黃瓜魚燜飯的做法
食材:黃瓜魚、紅蔥(cong)頭、小蔥(cong)、大(da)米、耗油、生(sheng)抽、料酒(jiu)、鹽、姜(jiang)。
步驟:
1、將黃(huang)瓜魚開膛破肚切(qie)成塊。
2、取小蔥(cong)的三根蔥(cong)白和(he)20克(ke)姜絲(si)放入碗里,加入30克(ke)料酒和(he)3克(ke)鹽(yan)。拌(ban)一拌(ban),鹽(yan)化(hua)開即可
3、只取黃(huang)瓜魚(yu)(yu)中間的魚(yu)(yu)塊放入(ru)蔥姜(jiang)碗里,用手抓(zhua)一抓(zhua),讓魚(yu)(yu)塊全部粘上調味(wei),腌制一會(hui)。
4、鍋加熱后(hou),倒入油,油稍微(wei)熱的時(shi)候放入紅蔥頭和姜末,一直(zhi)開(kai)小火,過(guo)一會就攪一攪,以免燒(shao)焦了。直(zhi)到紅蔥頭稍微(wei)黃了就馬上關火,用余溫再把紅蔥頭燒(shao)酥(su)。
5、紅蔥(cong)酥撈(lao)起,留適量油再加熱后,淋在蔥(cong)花里。
6、黃瓜魚去(qu)掉蔥姜后(hou),放廚房紙上吸干水份(fen)備用。
7、之前(qian)做紅蔥(cong)酥的油鍋(guo)加(jia)熱(re)后,轉小火,放入黃瓜魚塊(kuai),兩面煎(jian)黃,不(bu)用全熟,半熟即可,然后盛出。
8、煎魚(yu)(yu)的鍋,撈出魚(yu)(yu)雜質后,放入(ru)洗好的米,加(jia)入(ru)生(sheng)抽,料酒,蠔(hao)油翻(fan)炒出香(xiang)味。
9、把炒香的(de)米放入電飯鍋加(jia)入水,水量是正(zheng)常煮干飯的(de)量,在米上面擺(bai)好黃瓜魚塊(kuai),關蓋,按煮飯健。
10、煮熟后加入全部的蔥花油和一勺紅蔥酥,攪(jiao)拌均(jun)勻即可食用。