角質木耳生長與分布

角質木耳(er)春夏季生于榕、玉蘭等(deng)闊葉樹橘(ju)木上，多(duo)數成群生長，罕為單生，在我國(guo)主(zhu)要分布在福建、臺灣、海南等(deng)地。

角質木耳形態及特征

角質木耳子實體(ti)一般較小,有(you)時大，革質至膠質，下表面粗糙呈杯(bei)狀或(huo)淺杯(bei)狀，有(you)細脈紋或(huo)棱，無柄或(huo)近有(you)柄，新鮮時紅(hong)褐色(se)，干(gan)時黃褐色(se)或(huo)暗綠褐色(se)，直徑(jing)可達15cm，厚0.8-1.2mm，背(bei)面毛長(chang)180-220μm，粗5-7μm，頂端(duan)圓。子實層表面光滑(hua)，厚(hou)約80-90μm，擔子棒狀(zhuang)，具三(san)橫隔，45-55μm×4-5μm。孢子臘(la)腸形，光滑,無(wu)色，13-16μm×5-6μm。

角質木耳選購方法

1、看外觀

優質(zhi)的(de)角質(zhi)木耳(er)外形完(wan)整，色(se)澤(ze)均(jun)勻，沒有明顯的(de)破損和蟲(chong)蛀。顏色(se)應該是深褐色(se)或黑色(se)，表面光滑(hua)，沒有白色(se)或其他雜質(zhi)。如果發現(xian)木耳(er)有破損、蟲(chong)蛀或者顏色(se)不(bu)均(jun)勻，那么(me)這樣的(de)木耳(er)質(zhi)量可(ke)能(neng)較差。

2、聞氣味

優質(zhi)的(de)角質(zhi)木耳(er)應該(gai)有一種特(te)殊的(de)香(xiang)味(wei)，這種香(xiang)味(wei)來(lai)源于木耳(er)本身的(de)特(te)性。如(ru)果聞到的(de)氣味(wei)有霉味(wei)、酸(suan)味(wei)或者(zhe)其(qi)他不正(zheng)常的(de)氣味(wei)，那么這樣的(de)木耳(er)可(ke)能(neng)已經(jing)變質(zhi)，不適合食用。

3、摸質地

優質(zhi)的(de)角質(zhi)木耳質(zhi)地堅硬，手感光滑(hua)。如果(guo)摸起(qi)來(lai)感覺(jue)軟綿綿的(de)，或者有粘(zhan)手的(de)感覺(jue)，那么這樣的(de)木耳可能是(shi)劣質(zhi)的(de)。

角質木耳食用方法

1、涼拌木耳

將泡發(fa)好的(de)木耳切成絲(si)或片，加(jia)入(ru)蒜末、醬油(you)、香醋(cu)、芝麻油(you)、辣椒(jiao)油(you)等調料拌勻即可。這(zhe)種吃法簡單快捷，口感爽(shuang)脆(cui)，非常適(shi)合夏天食用。

2、木耳燉湯

將(jiang)木耳與排骨、雞肉、瘦肉等一起燉煮，加入(ru)適(shi)量的姜片、蔥(cong)段(duan)、料(liao)酒(jiu)、鹽等調料(liao)，燉至肉質酥爛，湯汁濃郁。這種吃法營養豐富，滋補養生，適(shi)合各種人群食用。

3、木耳炒菜

將(jiang)木(mu)耳與其他蔬(shu)菜（如胡蘿卜、青椒、洋蔥等）一起炒制，加入適當的調(diao)料，炒至(zhi)熟(shu)透即可(ke)。這種吃法色香味俱佳，營(ying)養(yang)均衡，適合家庭(ting)日(ri)常(chang)食用。

4、木耳蒸蛋

將泡發好的木耳(er)切(qie)碎，與雞蛋液攪拌均勻，加入適量的鹽、雞精、蔥花等調料(liao)，蒸至蛋液凝固即可。這種吃(chi)法口(kou)感滑嫩(nen)，營養豐富，適合兒童和老年(nian)人食(shi)用。