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李家滑肉的起源和歷史

據傳說，貞(zhen)觀年間唐(tang)太(tai)宗李(li)世民(min)因久病(bing)體(ti)虛，食欲不振，朝廷內外對(dui)此憂心(xin)忡忡。這(zhe)(zhe)時，應(ying)山(shan)縣的(de)(de)(de)一位姓詹(zhan)的(de)(de)(de)廚師得知消(xiao)息后，前往長安為唐(tang)太(tai)宗制作了(le)一道以豬(zhu)肉(rou)(rou)為主(zhu)要食材的(de)(de)(de)菜肴(yao)。這(zhe)(zhe)道菜以其(qi)獨特的(de)(de)(de)口感和風味贏得了(le)唐(tang)太(tai)宗的(de)(de)(de)喜(xi)愛，尤(you)其(qi)是其(qi)肉(rou)(rou)片滑(hua)入喉嚨的(de)(de)(de)特性給唐(tang)太(tai)宗留下了(le)深(shen)刻(ke)的(de)(de)(de)印象，從而得名“滑(hua)肉(rou)(rou)”。

李家滑肉的做法

食材(cai)：豬肉、蔥、雞(ji)蛋、紅(hong)薯淀粉(fen)、蒜(suan)、菠菜、粉(fen)絲。

步驟：

1、豬(zhu)后腿肉切成條狀，放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)蔥片，黃酒，食鹽(yan)，用手抓均勻。

2、打入(ru)一顆雞(ji)蛋，倒(dao)入(ru)紅(hong)薯淀粉(fen)，抓(zhua)均(jun)勻腌制(zhi)半小時，鍋中熱油，倒(dao)入(ru)蒜片和蔥片。

3、小火炒香(xiang)后(hou)，加入半鍋(guo)開(kai)水(shui)，倒入腌(a)好的瘦肉，輕微攪拌，加入食鹽，雞精，醬油。

4、攪拌后蓋上蓋子，加(jia)入一把粉絲，加(jia)入雞(ji)蛋，菠菜煮熟后即可。