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紅魚干燜花肉

#地方菜# 0 0

紅魚在海南儋州人的心目中具有至高無上的地位，寓意著“鴻運當頭、紅紅火火、年年有余”。紅魚干燜花肉是用曬干或風干的紅魚，加上白馬井的土豬為原料制成的美食，兩種食材的結合使得這道菜形成了當地的獨特風味，更是酒席上不可缺少的菜肴，咬上一口色澤油亮的魚干，不柴也不腥，Q彈的五花肉吸收了魚肉的鮮，這是山與海味道的完美融合，讓人胃口大開，食之難忘。

詳細介紹 PROFILE +

紅魚干燜花肉的做法

食材：紅魚干、五花肉、姜片、八角、紅糖、醬油、蒜苗。

步驟：

1、將魚干(gan)砍成合適的塊狀，放(fang)入溫度不(bu)超過30度的溫水里泡15分鐘。

2、將紅魚干清(qing)洗(xi)干凈，去掉殘留(liu)的鱗片，瀝干水分，起鍋燒油，倒入魚干翻(fan)炒。

3、半肥瘦的五花(hua)肉微微腌制后(hou)倒入(ru)鍋中煎出油(you)脂，當肉色變(bian)成金黃色，將紅魚干倒入(ru)鍋中，加入(ru)姜片、八角，混合進(jin)行翻(fan)炒。

4、將爆炒后的紅(hong)魚干(gan)與豬肉一起移入(ru)(ru)砂鍋，加入(ru)(ru)清水沒(mei)過魚干(gan)與肉，下(xia)入(ru)(ru)一小塊(kuai)紅(hong)糖，倒入(ru)(ru)適量醬油調色，翻攪均勻、蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)燉(dun)。

5、小火慢燉20分鐘，掀開(kai)鍋蓋，加入蒜苗即可。

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儋州十大名菜

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