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白斬貢雞怎么做

1、冷水(shui)下蔥姜(jiang)片八(ba)角花椒粒，煮開鍋(guo)后，下入(ru)雞，中小火微微沸騰(teng)煮兩分鐘。

2、把(ba)雞翻(fan)個(ge)身，另一面再煮(zhu)(zhu)兩(liang)分鐘。然后加蓋(gai)，小火煮(zhu)(zhu)十分鐘。

3、把雞撈出馬上(shang)用涼水(shui)(shui)浸泡，冰水(shui)(shui)更好(hao)，急劇的冷熱變(bian)化(hua)，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。控(kong)凈水(shui)(shui)，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜(jiang)蔥(cong)蓉碟：姜(jiang)蔥(cong)的比例大概(gai)是三七或者四(si)六，加鹽，淋上滾燙(tang)的花生油。

沙姜蒜(suan)頭碟：沙姜蒜(suan)頭各一半，蔥花(hua)少量，淋上滾(gun)燙花(hua)生油(you)，再兌入生抽。

干(gan)蔥(cong)頭碟：干(gan)蔥(cong)頭拍扁，淋上(shang)滾燙花生油(you)，再兌入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中(zhong)醫認為，雞肉有(you)溫中(zhong)益氣、補(bu)虛填(tian)精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養(yang)不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱(ruo)等有(you)食(shi)療作用。

2、雞肉含(han)有對人體生長發育(yu)有重要(yao)作用(yong)的(de)(de)(de)磷脂類(lei)，是(shi)中國人膳食結構中脂肪(fang)和磷脂的(de)(de)(de)重要(yao)來源之一。而且含(han)有較(jiao)多的(de)(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，能夠(gou)降低人體對健(jian)康不利(li)的(de)(de)(de)低密度脂蛋白膽固(gu)醇的(de)(de)(de)含(han)量，有保護(hu)心血管的(de)(de)(de)作用(yong)。

3、雞肉也是磷(lin)、鐵、銅和(he)鋅的(de)(de)良好來源，并且(qie)富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)(wei)生素B12、維(wei)(wei)(wei)生素B6、維(wei)(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)(wei)生素D和(he)維(wei)(wei)(wei)生素K等。而且(qie)雞肉的(de)(de)消化率高，容易被人體(ti)(ti)吸收(shou)利用(yong)，有增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。