de)黑土豬五花肉，將腌制(zhi)好后掛入吊(diao)(diao)燒爐里(li)，炭火慢(man)烤煙熏3-4小(xiao)時才(cai)可出(chu)鍋。烤好的(de)吊(diao)(diao)燒，再用(yong)烤制(zhi)時逼出(chu)的(de)五花油高溫油炸一遍，表層肉質才(cai)能更酥香可口。