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全家福火鍋制作材料

小(xiao)鮑(bao)三只(zhi)50克，鳳尾蝦50克，水發干貝40克，金華(hua)火(huo)腿(tui)片40克，熟雞(ji)腿肉(rou)60克，熟鵪鶉蛋50克，熟冬筍尖(jian)片50克(ke)，熟的(de)水(shui)發香菇50克，熟的鰩魚唇50克，泡粉絲(si)60克，大白菜(cai)150克(ke)，油菜心1棵，清雞湯1000ml，干(gan)貝湯80ml，精鹽適(shi)量，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)適(shi)量。

全家福火鍋制作方法

1、把白菜用手撕成大(da)塊(kuai)在沸(fei)水中燙一(yi)下。

2、然后撈出鋪(pu)平在鍋底。

3、白(bai)菜(cai)上鋪上泡(pao)好(hao)的粉(fen)絲。

4、最后把蒸干貝的湯汁潷入鍋中(zhong)。

5、在鍋(guo)中的粉絲上把所有熟(shu)制后的食(shi)材擺放好(hao)，色(se)澤要盡(jin)量岔開為好(hao)，使(shi)之各色(se)相間(jian)顯得醒目。

6、把雞湯在(zai)電磁爐上燒開用(yong)適量鹽(yan)調味(wei)。

7、雞湯用(yong)鹽調(diao)好味(wei)道后撒入少(shao)許胡椒粉。

8、然后用(yong)手勺把煮沸(fei)的湯(tang)舀入火鍋中。

9、把火鍋放在(zai)電磁爐上燒開(kai)。

10、然后把爐溫調到100度或90度加蓋燜10分鐘煮透煮熟。

11、煮好(hao)后便(bian)可(ke)(ke)趁熱(re)上(shang)桌食用(yong)，如口味重還(huan)可(ke)(ke)外加一些蘸料，任(ren)由(you)自便(bian)。

全家福火鍋制作須知

1、材(cai)料(liao)使用(yong)可按自己(ji)家里現有的原料(liao)來搭配(pei)，如，肉(rou)、海鮮(xian)、菌菇搭配(pei)均衡即可，不(bu)必(bi)照搬，高檔的還可使用(yong)魚(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)片、海參(can)、蚌貝(bei)、鴿肉(rou)、鵪鶉等等都可以，而(er)魚(yu)(yu)唇價錢較貴發制起來也(ye)很(hen)費時(shi)間。干貝(bei)也(ye)可選(xuan)用(yong)碎貝(bei)來代替(ti)，總之(zhi)，做到就地(di)取(qu)材(cai)不(bu)必(bi)鋪(pu)張浪費，只要鮮(xian)美好吃就行。

2、湯的制作最好使(shi)用雞(ji)湯，吊(diao)湯要(yao)使(shi)用老雞(ji)為(wei)宜，老雞(ji)里面的氨基(ji)酸芳(fang)香物質較濃郁，湯的味道會(hui)更為(wei)鮮美，而骨湯渾濁(zhuo)不(bu)建議使(shi)用。煮湯時(shi)只(zhi)放蔥(cong)姜和少(shao)許紹酒即(ji)可，微火(huo)燜煮兩小時(shi)就可以。

3、鮮(xian)(xian)湯(tang)不必使用味(wei)精本身就很(hen)鮮(xian)(xian)美，再(zai)加上干貝湯(tang)味(wei)道更為淡中(zhong)取鮮(xian)(xian)。如食用起來感覺(jue)口味(wei)偏淡，可(ke)配(pei)以蘸料，沙(sha)茶醬就很(hen)不錯，超市里都有(you)出售。