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紅魚干燜花肉

#地方菜# 0 0

紅魚在海南儋州人的心目中具有至高無上的地位，寓意著“鴻運當頭、紅紅火火、年年有余”。紅魚干燜花肉是用曬干或風干的紅魚，加上白馬井的土豬為原料制成的美食，兩種食材的結合使得這道菜形成了當地的獨特風味，更是酒席上不可缺少的菜肴，咬上一口色澤油亮的魚干，不柴也不腥，Q彈的五花肉吸收了魚肉的鮮，這是山與海味道的完美融合，讓人胃口大開，食之難忘。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

紅魚干燜花肉的做法

食材：紅魚干、五花肉、姜片、八角、紅(hong)糖、醬油(you)、蒜苗(miao)。

步驟：

1、將魚干砍成合適的(de)塊狀(zhuang)，放入溫度不超過30度的(de)溫水(shui)里泡15分(fen)鐘。

2、將(jiang)紅(hong)魚干(gan)清洗干(gan)凈(jing)，去掉殘留的鱗片，瀝干(gan)水分，起鍋燒油，倒入魚干(gan)翻炒。

3、半肥瘦(shou)的五(wu)花(hua)肉微微腌制后倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)煎出(chu)油脂，當肉色(se)變成金黃色(se)，將(jiang)紅魚干倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，加入(ru)(ru)姜片、八角(jiao)，混合進行翻炒(chao)。

4、將爆炒后的紅魚干與豬肉(rou)一起移入(ru)(ru)砂鍋，加入(ru)(ru)清水(shui)沒過魚干與肉(rou)，下入(ru)(ru)一小塊(kuai)紅糖，倒入(ru)(ru)適量醬油調(diao)色，翻(fan)攪均勻、蓋上鍋蓋燉(dun)。

5、小(xiao)火慢燉(dun)20分鐘，掀開鍋(guo)蓋，加(jia)入蒜苗即可。

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儋州十大名菜

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