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蔣鵝兒

#地方菜# 0 0

作為四川資陽歷經四代人傳承的美食，蔣鵝兒的獨特之處在于用天然草本植物和香料進行鹵制，使得鵝肉充分吸收了這些植物的香氣，呈現出獨特的香味。要做好一只鵝，需要經過精細的切割、腌制和鹵制過程，經過幾個小時的慢燉，鵝肉的色澤金黃誘人，一口咬下去，五香味濃，骨質松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，耙軟適中，不論是老人還是小孩都非常喜歡。

詳細介紹 PROFILE +

蔣鵝兒的做法

食材：鵝、味極鮮、老抽、鹽、八角、桂皮、香葉、草果(guo)、干(gan)辣椒、豬油、二姐鹵料(liao)、料(liao)酒、姜片、冰糖(tang)。

步驟：

1、鵝肉焯水，加料酒、姜片，八角香(xiang)葉，大(da)概煮5分鐘(zhong)，撈出(chu)過涼(liang)水。

2、起鍋(guo)，加入豬油(you)，等豬油(you)融化關火(huo)，加入味(wei)極鮮和(he)老抽，然后開(kai)小火(huo)，醬油(you)炒(chao)香后加入肉類，翻炒(chao)均勻。

3、另起鍋(guo)，加入(ru)(ru)二(er)姐鹵料，加入(ru)(ru)八角桂皮香葉草果(guo)干辣(la)椒，加入(ru)(ru)少(shao)許冰糖，加水(shui)攪勻，放入(ru)(ru)鵝肉，開火煮沸轉中小火，鹵35分鐘左右，關(guan)火，泡2個小時以上就可以了。

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資陽十大名菜

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