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苗王魚是什么魚

苗王魚(yu)是聞名省(sheng)內(nei)外的一道苗族(zu)傳統(tong)名菜佳肴，通(tong)常是以(yi)稻花魚(yu)為主要食材，這種魚(yu)是在稻田(tian)里養殖的，因此得名稻花魚(yu)。

苗王魚起源

相(xiang)傳古時，苗(miao)(miao)(miao)族先民中有一位著名部(bu)落首領特別喜歡吃這種佳(jia)肴(yao)，因而稱(cheng)之(zhi)為(wei)苗(miao)(miao)(miao)王魚(yu)(yu)，這道(dao)佳(jia)品又俗稱(cheng)奪(duo)辣(la)子(zi)魚(yu)(yu)。貴州(zhou)的(de)(de)苗(miao)(miao)(miao)寨是(shi)出了名的(de)(de)多，苗(miao)(miao)(miao)族人有很(hen)多，自(zi)然苗(miao)(miao)(miao)族的(de)(de)美食(shi)在貴州(zhou)也最廣泛。苗(miao)(miao)(miao)王魚(yu)(yu)是(shi)一道(dao)很(hen)有地(di)方特色的(de)(de)云貴熱菜，苗(miao)(miao)(miao)王魚(yu)(yu)的(de)(de)做法也是(shi)超級簡(jian)單。

苗王魚的做法和配料

1、將鯉(li)魚洗干凈，切成塊，放入有姜片的清水中煮開(kai)（此處也可(ke)以(yi)用酸湯(tang)，口感也很棒）；

2、煮好(hao)(hao)之后的樣子，時(shi)間不要煮太(tai)久(jiu)，魚肉爛了(le)口感不好(hao)(hao)；

3、煮好的魚瀝干水分，晾涼備用，將青辣(la)椒洗(xi)干凈，要(yao)買(mai)那種細長(chang)的青辣(la)椒，這(zhe)種辣(la)椒辣(la)且香，最適合(he)做苗王魚，將洗(xi)干凈的辣(la)椒燒一下(xia)；

4、開始剝魚(yu)肉(rou)，要細心(xin)，盡量把魚(yu)肉(rou)里面(mian)的(de)刺挑出來，否則吃的(de)時候(hou)會卡(ka)著喉嚨；

5、剝好的(de)的(de)魚肉(rou)里(li)面加入(ru)木姜子，木姜子用刀拍碎，把燒好的(de)青辣椒切碎，拌入(ru)魚肉(rou)里(li)面，加入(ru)切好的(de)蒜末(mo)，加入(ru)適(shi)(shi)量(liang)(liang)鹽，加入(ru)適(shi)(shi)量(liang)(liang)木姜子油，拌勻(yun)就可以開(kai)吃了(le)。