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全家福火鍋制作材料

小鮑三(san)只50克，鳳尾蝦50克，水發干(gan)貝40克，金華(hua)火(huo)腿片(pian)40克(ke)，熟雞腿肉(rou)60克，熟鵪鶉蛋(dan)50克，熟冬筍(sun)尖片50克，熟的水(shui)發香(xiang)菇50克，熟的鰩魚(yu)唇50克，泡粉絲60克(ke)，大白菜150克(ke)，油菜心1棵，清雞湯1000ml，干(gan)貝湯80ml，精鹽適量(liang)，胡椒粉適量(liang)。

全家福火鍋制作方法

1、把(ba)白菜用手(shou)撕成大(da)塊在沸水中燙一下。

2、然后撈出鋪平在鍋底(di)。

3、白菜上鋪(pu)上泡好的粉絲。

4、最后把蒸干貝的(de)湯汁潷入鍋(guo)中(zhong)。

5、在鍋中的粉絲(si)上把所(suo)有(you)熟制后的食(shi)材擺(bai)放(fang)好，色澤(ze)要(yao)盡(jin)量岔開為好，使之各色相間顯得醒(xing)目。

6、把雞湯在(zai)電磁(ci)爐上(shang)燒開(kai)用適(shi)量(liang)鹽(yan)調味。

7、雞(ji)湯用鹽調好味道后撒入少許胡(hu)椒(jiao)粉。

8、然后用手勺把煮沸的湯舀入火鍋中(zhong)。

9、把(ba)火(huo)鍋放在電磁(ci)爐(lu)上(shang)燒(shao)開。

10、然后把(ba)爐溫調到(dao)100度或90度加蓋燜10分(fen)鐘煮透(tou)煮熟。

11、煮好后便可趁熱上桌食(shi)用，如口味(wei)重還可外加一些蘸料，任由自便。

全家福火鍋制作須知

1、材料使用(yong)可(ke)(ke)按自己家里現(xian)有(you)的(de)原料來搭配，如，肉(rou)、海(hai)(hai)鮮、菌菇搭配均衡即可(ke)(ke)，不必(bi)照搬，高檔的(de)還可(ke)(ke)使用(yong)魚丸(wan)、魚肚(du)、魚片、海(hai)(hai)參(can)、蚌貝(bei)、鴿肉(rou)、鵪鶉等(deng)等(deng)都可(ke)(ke)以，而魚唇價錢較貴發制起來也很費(fei)時間。干貝(bei)也可(ke)(ke)選用(yong)碎貝(bei)來代(dai)替，總之(zhi)，做到就地(di)取(qu)材不必(bi)鋪張(zhang)浪費(fei)，只(zhi)要鮮美好吃(chi)就行。

2、湯(tang)(tang)(tang)的(de)制作最好使用(yong)雞湯(tang)(tang)(tang)，吊湯(tang)(tang)(tang)要使用(yong)老雞為(wei)宜，老雞里面的(de)氨基(ji)酸芳香物質較濃郁，湯(tang)(tang)(tang)的(de)味道會(hui)更(geng)為(wei)鮮美(mei)，而骨湯(tang)(tang)(tang)渾濁不建議使用(yong)。煮湯(tang)(tang)(tang)時只放蔥姜和少(shao)許紹(shao)酒即可(ke)，微火燜煮兩小時就可(ke)以。

3、鮮(xian)湯不(bu)必使用(yong)味(wei)精本身就很鮮(xian)美(mei)，再加上干貝湯味(wei)道更(geng)為淡(dan)中取鮮(xian)。如食用(yong)起來感(gan)覺口味(wei)偏淡(dan)，可(ke)配以蘸料，沙(sha)茶(cha)醬就很不(bu)錯，超市里都有出售。