糯玉米物種起源

糯(nuo)玉米種(zhong)質資(zi)源(yuan)豐富，主要起源(yuan)于我國的(de)廣西和云南地區，上(shang)世紀初由傳教士(shi)引(yin)出(chu)國外，從此開始(shi)了(le)對糯(nuo)玉米的(de)研究。大(da)約在上(shang)世紀五十年代美國的(de)衣阿華州立農實驗室最(zui)早(zao)培(pei)育出(chu)了(le)糯(nuo)玉米雜交(jiao)品(pin)種(zhong)。糯(nuo)玉米是(shi)受(shou)隱性突變基因（WXWX）控制(zhi)的普通玉(yu)米突變類型，基因位于九號染色體(ti)，功能(neng)是抑制(zhi)顆粒凝結性淀粉合成酶的活性，導致(zhi)直鏈(lian)淀粉全(quan)部由(you)淀粉分(fen)支酶轉換為支鏈(lian)淀粉積累在胚(pei)乳中，所以表現為糯性。1950年，美(mei)國糯玉米(mi)種植面積(ji)僅有0.8萬hm2，1992年(nian)已經發展到50萬(wan)hm2，糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)廣泛應(ying)用(yong)(yong)于發(fa)展(zhan)淀(dian)(dian)粉(fen)工業、鮮(xian)食和制作罐(guan)頭，其(qi)中利用(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)產量(liang)占濕磨淀(dian)(dian)粉(fen)產量(liang)的(de)十分(fen)之一。如(ru)今美國(guo)(guo)利用(yong)(yong)糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)支鏈淀(dian)(dian)粉(fen)制作的(de)食品已(yi)經(jing)(jing)有(you)五百多種(zhong)(zhong)。我(wo)國(guo)(guo)的(de)糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)研(yan)究(jiu)工作起步較晚(wan)，開發(fa)利用(yong)(yong)進(jin)展(zhan)緩慢，因此糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)在中國(guo)(guo)主要用(yong)(yong)于鮮(xian)食，與(yu)發(fa)達(da)國(guo)(guo)家相比種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積、加工手法方面(mian)都有(you)差距(ju)。九十年代(dai)后(hou)我(wo)國(guo)(guo)經(jing)(jing)濟快速發(fa)展(zhan)，糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)研(yan)究(jiu)工作進(jin)展(zhan)迅(xun)速，部分(fen)雜交品種(zhong)(zhong)在生產上成(cheng)功推廣。主要使用(yong)(yong)的(de)方法是以(yi)糯(nuo)性(xing)籽粒或者劃(hua)分(fen)表現類(lei)型為依據(ju)的(de)遺傳設計，將(jiang)普通(tong)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)自(zi)交產生糯(nuo)質同(tong)型系，用(yong)(yong)糯(nuo)質自(zi)然授粉(fen)品種(zhong)(zhong)選(xuan)育(yu)，用(yong)(yong)作培育(yu)糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雜交種(zhong)(zhong)的(de)親(qin)本。

糯玉米常見種類

糯(nuo)玉(yu)米(mi)按(an)照顏色可以分為：白色糯(nuo)玉(yu)米(mi)；黃色糯(nuo)玉(yu)米(mi)；黑(hei)色糯(nuo)玉(yu)米(mi)（俗(su)稱黑(hei)珍珠(zhu)）；彩(cai)色糯(nuo)玉(yu)米(mi)（花糯(nuo)）。

糯玉米形態及特征

糯玉(yu)米生長勢(shi)強，株型緊湊，葉色深綠，高抗病，出苗至采收約80-90天。株高240厘米，穗位高139厘米，果(guo)穗長(chang)21厘米，鮮穗時紫粒為紫紅色，成熟穗紫粒為黑色，軸白色，單(dan)穗重400-500克左(zuo)右。

糯玉米生活習性

糯(nuo)玉米覆土深度不宜(yi)超過3cm，北方(fang)地(di)區(qu)春播(bo)、南(nan)方(fang)地(di)區(qu)冬播(bo)應待地(di)溫穩定在12℃以(yi)上后方可播(bo)種。

糯玉米生長特性

一般糯(nuo)玉米植株的最大葉(xie)(xie)也就是穗位(wei)葉(xie)(xie)。群體(ti)葉(xie)(xie)面積動態表現為前期增(zeng)(zeng)長緩慢，中期增(zeng)(zeng)長較(jiao)快(kuai)，后(hou)期衰減較(jiao)快(kuai)。其生育進程中，群體(ti)的干物質積累規(gui)律與普通玉米一樣呈“S”曲(qu)線。糯玉米的子粒重(zhong)量，一般(ban)比普通(tong)玉米輕，其子粒灌漿過程表現出灌漿期短、灌漿速度快、子粒脫水較快的特點。

糯玉米育種方法

1、自交系選育

優(you)(you)良(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)是進行(xing)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)種的(de)(de)(de)(de)前提。自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量和(he)數量，影響著雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量，決定了(le)育(yu)(yu)(yu)種工作的(de)(de)(de)(de)深度和(he)廣度。通(tong)常(chang)包括直(zhi)接(jie)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法和(he)二環系(xi)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法和(he)回交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法。直(zhi)接(jie)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法指的(de)(de)(de)(de)是從糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)地方(fang)種或(huo)群體材(cai)料(liao)(liao)(liao)中選(xuan)(xuan)(xuan)擇種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，用(yong)(yong)連(lian)續(xu)自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)滿足育(yu)(yu)(yu)種目標(biao)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)的(de)(de)(de)(de)自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)。我國有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)資(zi)源，使(shi)用(yong)(yong)直(zhi)接(jie)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法能獲(huo)得較好(hao)的(de)(de)(de)(de)自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)。用(yong)(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)二環系(xi)，可(ke)增(zeng)加自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)類(lei)型和(he)抗(kang)逆性。利用(yong)(yong)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種采用(yong)(yong)二環系(xi)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)出(chu)的(de)(de)(de)(de)自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)一般(ban)配合力高(gao)、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)優(you)(you)良(liang)(liang)。將配合度高(gao)、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)、高(gao)產、抗(kang)性強的(de)(de)(de)(de)普通(tong)玉(yu)米(mi)通(tong)過(guo)回交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)方(fang)式與(yu)優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)育(yu)(yu)(yu)種材(cai)料(liao)(liao)(liao)組合在一起，選(xuan)(xuan)(xuan)擇糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)性和(he)其(qi)他優(you)(you)秀的(de)(de)(de)(de)性狀(zhuang)，選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)出(chu)優(you)(you)秀的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)自(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)。這個方(fang)法還(huan)(huan)能用(yong)(yong)于增(zeng)擴糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)資(zi)源，利用(yong)(yong)普通(tong)玉(yu)米(mi)的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)(liang)基(ji)因改(gai)良(liang)(liang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)材(cai)料(liao)(liao)(liao)是糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)增(zeng)擴種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)途(tu)徑之一。此(ci)外還(huan)(huan)能選(xuan)(xuan)(xuan)擇兩種糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)種質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作組配基(ji)礎材(cai)料(liao)(liao)(liao)，結合糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)雙親材(cai)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)點育(yu)(yu)(yu)成(cheng)新系(xi)。

2、雜交種選育

選(xuan)(xuan)擇(ze)父本(ben)母本(ben)配(pei)合力(li)高的用作(zuo)雜交(jiao)(jiao)配(pei)組；雙親(qin)果穗性(xing)狀和(he)植(zhi)株性(xing)狀要好(hao)且互補，栽培周期差距小(xiao)。最好(hao)選(xuan)(xuan)擇(ze)雙親(qin)都(dou)具有糯性(xing)好(hao)和(he)品質高的自交(jiao)(jiao)系進行雜交(jiao)(jiao)組配(pei)。由于只遺傳(chuan)母本(ben)的種皮性(xing)狀，所(suo)以選(xuan)(xuan)擇(ze)皮薄的自交(jiao)(jiao)系做母本(ben)。

3、結合生物技術

常規育(yu)(yu)種(zhong)培(pei)育(yu)(yu)周(zhou)期(qi)長(chang)、效率低(di)且具(ju)有(you)隨機性(xing)，隨著生物科學的(de)(de)(de)發展，生物技術育(yu)(yu)種(zhong)廣泛用于育(yu)(yu)種(zhong)領域(yu)。糯(nuo)玉(yu)米(mi)的(de)(de)(de)生物育(yu)(yu)種(zhong)技術主(zhu)要有(you)分子標(biao)記(ji)輔助育(yu)(yu)種(zhong)和(he)單倍體育(yu)(yu)種(zhong)兩種(zhong)。前者是對糯(nuo)玉(yu)米(mi)的(de)(de)(de)糯(nuo)性(xing)、果(guo)皮厚度、病蟲害抗(kang)性(xing)等相(xiang)關性(xing)狀進行分析，通(tong)過(guo)篩選標(biao)記(ji)與優(you)良性(xing)狀關系緊密的(de)(de)(de)分子，結合(he)常規育(yu)(yu)種(zhong)步驟，獲(huo)(huo)得(de)優(you)質的(de)(de)(de)糯(nuo)玉(yu)米(mi)自交(jiao)系，經配合(he)力測定后培(pei)育(yu)(yu)出高(gao)產、優(you)質、抗(kang)逆性(xing)好的(de)(de)(de)雜交(jiao)品種(zhong)。單倍體育(yu)(yu)種(zhong)指的(de)(de)(de)是通(tong)過(guo)單倍體誘導(dao)系進行誘導(dao)，快(kuai)速(su)獲(huo)(huo)得(de)糯(nuo)玉(yu)米(mi)單倍體，選擇需(xu)要的(de)(de)(de)性(xing)狀加(jia)倍后可選育(yu)(yu)出優(you)秀的(de)(de)(de)糯(nuo)玉(yu)米(mi)自交(jiao)系后再雜交(jiao)組配。

糯玉米種植技術

1、分期播種

可提前(qian)或延后，分期播種，分批(pi)上(shang)市(shi)。采取小(xiao)棚或溫床育苗，2月(yue)下旬即(ji)可播(bo)種(zhong)。地膜覆蓋直播(bo)栽培可于3月上旬播種，露地直播在4月上旬開(kai)始，一直(zhi)可(ke)播種到7月中、下旬，形成(cheng)從6月到10月的連(lian)續供應(ying)期。

2、優選良種

以蘇糯玉1號、煙單5號、魯糯玉1號(hao)等半緊湊型(xing)為好。

3、隔離種植

種植糯玉米時(shi)要與其他類型玉米隔離(li)(li)。隔離(li)(li)可采(cai)用(yong)空(kong)(kong)間隔離(li)(li)、時(shi)間隔離(li)(li)。利用(yong)空(kong)(kong)間隔離(li)(li)一般至(zhi)少200米以上；時間(jian)(jian)隔(ge)離即與其他(ta)類型(xing)玉米播種期錯開，使種植的糯(nuo)玉米不(bu)受鄰近(jin)的其他(ta)類型(xing)玉米“飛花(hua)”。一般情況春播期間(jian)(jian)隔(ge)約30天，夏播期間隔約20天。

4、合理密植

采用寬行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米種植，雙株留(liu)苗為(wei)好(hao)。煙單5號(hao)、蘇糯(nuo)玉1號等半緊湊型雜(za)交品種種植(zhi)以每(mei)畝4000～4500株，魯糯(nuo)1號(hao)等平展(zhan)型雜交種(zhong)種(zhong)植以每畝3500～4000株為好(hao)。春播稍稀(xi)，夏播稍密；肥地稍密，瘦地稍稀(xi)。

5、巧施肥料

播前(qian)每畝施廄肥1000公斤、復合肥30～40公斤作基肥；苗期、拔(ba)節期、穗期分(fen)別追施尿素2～8公斤、3～5公斤、6～10公斤。

6、蟲害防治

糯玉(yu)米苗(miao)期(qi)應防止(zhi)玉(yu)米螟的危(wei)害(hai)。一般在小(xiao)喇叭(ba)口期(qi)至孕穗(sui)期(qi)用敵百蟲、敵敵畏、辛硫(liu)磷等噴施或撒施在玉(yu)米植株上。

花(hua)粒期(qi)易受玉米螟和金龜子等危害，用敵敵畏(wei)、敵百蟲(chong)在鮮(xian)穗(sui)采(cai)收前10d重(zhong)點噴施穗部，玉米整個生育(yu)期均可(ke)發病(bing)，苗期受(shou)害重(zhong)。最初(chu)在心葉(xie)(xie)基(ji)部葉(xie)(xie)脈間出現許多橢圓形褪綠小點或斑(ban)紋，沿葉(xie)(xie)脈排列(lie)成斷續的長短不一的條點，病(bing)情進(jin)一步發展，葉(xie)(xie)片上(shang)形成較寬的褪綠條紋，尤其在新葉(xie)(xie)上(shang)明(ming)顯；有的從葉(xie)(xie)尖(jian)、葉(xie)(xie)緣開始(shi)，出現紫紅色條紋，最后干(gan)枯。一般第(di)1片病葉(xie)失綠(lv)帶沿葉(xie)緣由葉(xie)基向上(shang)發展成倒“八(ba)”字形(xing)，上(shang)部(bu)出現的病葉(xie)待葉(xie)片全部(bu)展開時，即整個成為花葉(xie)。

7、適時采收

何時采收對糯玉(yu)米青穗的品質(zhi)影響甚大。采收過早，干物質(zhi)和多(duo)種營養(yang)成分(fen)不(bu)足，產量低(di)；收獲過晚，子粒縮水，皮變硬厚,口味(wei)欠(qian)佳，授粉后25～30天是糯玉米鮮穗的適收期。

糯玉米品質要求

1、鮮食糯玉米的品質要求

食用品(pin)質：糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)最重要的(de)是(shi)只(zhi)用品(pin)質，鮮(xian)食糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)口感(gan)要求入口軟糯(nuo)細膩、籽(zi)粒皮薄無渣(zha)、味(wei)(wei)道清香、甜味(wei)(wei)適(shi)(shi)中(zhong)。適(shi)(shi)當甜味(wei)(wei)與舒適(shi)(shi)的(de)嚼勁是(shi)鮮(xian)食糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)受(shou)多數人喜愛的(de)特(te)點，根據不同人群對(dui)糯(nuo)味(wei)(wei)需求的(de)差別，在選育甜糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)時應以(yi)糯(nuo)為主、糯(nuo)中(zhong)帶甜，且保(bao)留糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)香味(wei)(wei)。

外觀品(pin)質：糯(nuo)玉(yu)米(mi)要(yao)求果穗苞葉完(wan)整(zheng)、色澤嫩綠，果穗頂部沒有禿尖、缺粒、露肩等現象(xiang)，形狀(zhuang)(zhuang)最好是圓柱筒型(xing)或(huo)錐(zhui)型(xing)，籽粒大(da)小均勻、排列整(zheng)齊(qi)、色澤亮麗、飽滿緊實、以硬粒型(xing)為主(zhu)。糯(nuo)玉(yu)米(mi)選育(yu)過程(cheng)中，需要(yao)挑選性狀(zhuang)(zhuang)合適的親本自交系(xi)。在選擇籽粒的色澤上，雪白色籽粒最常見，在市(shi)場(chang)的需求下，逐(zhu)漸培育(yu)出紫色、黑(hei)色、紫白相(xiang)間等其他(ta)顏色的糯(nuo)玉(yu)米(mi)。

2、加工型糯玉米的品質要求

加(jia)工(gong)型糯玉米主(zhu)要考慮其(qi)加(jia)工(gong)品質有關(guan)的(de)性狀(zhuang)(zhuang)，主(zhu)要有果穗的(de)加(jia)工(gong)適合性、形狀(zhuang)(zhuang)、大(da)小、適口性、色澤等，干籽(zi)粒(li)(li)重量(liang)至關(guan)重要。圓(yuan)筒形的(de)果穗形狀(zhuang)(zhuang)軸細、粒(li)(li)深且籽(zi)粒(li)(li)排列整齊，鮮食加(jia)工(gong)兩用都適合。果穗大(da)小與(yu)機械(xie)加(jia)工(gong)有關(guan)，不同的(de)加(jia)工(gong)品種有所差別。籽(zi)粒(li)(li)選擇色澤好(hao)且容易保色的(de)品種，經高溫(wen)殺(sha)菌處理后不容易褪(tun)色也不易變色。

糯玉米主要用途

1、鮮食

可(ke)鮮食的(de)糯玉米子粒，—般含糖量為7%—9%，干物(wu)質全量達33%～38%，賴氨酸(suan)含量比普通玉米高16%—74%，因(yin)而比甜玉米(mi)含有更(geng)豐富的營養物質和(he)更(geng)好的適口(kou)性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣(zha)，內(nei)容物多(duo)，易于(yu)消化吸收。作為鮮食玉米(mi)，開發前(qian)景(jing)是(shi)非(fei)常樂(le)觀(guan)的。

2、加工食品

將(jiang)糯(nuo)玉米子(zi)粒(li)煮成(cheng)粥，粒(li)如珍珠，粘軟稠(chou)糊，營(ying)養豐富，配以紅小豆，桂(gui)圓等，可制成(cheng)珍珠百寶粥，激發食(shi)(shi)欲，易于消化，調節人們的食(shi)(shi)物結構(gou)。還可將(jiang)糯(nuo)玉米加工成(cheng)粉(fen)，用作(zuo)主食(shi)(shi)可以改(gai)善時下主食(shi)(shi)品(pin)種單一化的局面。

3、現代工業原料

糯(nuo)玉米是制(zhi)酒業的(de)(de)重要原料。可(ke)釀制(zhi)成風獨特(te)的(de)(de)優質黃酒；還可(ke)加工生(sheng)產(chan)95%-100%的(de)純天(tian)然支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉，且工藝簡便，它可(ke)省去普通玉米加工支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉的(de)分(fen)離或(huo)變性(xing)加工工藝。支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉廣泛應(ying)用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建(jian)筑(zhu)和(he)石油(you)鉆井、制藥業等工業部門。

4、優質飼料

用糯(nuo)玉(yu)米(mi)喂豬其日增重顯(xian)(xian)著增加，糯(nuo)玉(yu)米(mi)飼養奶牛(niu)產奶量顯(xian)(xian)著增加，等(deng)(deng)等(deng)(deng)；另外，糯(nuo)玉(yu)米(mi)的莖(jing)葉也是上好的青飼料(liao)，生鮮食糯(nuo)玉(yu)米(mi)時相應發展(zhan)養殖業，可使糯(nuo)玉(yu)米(mi)的莖(jing)葉得(de)到綜合開(kai)發利(li)用。