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白斬貢雞怎么做

1、冷(leng)水下蔥姜片(pian)八(ba)角花椒粒，煮開鍋后，下入雞，中小火微微沸騰煮兩(liang)分鐘。

2、把雞翻個身，另一(yi)面再(zai)煮兩分(fen)鐘。然后加(jia)蓋(gai)，小火煮十(shi)分(fen)鐘。

3、把雞撈出(chu)馬上(shang)用涼水浸泡，冰水更(geng)好，急劇的冷熱變(bian)化，會讓雞皮驟然收緊(jin)，口(kou)感(gan)更(geng)加(jia)柔(rou)脆(cui)。控凈水，撈出(chu)斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥蓉碟(die)：姜蔥的比例大概(gai)是三七或(huo)者四六，加鹽，淋上滾燙的花(hua)生油(you)。

沙姜(jiang)蒜(suan)頭碟：沙姜(jiang)蒜(suan)頭各一半(ban)，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入(ru)生抽。

干(gan)蔥(cong)頭碟：干(gan)蔥(cong)頭拍扁，淋上(shang)滾燙花生油，再兌入(ru)生抽(chou)。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為，雞肉有(you)溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋(jin)骨的功效。雞肉對營(ying)養(yang)不良、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月經(jing)不調、貧(pin)血、虛(xu)弱等有(you)食療作用。

2、雞肉含(han)有對人(ren)體(ti)生(sheng)長發(fa)育有重(zhong)要(yao)作(zuo)用的(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中(zhong)(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)來源之一。而且含(han)有較多的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，能夠(gou)降低(di)人(ren)體(ti)對健康不利的(de)低(di)密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白膽固(gu)醇(chun)的(de)含(han)量，有保(bao)護心血(xue)管的(de)作(zuo)用。

3、雞(ji)(ji)肉也(ye)是(shi)磷、鐵、銅和鋅的(de)良(liang)好來源，并且富含豐富的(de)維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞(ji)(ji)肉的(de)消(xiao)化率(lv)高，容易被人體(ti)吸收利用，有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身(shen)體(ti)的(de)作(zuo)用。