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黃瓜魚燜飯的做法

食(shi)材(cai)：黃(huang)瓜魚、紅蔥(cong)頭、小(xiao)蔥(cong)、大米、耗(hao)油、生(sheng)抽、料(liao)酒、鹽、姜。

步驟：

1、將黃瓜魚開膛破肚(du)切成塊。

2、取(qu)小蔥(cong)的三根(gen)蔥(cong)白(bai)和20克姜(jiang)絲放入碗里(li)，加(jia)入30克料酒和3克鹽。拌一拌，鹽化開即可

3、只取黃瓜魚(yu)中間的魚(yu)塊(kuai)放入(ru)蔥姜碗里，用手抓一抓，讓(rang)魚(yu)塊(kuai)全部(bu)粘上調味，腌制一會。

4、鍋加熱(re)(re)后，倒入油(you)，油(you)稍微熱(re)(re)的時(shi)候放入紅(hong)蔥頭(tou)和姜末，一直(zhi)開小(xiao)火(huo)，過(guo)一會就攪一攪，以免燒焦了。直(zhi)到紅(hong)蔥頭(tou)稍微黃了就馬上(shang)關火(huo)，用余溫再把(ba)紅(hong)蔥頭(tou)燒酥。

5、紅(hong)蔥(cong)酥撈起，留適量油再加熱后，淋在蔥(cong)花里。

6、黃瓜(gua)魚去掉(diao)蔥姜后(hou)，放廚房(fang)紙上吸干水份備用。

7、之前做紅蔥酥的油鍋(guo)加熱后，轉(zhuan)小(xiao)火，放入黃(huang)瓜魚塊，兩面(mian)煎黃(huang)，不用全熟，半熟即可，然后盛出。

8、煎魚的(de)鍋，撈出魚雜質后(hou)，放入洗(xi)好的(de)米，加入生抽，料酒(jiu)，蠔油翻(fan)炒出香味(wei)。

9、把炒香的米(mi)放入電飯鍋加入水，水量是(shi)正常煮干飯的量，在米(mi)上面擺好黃瓜魚塊，關蓋，按煮飯健。

10、煮熟(shu)后加入全部的蔥花油和一勺紅蔥酥，攪拌均(jun)勻即可食用。