角質木耳生長與分布

角質(zhi)木耳春(chun)夏季生(sheng)于榕、玉蘭等(deng)闊(kuo)葉樹橘木上，多數(shu)成群(qun)生(sheng)長，罕為單生(sheng)，在我國主要分布在福建、臺灣、海南等(deng)地(di)。

角質木耳形態及特征

角(jiao)質木耳子(zi)實體(ti)一(yi)般較小,有時(shi)大，革(ge)質(zhi)至膠質(zhi)，下表面粗糙呈杯(bei)狀或淺杯(bei)狀，有細脈紋或棱(leng)，無柄或近(jin)有柄，新鮮時(shi)紅褐色，干時(shi)黃(huang)褐色或暗綠褐色，直徑可達15cm，厚(hou)0.8-1.2mm，背面毛(mao)長180-220μm，粗5-7μm，頂端圓。子(zi)實層表面光滑，厚約80-90μm，擔子棒狀，具三橫隔，45-55μm×4-5μm。孢(bao)子臘腸(chang)形(xing)，光滑,無色，13-16μm×5-6μm。

角質木耳選購方法

1、看外觀

優質(zhi)的(de)角質(zhi)木耳(er)外形完整，色(se)澤均勻，沒有(you)明顯的(de)破(po)損(sun)和蟲蛀。顏色(se)應該是深褐色(se)或黑色(se)，表面光滑，沒有(you)白色(se)或其他(ta)雜質(zhi)。如果發現木耳(er)有(you)破(po)損(sun)、蟲蛀或者(zhe)顏色(se)不均勻，那么(me)這樣(yang)的(de)木耳(er)質(zhi)量可能較(jiao)差。

2、聞氣味

優質的(de)角(jiao)質木耳應該有一種(zhong)特殊(shu)的(de)香味(wei)，這(zhe)種(zhong)香味(wei)來源于木耳本身的(de)特性。如果(guo)聞到的(de)氣味(wei)有霉味(wei)、酸味(wei)或者其他不正常的(de)氣味(wei)，那么這(zhe)樣的(de)木耳可能(neng)已經變質，不適合食用。

3、摸質地

優(you)質的角質木耳質地堅(jian)硬，手(shou)感光滑(hua)。如(ru)果摸(mo)起來感覺軟綿(mian)綿(mian)的，或者有粘(zhan)手(shou)的感覺，那么這樣的木耳可能(neng)是劣質的。

角質木耳食用方法

1、涼拌木耳

將(jiang)泡(pao)發好的木耳切成絲(si)或片(pian)，加(jia)入蒜末、醬油(you)、香醋、芝麻油(you)、辣椒(jiao)油(you)等調(diao)料拌勻(yun)即可。這種吃法(fa)簡單快(kuai)捷，口感爽脆，非常適合夏天食用。

2、木耳燉湯

將(jiang)木耳與(yu)排骨(gu)、雞(ji)肉、瘦肉等一(yi)起燉(dun)(dun)煮(zhu)，加(jia)入適(shi)量的姜片、蔥段、料酒、鹽等調料，燉(dun)(dun)至肉質酥爛(lan)，湯(tang)汁濃(nong)郁。這(zhe)種(zhong)吃法營養豐富，滋補養生，適(shi)合各(ge)種(zhong)人群食用。

3、木耳炒菜

將木耳與其他蔬菜（如胡(hu)蘿(luo)卜、青椒、洋(yang)蔥等）一起炒制，加入適當的調料，炒至熟透即可(ke)。這種吃法色(se)香味俱佳，營養均衡(heng)，適合家庭日常食用。

4、木耳蒸蛋

將泡(pao)發好的木(mu)耳切(qie)碎，與(yu)雞蛋(dan)液(ye)攪拌均勻，加入適(shi)(shi)量的鹽(yan)、雞精、蔥花等(deng)調料(liao)，蒸至蛋(dan)液(ye)凝固即可(ke)。這種吃(chi)法口感滑嫩，營養豐富(fu)，適(shi)(shi)合兒童(tong)和老年(nian)人食用。