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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看著紅紅綠綠的很有食欲(yu)，味道十分(fen)濃郁香醇，圍坐(zuo)一圈，將紋理分明(ming)的魚片在豆豉湯底浸煮18秒撈(lao)起，再大大咬上一(yi)口(kou)魚肉(rou)，豉汁襯托出脆(cui)肉(rou)鯇的鮮味，又保留了Q彈爽脆的(de)口感，吃起來美滋滋。

打(da)邊爐用豉汁(zhi)湯底來滾塘(tang)虱最(zui)好吃(chi)，二十多種(zhong)調味(wei)食材混合起來的(de)豉汁(zhi)鍋(guo)底，不僅去除了塘虱的腥(xing)味，還能令整個火鍋更加“惹味”，食豉汁火鍋非常適合搭配海鮮(xian)類，可以(yi)選擇白貝、花蜆(xian)、魷魚等(deng)等(deng)，火鍋(guo)經過(guo)滾煮，湯(tang)汁慢慢會濃縮味道(dao)較(jiao)為濃郁(yu)，就(jiu)在這個時候一定(ding)要記得(de)讓服務(wu)員加入清(qing)湯(tang)。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉(chi)、油、蒜瓣、蠔油、鹽(yan)、白(bai)糖(tang)、酸(suan)姜、酸蕎(qiao)頭、小(xiao)米辣、大蒜(suan)、冰花(hua)梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小(xiao)米辣、豆豉剁碎(sui)，酸姜(jiang)切(qie)塊，蕎頭對(dui)半切(qie)；蕃茄切塊；泡(pao)酸姜、蕎頭的醋混合

2、熱鍋(guo)下(xia)油爆香(xiang)蒜、豆豉、小米辣，依(yi)次下(xia)番茄、酸姜(jiang)、蕎頭

3、下(xia)醋(cu)、開水，冰糖，冰花梅(mei)醬煮(zhu)開，加(jia)鹽、蠔(hao)油調味，最(zui)后下(xia)大蒜。

小貼士：

調味(wei)料配比(bi)沒(mei)有絕(jue)對(dui)，好(hao)隨(sui)意，適合自己口味(wei)就好(hao)，挽魚(yu)、扁魚(yu)是絕(jue)配，時令蔬(shu)菜(cai)都(dou)可以。