據(ju)傳(chuan)說,貞觀年間唐太(tai)宗(zong)(zong)李世民因久(jiu)病體(ti)虛,食欲(yu)不振,朝廷內外對(dui)此憂(you)心忡忡。這(zhe)時(shi),應山縣(xian)的(de)一位(wei)姓詹的(de)廚(chu)師得知消息后,前往長安為唐太(tai)宗(zong)(zong)制作(zuo)了一道以(yi)豬肉(rou)(rou)為主要(yao)食材的(de)菜(cai)肴。這(zhe)道菜(cai)以(yi)其獨(du)特(te)(te)的(de)口感和風味贏得了唐太(tai)宗(zong)(zong)的(de)喜愛(ai),尤其是其肉(rou)(rou)片滑入(ru)喉嚨的(de)特(te)(te)性給唐太(tai)宗(zong)(zong)留下了深(shen)刻的(de)印象(xiang),從而得名“滑肉(rou)(rou)”。
食材:豬(zhu)肉、蔥、雞蛋(dan)、紅薯淀粉、蒜、菠菜、粉絲。
步驟:
1、豬后腿(tui)肉切成條狀,放入(ru)碗中,加入(ru)蔥片,黃酒,食(shi)鹽,用手抓(zhua)均(jun)勻。
2、打入一顆雞蛋,倒入紅(hong)薯淀(dian)粉,抓均勻腌(a)制(zhi)半小時(shi),鍋中熱(re)油,倒入蒜片(pian)和蔥(cong)片(pian)。
3、小火炒香后,加(jia)入半鍋(guo)開(kai)水(shui),倒(dao)入腌好的瘦肉,輕微攪(jiao)拌,加(jia)入食(shi)鹽(yan),雞精,醬(jiang)油(you)。
4、攪拌后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子,加入一把粉絲,加入雞蛋,菠(bo)菜煮熟后(hou)即(ji)可。