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威縣酥魚的起源

威(wei)縣的(de)酥(su)魚是(shi)威(wei)縣河鮮中的(de)代表，以“紹(shao)氏(shi)酥(su)魚”冠名而聞名國(guo)內外(wai)，“紹(shao)氏(shi)酥(su)魚”源于(yu)乾隆(long)十六年間到(dao)上虞白(bai)馬(ma)湖(hu)吃酥(su)魚而得(de)以成名。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜、白糖(tang)、紅辣椒、老抽。

步(bu)驟：1、將鯽魚處理(li)干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水(shui)分。

2、熱油(you)，把魚(yu)入鍋炸(zha)制到骨(gu)酥。

3、把蔥(cong)姜蒜、紅(hong)辣(la)椒洗(xi)凈切塊。

4、鍋留底(di)油(you)，放入蔥姜蒜、紅(hong)辣椒炒香，加老抽和清水。

5、燒開后加(jia)鹽、白糖調味。

6、 把調(diao)好味(wei)的湯倒入壓力鍋(guo)鍋(guo)膽中(zhong)，將(jiang)魚也放進燜制40分鐘左右，泄(xie)壓后再(zai)浸泡(pao)2小時以上(shang)即(ji)可(ke)。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主(zhu)要是由(you)蛋白質(zhi)、糖(tang)、脂肪等成分組成，并且(qie)富含多(duo)種維生素，還有磷、硒、碘等多(duo)種微量元素，可以為人(ren)體提供所(suo)需要的營(ying)養物質(zhi)。

2、魚肉質地鮮嫩，容(rong)易(yi)被人體消化吸收，其中(zhong)還含(han)有多種不(bu)飽和脂肪酸，適當(dang)食用有助于調節人體膽固(gu)醇含(han)量，從而起到降低(di)血脂的作用。

3、魚肉中(zhong)還含有大量(liang)的(de)維生素A，適當食(shi)用(yong)可以保護視力，預防干眼癥、夜盲癥等疾(ji)病。