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威縣酥魚的起源

威(wei)縣的酥魚是威(wei)縣河鮮中的代表，以(yi)“紹氏酥魚”冠(guan)名而(er)聞名國內外，“紹氏酥魚”源于乾隆十六年間到上虞(yu)白馬湖吃酥魚而(er)得以(yi)成名。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜、白糖(tang)、紅辣椒、老抽(chou)。

步驟：1、將鯽魚處理干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水分。

2、熱油(you)，把(ba)魚入鍋炸(zha)制到骨(gu)酥。

3、把蔥(cong)姜(jiang)蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋(guo)留底油(you)，放(fang)入蔥姜蒜(suan)、紅辣椒炒(chao)香，加老抽和清水(shui)。

5、燒開后加鹽、白(bai)糖調味(wei)。

6、 把調好味(wei)的湯(tang)倒入壓力鍋(guo)鍋(guo)膽中，將魚也放(fang)進燜制40分鐘左(zuo)右，泄壓后再(zai)浸泡2小時以上即可(ke)。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主要(yao)是(shi)由蛋白質、糖(tang)、脂肪等(deng)成分組成，并且富含多種維生素，還有磷(lin)、硒、碘等(deng)多種微量元素，可以為人體提供所需要(yao)的(de)營養物質。

2、魚肉質地鮮嫩，容易被人(ren)(ren)體(ti)消化吸(xi)收，其中(zhong)還含有多種(zhong)不飽和脂肪(fang)酸，適當食用有助于(yu)調(diao)節(jie)人(ren)(ren)體(ti)膽固醇含量，從而起到降低血脂的作用。

3、魚肉(rou)中還含有大量的(de)維生(sheng)素A，適當(dang)食用可(ke)以保護視力，預防干眼癥、夜盲(mang)癥等疾病。