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白斬貢雞怎么做

1、冷水下(xia)蔥(cong)姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下(xia)入雞，中(zhong)小火微微沸騰煮兩分鐘。

2、把雞翻個身(shen)，另一面(mian)再煮(zhu)兩分鐘。然后加蓋，小火煮(zhu)十分鐘。

3、把雞撈(lao)出馬上用涼水(shui)浸泡，冰(bing)水(shui)更好，急(ji)劇的冷熱變(bian)化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。控(kong)凈水(shui)，撈(lao)出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥(cong)蓉碟：姜蔥(cong)的(de)比例大概是三七(qi)或(huo)者四六，加(jia)鹽，淋上(shang)滾燙的(de)花生油(you)。

沙姜(jiang)(jiang)蒜(suan)頭碟：沙姜(jiang)(jiang)蒜(suan)頭各一半，蔥花(hua)少量，淋上滾燙花(hua)生油，再兌入生抽。

干(gan)蔥頭碟：干(gan)蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為(wei)，雞(ji)(ji)肉(rou)有(you)溫中益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞(ji)(ji)肉(rou)對(dui)營養不良、畏(wei)寒怕(pa)冷、乏力疲勞(lao)、月經不調、貧血、虛弱等(deng)有(you)食療作用。

2、雞肉含有(you)對人(ren)體生長發育有(you)重(zhong)要作(zuo)用的(de)(de)磷脂(zhi)類，是中(zhong)(zhong)國人(ren)膳(shan)食結構(gou)中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)(de)重(zhong)要來源之一。而且含有(you)較多的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸-亞(ya)油酸和亞(ya)麻(ma)酸，能夠降低人(ren)體對健康不利(li)的(de)(de)低密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇的(de)(de)含量(liang)，有(you)保護心血管的(de)(de)作(zuo)用。

3、雞(ji)肉(rou)也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并(bing)且富含豐富的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K等。而且雞(ji)肉(rou)的消(xiao)化率高，容易(yi)被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。