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威縣酥魚的起源

威縣(xian)(xian)的(de)酥(su)(su)魚是威縣(xian)(xian)河鮮中(zhong)的(de)代表，以“紹氏酥(su)(su)魚”冠(guan)名(ming)而(er)聞名(ming)國內(nei)外，“紹氏酥(su)(su)魚”源于乾隆十六年間到(dao)上虞白(bai)馬湖吃酥(su)(su)魚而(er)得以成名(ming)。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥姜(jiang)蒜、白糖、紅(hong)辣(la)椒、老抽。

步驟：1、將鯽魚處理干(gan)凈，瀝干(gan)水分(fen)。

2、熱油，把魚入鍋炸制到(dao)骨酥。

3、把蔥(cong)姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋留底油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜、紅辣椒炒(chao)香，加老(lao)抽和清水(shui)。

5、燒開后加(jia)鹽(yan)、白糖調(diao)味(wei)。

6、 把調好(hao)味的湯(tang)倒入(ru)壓力鍋鍋膽中，將魚也(ye)放進燜制40分鐘左右，泄壓后再浸泡2小時以上即(ji)可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主要是(shi)由蛋白質(zhi)、糖、脂肪等成(cheng)分組成(cheng)，并且富含多(duo)種維生素，還有磷、硒、碘等多(duo)種微量(liang)元(yuan)素，可以為人體提供所需要的營養(yang)物(wu)質(zhi)。

2、魚肉(rou)質(zhi)地(di)鮮(xian)嫩，容易(yi)被人體(ti)消化吸(xi)收，其中還含有(you)多種(zhong)不飽和脂肪酸，適當食用(yong)有(you)助于調節人體(ti)膽固醇含量，從而起(qi)到降低血脂的(de)作(zuo)用(yong)。

3、魚肉(rou)中還含有(you)大量的維生素A，適當食用可以保護視力(li)，預防干(gan)眼(yan)癥、夜盲癥等(deng)疾(ji)病。