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威縣酥魚的起源

威(wei)縣的酥(su)魚(yu)(yu)是威(wei)縣河鮮中的代表，以“紹(shao)氏酥(su)魚(yu)(yu)”冠(guan)名而(er)聞名國(guo)內外，“紹(shao)氏酥(su)魚(yu)(yu)”源(yuan)于(yu)乾(qian)隆十六(liu)年間(jian)到(dao)上虞白馬湖吃酥(su)魚(yu)(yu)而(er)得以成名。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜、白(bai)糖、紅辣(la)椒、老抽(chou)。

步(bu)驟：1、將鯽(ji)魚(yu)處(chu)理干凈，瀝干水分。

2、熱(re)油，把魚入(ru)鍋炸制(zhi)到骨(gu)酥。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈(jing)切塊。

4、鍋(guo)留(liu)底油，放入蔥姜(jiang)蒜、紅辣椒炒(chao)香，加老抽和(he)清水。

5、燒開(kai)后(hou)加鹽、白糖調味。

6、 把調好味(wei)的(de)湯(tang)倒入壓(ya)力鍋鍋膽中，將魚也放進燜(men)制40分鐘左右，泄壓(ya)后(hou)再浸泡(pao)2小時(shi)以上即(ji)可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚(yu)主要是由蛋白質(zhi)、糖、脂肪等(deng)成(cheng)分組成(cheng)，并且富含多(duo)種(zhong)維(wei)生素，還有磷、硒、碘等(deng)多(duo)種(zhong)微量元(yuan)素，可(ke)以為人體(ti)提供所(suo)需要的(de)營養物(wu)質(zhi)。

2、魚肉質地鮮嫩，容(rong)易(yi)被人(ren)體消化吸收，其中還含有多種不飽和脂肪酸，適當(dang)食用(yong)有助(zhu)于調(diao)節人(ren)體膽固醇含量，從而起(qi)到降(jiang)低(di)血脂的作用(yong)。

3、魚肉中還含(han)有大量的維生素(su)A，適當(dang)食(shi)用可以保護視力，預防干(gan)眼癥、夜盲癥等疾病。