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四生片火鍋制作原料

1、主料：豬里脊肉、鱖魚、豬腰子、雞胸脯肉；

2、輔料：芥藍、大白菜(cai)、冬菜(cai)、魚丸(wan)、冬筍、香菇(gu)、菠菜(cai)、莧菜(cai)；

3、調料：胡椒粉、醬油、味精(jing)、鹽、雞油、豬油。

四生片火鍋制作方法

1、將鱖魚宰殺治凈，片取凈魚肉100克；

2、將里脊肉(rou)、鱖魚肉(rou)、雞脯肉(rou)洗(xi)凈，剔去筋膜；

3、豬腰洗(xi)凈，剔去腰臊；

4、以(yi)上各料均切(qie)成3厘米長、2厘米寬的薄片，分別盛(sheng)入(ru)4只碟(die)中(zhong)；

5、雞清湯(tang)10毫升、味精、醬油10克調勻成味汁；

6、將調好的味(wei)(wei)汁淋(lin)入裝(zhuang)有各肉的碟中，使主(zhu)料入味(wei)(wei)；

7、將菠菜(cai)心、冬莧菜(cai)心、芥菜(cai)心和大白菜(cai)葉(xie)分(fen)別(bie)洗(xi)凈瀝(li)去水，也分(fen)裝在4只盤(pan)中；

8、將水發(fa)香菇去蒂洗凈；

9、排冬菜洗凈(jing)切(qie)碎；

10、魚丸逐(zhu)個(ge)切成(cheng)兩半；

11、炒鍋置旺火，放入熟豬油(you)，燒至六成熱，下冬筍片(pian)、香菇、精鹽煸炒幾下，即(ji)下排冬萊、魚丸燴炒；

12、再下雞清湯900毫升(sheng)、精(jing)鹽燒開，加味精(jing)、胡椒粉、醬油(you)(you)、雞油(you)(you)后(hou)，一齊(qi)倒入燒熱的火(huo)鍋(guo)內，與四(si)(si)只(zhi)(zhi)生(sheng)片碟，四(si)(si)只(zhi)(zhi)蔬菜(cai)盤同時(shi)上桌即(ji)成。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬肉含(han)有(you)豐富(fu)的優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)和必(bi)需的脂肪(fang)酸，并提供血紅素（有(you)機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血；具有(you)補腎(shen)養(yang)血，滋(zi)陰(yin)潤燥(zao)的功(gong)效；豬里脊肉含(han)有(you)豐富(fu)的優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白，脂肪(fang)、膽固醇(chun)含(han)量相對較少，一般人群(qun)都可食(shi)用(yong)。

2、鱖魚

鱖魚含有(you)蛋白質、脂肪、少(shao)量維(wei)生素(su)、鈣、鉀、鎂、硒等營(ying)養元素(su)，肉質細嫩(nen)，極(ji)易消化，適于兒童、老人及體(ti)弱，脾(pi)胃消化功能不佳者(zhe)食用(yong)；并(bing)具有(you)補氣(qi)益脾(pi)的滋補功效。

3、豬腰子

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積(ji)滯、止消渴(ke)之功效；但豬腰子中膽(dan)固醇含量較高(gao)(gao)，固血(xue)脂偏高(gao)(gao)者，高(gao)(gao)膽(dan)固醇者忌食。

4、雞胸脯肉

雞(ji)胸肉蛋白質含(han)量較高，且易被人(ren)體吸收入利用，有(you)(you)(you)增強體力，強壯身體的(de)作用，所含(han)對人(ren)體生長發育有(you)(you)(you)重要作用的(de)磷脂(zhi)類(lei)，是中國人(ren)膳食(shi)(shi)結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重要來源之一(yi)。祖國醫(yi)學認為，雞(ji)胸肉有(you)(you)(you)溫(wen)中益氣(qi)、補虛填精(jing)、健脾胃、活(huo)血脈、強筋骨的(de)功(gong)效(xiao)。對營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、頭暈(yun)心悸、乏力疲勞、月(yue)經不(bu)調(diao)、產(chan)后乳少、貧血、中虛食(shi)(shi)少、消渴、水腫、小(xiao)便數頻、遺精(jing)、耳聾耳鳴等虛弱(ruo)(ruo)等有(you)(you)(you)很好(hao)的(de)食(shi)(shi)療(liao)作用。一(yi)般(ban)人(ren)群均可食(shi)(shi)用，老人(ren)，病(bing)人(ren)，體弱(ruo)(ruo)者更宜食(shi)(shi)用。

5、芥藍

芥藍是葉菜類中(zhong)含(han)維(wei)生(sheng)素較多(duo)的(de)青菜，其(qi)中(zhong)含(han)有(you)有(you)機堿(jian)，這(zhe)使它(ta)帶有(you)一(yi)定(ding)的(de)苦味(wei)，能(neng)刺(ci)激(ji)人(ren)的(de)味(wei)覺神經，增進(jin)食(shi)欲(yu)，還(huan)可加快胃(wei)腸蠕動，有(you)助消(xiao)化。芥藍中(zhong)另一(yi)種獨特的(de)苦味(wei)成分(fen)是金雞納霜，能(neng)抑制過度興(xing)奮的(de)體(ti)溫中(zhong)樞，起到消(xiao)暑解熱作用。它(ta)還(huan)含(han)有(you)大量膳(shan)食(shi)纖維(wei)，能(neng)防止便(bian)秘。降(jiang)低膽固醇(chun)，軟(ruan)化血管，預防心臟病(bing)額功(gong)效。

6、大白菜

大白(bai)菜是現(xian)今餐桌上必不可(ke)少的一道(dao)家常美(mei)食(shi)，大白(bai)菜具有(you)較高的營養價值(zhi)，含(han)有(you)豐富的多種維生素和礦物質(zhi)，特別是維C和鈣、膳食(shi)纖維的含量非(fei)常豐(feng)富(fu)。對(dui)于護膚、養(yang)顏、防(fang)(fang)止(zhi)女性乳腺癌、潤腸排毒(du)、促進人體(ti)對(dui)動物蛋白的吸收等(deng)，都有極大(da)功效。我國(guo)中醫還認(ren)為大(da)白菜能養(yang)胃生(sheng)津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒(du)。多食(shi)大(da)白菜，還能預(yu)防(fang)(fang)和治(zhi)療(liao)便秘，預(yu)防(fang)(fang)痔瘡(chuang)及結腸癌等(deng)。

7、魚丸

魚肉(rou)營養(yang)豐富，具(ju)有(you)(you)滋補健胃、利(li)水消腫、通乳、清熱(re)解(jie)毒、止(zhi)嗽下(xia)氣的功效(xiao)。魚肉(rou)含有(you)(you)豐富的鎂元(yuan)素，對心(xin)血(xue)管(guan)系統(tong)有(you)(you)很好的保護作用，有(you)(you)利(li)于預防高(gao)血(xue)壓(ya)、心(xin)肌梗死等心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病。魚肉(rou)中富含維生素A、鐵、鈣(gai)、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤(ze)膚養發(fa)健美的功效。

8、冬筍

冬筍是一種富有營養價值并具有醫(yi)藥功(gong)能的美(mei)味食品，質(zhi)嫩味鮮、清脆(cui)爽(shuang)口，含有蛋白質(zhi)和多種氨基酸、維生(sheng)素,以(yi)及鈣(gai)(gai)、磷、鐵等微量元素(su)以(yi)及豐富(fu)的(de)(de)纖維(wei)素(su)。能(neng)促進腸(chang)道蠕動，既(ji)有(you)(you)(you)助于消化(hua)，有(you)(you)(you)能(neng)預防便秘和(he)結腸(chang)癌的(de)(de)發生。冬筍是一種高蛋白、低(di)淀粉(fen)食品，對肥(fei)胖癥、冠(guan)心病、高血壓、糖尿(niao)病和(he)動脈硬化(hua)等患者有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)食療作用(yong)。它(ta)所含的(de)(de)多(duo)糖物質(zhi)，還具有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)抗癌作用(yong)。但是冬筍含有(you)(you)(you)較多(duo)草(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)，兒童、患尿(niao)道結石、腎炎的(de)(de)人不(bu)宜多(duo)食。

9、香菇

香菇具有(you)高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪、多糖、多種氨(an)基酸和多種維生(sheng)素的營養(yang)特點；香菇中有(you)一種一般蔬菜缺(que)乏的麥淄(zi)醇，它可(ke)轉化(hua)為維生(sheng)素D，促進體內鈣(gai)的(de)吸收(shou)，并可增強人(ren)體抵抗疾病的(de)能力。正(zheng)常人(ren)吃(chi)香菇(gu)(gu)(gu)能起到(dao)防(fang)癌作用(yong)。癌癥患者多吃(chi)香菇(gu)(gu)(gu)能抑制腫瘤(liu)細胞的(de)生(sheng)長；香菇(gu)(gu)(gu)食療對腹壁脂(zhi)肪較厚的(de)患者，有一定的(de)減肥效果。香菇(gu)(gu)(gu)中含腺(xian)瞟吟、膽(dan)堿(jian)、酪氨(an)酸(suan)(suan)、氧化(hua)(hua)酶以及某些核酸(suan)(suan)物(wu)質，能起到(dao)降壓、降膽(dan)固醇、降血脂(zhi)的(de)作用(yong)，又可預防(fang)動脈硬(ying)化(hua)(hua)、肝硬(ying)化(hua)(hua)等疾病；香菇(gu)(gu)(gu)多糖能提高輔(fu)助性T細胞的(de)活力而增強人(ren)(ren)體體液免(mian)疫功能。大(da)量實踐(jian)證明，香(xiang)(xiang)菇(gu)防治(zhi)癌癥的(de)范圍廣泛，已用(yong)(yong)(yong)于臨床治(zhi)療(liao)。香(xiang)(xiang)菇(gu)還含(han)有多(duo)種(zhong)維(wei)生素、礦物質，對促(cu)進(jin)人(ren)(ren)體新陳代(dai)謝，提高機(ji)體適應力有很大(da)作用(yong)(yong)(yong)；香(xiang)(xiang)菇(gu)還對糖尿病、肺結核、傳(chuan)染性(xing)肝炎、神經炎等起(qi)治(zhi)療(liao)作用(yong)(yong)(yong)，又(you)可用(yong)(yong)(yong)于消化不良(liang)、便秘等。

10、菠菜

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是(shi)維(wei)生素B6、葉(xie)酸、鐵(tie)和鉀的(de)(de)極(ji)佳(jia)來源。其中(zhong)豐富的(de)(de)鐵(tie)對缺(que)鐵(tie)性貧血有(you)改(gai)善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因(yin)此被(bei)推崇(chong)為養(yang)顏佳(jia)品。菠菜葉(xie)中(zhong)含(han)有(you)鉻和一種類胰(yi)島素樣物質，其作用與胰(yi)島素非常相似，能使血糖保(bao)持穩定。豐富的(de)(de)B族維(wei)(wei)生素含量(liang)使(shi)其能夠防止口角炎、夜盲癥等維(wei)(wei)生素缺(que)乏癥的發生。菠菜中含有大量(liang)的抗氧(yang)化劑(ji)如維(wei)(wei)生素E和硒元(yuan)素，具(ju)有抗衰老(lao)(lao)、促進細胞增殖(zhi)作(zuo)用(yong)，既(ji)能激活大腦(nao)功能，又可增強青春活力，有助于(yu)防止大腦(nao)的(de)老(lao)(lao)化，防止老(lao)(lao)年癡呆癥。哈佛大學的(de)一(yi)項研究還(huan)發現，每周食用(yong)2～4次菠(bo)菜的(de)中老(lao)年人，因(yin)攝入了維生素A和胡蘿卜(bu)素，可(ke)降(jiang)低患視網(wang)膜退化的危險，從而(er)保(bao)護視力。

11、莧菜

莧(xian)菜營養(yang)豐富(fu)，幾(ji)(ji)乎含(han)有(you)人(ren)體(ti)所需要的(de)幾(ji)(ji)大常量(liang)營養(yang)素，且都(dou)是易于(yu)消化吸(xi)收(shou)的(de)優質營養(yang)。其(qi)中的(de)優質鈣、鐵(tie)(tie)都(dou)是其(qi)他蔬菜的(de)好幾(ji)(ji)倍(bei)，同時因(yin)為莧(xian)萊中不含(han)草酸，所含(han)鈣、鐵(tie)(tie)進入人(ren)體(ti)后很容易被(bei)吸(xi)收(shou)利用。其(qi)中的(de)蛋白質、脂肪。糖類及多(duo)種維生(sheng)素都(dou)是非常豐富(fu)的(de)，對于(yu)牙齒和骨(gu)鈣的(de)生(sheng)長(chang)、維持正常心肌活動、防(fang)止(zhi)肌內痙攣(luan)、促進造血、排毒養(yang)顏(yan)、防(fang)止(zhi)便秘(mi)、增強體(ti)質、提高機體(ti)的(de)免疫力(li)、促進兒童生(sheng)長(chang)發育、加快骨(gu)折愈合，所以特別適合生(sheng)長(chang)發育期(qi)的(de)青少年、孕婦、老(lao)人(ren)、缺(que)鐵(tie)(tie)缺(que)鈣的(de)人(ren)群(qun)，以及疾病恢復期(qi)的(de)患者(zhe)。