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四生片火鍋制作原料

1、主料：豬里脊肉、鱖(gui)魚、豬腰子、雞胸脯肉；

2、輔(fu)料：芥(jie)藍、大(da)白菜(cai)、冬(dong)菜(cai)、魚丸(wan)、冬(dong)筍(sun)、香菇、菠菜(cai)、莧菜(cai)；

3、調料(liao)：胡椒(jiao)粉、醬油(you)、味精、鹽、雞油(you)、豬油(you)。

四生片火鍋制作方法

1、將鱖(gui)魚宰殺(sha)治凈，片取(qu)凈魚肉100克；

2、將(jiang)里脊肉(rou)、鱖魚肉(rou)、雞脯肉(rou)洗凈，剔去筋膜(mo)；

3、豬腰洗凈(jing)，剔去腰臊(sao)；

4、以上各料均(jun)切成3厘米長、2厘米寬的薄(bo)片，分別盛(sheng)入4只碟中；

5、雞清湯10毫升、味精、醬油10克調勻成味汁；

6、將調好(hao)的味(wei)汁淋入裝有各肉的碟(die)中，使(shi)主料入味(wei)；

7、將(jiang)菠菜心、冬莧菜心、芥菜心和(he)大白(bai)菜葉分(fen)別洗凈(jing)瀝去水，也分(fen)裝在4只盤中；

8、將水發(fa)香菇去蒂洗凈(jing)；

9、排冬菜洗凈切碎；

10、魚丸逐個(ge)切成兩半；

11、炒(chao)鍋置旺火，放入熟(shu)豬油(you)，燒至六(liu)成(cheng)熱，下冬(dong)筍片、香菇、精(jing)鹽煸(bian)炒(chao)幾下，即下排(pai)冬(dong)萊、魚丸燴(hui)炒(chao)；

12、再下雞清湯900毫升、精鹽燒開，加味(wei)精、胡椒粉、醬油、雞(ji)油后，一齊倒(dao)入燒熱的火(huo)鍋內，與四只生片碟，四只蔬(shu)菜盤同時(shi)上桌即成(cheng)。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬(zhu)肉含(han)有(you)(you)豐(feng)富的優質蛋(dan)白質和必需(xu)的脂肪(fang)酸，并(bing)提供血紅素（有(you)(you)機(ji)鐵）和促進鐵吸收的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵性(xing)貧血；具有(you)(you)補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬(zhu)里脊肉含(han)有(you)(you)豐(feng)富的優質蛋(dan)白，脂肪(fang)、膽固醇(chun)含(han)量相對較少(shao)，一般人(ren)群都(dou)可食用。

2、鱖魚

鱖魚(yu)含有蛋(dan)白質、脂肪(fang)、少量(liang)維生(sheng)素、鈣(gai)、鉀、鎂(mei)、硒(xi)等(deng)營養元(yuan)素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體(ti)弱(ruo)，脾胃(wei)消化功能不佳者食用；并具有補(bu)氣益脾的滋補(bu)功效。

3、豬腰子

豬腰子具有補腎氣、通膀(bang)胱、消積滯、止消渴之功效(xiao)；但(dan)豬腰子中膽固(gu)醇(chun)含(han)量較高，固(gu)血脂偏高者，高膽固(gu)醇(chun)者忌食。

4、雞胸脯肉

雞(ji)胸肉(rou)蛋白質含(han)量較高，且易被人體(ti)(ti)吸收(shou)入利(li)用(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力(li)，強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)(ti)的(de)(de)作用(yong)，所含(han)對人體(ti)(ti)生長發育有重要作用(yong)的(de)(de)磷脂(zhi)類(lei)，是(shi)中國(guo)人膳食(shi)(shi)結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)(de)重要來源之(zhi)一。祖國(guo)醫學認為(wei)，雞(ji)胸肉(rou)有溫中益氣、補(bu)虛(xu)(xu)填精、健脾胃(wei)、活血脈、強(qiang)筋骨的(de)(de)功效。對營養(yang)不良、畏寒怕冷、頭暈心(xin)悸、乏力(li)疲勞(lao)、月經不調、產(chan)后乳少(shao)、貧血、中虛(xu)(xu)食(shi)(shi)少(shao)、消(xiao)渴、水腫(zhong)、小(xiao)便數頻、遺(yi)精、耳(er)聾耳(er)鳴等(deng)虛(xu)(xu)弱等(deng)有很好(hao)的(de)(de)食(shi)(shi)療作用(yong)。一般人群均(jun)可食(shi)(shi)用(yong)，老人，病(bing)人，體(ti)(ti)弱者更宜食(shi)(shi)用(yong)。

5、芥藍

芥藍(lan)(lan)是葉(xie)菜類(lei)中(zhong)(zhong)含(han)維生(sheng)素較多的青菜，其中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)有(you)(you)機堿，這(zhe)使它(ta)帶有(you)(you)一定的苦味，能(neng)刺激人(ren)的味覺神經(jing)，增進食欲，還可加快(kuai)胃(wei)腸蠕動，有(you)(you)助消化。芥藍(lan)(lan)中(zhong)(zhong)另一種獨特的苦味成分是金(jin)雞納霜(shuang)，能(neng)抑制過度興奮的體溫中(zhong)(zhong)樞(shu)，起到消暑解熱作(zuo)用。它(ta)還含(han)有(you)(you)大量膳(shan)食纖維，能(neng)防(fang)止(zhi)便秘。降低(di)膽固醇，軟化血管，預防(fang)心(xin)臟病額功效。

6、大白菜

大白菜(cai)(cai)是現今餐桌上必不可(ke)少的(de)一道家常美食，大白菜(cai)(cai)具有較(jiao)高的(de)營(ying)養價值，含有豐富(fu)的(de)多(duo)種(zhong)維(wei)生素和礦物質，特別是維(wei)C和鈣、膳食纖維的含量(liang)非常豐富。對(dui)于護膚、養顏、防止女性乳腺癌(ai)、潤腸(chang)排(pai)毒(du)、促進人體對(dui)動物蛋白(bai)(bai)的吸(xi)收等(deng)，都(dou)有極(ji)大功效。我(wo)國中醫(yi)還(huan)認為大白(bai)(bai)菜(cai)能養胃生津、除煩解渴(ke)、利尿通便、清熱解毒(du)。多食大白(bai)(bai)菜(cai)，還(huan)能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸(chang)癌(ai)等(deng)。

7、魚丸

魚肉營養豐(feng)富(fu)，具有(you)滋補(bu)健(jian)胃、利(li)(li)水消(xiao)腫、通乳、清熱解毒、止(zhi)嗽下氣的功(gong)效。魚肉含有(you)豐(feng)富(fu)的鎂元素，對心(xin)血管系統有(you)很好的保護作用，有(you)利(li)(li)于預防高血壓、心(xin)肌梗(geng)死等心(xin)血管疾病。魚肉中富(fu)含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yang)(yang)肝(gan)補(bu)血(xue)、澤膚養(yang)(yang)發健(jian)美的功效(xiao)。

8、冬筍

冬筍是(shi)一(yi)種富有(you)營養(yang)價(jia)值(zhi)并具有(you)醫(yi)藥(yao)功能(neng)的美味食品，質嫩(nen)味鮮、清脆爽口，含有(you)蛋白質和(he)多(duo)種氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su),以及鈣、磷(lin)、鐵等(deng)(deng)微量元素以及豐富的(de)纖(xian)維素。能促(cu)進腸道蠕動，既(ji)有助于消化(hua)，有能預防便(bian)秘和結(jie)腸癌的(de)發生(sheng)。冬筍(sun)是一(yi)種高蛋(dan)白(bai)、低淀(dian)粉食品(pin)，對肥胖癥、冠心病(bing)、高血壓、糖尿(niao)病(bing)和動脈硬化(hua)等(deng)(deng)患者(zhe)有一(yi)定的(de)食療作(zuo)(zuo)用(yong)。它所含的(de)多(duo)糖物質，還具有一(yi)定的(de)抗癌作(zuo)(zuo)用(yong)。但是冬筍(sun)含有較多(duo)草(cao)酸(suan)鈣，兒童、患尿(niao)道結(jie)石、腎炎(yan)的(de)人不(bu)宜(yi)多(duo)食。

9、香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)氨(an)基(ji)酸和多(duo)種(zhong)維(wei)生素的營養特(te)點；香菇中(zhong)有一(yi)種(zhong)一(yi)般蔬菜缺乏(fa)的麥淄(zi)醇，它可轉化為維(wei)生素D，促進體內鈣的(de)(de)吸收，并可(ke)增(zeng)強人體抵(di)抗(kang)疾(ji)病的(de)(de)能(neng)力。正常人吃香菇(gu)能(neng)起到防(fang)(fang)癌(ai)作(zuo)用。癌(ai)癥患者多吃香菇(gu)能(neng)抑(yi)制(zhi)腫瘤細胞的(de)(de)生長；香菇(gu)食療對腹(fu)壁脂肪(fang)較厚(hou)的(de)(de)患者，有一定的(de)(de)減肥效果。香菇(gu)中含腺瞟吟、膽(dan)(dan)堿(jian)、酪(lao)氨(an)酸、氧化(hua)酶以及某些核(he)酸物(wu)質，能(neng)起到降壓、降膽(dan)(dan)固醇、降血脂的(de)(de)作(zuo)用，又可(ke)預防(fang)(fang)動脈硬化(hua)、肝(gan)硬化(hua)等疾(ji)病；香菇(gu)多糖能(neng)提高輔(fu)助(zhu)性(xing)T細胞的活力(li)而(er)增強人(ren)體(ti)體(ti)液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥(zheng)的范圍廣泛，已用(yong)于臨床治療(liao)。香菇還含有多種(zhong)維生(sheng)素、礦物(wu)質，對促進人(ren)體(ti)新陳代謝(xie)，提高機體(ti)適應力(li)有很(hen)大作(zuo)用(yong)；香菇還對糖尿病、肺結(jie)核(he)、傳染性肝炎(yan)、神經炎(yan)等(deng)起治療(liao)作(zuo)用(yong)，又可用(yong)于消化不(bu)良、便秘(mi)等(deng)。

10、菠菜

菠(bo)菜中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)β胡蘿卜素(su)(su)和鐵，也(ye)是(shi)維生素(su)(su)B6、葉酸、鐵(tie)和鉀的(de)極(ji)佳來源。其中豐富的(de)鐵(tie)對缺鐵(tie)性(xing)貧血有(you)改善作用(yong)(yong)，能(neng)令人(ren)(ren)面色紅潤，光彩(cai)照人(ren)(ren)，因此(ci)被推崇(chong)為養顏佳品。菠菜葉中含有(you)鉻(ge)和一(yi)種類胰(yi)島素樣物質，其作用(yong)(yong)與胰(yi)島素非常相似，能(neng)使血糖保持穩定(ding)。豐富的(de)B族維(wei)生素含量使其(qi)能夠防止口角炎、夜盲癥(zheng)等維(wei)生素缺乏(fa)癥(zheng)的發生。菠菜中(zhong)含有大量的抗氧化劑如維(wei)生素E和硒元素，具(ju)有(you)抗(kang)衰(shuai)老(lao)、促進細胞增殖作用，既能激活(huo)大(da)腦功能，又(you)可(ke)增強青春活(huo)力，有(you)助(zhu)于防(fang)止(zhi)大(da)腦的(de)老(lao)化，防(fang)止(zhi)老(lao)年癡呆(dai)癥。哈佛大(da)學的(de)一(yi)項研(yan)究還(huan)發現，每周(zhou)食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入(ru)了維(wei)生素A和胡蘿卜素，可(ke)降(jiang)低患視(shi)網膜退(tui)化的(de)危險，從而(er)保(bao)護視(shi)力(li)。

11、莧菜

莧菜營養豐富，幾(ji)(ji)乎(hu)含(han)有(you)人體所需要(yao)的(de)幾(ji)(ji)大常量營養素，且都(dou)是易于消化吸收(shou)的(de)優質(zhi)營養。其中的(de)優質(zhi)鈣、鐵都(dou)是其他蔬菜的(de)好幾(ji)(ji)倍，同時因為莧萊中不含(han)草酸，所含(han)鈣、鐵進(jin)入人體后很(hen)容(rong)易被吸收(shou)利用。其中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)。糖類及(ji)多種維(wei)生(sheng)素都(dou)是非常豐富的(de)，對于牙齒和骨鈣的(de)生(sheng)長、維(wei)持正常心肌活(huo)動、防止肌內痙(jing)攣、促進(jin)造(zao)血、排毒養顏、防止便秘、增強(qiang)體質(zhi)、提高機體的(de)免疫(yi)力、促進(jin)兒童生(sheng)長發育(yu)、加快骨折愈合(he)，所以特(te)別適合(he)生(sheng)長發育(yu)期的(de)青少年、孕婦(fu)、老人、缺(que)鐵缺(que)鈣的(de)人群，以及(ji)疾病恢復期的(de)患者。