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四生片火鍋制作原料

1、主料(liao)：豬(zhu)里脊肉、鱖魚、豬(zhu)腰子、雞胸脯肉；

2、輔(fu)料：芥(jie)藍、大白菜、冬(dong)菜、魚丸、冬(dong)筍、香菇、菠菜、莧菜；

3、調料：胡(hu)椒粉、醬油(you)、味精、鹽、雞油(you)、豬油(you)。

四生片火鍋制作方法

1、將鱖魚(yu)宰殺治凈(jing)，片(pian)取凈(jing)魚(yu)肉100克；

2、將(jiang)里脊(ji)肉(rou)(rou)、鱖魚(yu)肉(rou)(rou)、雞脯肉(rou)(rou)洗(xi)凈，剔去筋膜；

3、豬腰(yao)洗凈，剔(ti)去腰(yao)臊；

4、以(yi)上各料均切成3厘米長(chang)、2厘米寬的(de)薄(bo)片，分別(bie)盛入4只碟(die)中；

5、雞清湯10毫升、味精、醬油10克調勻成味汁；

6、將調(diao)好的味(wei)汁淋入裝(zhuang)有各肉的碟中，使主料(liao)入味(wei)；

7、將菠菜心(xin)、冬莧菜心(xin)、芥菜心(xin)和大白(bai)菜葉分別洗凈瀝去水，也分裝在4只盤中；

8、將水發香菇去蒂洗凈(jing)；

9、排冬菜洗凈切碎；

10、魚丸(wan)逐(zhu)個(ge)切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)；

11、炒(chao)(chao)鍋置(zhi)旺火(huo)，放入熟豬油(you)，燒至六成熱，下冬(dong)筍片、香菇、精(jing)鹽煸炒(chao)(chao)幾下，即下排冬(dong)萊、魚丸燴炒(chao)(chao)；

12、再下(xia)雞(ji)清湯(tang)900毫升(sheng)、精鹽燒開，加味精、胡椒粉、醬油、雞(ji)油后，一齊倒入(ru)燒熱(re)的火(huo)鍋內，與(yu)四只生(sheng)片碟，四只蔬菜盤同時上桌即(ji)成。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬肉含(han)有豐富的(de)(de)優(you)(you)質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和必需的(de)(de)脂肪酸，并提供(gong)血紅素（有機鐵(tie)(tie)）和促進鐵(tie)(tie)吸收的(de)(de)半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵(tie)(tie)性貧血；具有補腎(shen)養血，滋陰(yin)潤燥的(de)(de)功(gong)效(xiao)；豬里脊(ji)肉含(han)有豐富的(de)(de)優(you)(you)質(zhi)(zhi)蛋白，脂肪、膽固醇含(han)量相對較少，一(yi)般人(ren)群(qun)都可食用(yong)。

2、鱖魚

鱖(gui)魚含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、少量維生素、鈣(gai)、鉀、鎂、硒等(deng)營養元素，肉質(zhi)細嫩，極易消(xiao)化(hua)，適于兒童(tong)、老人(ren)及體弱，脾胃消(xiao)化(hua)功(gong)能不佳(jia)者食用；并具有補(bu)氣益(yi)脾的滋補(bu)功(gong)效(xiao)。

3、豬腰子

豬(zhu)腰子(zi)具有補腎氣、通(tong)膀胱、消積(ji)滯、止消渴(ke)之功效；但豬(zhu)腰子(zi)中(zhong)膽(dan)固醇含量較高(gao)，固血脂偏(pian)高(gao)者，高(gao)膽(dan)固醇者忌食。

4、雞胸脯肉

雞胸肉(rou)蛋(dan)白(bai)質含量較高(gao)，且(qie)易被人(ren)體(ti)吸收入(ru)利用(yong)(yong)，有增強(qiang)體(ti)力(li)，強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用(yong)(yong)，所含對人(ren)體(ti)生(sheng)長發(fa)育有重要作用(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)(zhi)類，是中國人(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)重要來源之一(yi)。祖(zu)國醫學(xue)認(ren)為，雞胸肉(rou)有溫中益氣、補(bu)虛(xu)(xu)填精、健脾胃、活血(xue)脈(mo)、強(qiang)筋骨的(de)功效。對營(ying)養不良、畏寒怕冷、頭(tou)暈心悸、乏力(li)疲勞、月經不調、產(chan)后乳少(shao)、貧血(xue)、中虛(xu)(xu)食(shi)少(shao)、消渴、水腫(zhong)、小便數(shu)頻、遺精、耳聾(long)耳鳴(ming)等(deng)虛(xu)(xu)弱(ruo)等(deng)有很好的(de)食(shi)療作用(yong)(yong)。一(yi)般人(ren)群均可食(shi)用(yong)(yong)，老人(ren)，病人(ren)，體(ti)弱(ruo)者更宜食(shi)用(yong)(yong)。

5、芥藍

芥(jie)(jie)藍是葉菜類(lei)中(zhong)含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素較多(duo)的(de)(de)青菜，其中(zhong)含(han)有(you)有(you)機(ji)堿(jian)，這使它帶有(you)一定(ding)的(de)(de)苦(ku)味(wei)(wei)，能刺激人的(de)(de)味(wei)(wei)覺神經(jing)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動(dong)，有(you)助消(xiao)化。芥(jie)(jie)藍中(zhong)另一種獨特的(de)(de)苦(ku)味(wei)(wei)成分是金(jin)雞納霜，能抑制過度興奮的(de)(de)體溫中(zhong)樞，起(qi)到消(xiao)暑解(jie)熱作用。它還含(han)有(you)大量膳食纖維(wei)(wei)，能防止便秘。降(jiang)低(di)膽固醇(chun)，軟化血(xue)管，預防心臟病(bing)額功(gong)效(xiao)。

6、大白菜

大(da)白菜(cai)是(shi)現今(jin)餐桌上必(bi)不(bu)可少(shao)的一道家(jia)常美食，大(da)白菜(cai)具有較(jiao)高的營養價(jia)值，含有豐(feng)富的多種維生素和(he)礦物質，特別是(shi)維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于(yu)護膚、養顏、防止女(nv)性乳(ru)腺癌、潤腸排毒、促進人(ren)體(ti)對動物(wu)蛋白(bai)的吸(xi)收等，都有極大(da)功(gong)效。我國中醫還認為大(da)白(bai)菜能養胃生津、除(chu)煩解渴、利(li)尿通便(bian)、清熱解毒。多食大(da)白(bai)菜，還能預防和治療便(bian)秘，預防痔瘡及結腸癌等。

7、魚丸

魚(yu)肉營養(yang)豐富，具有滋補健胃(wei)、利(li)水消腫(zhong)、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的(de)功效。魚(yu)肉含(han)有豐富的(de)鎂元(yuan)素(su)，對(dui)心(xin)(xin)(xin)血(xue)管系統(tong)有很好(hao)的(de)保護作(zuo)用，有利(li)于預(yu)防高血(xue)壓、心(xin)(xin)(xin)肌梗死等(deng)心(xin)(xin)(xin)血(xue)管疾病。魚(yu)肉中(zhong)富含(han)維(wei)生素(su)A、鐵(tie)、鈣、磷等，常(chang)吃魚還有養肝補血、澤膚養發(fa)健美的功(gong)效。

8、冬筍

冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功(gong)能(neng)的美(mei)味食品，質(zhi)(zhi)嫩味鮮、清脆爽(shuang)口，含有蛋白質(zhi)(zhi)和多(duo)種氨基酸(suan)、維生(sheng)素,以及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等微量(liang)元素以及(ji)豐富(fu)的纖維素。能促進腸道蠕(ru)動，既(ji)有助于消化，有能預防(fang)便秘和(he)結(jie)腸癌的發生。冬筍是一(yi)種高蛋白、低(di)淀粉(fen)食(shi)(shi)品(pin)，對肥胖癥、冠(guan)心病(bing)、高血壓、糖尿(niao)(niao)病(bing)和(he)動脈(mo)硬化等患者(zhe)有一(yi)定的食(shi)(shi)療作(zuo)用。它所含的多糖物質，還具有一(yi)定的抗癌作(zuo)用。但是冬筍含有較多草酸(suan)鈣(gai)，兒童、患尿(niao)(niao)道結(jie)石(shi)、腎炎的人不宜多食(shi)(shi)。

9、香菇

香菇具有高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪(fang)、多糖、多種(zhong)氨基酸和多種(zhong)維生素的營養(yang)特點；香菇中有一(yi)種(zhong)一(yi)般蔬菜缺乏的麥淄醇(chun)，它可(ke)轉化為維生素D，促(cu)進體內(nei)鈣(gai)的(de)吸收，并(bing)可增強人體抵抗疾病的(de)能力。正(zheng)常(chang)人吃香菇(gu)能起到防(fang)癌作用(yong)。癌癥患(huan)者多吃香菇(gu)能抑制腫(zhong)瘤細胞的(de)生長；香菇(gu)食(shi)療對腹壁脂(zhi)肪較厚的(de)患(huan)者，有一(yi)定的(de)減肥效果。香菇(gu)中含腺瞟吟、膽堿、酪(lao)氨酸、氧化(hua)酶(mei)以及某些核酸物(wu)質，能起到降(jiang)壓、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血脂(zhi)的(de)作用(yong)，又可預防(fang)動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾病；香菇(gu)多糖能提(ti)高輔助(zhu)性(xing)T細胞的活力而增強(qiang)人體(ti)體(ti)液(ye)免疫功能。大量實(shi)踐證明，香(xiang)(xiang)菇防治(zhi)癌癥的范(fan)圍廣泛，已用于臨床治(zhi)療。香(xiang)(xiang)菇還(huan)含(han)有(you)多種維生素、礦物質，對促進(jin)人體(ti)新陳代謝，提高機(ji)體(ti)適應力有(you)很大作用；香(xiang)(xiang)菇還(huan)對糖尿(niao)病、肺結(jie)核、傳染性肝炎、神經炎等起治(zhi)療作用，又(you)可用于消化不(bu)良、便秘等。

10、菠菜

菠(bo)菜(cai)中含有大(da)量的β胡蘿卜素(su)和鐵(tie)，也是維(wei)生(sheng)素(su)B6、葉酸、鐵(tie)和鉀的極佳來源(yuan)。其中豐(feng)富的鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血有改善作用(yong)，能令人面色(se)紅潤(run)，光彩(cai)照人，因此被推(tui)崇(chong)為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lei)胰島素樣物(wu)質，其作用(yong)與胰島素非常相似，能使血糖(tang)保持穩定(ding)。豐(feng)富的B族維(wei)(wei)生素(su)含量使其能夠防止口(kou)角炎、夜盲癥等維(wei)(wei)生素(su)缺乏癥的發(fa)生。菠菜中含有大量的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑如維(wei)(wei)生素(su)E和硒元素，具(ju)有抗衰老(lao)(lao)、促(cu)進(jin)細胞增殖作用(yong)，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老(lao)(lao)化，防止老(lao)(lao)年癡(chi)呆癥。哈佛大學(xue)的一(yi)項研究(jiu)還發現(xian)，每周食用(yong)2～4次菠菜(cai)的中老年(nian)人，因攝入了(le)維生素A和胡蘿卜素，可(ke)降低患視(shi)(shi)網膜退化的危險，從(cong)而(er)保護視(shi)(shi)力。

11、莧菜

莧菜營養豐富，幾(ji)乎含有人(ren)體(ti)所需要的(de)(de)幾(ji)大常量營養素，且都(dou)是(shi)(shi)(shi)易于消化(hua)吸(xi)收的(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)營養。其(qi)中(zhong)的(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)鈣、鐵都(dou)是(shi)(shi)(shi)其(qi)他蔬菜的(de)(de)好幾(ji)倍，同時因為莧萊(lai)中(zhong)不含草酸(suan)，所含鈣、鐵進入人(ren)體(ti)后(hou)很容(rong)易被吸(xi)收利用。其(qi)中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪。糖類及(ji)多種維生(sheng)素都(dou)是(shi)(shi)(shi)非常豐富的(de)(de)，對于牙(ya)齒和骨(gu)(gu)鈣的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)、維持(chi)正(zheng)常心肌活動(dong)、防止肌內痙攣、促(cu)進造血、排(pai)毒養顏、防止便秘、增(zeng)強體(ti)質(zhi)(zhi)、提高(gao)機體(ti)的(de)(de)免疫力、促(cu)進兒童(tong)生(sheng)長(chang)(chang)發育、加快骨(gu)(gu)折(zhe)愈合，所以特別適合生(sheng)長(chang)(chang)發育期(qi)的(de)(de)青少年、孕婦、老人(ren)、缺鐵缺鈣的(de)(de)人(ren)群，以及(ji)疾病恢(hui)復期(qi)的(de)(de)患者。