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紅魚干燜花肉

#地方菜# 0 0

紅魚在海南儋州人的心目中具有至高無上的地位，寓意著“鴻運當頭、紅紅火火、年年有余”。紅魚干燜花肉是用曬干或風干的紅魚，加上白馬井的土豬為原料制成的美食，兩種食材的結合使得這道菜形成了當地的獨特風味，更是酒席上不可缺少的菜肴，咬上一口色澤油亮的魚干，不柴也不腥，Q彈的五花肉吸收了魚肉的鮮，這是山與海味道的完美融合，讓人胃口大開，食之難忘。

詳細介紹 PROFILE +

紅魚干燜花肉的做法

食材：紅魚干、五花肉、姜片、八角、紅(hong)糖、醬油、蒜苗(miao)。

步驟：

1、將魚干砍成合(he)適的塊狀，放入溫(wen)度(du)(du)不(bu)超過30度(du)(du)的溫(wen)水里(li)泡15分鐘(zhong)。

2、將(jiang)紅魚干清洗干凈，去掉殘留的鱗片，瀝干水分，起(qi)鍋燒油，倒入(ru)魚干翻炒(chao)。

3、半(ban)肥瘦(shou)的五花肉微微腌制后倒(dao)入鍋中煎出油脂，當肉色變成金黃色，將紅魚(yu)干倒(dao)入鍋中，加入姜片、八角，混合進(jin)行(xing)翻炒。

4、將(jiang)爆炒后的(de)紅魚(yu)干(gan)與豬(zhu)肉一起移(yi)入砂鍋，加入清水沒過魚(yu)干(gan)與肉，下入一小塊紅糖(tang)，倒入適量醬油調色，翻攪均勻、蓋上鍋蓋燉。

5、小火慢燉20分鐘，掀開鍋蓋，加(jia)入蒜苗即可(ke)。

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儋州十大名菜

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