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四生片火鍋制作原料

1、主料(liao)：豬(zhu)里脊肉、鱖魚、豬(zhu)腰子(zi)、雞胸脯肉；

2、輔料：芥藍、大白菜、冬菜、魚丸、冬筍、香菇、菠菜、莧(xian)菜；

3、調料：胡椒粉(fen)、醬油(you)、味精、鹽、雞油(you)、豬油(you)。

四生片火鍋制作方法

1、將(jiang)鱖魚宰殺治凈，片取凈魚肉100克；

2、將里脊(ji)肉(rou)、鱖魚肉(rou)、雞脯肉(rou)洗凈，剔去筋膜；

3、豬腰洗凈，剔去腰臊(sao)；

4、以(yi)上各料均(jun)切成3厘米長、2厘(li)米寬的(de)薄片，分別(bie)盛入4只(zhi)碟(die)中；

5、雞清湯(tang)10毫(hao)升、味精(jing)、醬油10克(ke)調(diao)勻成味(wei)汁；

6、將調好的(de)味汁淋入裝(zhuang)有各肉的(de)碟中(zhong)，使(shi)主料(liao)入味；

7、將(jiang)菠(bo)菜(cai)(cai)心、冬莧(xian)菜(cai)(cai)心、芥菜(cai)(cai)心和大白菜(cai)(cai)葉分別洗凈瀝去水，也分裝在4只盤(pan)中；

8、將(jiang)水發香菇去蒂(di)洗(xi)凈；

9、排冬菜洗(xi)凈切碎；

10、魚(yu)丸逐(zhu)個切成兩半；

11、炒鍋置(zhi)旺火，放入(ru)熟豬油，燒(shao)至六(liu)成熱，下冬(dong)筍片、香(xiang)菇、精鹽煸炒幾下，即下排冬(dong)萊、魚丸(wan)燴炒；

12、再下雞清(qing)湯900毫升、精鹽燒(shao)開，加味精、胡椒粉、醬油(you)、雞油(you)后，一(yi)齊倒入燒(shao)熱的(de)火鍋內(nei)，與四只生片碟，四只蔬菜盤同(tong)時(shi)上桌即成。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬肉(rou)含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和必需(xu)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，并(bing)提供(gong)血紅素（有機鐵(tie)）和促(cu)進鐵(tie)吸收的(de)半胱(guang)氨酸(suan)，能(neng)改(gai)善缺鐵(tie)性貧血；具(ju)有補腎養血，滋陰潤燥的(de)功效；豬里脊肉(rou)含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白，脂(zhi)肪(fang)、膽固醇含(han)量相(xiang)對較少(shao)，一般人(ren)群(qun)都可食用。

2、鱖魚

鱖(gui)魚(yu)含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細(xi)嫩，極(ji)易消化(hua)，適(shi)于兒(er)童(tong)、老人(ren)及(ji)體弱，脾胃消化(hua)功能(neng)不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效(xiao)。

3、豬腰子

豬腰子(zi)具有補腎氣、通膀胱(guang)、消積(ji)滯、止消渴之功效；但(dan)豬腰子(zi)中膽固醇含量較(jiao)高(gao)，固血(xue)脂(zhi)偏高(gao)者(zhe)，高(gao)膽固醇者(zhe)忌食(shi)。

4、雞胸脯肉

雞胸(xiong)肉(rou)蛋(dan)白質含量較高(gao)，且易被人體(ti)吸收入利用(yong)(yong)(yong)，有增強體(ti)力(li)，強壯身體(ti)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，所含對人體(ti)生長發(fa)育有重要(yao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)的(de)磷(lin)脂類(lei)，是(shi)中國人膳食(shi)結構中脂肪(fang)和(he)磷(lin)脂的(de)重要(yao)來源之(zhi)一(yi)(yi)。祖(zu)國醫學(xue)認(ren)為，雞胸(xiong)肉(rou)有溫中益(yi)氣、補虛(xu)填精、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)功效。對營養(yang)不(bu)良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力(li)疲勞、月經不(bu)調、產后乳(ru)少、貧血(xue)、中虛(xu)食(shi)少、消渴、水腫、小便數(shu)頻、遺(yi)精、耳聾耳鳴等虛(xu)弱(ruo)等有很好的(de)食(shi)療作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。一(yi)(yi)般人群(qun)均(jun)可食(shi)用(yong)(yong)(yong)，老人，病人，體(ti)弱(ruo)者更(geng)宜食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

5、芥藍

芥藍(lan)是葉菜(cai)類(lei)中(zhong)含(han)維生素較多的(de)青菜(cai)，其中(zhong)含(han)有有機堿，這使它(ta)帶有一定的(de)苦味(wei)，能(neng)刺激人的(de)味(wei)覺(jue)神經，增進(jin)食欲(yu)，還(huan)可加快(kuai)胃腸(chang)蠕動，有助消(xiao)化。芥藍(lan)中(zhong)另一種獨特的(de)苦味(wei)成(cheng)分是金雞納霜，能(neng)抑(yi)制過度興(xing)奮的(de)體溫中(zhong)樞，起到消(xiao)暑(shu)解熱作用。它(ta)還(huan)含(han)有大(da)量膳食纖維，能(neng)防止便秘。降低膽(dan)固醇(chun)，軟化血管，預防心臟病額功(gong)效。

6、大白菜

大白(bai)菜是現今餐桌上必不可少的(de)一(yi)道家常美食(shi)，大白(bai)菜具有(you)較高的(de)營(ying)養價值，含有(you)豐富的(de)多種維生素和(he)礦(kuang)物質，特(te)別(bie)是維C和鈣、膳(shan)食纖維(wei)的含(han)量(liang)非常豐富。對(dui)于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤(run)腸(chang)排毒、促進人體對(dui)動物蛋(dan)白(bai)的吸收等，都(dou)有(you)極大(da)功效。我國中醫還(huan)(huan)認為大(da)白(bai)菜能(neng)養胃(wei)生津、除(chu)煩(fan)解渴(ke)、利尿(niao)通便(bian)、清熱解毒。多食大(da)白(bai)菜，還(huan)(huan)能(neng)預防和治療便(bian)秘，預防痔瘡(chuang)及結腸(chang)癌等。

7、魚丸

魚(yu)肉營養豐富(fu)(fu)，具有滋補健(jian)胃、利水(shui)消腫(zhong)、通乳、清(qing)熱(re)解毒(du)、止嗽(sou)下氣的(de)(de)功效(xiao)。魚(yu)肉含(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)鎂元素(su)，對心(xin)(xin)血管(guan)系統有很好的(de)(de)保(bao)護作用(yong)，有利于預防(fang)高血壓、心(xin)(xin)肌梗死(si)等心(xin)(xin)血管(guan)疾(ji)病。魚(yu)肉中富(fu)(fu)含(han)維生(sheng)素(su)A、鐵(tie)、鈣、磷等，常(chang)吃魚還(huan)有養肝補血、澤膚養發健美的功(gong)效。

8、冬筍

冬筍是(shi)一種(zhong)富有(you)營養價值并(bing)具有(you)醫(yi)藥(yao)功(gong)能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口(kou)，含有(you)蛋白(bai)質和多種(zhong)氨基酸、維(wei)生素,以及鈣、磷、鐵等(deng)微量(liang)元素(su)以及豐富的(de)纖維素(su)。能促(cu)進腸(chang)道蠕動(dong)，既有助于消化，有能預防便(bian)秘(mi)和(he)結腸(chang)癌的(de)發生。冬筍是一種高蛋白、低(di)淀粉食(shi)品，對肥(fei)胖癥、冠(guan)心病(bing)(bing)、高血壓、糖尿病(bing)(bing)和(he)動(dong)脈硬化等(deng)患者(zhe)有一定(ding)的(de)食(shi)療作用。它(ta)所(suo)含(han)的(de)多(duo)糖物質，還(huan)具有一定(ding)的(de)抗癌作用。但是冬筍含(han)有較多(duo)草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的(de)人不宜(yi)多(duo)食(shi)。

9、香菇

香(xiang)菇(gu)具有高蛋白、低脂肪、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)氨基酸和多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)的營養特點；香(xiang)菇(gu)中(zhong)有一種(zhong)一般蔬菜缺乏(fa)的麥淄醇(chun)，它可轉化(hua)為維(wei)生素(su)D，促進體(ti)(ti)內鈣(gai)的吸(xi)收，并(bing)可增強人(ren)體(ti)(ti)抵(di)抗疾病(bing)的能力(li)。正常(chang)人(ren)吃(chi)香(xiang)菇(gu)(gu)能起(qi)到(dao)防(fang)癌作(zuo)(zuo)用(yong)。癌癥患(huan)者多吃(chi)香(xiang)菇(gu)(gu)能抑制腫瘤(liu)細胞的生長；香(xiang)菇(gu)(gu)食療對腹壁(bi)脂(zhi)肪較厚的患(huan)者，有一(yi)定的減肥效果。香(xiang)菇(gu)(gu)中含腺瞟吟、膽堿(jian)、酪(lao)氨酸、氧化酶以及某些核酸物(wu)質，能起(qi)到(dao)降(jiang)壓(ya)、降(jiang)膽固醇(chun)、降(jiang)血(xue)脂(zhi)的作(zuo)(zuo)用(yong)，又可預防(fang)動脈(mo)硬(ying)化、肝硬(ying)化等(deng)疾病(bing)；香(xiang)菇(gu)(gu)多糖(tang)能提高(gao)輔助性T細胞的活力而增強人體(ti)體(ti)液(ye)免(mian)疫(yi)功能。大(da)量實踐證明，香菇(gu)防(fang)治(zhi)(zhi)癌癥(zheng)的范圍廣(guang)泛，已用于(yu)臨床治(zhi)(zhi)療。香菇(gu)還含有多種維生素、礦物質，對(dui)促進人體(ti)新陳代謝(xie)，提高機體(ti)適(shi)應力有很大(da)作用；香菇(gu)還對(dui)糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神(shen)經炎等(deng)起治(zhi)(zhi)療作用，又可用于(yu)消(xiao)化不良、便(bian)秘等(deng)。

10、菠菜

菠菜(cai)中含有(you)大量的β胡蘿(luo)卜(bu)素和(he)鐵(tie)，也是(shi)維(wei)生素B6、葉酸、鐵和鉀(jia)的(de)極佳來源。其中(zhong)豐富的(de)鐵對缺鐵性(xing)貧血有(you)改善作用，能(neng)令人面色紅(hong)潤，光彩照人，因此被推崇(chong)為養顏(yan)佳品(pin)。菠菜葉中(zhong)含有(you)鉻(ge)和一種(zhong)類胰島素樣物質，其作用與(yu)胰島素非常相似，能(neng)使血糖保(bao)持穩定(ding)。豐富的(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)含量(liang)使(shi)其能夠防止口角炎、夜(ye)盲癥(zheng)等(deng)維(wei)生(sheng)素(su)(su)缺乏癥(zheng)的發生(sheng)。菠菜中(zhong)含有(you)大量(liang)的抗氧化劑如維(wei)生(sheng)素(su)(su)E和硒元素(su)，具有(you)抗(kang)衰老、促進細胞(bao)增殖作用(yong)，既能(neng)激活大腦功能(neng)，又可增強(qiang)青(qing)春活力，有(you)助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項(xiang)研究還發現，每周食用(yong)2～4次菠菜的(de)中老年人，因(yin)攝(she)入了維(wei)生素A和胡(hu)蘿(luo)卜素，可(ke)降(jiang)低患(huan)視(shi)網膜退(tui)化的危險，從而(er)保護(hu)視(shi)力。

11、莧菜

莧(xian)菜營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富，幾(ji)乎含有(you)人體(ti)所需要的(de)幾(ji)大常量營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)，且(qie)都是(shi)易于消化吸收(shou)的(de)優質營(ying)(ying)養(yang)(yang)。其(qi)中(zhong)的(de)優質鈣、鐵(tie)都是(shi)其(qi)他蔬菜的(de)好幾(ji)倍，同時因為(wei)莧(xian)萊(lai)中(zhong)不含草(cao)酸，所含鈣、鐵(tie)進(jin)入人體(ti)后(hou)很容易被(bei)吸收(shou)利用。其(qi)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪。糖(tang)類(lei)及(ji)多種維(wei)生(sheng)素(su)都是(shi)非常豐(feng)富的(de)，對于牙齒(chi)和骨(gu)鈣的(de)生(sheng)長、維(wei)持正常心肌(ji)活(huo)動(dong)、防止肌(ji)內痙攣、促進(jin)造(zao)血、排毒(du)養(yang)(yang)顏(yan)、防止便秘、增強體(ti)質、提高機體(ti)的(de)免疫力、促進(jin)兒童(tong)生(sheng)長發(fa)育(yu)、加快(kuai)骨(gu)折(zhe)愈合(he)，所以(yi)特別(bie)適合(he)生(sheng)長發(fa)育(yu)期的(de)青少年、孕婦、老(lao)人、缺鐵(tie)缺鈣的(de)人群，以(yi)及(ji)疾病(bing)恢復(fu)期的(de)患者。