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苗王魚是什么魚

苗王魚(yu)(yu)是(shi)聞(wen)名省內外(wai)的一(yi)道苗族(zu)傳統(tong)名菜(cai)佳肴，通常是(shi)以稻(dao)花魚(yu)(yu)為(wei)主要食(shi)材(cai)，這種魚(yu)(yu)是(shi)在稻(dao)田里養殖的，因此得(de)名稻(dao)花魚(yu)(yu)。

苗王魚起源

相傳古時(shi)，苗族先民中有(you)一(yi)位(wei)著(zhu)名部落(luo)首領特(te)別喜歡吃這(zhe)種佳(jia)肴，因而稱(cheng)之為苗王魚，這(zhe)道(dao)佳(jia)品又(you)俗(su)稱(cheng)奪(duo)辣(la)子魚。貴(gui)州(zhou)的苗寨(zhai)是(shi)(shi)出了(le)名的多(duo)，苗族人有(you)很(hen)多(duo)，自然苗族的美(mei)食在貴(gui)州(zhou)也最廣泛。苗王魚是(shi)(shi)一(yi)道(dao)很(hen)有(you)地方(fang)特(te)色的云貴(gui)熱菜，苗王魚的做法也是(shi)(shi)超級簡單。

苗王魚的做法和配料

1、將鯉(li)魚洗干凈(jing)，切成塊，放(fang)入有(you)姜片的清水中煮(zhu)開（此(ci)處也可以用酸(suan)湯，口感也很棒）；

2、煮好之后的樣子，時間不(bu)要煮太久，魚(yu)肉爛(lan)了口感(gan)不(bu)好；

3、煮(zhu)好的(de)魚(yu)瀝(li)干水分(fen)，晾涼備用，將青(qing)辣椒洗干凈(jing)，要買那種細長的(de)青(qing)辣椒，這(zhe)種辣椒辣且香，最(zui)適合做苗王魚(yu)，將洗干凈(jing)的(de)辣椒燒一下；

4、開始剝魚肉(rou)，要細心，盡量把魚肉(rou)里面(mian)的(de)刺挑出來，否則吃的(de)時候會卡著(zhu)喉嚨；

5、剝好(hao)的(de)的(de)魚肉里(li)面加(jia)入(ru)(ru)木姜(jiang)子(zi)(zi)，木姜(jiang)子(zi)(zi)用刀(dao)拍碎(sui)，把燒好(hao)的(de)青辣椒切碎(sui)，拌(ban)入(ru)(ru)魚肉里(li)面，加(jia)入(ru)(ru)切好(hao)的(de)蒜(suan)末(mo)，加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量鹽，加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量木姜(jiang)子(zi)(zi)油，拌(ban)勻就可以開吃(chi)了。