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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火(huo)鍋讓人看著紅紅綠(lv)綠(lv)的很有食欲，味道十分濃郁香醇，圍坐(zuo)一圈，將(jiang)紋理分明(ming)的魚片(pian)在豆豉湯底浸煮18秒(miao)撈(lao)起(qi)，再大大咬上一口(kou)魚肉(rou)，豉汁襯托出脆肉(rou)鯇的鮮味，又保留(liu)了Q彈爽脆的口感，吃(chi)起來美滋(zi)滋(zi)。

打邊(bian)爐(lu)用豉汁(zhi)湯底來滾塘虱最好吃，二十多種調味食(shi)材混合起來(lai)的豉汁鍋底，不(bu)僅去除了(le)塘虱的腥味，還能令整個火(huo)鍋更加“惹味(wei)”，食豉(chi)汁火鍋非常適合搭配(pei)海(hai)鮮(xian)類，可以選擇白貝、花蜆、魷魚等等，火鍋經(jing)過(guo)滾(gun)煮，湯汁慢慢會濃(nong)縮味道較為濃(nong)郁，就在這個時候一(yi)定要記得讓(rang)服務員加(jia)入清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜瓣、蠔(hao)油(you)、鹽(yan)、白糖、酸姜(jiang)、酸(suan)蕎頭、小米辣(la)、大蒜、冰花(hua)梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小(xiao)米辣、豆豉剁碎，酸姜(jiang)切(qie)塊，蕎頭(tou)對(dui)半切(qie)；蕃茄切塊；泡酸姜、蕎頭(tou)的醋混合

2、熱鍋下油爆香蒜、豆豉、小米辣，依(yi)次(ci)下番茄、酸姜、蕎(qiao)頭

3、下醋、開水，冰糖，冰花梅醬煮開，加鹽、蠔(hao)油(you)調味(wei)，最后下大蒜。

小貼士：

調味料配比沒有絕(jue)對，好隨意，適(shi)合自(zi)己(ji)口(kou)味就好，挽魚(yu)、扁魚(yu)是絕(jue)配，時令蔬菜都可(ke)以。