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白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜片八(ba)角花椒(jiao)粒，煮開(kai)鍋后，下入雞，中小(xiao)火(huo)微(wei)微(wei)沸騰煮兩分鐘。

2、把雞翻個身，另(ling)一面再煮(zhu)(zhu)兩分(fen)鐘。然后(hou)加蓋，小火煮(zhu)(zhu)十分(fen)鐘。

3、把雞(ji)撈出馬(ma)上(shang)用涼水浸泡(pao)，冰水更(geng)好(hao)，急劇(ju)的冷(leng)熱變化，會(hui)讓雞(ji)皮驟(zou)然收緊，口感更(geng)加柔(rou)脆(cui)。控(kong)凈水，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉碟：姜蔥的(de)比(bi)例大概(gai)是三七或者四六，加鹽(yan)，淋(lin)上滾燙的(de)花生油。

沙姜(jiang)蒜頭碟：沙姜(jiang)蒜頭各一半，蔥花(hua)少(shao)量(liang)，淋上滾燙花(hua)生油，再兌入生抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍(pai)扁，淋(lin)上滾燙(tang)花生油，再(zai)兌(dui)入(ru)生抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為，雞肉有溫中益(yi)氣、補虛填精(jing)、健(jian)脾胃、活(huo)血脈(mo)、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏(wei)寒(han)怕冷(leng)、乏(fa)力(li)疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有食(shi)療作用。

2、雞肉含有對人(ren)體生長發育有重(zhong)要作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)磷脂類，是中國人(ren)膳食結構(gou)中脂肪(fang)和磷脂的(de)重(zhong)要來源之(zhi)一。而且含有較多的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)-亞油(you)酸(suan)和亞麻(ma)酸(suan)，能夠降(jiang)低人(ren)體對健康(kang)不利(li)的(de)低密(mi)度脂蛋白膽(dan)固醇的(de)含量，有保(bao)護(hu)心(xin)血(xue)管(guan)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

3、雞肉也是磷、鐵(tie)、銅和鋅的良好來(lai)源(yuan)，并且富含豐(feng)富的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K等。而且雞肉的消化率高，容易被人體吸收利(li)用，有增強體力、強壯(zhuang)身(shen)體的作用。