佛卡夏面包的做法
材料:高筋面粉、鹽、酵母、橄欖油、迷迭香、水(shui)、小(xiao)番茄、黑(hei)橄欖、黑(hei)胡椒等。
做法:
1、將面(mian)粉、鹽混合,加(jia)入水(shui)、干酵母和3大匙橄欖油(you)揉成(cheng)均光滑的面(mian)團。
2、面團上撒一些面粉,用手(shou)略整成長方形靜置5分鐘。
3、長方形面團左右(you)各(ge)折入(ru)三分之(zhi)一(yi),上下再(zai)各(ge)折入(ru)三分之(zhi)一(yi)后(hou)蓋保鮮(xian)膜(mo)靜置。
4、靜置半(ban)小(xiao)時后重復(fu)左右、上(shang)下折(zhe)入三分之一。
5、面團收(shou)口朝(chao)下放在(zai)事先(xian)涂橄欖油的盆中,蓋(gai)保鮮膜室(shi)溫發(fa)酵1個(ge)小時。
6、將適量橄(gan)欖油加熱(re)到38度左右,加入迷迭香、黑橄(gan)欖、小番茄、黑胡椒等。
7、將發酵好的面團放(fang)在(zai)抹了橄(gan)(gan)欖(lan)有的烤盤上,再在(zai)面團上刷橄(gan)(gan)欖(lan)油。
8、將(jiang)香料橄(gan)欖油均勻的按壓(ya)在面(mian)團表面(mian),用保鮮膜包好(hao)放入冰(bing)箱冷藏12個小時(shi)。
9、取出冷藏(zang)面團,涂上(shang)橄欖油,輕輕用指尖按壓,室溫發酵3個(ge)小時(shi)。
10、烤箱260度(du)(du)預(yu)熱(re),放(fang)入面團轉至230度(du)(du)烘烤25分鐘左右(you)即可(ke)。