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樅陽三炆湯怎么做

三炆湯的(de)(de)(de)制作，食(shi)材(cai)的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)至關重(zhong)要(yao)，它關系到美食(shi)的(de)(de)(de)成敗(bai)。豬(zhu)肚的(de)(de)(de)清(qing)洗就需(xu)動一番腦(nao)筋的(de)(de)(de)，明礬和面粉成了清(qing)洗的(de)(de)(de)首選(xuan)材(cai)料，這(zhe)種物理的(de)(de)(de)洗法保證了品質的(de)(de)(de)純正。雞鴨的(de)(de)(de)挑選(xuan)也有(you)標準，生長時(shi)間(jian)與色澤膘形(xing)都很(hen)重(zhong)要(yao)。

雖說(shuo)是(shi)“炆湯”，但(dan)樅陽人使用的(de)并不是(shi)敞(chang)口鍋具。陶(tao)制(zhi)瓦罐在(zai)樅陽誰家都能拿出一(yi)個，把整(zheng)理好的(de)食(shi)材(cai)按一(yi)定比例放入瓦罐中(zhong)，再(zai)注入適(shi)量的(de)清水(shui)，撒些許食(shi)鹽，蓋上蓋子，直接放進柴火灶(zao)膛里，將不再(zai)有明火的(de)炭燼把罐子埋上半截，又可以做(zuo)該做(zuo)的(de)活兒去了。火炭卻沒閑著，火力(li)足夠但(dan)不過猛，熱力(li)維持兩(liang)三個小時(shi)是(shi)不用擔(dan)心(xin)的(de)。

足(zu)夠的(de)時間和恰當的(de)溫度可以讓不同食材的(de)營養與香氣(qi)，從容滲透、交融，味道變得美(mei)不可言，幽(you)幽(you)的(de)煙火氣(qi)也貢獻了一份清幽(you)的(de)木香。這種組(zu)合的(de)香氣(qi)溢出(chu)瓦罐(guan)，飄出(chu)灶膛，彌漫在院(yuan)子中，誰都(dou)有嘗它一口的(de)渴望。