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全家福火鍋制作材料

小鮑三(san)只50克，鳳尾蝦50克(ke)，水(shui)發(fa)干(gan)貝40克，金華火腿(tui)片40克，熟雞腿肉60克，熟鵪鶉(chun)蛋(dan)50克(ke)，熟冬筍尖片50克，熟的水發香菇50克(ke)，熟的鰩(yao)魚唇50克，泡粉絲60克，大白菜150克，油菜(cai)心1棵，清雞湯1000ml，干貝湯80ml，精(jing)鹽(yan)適(shi)量，胡椒(jiao)粉適(shi)量。

全家福火鍋制作方法

1、把白菜用手撕成大塊在(zai)沸水中(zhong)燙一(yi)下(xia)。

2、然后撈出鋪平(ping)在鍋底。

3、白菜上鋪上泡好的粉絲。

4、最后把蒸干貝的湯汁(zhi)潷入鍋中。

5、在(zai)鍋中的粉絲上把所有熟制(zhi)后的食材擺放好(hao)，色(se)澤(ze)要盡量岔開為好(hao)，使之各色(se)相間顯得醒目(mu)。

6、把雞湯(tang)在電磁(ci)爐上燒開用(yong)適(shi)量鹽調味。

7、雞湯用鹽(yan)調好味道后撒入少許胡椒粉。

8、然后用手勺把煮沸的湯舀入火(huo)鍋中。

9、把火鍋放在電磁爐上燒開。

10、然后把爐溫調到100度或90度加蓋燜10分鐘煮透煮熟。

11、煮好后便可(ke)趁(chen)熱上桌食(shi)用，如口味重還可(ke)外加一些蘸料，任(ren)由自便。

全家福火鍋制作須知

1、材料使用(yong)可按自己家(jia)里現有的原料來(lai)(lai)搭配，如，肉(rou)、海鮮、菌(jun)菇搭配均衡即可，不(bu)必照搬(ban)，高檔的還(huan)可使用(yong)魚(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)片、海參、蚌貝、鴿肉(rou)、鵪鶉等(deng)等(deng)都(dou)可以，而魚(yu)(yu)唇價錢(qian)較貴發制起來(lai)(lai)也很費時間。干貝也可選(xuan)用(yong)碎貝來(lai)(lai)代替，總之，做到就地取材不(bu)必鋪張浪費，只(zhi)要鮮美好吃就行。

2、湯(tang)的制作(zuo)最(zui)好使用(yong)雞湯(tang)，吊(diao)湯(tang)要使用(yong)老雞為(wei)宜，老雞里面的氨(an)基(ji)酸芳香(xiang)物質較(jiao)濃郁，湯(tang)的味(wei)道會更為(wei)鮮美，而骨(gu)湯(tang)渾濁(zhuo)不建議(yi)使用(yong)。煮湯(tang)時只(zhi)放蔥(cong)姜和少許(xu)紹酒即(ji)可，微火燜煮兩小(xiao)時就可以。

3、鮮(xian)湯不必使用味(wei)精(jing)本身就很鮮(xian)美，再加上干貝湯味(wei)道更為淡中取(qu)鮮(xian)。如(ru)食用起來(lai)感覺口味(wei)偏淡，可配以蘸料，沙茶醬就很不錯，超市里都有出售。