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威縣酥魚的起源

威(wei)縣(xian)的酥魚是威(wei)縣(xian)河鮮中的代表，以“紹(shao)氏酥魚”冠名而聞名國(guo)內(nei)外，“紹(shao)氏酥魚”源于乾(qian)隆十六年間到(dao)上虞(yu)白馬湖(hu)吃酥魚而得以成名。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚(yu)、油(you)、鹽、蔥姜(jiang)蒜、白糖、紅(hong)辣(la)椒、老抽。

步驟：1、將鯽(ji)魚處理干凈，瀝干水分。

2、熱油，把魚入鍋炸制(zhi)到骨(gu)酥(su)。

3、把蔥(cong)姜(jiang)蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋留底油，放(fang)入蔥姜蒜、紅辣椒炒香(xiang)，加老抽和清(qing)水。

5、燒開后加(jia)鹽(yan)、白糖調味。

6、 把調好味的湯倒入(ru)壓力鍋鍋膽中，將魚也放(fang)進燜制40分鐘左右(you)，泄壓后再(zai)浸泡2小時以(yi)上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主(zhu)要(yao)是由蛋白質、糖(tang)、脂肪(fang)等成分(fen)組成，并且富含多種維(wei)生素(su)，還(huan)有磷、硒、碘等多種微量元素(su)，可以為人(ren)體提供所(suo)需要(yao)的營(ying)養物質。

2、魚肉(rou)質地鮮(xian)嫩，容易被人體消化吸收，其中還含有多種(zhong)不飽和(he)脂肪(fang)酸，適(shi)當食用有助于調節人體膽固醇含量，從(cong)而起到降低血脂的作用。

3、魚肉中還含有大量的維生素A，適當食用可以保護(hu)視力，預(yu)防干眼(yan)癥、夜盲癥等疾病。