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蔣鵝兒

#地方菜# 0 0

作為四川資陽歷經四代人傳承的美食，蔣鵝兒的獨特之處在于用天然草本植物和香料進行鹵制，使得鵝肉充分吸收了這些植物的香氣，呈現出獨特的香味。要做好一只鵝，需要經過精細的切割、腌制和鹵制過程，經過幾個小時的慢燉，鵝肉的色澤金黃誘人，一口咬下去，五香味濃，骨質松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，耙軟適中，不論是老人還是小孩都非常喜歡。

詳細介紹 PROFILE +

蔣鵝兒的做法

食材：鵝、味極(ji)鮮(xian)、老抽(chou)、鹽、八(ba)角、桂皮、香葉、草果(guo)、干(gan)辣(la)椒(jiao)、豬油、二姐(jie)鹵料、料酒、姜片、冰(bing)糖。

步驟：

1、鵝肉焯(zhuo)水(shui)，加料(liao)酒(jiu)、姜片，八角香(xiang)葉，大概煮5分(fen)鐘，撈出過涼水(shui)。

2、起鍋，加(jia)(jia)入(ru)豬油，等豬油融(rong)化關火，加(jia)(jia)入(ru)味極(ji)鮮和老抽(chou)，然后開小(xiao)火，醬油炒香后加(jia)(jia)入(ru)肉類，翻(fan)炒均(jun)勻。

3、另起(qi)鍋，加(jia)(jia)入(ru)二姐鹵料，加(jia)(jia)入(ru)八角桂皮香(xiang)葉草果干辣椒(jiao)，加(jia)(jia)入(ru)少(shao)許冰糖，加(jia)(jia)水攪勻，放入(ru)鵝肉，開火煮沸轉(zhuan)中小(xiao)火，鹵35分鐘左右，關火，泡2個(ge)小(xiao)時以上就(jiu)可(ke)以了。

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資陽十大名菜

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