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李家滑肉的起源和歷史

據傳說(shuo)，貞觀年(nian)間唐太(tai)宗(zong)李(li)世民因久(jiu)病體虛(xu)，食(shi)欲不振(zhen)，朝(chao)廷(ting)內(nei)外對此(ci)憂心忡忡。這時，應(ying)山縣的一(yi)位(wei)姓(xing)詹的廚師得知消息后，前(qian)往長安為唐太(tai)宗(zong)制作了一(yi)道(dao)以豬肉(rou)為主要食(shi)材的菜(cai)肴。這道(dao)菜(cai)以其(qi)獨特的口(kou)感和風(feng)味贏得了唐太(tai)宗(zong)的喜愛，尤其(qi)是(shi)其(qi)肉(rou)片(pian)滑(hua)入喉嚨的特性給唐太(tai)宗(zong)留下了深(shen)刻的印(yin)象，從而得名“滑(hua)肉(rou)”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉、蔥(cong)、雞蛋、紅薯淀粉、蒜(suan)、菠菜、粉絲。

步驟：

1、豬后腿(tui)肉切成條狀，放(fang)入碗(wan)中，加(jia)入蔥片，黃酒，食鹽，用手抓(zhua)均(jun)勻。

2、打入(ru)一顆雞蛋，倒入(ru)紅薯淀粉，抓均勻腌制半小時，鍋(guo)中熱油，倒入(ru)蒜片和蔥片。

3、小(xiao)火炒香后，加入半鍋開水，倒(dao)入腌好的(de)瘦肉，輕微攪(jiao)拌，加入食鹽(yan)，雞精(jing)，醬油。

4、攪拌后蓋上蓋子，加入一把粉絲，加入雞蛋(dan)，菠(bo)菜(cai)煮熟后即可。