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李家滑肉的起源和歷史

據傳(chuan)說(shuo)，貞(zhen)觀年間唐太宗(zong)李世民(min)因(yin)久病體虛，食(shi)欲(yu)不振，朝廷內外對此憂(you)心忡忡。這時(shi)，應山(shan)縣的(de)一位姓詹的(de)廚(chu)師得知消息后，前往長安為唐太宗(zong)制作了一道(dao)以(yi)豬肉(rou)為主(zhu)要食(shi)材(cai)的(de)菜(cai)肴(yao)。這道(dao)菜(cai)以(yi)其(qi)(qi)獨(du)特的(de)口感和(he)風味(wei)贏得了唐太宗(zong)的(de)喜愛(ai)，尤其(qi)(qi)是(shi)其(qi)(qi)肉(rou)片滑入(ru)喉嚨的(de)特性(xing)給唐太宗(zong)留(liu)下了深(shen)刻的(de)印象，從而得名“滑肉(rou)”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉、蔥、雞蛋、紅薯淀(dian)粉、蒜、菠菜、粉絲。

步驟：

1、豬后腿肉(rou)切成條狀，放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)蔥片，黃(huang)酒，食鹽，用手抓均勻。

2、打入一(yi)顆雞蛋，倒入紅薯淀粉，抓均勻(yun)腌制半(ban)小時，鍋中熱油，倒入蒜(suan)片(pian)和蔥片(pian)。

3、小火(huo)炒香后，加入(ru)半鍋開水，倒入(ru)腌(a)好(hao)的瘦(shou)肉，輕微攪拌(ban)，加入(ru)食鹽(yan)，雞精(jing)，醬(jiang)油。

4、攪拌后蓋上蓋子(zi)，加(jia)入(ru)一把粉絲，加(jia)入(ru)雞蛋，菠菜煮熟(shu)后即可(ke)。