角質木耳生長與分布

角質木(mu)(mu)耳春夏季生(sheng)(sheng)于榕、玉蘭(lan)等(deng)闊葉樹橘(ju)木(mu)(mu)上，多數成群生(sheng)(sheng)長，罕為(wei)單生(sheng)(sheng)，在我國主(zhu)要分(fen)布在福建、臺灣(wan)、海(hai)南等(deng)地。

角質木耳形態及特征

角質木耳子實體一般較小,有時大，革質(zhi)至膠質(zhi)，下表(biao)面粗(cu)糙呈杯狀(zhuang)或(huo)(huo)淺(qian)杯狀(zhuang)，有細脈紋或(huo)(huo)棱，無柄(bing)或(huo)(huo)近(jin)有柄(bing)，新(xin)鮮(xian)時紅褐色(se)，干(gan)時黃褐色(se)或(huo)(huo)暗綠褐色(se)，直徑可達15cm，厚(hou)0.8-1.2mm，背面毛長180-220μm，粗5-7μm，頂端圓。子實(shi)層表(biao)面(mian)光滑，厚約80-90μm，擔子棒狀(zhuang)，具三橫隔，45-55μm×4-5μm。孢子臘(la)腸形，光滑,無色(se)，13-16μm×5-6μm。

角質木耳選購方法

1、看外觀

優質的(de)角質木耳(er)外形完(wan)整，色(se)澤(ze)均勻，沒有(you)明(ming)顯的(de)破損和蟲蛀。顏色(se)應該是深褐色(se)或黑色(se)，表(biao)面光滑，沒有(you)白色(se)或其他雜質。如果發(fa)現木耳(er)有(you)破損、蟲蛀或者顏色(se)不均勻，那么(me)這(zhe)樣(yang)的(de)木耳(er)質量可能較差。

2、聞氣味

優質的(de)角質木(mu)耳應該有(you)一種特殊(shu)的(de)香味，這(zhe)(zhe)種香味來源于木(mu)耳本身的(de)特性。如果聞(wen)到的(de)氣味有(you)霉味、酸(suan)味或者其他不正常(chang)的(de)氣味，那么這(zhe)(zhe)樣的(de)木(mu)耳可(ke)能已經變質，不適合食用。

3、摸質地

優質(zhi)(zhi)的角(jiao)質(zhi)(zhi)木耳(er)質(zhi)(zhi)地堅硬，手(shou)感(gan)光滑。如果摸起來(lai)感(gan)覺軟綿綿的，或者有粘手(shou)的感(gan)覺，那么(me)這(zhe)樣(yang)的木耳(er)可(ke)能是劣質(zhi)(zhi)的。

角質木耳食用方法

1、涼拌木耳

將(jiang)泡發好的木耳切成絲或片，加入蒜(suan)末、醬油(you)、香醋(cu)、芝麻油(you)、辣椒油(you)等(deng)調(diao)料拌勻即可。這種(zhong)吃法簡單(dan)快捷，口感爽脆，非常適(shi)合夏天食用。

2、木耳燉湯

將(jiang)木耳與排骨、雞(ji)肉(rou)、瘦(shou)肉(rou)等一起燉煮，加(jia)入適量的(de)姜(jiang)片(pian)、蔥段、料(liao)(liao)酒、鹽等調料(liao)(liao)，燉至肉(rou)質酥(su)爛，湯汁濃郁。這種吃法(fa)營養(yang)豐富(fu)，滋補養(yang)生，適合(he)各種人群食用(yong)。

3、木耳炒菜

將木耳與(yu)其(qi)他蔬菜(cai)（如胡蘿卜(bu)、青椒(jiao)、洋(yang)蔥等）一起炒(chao)制(zhi)，加入適(shi)當(dang)的調料，炒(chao)至熟透即可。這種吃法色(se)香味俱佳，營(ying)養均(jun)衡，適(shi)合家庭日(ri)常食用。

4、木耳蒸蛋

將泡發好的(de)木耳(er)切碎，與雞(ji)(ji)蛋液攪拌均勻，加入適量的(de)鹽、雞(ji)(ji)精(jing)、蔥花等調料，蒸至蛋液凝固即可。這種吃法口感滑嫩，營養豐(feng)富，適合兒童和(he)老年(nian)人(ren)食用。