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銀耳鴿子蛋湯的做法

做法一

食材：水發銀(yin)耳、鴿蛋、枸杞、紅糖。

步驟：

1、將銀(yin)耳洗凈浸透、切小(xiao)朵(duo)，鴿蛋打(da)散，枸(gou)杞洗凈浸透。

2、將銀耳(er)熬煮1小時，加入鴿蛋、枸杞煮熟(shu)。

3、最(zui)后調入(ru)紅糖即成(cheng)。

做法二

食材：銀耳、鴿蛋、核桃(tao)、荸薺(qi)粉(fen)、白砂糖、植物油(you)。

步驟：

1、銀耳在溫水中(zhong)泡1小時，洗凈雜質(zhi)，盛入碗內，加水上蒸籠(long)蒸1小時多(duo)。

2、鴿蛋放在(zai)冷(leng)水鍋里(li)煮熟(shu)，撈出冷(leng)水里(li)浸后去殼，放入碗內。

3、另取碗(wan)放入荸薺粉，加清水調成粉漿。

4、核桃仁(ren)用(yong)溫水(shui)浸泡半(ban)小時，剝皮，瀝干水(shui)分，用(yong)油炸酥，切(qie)碎成米爛(lan)狀(zhuang)。

5、鋁鍋(guo)置(zhi)火上，加清水，潷(bi)入(ru)蒸銀耳的汁，倒入(ru)荸薺粉(fen)，加白糖、核桃(tao)仁(ren)，攪拌勻成核桃(tao)稀糊(hu)盛入(ru)湯(tang)碗內。

6、將(jiang)銀(yin)耳(er)放在核桃糊的周圍(wei)，將(jiang)鴿蛋鑲(xiang)在銀(yin)耳(er)的周圍(wei)即成。