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苗王魚是什么魚

苗王(wang)魚(yu)是(shi)聞名省(sheng)內外的一道(dao)苗族(zu)傳統(tong)名菜(cai)佳肴，通常是(shi)以稻(dao)花(hua)魚(yu)為主要食材，這(zhe)種魚(yu)是(shi)在稻(dao)田里養殖的，因此得名稻(dao)花(hua)魚(yu)。

苗王魚起源

相(xiang)傳古(gu)時，苗(miao)族(zu)先(xian)民中(zhong)有(you)一(yi)位著名部落首領(ling)特別喜歡吃這種(zhong)佳(jia)肴，因(yin)而(er)稱(cheng)之為苗(miao)王魚(yu)，這道佳(jia)品又俗稱(cheng)奪辣子魚(yu)。貴(gui)州的(de)苗(miao)寨是(shi)(shi)出了名的(de)多(duo)，苗(miao)族(zu)人有(you)很(hen)多(duo)，自然苗(miao)族(zu)的(de)美食在貴(gui)州也最(zui)廣(guang)泛(fan)。苗(miao)王魚(yu)是(shi)(shi)一(yi)道很(hen)有(you)地方(fang)特色的(de)云貴(gui)熱菜，苗(miao)王魚(yu)的(de)做(zuo)法(fa)也是(shi)(shi)超級簡單。

苗王魚的做法和配料

1、將鯉魚洗干凈，切(qie)成塊，放入(ru)有姜片的清水(shui)中煮(zhu)開（此處也(ye)可以用酸湯，口感也(ye)很棒）；

2、煮好之后的樣子，時間不要煮太久，魚肉爛(lan)了(le)口(kou)感不好；

3、煮好的魚瀝干(gan)(gan)水分，晾涼(liang)備用，將青辣椒(jiao)洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，要(yao)買(mai)那(nei)種(zhong)細(xi)長(chang)的青辣椒(jiao)，這種(zhong)辣椒(jiao)辣且香，最適(shi)合(he)做苗(miao)王(wang)魚，將洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)的辣椒(jiao)燒(shao)一(yi)下(xia)；

4、開始剝魚(yu)(yu)肉(rou)，要細心，盡量把魚(yu)(yu)肉(rou)里面的刺挑出來，否則吃(chi)的時候(hou)會卡著(zhu)喉(hou)嚨(long)；

5、剝好(hao)(hao)的(de)的(de)魚肉里面加(jia)(jia)入(ru)木姜子(zi)，木姜子(zi)用刀拍碎(sui)，把(ba)燒(shao)好(hao)(hao)的(de)青辣椒切碎(sui)，拌入(ru)魚肉里面，加(jia)(jia)入(ru)切好(hao)(hao)的(de)蒜末，加(jia)(jia)入(ru)適量鹽，加(jia)(jia)入(ru)適量木姜子(zi)油，拌勻就可以開(kai)吃(chi)了(le)。