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白斬貢雞怎么做

1、冷水下(xia)蔥姜(jiang)片八(ba)角花椒粒，煮開鍋后，下(xia)入雞(ji)，中小(xiao)火微微沸騰煮兩分鐘。

2、把(ba)雞(ji)翻個身，另一面再(zai)煮兩分鐘(zhong)。然后加蓋，小火煮十分鐘(zhong)。

3、把雞撈(lao)出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。控凈水，撈(lao)出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉碟：姜蔥的比(bi)例(li)大(da)概(gai)是三七或者(zhe)四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。

沙(sha)姜(jiang)蒜頭碟：沙(sha)姜(jiang)蒜頭各一半，蔥花少量(liang)，淋上滾燙花生油，再兌(dui)入生抽。

干蔥頭碟(die)：干蔥頭拍扁，淋上滾燙花(hua)生油，再兌入(ru)生抽。

雞肉的功效與作用

1、中(zhong)醫認為，雞肉(rou)(rou)有(you)溫中(zhong)益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉(rou)(rou)對營(ying)養(yang)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧血、虛弱等有(you)食療作用。

2、雞肉含有(you)對人(ren)體生(sheng)長發育(yu)有(you)重要作用(yong)的磷脂類，是中國人(ren)膳食結構中脂肪和(he)磷脂的重要來源之一。而且含有(you)較多的不飽和(he)脂肪酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和(he)亞(ya)麻酸(suan)，能夠降低(di)人(ren)體對健(jian)康(kang)不利的低(di)密度(du)脂蛋白(bai)膽固醇(chun)的含量，有(you)保護心血管(guan)的作用(yong)。

3、雞肉(rou)也是(shi)磷、鐵、銅和(he)鋅的良好來源，并且富含豐富的維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B12、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D和(he)維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K等。而(er)且雞肉(rou)的消化率(lv)高(gao)，容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)利用，有增(zeng)強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯身(shen)體(ti)的作用。