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全家福火鍋制作材料

小鮑三只50克，鳳尾蝦(xia)50克，水發干貝40克(ke)，金華火腿片40克(ke)，熟雞腿肉(rou)60克，熟(shu)鵪鶉蛋50克，熟冬筍尖片50克(ke)，熟的水發香菇50克，熟的鰩魚唇50克，泡粉絲60克，大白菜(cai)150克(ke)，油菜(cai)心1棵(ke)，清(qing)雞湯1000ml，干(gan)貝湯80ml，精鹽適量(liang)，胡椒(jiao)粉適量(liang)。

全家福火鍋制作方法

1、把白菜(cai)用手撕成大塊在沸水(shui)中燙一(yi)下(xia)。

2、然后撈出鋪平(ping)在鍋底(di)。

3、白(bai)菜上(shang)鋪上(shang)泡好的粉絲。

4、最后(hou)把蒸(zheng)干(gan)貝的湯汁潷入鍋中。

5、在(zai)鍋(guo)中(zhong)的(de)粉絲上把所(suo)有熟制后(hou)的(de)食材擺放好，色澤要盡量岔開為(wei)好，使之各色相間顯得醒目。

6、把(ba)雞湯在電磁爐上燒(shao)開用(yong)適量鹽調味。

7、雞湯用(yong)鹽(yan)調好味道后撒入少許胡(hu)椒粉。

8、然后用手勺把煮沸(fei)的湯(tang)舀(yao)入火鍋中。

9、把火(huo)鍋放在(zai)電磁(ci)爐(lu)上燒開。

10、然后把爐溫調(diao)到100度或(huo)90度加(jia)蓋(gai)燜10分(fen)鐘(zhong)煮(zhu)透煮(zhu)熟。

11、煮好后便可(ke)趁熱上桌食用，如(ru)口味(wei)重還可(ke)外加一些(xie)蘸料，任(ren)由自(zi)便。

全家福火鍋制作須知

1、材(cai)料(liao)(liao)使用可按自(zi)己家里現有的原料(liao)(liao)來(lai)(lai)搭配，如，肉、海鮮(xian)、菌菇搭配均(jun)衡即可，不(bu)必照搬，高檔的還(huan)可使用魚(yu)丸、魚(yu)肚、魚(yu)片、海參、蚌貝(bei)、鴿肉、鵪鶉(chun)等等都(dou)可以，而魚(yu)唇價(jia)錢較貴發制起來(lai)(lai)也很費(fei)時間。干貝(bei)也可選用碎貝(bei)來(lai)(lai)代(dai)替，總(zong)之，做(zuo)到(dao)就地取材(cai)不(bu)必鋪張浪費(fei)，只要鮮(xian)美好吃(chi)就行。

2、湯(tang)(tang)(tang)的(de)制作最好使(shi)用雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)，吊湯(tang)(tang)(tang)要(yao)使(shi)用老雞(ji)為宜，老雞(ji)里面的(de)氨基酸芳香物質(zhi)較(jiao)濃郁，湯(tang)(tang)(tang)的(de)味道會(hui)更(geng)為鮮美，而骨湯(tang)(tang)(tang)渾(hun)濁不建(jian)議使(shi)用。煮(zhu)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)只放蔥姜(jiang)和少許紹酒即可，微火燜煮(zhu)兩小時(shi)就可以。

3、鮮(xian)湯(tang)不必使用味精本(ben)身(shen)就(jiu)很鮮(xian)美，再(zai)加(jia)上干貝湯(tang)味道更為淡中取鮮(xian)。如食用起來感覺(jue)口味偏淡，可配(pei)以蘸料，沙茶醬就(jiu)很不錯，超市里都(dou)有出售。