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黃瓜魚燜飯的做法

食材：黃(huang)瓜(gua)魚、紅蔥(cong)頭、小蔥(cong)、大米(mi)、耗油、生(sheng)抽、料酒、鹽、姜。

步驟：

1、將黃瓜魚開(kai)膛破肚切成塊。

2、取小(xiao)蔥的三(san)根蔥白和20克(ke)姜絲放入碗里，加入30克(ke)料酒(jiu)和3克(ke)鹽(yan)(yan)。拌一拌，鹽(yan)(yan)化開(kai)即可

3、只(zhi)取黃瓜魚(yu)(yu)中間的魚(yu)(yu)塊(kuai)放入(ru)蔥姜碗里(li)，用手抓(zhua)一(yi)抓(zhua)，讓魚(yu)(yu)塊(kuai)全部粘上調味，腌(a)制一(yi)會。

4、鍋加熱(re)后，倒入油(you)，油(you)稍微(wei)(wei)熱(re)的時(shi)候放入紅(hong)蔥頭(tou)(tou)(tou)和姜(jiang)末，一(yi)直開小火(huo)，過一(yi)會就攪(jiao)一(yi)攪(jiao)，以免燒焦(jiao)了。直到紅(hong)蔥頭(tou)(tou)(tou)稍微(wei)(wei)黃了就馬(ma)上關火(huo)，用余溫(wen)再(zai)把紅(hong)蔥頭(tou)(tou)(tou)燒酥。

5、紅(hong)蔥(cong)酥撈起，留適量油再加熱(re)后，淋在蔥(cong)花(hua)里(li)。

6、黃瓜魚(yu)去掉蔥(cong)姜后(hou)，放廚房(fang)紙(zhi)上吸干水份備用。

7、之前做紅蔥酥的油鍋加(jia)熱后，轉小火，放入黃瓜魚塊，兩面煎(jian)黃，不用全(quan)熟，半(ban)熟即(ji)可，然(ran)后盛出(chu)。

8、煎魚的(de)鍋(guo)，撈出(chu)魚雜質(zhi)后，放(fang)入洗好(hao)的(de)米，加入生抽(chou)，料酒，蠔油翻炒出(chu)香味(wei)。

9、把炒香的(de)(de)米(mi)放入電(dian)飯(fan)鍋(guo)加入水，水量是正常煮干飯(fan)的(de)(de)量，在(zai)米(mi)上面擺好黃瓜魚塊(kuai)，關蓋(gai)，按煮飯(fan)健。

10、煮熟(shu)后加(jia)入全部的蔥(cong)花(hua)油(you)和一(yi)勺紅蔥(cong)酥，攪(jiao)拌均勻即可食用。