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四生片火鍋制作原料

1、主(zhu)料：豬(zhu)里脊肉、鱖魚(yu)、豬(zhu)腰(yao)子、雞(ji)胸脯(fu)肉；

2、輔料(liao)：芥藍、大(da)白(bai)菜、冬(dong)菜、魚丸(wan)、冬(dong)筍、香菇、菠(bo)菜、莧菜；

3、調料(liao)：胡椒粉、醬(jiang)油、味精、鹽、雞油、豬油。

四生片火鍋制作方法

1、將鱖魚宰殺(sha)治(zhi)凈，片取凈魚肉100克；

2、將里脊肉(rou)、鱖(gui)魚肉(rou)、雞脯(fu)肉(rou)洗凈，剔去筋膜；

3、豬腰洗凈，剔(ti)去(qu)腰臊(sao)；

4、以(yi)上各(ge)料均(jun)切(qie)成3厘米(mi)長、2厘米寬的薄片，分別盛(sheng)入4只碟中；

5、雞清湯10毫(hao)升、味精、醬油(you)10克調勻(yun)成味汁(zhi)；

6、將調(diao)好(hao)的味(wei)汁(zhi)淋入裝有各(ge)肉(rou)的碟中(zhong)，使主料入味(wei)；

7、將(jiang)菠菜心、冬莧菜心、芥菜心和大白菜葉分別(bie)洗凈瀝(li)去水(shui)，也分裝在4只盤(pan)中；

8、將(jiang)水發香菇去蒂(di)洗凈；

9、排(pai)冬菜洗(xi)凈(jing)切碎；

10、魚丸逐個(ge)切成(cheng)兩(liang)半；

11、炒(chao)鍋置旺火，放入熟豬油，燒(shao)至六成熱，下冬筍(sun)片、香菇、精鹽煸炒(chao)幾下，即下排冬萊(lai)、魚(yu)丸(wan)燴炒(chao)；

12、再(zai)下雞清湯900毫(hao)升(sheng)、精鹽燒開(kai)，加味精、胡椒(jiao)粉、醬油、雞油后，一(yi)齊(qi)倒入(ru)燒熱的火(huo)鍋內，與(yu)四(si)只生片碟(die)，四(si)只蔬菜盤同(tong)時上桌即成。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬肉含(han)有豐富的優質蛋(dan)白質和必(bi)需(xu)的脂肪酸(suan)，并提供(gong)血(xue)紅素（有機鐵）和促(cu)進(jin)鐵吸收的半胱氨酸(suan)，能改(gai)善缺鐵性貧血(xue)；具(ju)有補腎養血(xue)，滋陰潤燥的功(gong)效；豬里(li)脊肉含(han)有豐富的優質蛋(dan)白，脂肪、膽(dan)固醇(chun)含(han)量相對較少(shao)，一般人群都可食用(yong)。

2、鱖魚

鱖魚含有(you)(you)蛋白質、脂肪(fang)、少量維(wei)生素(su)、鈣、鉀、鎂、硒等(deng)營(ying)養(yang)元素(su)，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老(lao)人及(ji)體(ti)弱，脾胃消化功能不佳者食(shi)用；并具有(you)(you)補氣益脾的滋(zi)補功效。

3、豬腰子

豬腰子(zi)具有(you)補腎氣(qi)、通(tong)膀胱、消積滯、止(zhi)消渴之功(gong)效；但豬腰子(zi)中膽(dan)固(gu)醇(chun)含量較(jiao)高(gao)，固(gu)血脂偏高(gao)者(zhe)(zhe)，高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)者(zhe)(zhe)忌食。

4、雞胸脯肉

雞胸(xiong)肉(rou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量較高，且(qie)易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收入利用(yong)(yong)(yong)，有(you)增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作用(yong)(yong)(yong)，所含對(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)生長發育有(you)重要作用(yong)(yong)(yong)的(de)磷脂類，是中國人(ren)(ren)膳食結(jie)構中脂肪和磷脂的(de)重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸(xiong)肉(rou)有(you)溫(wen)中益氣、補(bu)虛(xu)(xu)填精(jing)(jing)、健脾胃、活血(xue)脈(mo)、強(qiang)筋(jin)骨的(de)功(gong)效。對(dui)營養不良、畏寒怕冷(leng)、頭(tou)暈心悸、乏力疲(pi)勞、月經(jing)不調、產后乳少、貧血(xue)、中虛(xu)(xu)食少、消渴、水腫、小便數頻、遺(yi)精(jing)(jing)、耳聾(long)耳鳴等(deng)虛(xu)(xu)弱等(deng)有(you)很好的(de)食療作用(yong)(yong)(yong)。一般人(ren)(ren)群均可食用(yong)(yong)(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)(ti)弱者更(geng)宜食用(yong)(yong)(yong)。

5、芥藍

芥藍是葉菜類中含維(wei)生素較(jiao)多的青菜，其中含有(you)有(you)機堿，這(zhe)使它帶有(you)一定的苦味，能刺激人的味覺(jue)神經(jing)，增進食欲，還(huan)可加快胃腸蠕(ru)動(dong)，有(you)助消化。芥藍中另一種獨(du)特(te)的苦味成(cheng)分是金(jin)雞納霜(shuang)，能抑制過度興(xing)奮(fen)的體溫中樞，起(qi)到消暑解熱作(zuo)用。它還(huan)含有(you)大(da)量膳食纖維(wei)，能防(fang)止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防(fang)心臟病額功效。

6、大白菜

大(da)白菜是(shi)現今餐桌上必不可少的(de)一道家常美食，大(da)白菜具有(you)較高的(de)營(ying)養價值，含有(you)豐富的(de)多種維生(sheng)素和礦物質，特別是(shi)維C和(he)鈣、膳食(shi)纖維的含量(liang)非常(chang)豐富。對(dui)于護膚、養顏、防止女性(xing)乳腺癌、潤腸(chang)排毒、促進(jin)人體對(dui)動物蛋白的吸(xi)收等(deng)，都有(you)極大功效。我(wo)國中醫還(huan)認為大白菜能(neng)養胃生(sheng)津、除煩解渴、利尿通(tong)便、清熱解毒。多食(shi)大白菜，還(huan)能(neng)預防和(he)治療便秘，預防痔(zhi)瘡(chuang)及結(jie)腸(chang)癌等(deng)。

7、魚丸

魚(yu)(yu)肉營養豐富(fu)，具有(you)滋補(bu)健(jian)胃、利(li)水消腫、通乳、清熱解毒(du)、止嗽(sou)下氣的功效。魚(yu)(yu)肉含有(you)豐富(fu)的鎂元素，對心血(xue)管(guan)系統有(you)很好的保護作用，有(you)利(li)于(yu)預防(fang)高血(xue)壓(ya)、心肌梗死等心血(xue)管(guan)疾(ji)病。魚(yu)(yu)肉中(zhong)富(fu)含維(wei)生素A、鐵、鈣(gai)、磷等(deng)，常吃(chi)魚還有養肝(gan)補血(xue)、澤(ze)膚養發健美的(de)功效。

8、冬筍

冬(dong)筍是一種富有(you)營養價值并具有(you)醫藥功能的美味食品，質(zhi)嫩(nen)味鮮、清脆(cui)爽(shuang)口，含有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和多種氨基酸、維生素,以及(ji)(ji)鈣、磷、鐵等(deng)微量(liang)元素以及(ji)(ji)豐富的(de)纖維素。能促進腸(chang)道蠕動，既有(you)助于(yu)消(xiao)化，有(you)能預防便(bian)秘(mi)和結(jie)腸(chang)癌的(de)發生。冬筍(sun)是一(yi)(yi)種高(gao)蛋(dan)白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠(guan)心(xin)病(bing)、高(gao)血壓、糖尿(niao)病(bing)和動脈硬化等(deng)患(huan)者有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)食療(liao)作(zuo)用。它所含(han)的(de)多糖物(wu)質，還具有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)抗癌作(zuo)用。但是冬筍(sun)含(han)有(you)較多草酸鈣，兒(er)童、患(huan)尿(niao)道結(jie)石、腎炎的(de)人不宜多食。

9、香菇

香(xiang)菇具有高(gao)蛋白、低脂肪、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)氨(an)基酸和(he)多(duo)種(zhong)維(wei)生素的營養特點；香(xiang)菇中有一種(zhong)一般蔬菜缺乏的麥淄(zi)醇，它(ta)可轉化為(wei)維(wei)生素D，促進體內鈣的(de)吸收，并可增強(qiang)人體抵抗疾病的(de)能力(li)。正常人吃(chi)香菇(gu)能起(qi)到防(fang)癌(ai)作用(yong)。癌(ai)癥患(huan)(huan)者(zhe)多吃(chi)香菇(gu)能抑(yi)制腫(zhong)瘤細胞的(de)生(sheng)長；香菇(gu)食療對(dui)腹壁脂肪較厚的(de)患(huan)(huan)者(zhe)，有(you)一定(ding)的(de)減肥效(xiao)果。香菇(gu)中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸(suan)、氧化(hua)酶以及某些核酸(suan)物質，能起(qi)到降(jiang)壓、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血脂的(de)作用(yong)，又可預防(fang)動(dong)脈硬(ying)(ying)化(hua)、肝硬(ying)(ying)化(hua)等疾病；香菇(gu)多糖能提高(gao)輔助性T細胞(bao)的(de)(de)活力(li)而增強(qiang)人體(ti)(ti)體(ti)(ti)液免(mian)疫(yi)功能。大(da)量實(shi)踐證明，香(xiang)(xiang)菇(gu)防治癌癥的(de)(de)范圍廣泛(fan)，已用(yong)于(yu)臨床治療(liao)。香(xiang)(xiang)菇(gu)還(huan)含有多(duo)種(zhong)維生(sheng)素、礦物質，對促進人體(ti)(ti)新(xin)陳代謝，提高機體(ti)(ti)適應(ying)力(li)有很大(da)作用(yong)；香(xiang)(xiang)菇(gu)還(huan)對糖(tang)尿病、肺結核、傳染性肝(gan)炎、神經炎等起治療(liao)作用(yong)，又可用(yong)于(yu)消化不良(liang)、便秘(mi)等。

10、菠菜

菠(bo)菜中含有大量的(de)β胡蘿卜素(su)和鐵，也是(shi)維生素(su)B6、葉(xie)酸(suan)、鐵(tie)和(he)(he)鉀的(de)極(ji)佳(jia)來(lai)源。其中豐富的(de)鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血(xue)有改善作(zuo)用，能令人面色紅潤(run)，光彩照人，因此被推崇(chong)為養顏(yan)佳(jia)品。菠(bo)菜葉(xie)中含(han)有鉻和(he)(he)一種類胰島素樣(yang)物質，其作(zuo)用與胰島素非常(chang)相(xiang)似，能使血(xue)糖保(bao)持(chi)穩定。豐富的(de)B族維(wei)(wei)生素含量(liang)使(shi)其(qi)能夠防止(zhi)口角(jiao)炎、夜盲癥等維(wei)(wei)生素缺乏癥的發(fa)生。菠菜中(zhong)含有(you)大量(liang)的抗(kang)氧化劑如維(wei)(wei)生素E和硒元(yuan)素，具(ju)有(you)抗衰(shuai)老(lao)、促(cu)進細(xi)胞增殖作(zuo)用，既能(neng)激活(huo)大腦(nao)功能(neng)，又(you)可(ke)增強(qiang)青春活(huo)力(li)，有(you)助(zhu)于防(fang)止大腦(nao)的(de)(de)老(lao)化(hua)，防(fang)止老(lao)年癡呆癥。哈佛大學的(de)(de)一項研究還(huan)發現，每周食用2～4次(ci)菠菜的中(zhong)老年人，因攝入了維生(sheng)素(su)A和胡(hu)蘿卜素(su)，可降低患視(shi)網膜退化的危(wei)險，從而保護(hu)視(shi)力。

11、莧菜

莧菜營養(yang)豐(feng)富，幾(ji)乎含(han)有人(ren)體所(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)幾(ji)大常(chang)量營養(yang)素，且都是易于消化吸(xi)收的(de)(de)(de)優(you)(you)質(zhi)營養(yang)。其(qi)中的(de)(de)(de)優(you)(you)質(zhi)鈣(gai)、鐵(tie)都是其(qi)他蔬菜的(de)(de)(de)好幾(ji)倍，同時因為莧萊中不含(han)草酸，所(suo)含(han)鈣(gai)、鐵(tie)進入人(ren)體后很容易被吸(xi)收利用(yong)。其(qi)中的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪。糖類及多種維生(sheng)素都是非常(chang)豐(feng)富的(de)(de)(de)，對于牙齒和骨(gu)(gu)鈣(gai)的(de)(de)(de)生(sheng)長、維持正常(chang)心(xin)肌活(huo)動、防止(zhi)肌內(nei)痙攣、促(cu)進造血(xue)、排毒養(yang)顏、防止(zhi)便秘、增強(qiang)體質(zhi)、提高機體的(de)(de)(de)免(mian)疫力、促(cu)進兒童生(sheng)長發(fa)育、加快骨(gu)(gu)折愈(yu)合，所(suo)以特(te)別適合生(sheng)長發(fa)育期的(de)(de)(de)青(qing)少年、孕婦、老(lao)人(ren)、缺鐵(tie)缺鈣(gai)的(de)(de)(de)人(ren)群，以及疾病恢(hui)復(fu)期的(de)(de)(de)患者(zhe)。