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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火(huo)鍋讓人(ren)看(kan)著紅(hong)紅(hong)綠綠的很有(you)食欲，味道十分濃郁香醇，圍坐一圈，將紋理分(fen)明的魚片在豆豉湯(tang)底(di)浸煮18秒撈起，再大(da)大(da)咬上一口魚肉，豉汁襯托出脆(cui)肉鯇的鮮味，又保(bao)留了(le)Q彈(dan)爽(shuang)脆的口感，吃起來(lai)美滋(zi)滋(zi)。

打(da)邊爐(lu)用豉(chi)汁湯底來(lai)滾(gun)塘虱最好(hao)吃，二十(shi)多種(zhong)調味食材(cai)混合起來的(de)豉汁鍋底(di)，不僅去除(chu)了(le)塘虱的腥味，還(huan)能(neng)令(ling)整個火鍋更加“惹味”，食豉汁火鍋非常適(shi)合搭配海鮮類，可以(yi)選擇白貝(bei)、花蜆、魷魚等(deng)等(deng)，火鍋經過(guo)滾煮，湯汁慢慢會濃縮味道較為濃郁，就在這個時候(hou)一定要記(ji)得讓(rang)服務員加入(ru)清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆(dou)豉、油、蒜(suan)瓣、蠔(hao)油、鹽、白糖、酸姜、酸蕎頭、小米辣、大蒜、冰(bing)花梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜(suan)、小米辣、豆(dou)豉(chi)剁碎，酸姜切(qie)塊，蕎頭對半(ban)切(qie)；蕃茄(qie)切塊；泡酸姜、蕎頭的(de)醋(cu)混合

2、熱鍋下油爆(bao)香蒜、豆豉、小米(mi)辣，依次下番茄(qie)、酸姜(jiang)、蕎頭

3、下醋、開水，冰(bing)糖，冰(bing)花梅醬煮(zhu)開，加鹽(yan)、蠔(hao)油(you)調味，最后下大蒜。

小貼士：

調味(wei)料配比(bi)沒有絕對(dui)，好(hao)隨意(yi)，適合自己(ji)口味(wei)就好(hao)，挽魚(yu)、扁魚(yu)是絕配，時令蔬(shu)菜都可以。