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苗王魚是什么魚

苗(miao)王魚(yu)(yu)是聞名(ming)省內外的(de)一道(dao)苗(miao)族傳統名(ming)菜佳肴(yao)，通常(chang)是以稻(dao)花魚(yu)(yu)為(wei)主要(yao)食(shi)材，這(zhe)種(zhong)魚(yu)(yu)是在(zai)稻(dao)田里(li)養殖的(de)，因此得(de)名(ming)稻(dao)花魚(yu)(yu)。

苗王魚起源

相傳古(gu)時，苗(miao)族先民中有(you)一位著名(ming)部落首領特別(bie)喜歡吃這種佳(jia)肴，因(yin)而稱(cheng)之為苗(miao)王魚，這道佳(jia)品(pin)又俗稱(cheng)奪辣子(zi)魚。貴(gui)州的(de)苗(miao)寨(zhai)是(shi)出了名(ming)的(de)多(duo)，苗(miao)族人(ren)有(you)很多(duo)，自然苗(miao)族的(de)美食在貴(gui)州也最廣泛。苗(miao)王魚是(shi)一道很有(you)地方(fang)特色的(de)云(yun)貴(gui)熱菜，苗(miao)王魚的(de)做(zuo)法也是(shi)超級簡單。

苗王魚的做法和配料

1、將(jiang)鯉魚洗干凈(jing)，切成塊，放入有姜片的(de)清水中煮開（此處也可以用(yong)酸湯，口感也很棒）；

2、煮(zhu)好之后(hou)的樣子，時間不(bu)要煮(zhu)太久，魚肉爛了口感不(bu)好；

3、煮好的魚(yu)瀝(li)干水分，晾涼備用，將青(qing)辣(la)椒(jiao)(jiao)洗(xi)干凈，要買那種細長的青(qing)辣(la)椒(jiao)(jiao)，這種辣(la)椒(jiao)(jiao)辣(la)且香，最適合做苗王魚(yu)，將洗(xi)干凈的辣(la)椒(jiao)(jiao)燒一(yi)下；

4、開始剝魚肉，要(yao)細心(xin)，盡量把魚肉里面的刺(ci)挑出(chu)來，否(fou)則吃的時(shi)候會卡著喉嚨(long)；

5、剝好(hao)(hao)的的魚(yu)肉里面(mian)加入(ru)(ru)木姜子，木姜子用(yong)刀拍碎，把燒好(hao)(hao)的青辣椒切碎，拌入(ru)(ru)魚(yu)肉里面(mian)，加入(ru)(ru)切好(hao)(hao)的蒜末，加入(ru)(ru)適量鹽，加入(ru)(ru)適量木姜子油，拌勻(yun)就可以開(kai)吃了(le)。