糯玉米物種起源

糯玉(yu)(yu)米種(zhong)質資源豐富，主要起源于我國的廣西和云南地區，上世紀(ji)初由傳教(jiao)士(shi)引出(chu)國外，從此開始(shi)了對糯玉(yu)(yu)米的研究。大約在(zai)上世紀(ji)五十年(nian)代美國的衣阿(a)華州(zhou)立農實(shi)驗室最早培育出(chu)了糯玉(yu)(yu)米雜(za)交品種(zhong)。糯玉(yu)(yu)米是(shi)受隱性突變基因（WXWX）控制的普通(tong)玉米突變類型，基因位于(yu)九號染色體，功能是抑制顆粒凝結性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)合成酶的活(huo)性(xing)，導致直鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)全(quan)部由(you)淀(dian)(dian)粉(fen)分支酶轉換為支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)積累在胚乳中，所(suo)以表現為糯性(xing)。1950年(nian)，美國糯玉(yu)米(mi)種植面積(ji)僅有0.8萬hm2，1992年已經發展到(dao)50萬(wan)hm2，糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)廣(guang)(guang)泛應用(yong)于發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)淀(dian)粉工業、鮮食(shi)和(he)制(zhi)作(zuo)(zuo)罐頭，其中利用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)淀(dian)粉產(chan)量(liang)占濕磨淀(dian)粉產(chan)量(liang)的(de)(de)十(shi)分(fen)之一(yi)。如今(jin)美國(guo)利用(yong)糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)支鏈(lian)淀(dian)粉制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)已經(jing)有(you)五百多種。我(wo)國(guo)的(de)(de)糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)研究工作(zuo)(zuo)起步(bu)較(jiao)晚，開發(fa)(fa)利用(yong)進(jin)展(zhan)(zhan)緩慢，因此糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)在(zai)中國(guo)主要用(yong)于鮮食(shi)，與發(fa)(fa)達國(guo)家相比種植面積(ji)、加工手法方面都有(you)差距。九十(shi)年(nian)代(dai)后我(wo)國(guo)經(jing)濟快速發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)研究工作(zuo)(zuo)進(jin)展(zhan)(zhan)迅速，部分(fen)雜交品(pin)(pin)種在(zai)生產(chan)上成功(gong)推廣(guang)(guang)。主要使用(yong)的(de)(de)方法是以糯(nuo)性籽粒(li)或者劃分(fen)表現類型為(wei)依據的(de)(de)遺傳設(she)計，將(jiang)普通玉(yu)米(mi)(mi)自交產(chan)生糯(nuo)質同(tong)型系，用(yong)糯(nuo)質自然授粉品(pin)(pin)種選育，用(yong)作(zuo)(zuo)培育糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)雜交種的(de)(de)親本(ben)。

糯玉米常見種類

糯(nuo)玉(yu)米(mi)按照顏色(se)(se)(se)可以分為(wei)：白(bai)色(se)(se)(se)糯(nuo)玉(yu)米(mi)；黃色(se)(se)(se)糯(nuo)玉(yu)米(mi)；黑(hei)色(se)(se)(se)糯(nuo)玉(yu)米(mi)（俗稱黑(hei)珍珠）；彩色(se)(se)(se)糯(nuo)玉(yu)米(mi)（花(hua)糯(nuo)）。

糯玉米形態及特征

糯玉(yu)米(mi)生(sheng)長勢強，株型緊湊，葉色深綠，高抗病(bing)，出(chu)苗至采收約80-90天。株高240厘(li)米，穗位高139厘(li)米，果穗長(chang)21厘米，鮮(xian)穗(sui)時紫(zi)粒(li)為紫(zi)紅色，成熟穗(sui)紫(zi)粒(li)為黑色，軸白色，單(dan)穗(sui)重400-500克左(zuo)右。

糯玉米生活習性

糯玉米覆土(tu)深度(du)不宜(yi)超過3cm，北方地(di)區春播、南(nan)方地(di)區冬播應待地(di)溫穩定在12℃以上(shang)后方可(ke)播種。

糯玉米生長特性

一般糯玉(yu)米植株的最大(da)葉(xie)(xie)也(ye)就是穗位葉(xie)(xie)。群體(ti)葉(xie)(xie)面積動態表現為前期增(zeng)長緩(huan)慢，中期增(zeng)長較快，后期衰減(jian)較快。其生育進程中，群體(ti)的干物質(zhi)積累規律與普通玉(yu)米一樣呈“S”曲(qu)線。糯玉米的子粒(li)(li)重量，一般(ban)比(bi)普通玉米輕，其(qi)子粒(li)(li)灌漿過程表現出灌漿期短、灌漿速度快、子粒(li)(li)脫水(shui)較快的特點。

糯玉米育種方法

1、自交系選育

優良(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)是進(jin)行糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)前提。自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量和(he)(he)(he)數量，影響著雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量，決(jue)定了育(yu)(yu)(yu)種(zhong)工作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)深度和(he)(he)(he)廣(guang)度。通常包括直接選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法和(he)(he)(he)二(er)環(huan)系(xi)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法和(he)(he)(he)回交(jiao)(jiao)(jiao)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法。直接選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是從糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)地(di)方(fang)種(zhong)或(huo)群體材(cai)料(liao)中選(xuan)(xuan)(xuan)擇種(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，用(yong)(yong)連續自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)滿足育(yu)(yu)(yu)種(zhong)目標的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)。我國(guo)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)種(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)資(zi)源(yuan)，使用(yong)(yong)直接選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法能獲得較好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)。用(yong)(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)二(er)環(huan)系(xi)，可增加自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)類型和(he)(he)(he)抗逆性(xing)(xing)。利(li)用(yong)(yong)品質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)較好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)雜(za)交(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)采用(yong)(yong)二(er)環(huan)系(xi)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)法選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)一般(ban)配(pei)合(he)力高、品質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)優良(liang)(liang)。將配(pei)合(he)度高、品質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好、高產(chan)、抗性(xing)(xing)強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)普通玉(yu)(yu)米(mi)通過回交(jiao)(jiao)(jiao)方(fang)式與優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)育(yu)(yu)(yu)種(zhong)材(cai)料(liao)組合(he)在一起(qi)，選(xuan)(xuan)(xuan)擇糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)性(xing)(xing)和(he)(he)(he)其他優秀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)(xing)狀，選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)出(chu)優秀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)。這個方(fang)法還(huan)能用(yong)(yong)于增擴糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)種(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)資(zi)源(yuan)，利(li)用(yong)(yong)普通玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優良(liang)(liang)基因(yin)改良(liang)(liang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)材(cai)料(liao)是糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)增擴種(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)途徑之一。此(ci)外還(huan)能選(xuan)(xuan)(xuan)擇兩種(zhong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)種(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作組配(pei)基礎材(cai)料(liao)，結合(he)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)雙親(qin)材(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優點育(yu)(yu)(yu)成新系(xi)。

2、雜交種選育

選(xuan)擇(ze)父本母本配(pei)(pei)合力高的(de)用作雜(za)交(jiao)(jiao)配(pei)(pei)組(zu)；雙(shuang)親果穗性狀(zhuang)和植株性狀(zhuang)要好(hao)(hao)且互(hu)補，栽培周期差(cha)距小。最好(hao)(hao)選(xuan)擇(ze)雙(shuang)親都(dou)具有糯性好(hao)(hao)和品質高的(de)自交(jiao)(jiao)系進行(xing)雜(za)交(jiao)(jiao)組(zu)配(pei)(pei)。由于只遺傳母本的(de)種皮(pi)性狀(zhuang)，所以選(xuan)擇(ze)皮(pi)薄的(de)自交(jiao)(jiao)系做母本。

3、結合生物技術

常規(gui)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)培育(yu)(yu)周(zhou)期(qi)長、效率低(di)且(qie)具有隨(sui)機性，隨(sui)著生物(wu)科學(xue)的發展，生物(wu)技(ji)術(shu)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)廣(guang)泛用于育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)領域(yu)。糯玉米(mi)的生物(wu)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)技(ji)術(shu)主要有分子(zi)標記輔助育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)和單倍體(ti)(ti)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)兩種(zhong)(zhong)。前(qian)者是(shi)對糯玉米(mi)的糯性、果皮(pi)厚度、病蟲害(hai)抗性等相(xiang)關性狀進(jin)行分析，通過篩選標記與優良性狀關系(xi)緊密的分子(zi)，結(jie)合常規(gui)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)步驟，獲得優質的糯玉米(mi)自交(jiao)系(xi)，經(jing)配合力測定(ding)后培育(yu)(yu)出(chu)高產、優質、抗逆性好的雜(za)交(jiao)品種(zhong)(zhong)。單倍體(ti)(ti)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)指的是(shi)通過單倍體(ti)(ti)誘(you)導(dao)系(xi)進(jin)行誘(you)導(dao)，快速獲得糯玉米(mi)單倍體(ti)(ti)，選擇需要的性狀加倍后可選育(yu)(yu)出(chu)優秀(xiu)的糯玉米(mi)自交(jiao)系(xi)后再雜(za)交(jiao)組配。

糯玉米種植技術

1、分期播種

可提前或(huo)延(yan)后，分(fen)(fen)期播種，分(fen)(fen)批上(shang)市。采取小棚或(huo)溫床育苗，2月下(xia)旬即可播種。地膜覆蓋直(zhi)播栽培可于(yu)3月上(shang)旬播種(zhong)，露地直播在4月上旬開始，一(yi)直可播種到(dao)7月中、下旬，形(xing)成從6月到10月的連續供應期。

2、優選良種

以(yi)蘇糯玉1號、煙單5號、魯(lu)糯玉1號等(deng)半緊湊型為好。

3、隔離種植

種植糯(nuo)玉米時要與其(qi)他類型玉米隔離(li)。隔離(li)可采用(yong)空(kong)間(jian)(jian)隔離(li)、時間(jian)(jian)隔離(li)。利(li)用(yong)空(kong)間(jian)(jian)隔離(li)一般至少200米(mi)以上；時間隔離即與(yu)其他類型玉米(mi)播(bo)種期錯開，使種植的糯(nuo)玉米(mi)不受鄰近的其他類型玉米(mi)“飛花”。一(yi)般情況春(chun)播(bo)期間隔約30天(tian)，夏播期間隔約20天。

4、合理密植

采用(yong)寬行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米種(zhong)植，雙(shuang)株留(liu)苗為(wei)好。煙單(dan)5號、蘇糯玉1號等半緊湊型(xing)雜交品種種植以每畝4000～4500株(zhu)，魯糯1號等平展型雜(za)交種種植以(yi)每畝(mu)3500～4000株為好。春播稍(shao)(shao)稀(xi)，夏播稍(shao)(shao)密；肥(fei)地稍(shao)(shao)密，瘦地稍(shao)(shao)稀(xi)。

5、巧施肥料

播前每畝施廄肥1000公斤(jin)、復合肥30～40公斤(jin)作基肥；苗(miao)期(qi)、拔節期(qi)、穗期(qi)分別追(zhui)施尿素(su)2～8公(gong)斤、3～5公斤、6～10公斤。

6、蟲害防治

糯玉米苗期(qi)應防止玉米螟的(de)危害。一般在小喇叭(ba)口期(qi)至(zhi)孕穗期(qi)用敵百蟲、敵敵畏、辛硫磷(lin)等噴施(shi)或撒施(shi)在玉米植(zhi)株上。

花粒期易受玉米螟和金龜子等(deng)危害，用敵敵畏、敵百蟲在鮮穗(sui)采收(shou)前10d重點噴施穗部(bu)(bu)，玉(yu)米(mi)整個生(sheng)育期均可發病(bing)，苗期受害(hai)重。最(zui)初在心葉(xie)(xie)基部(bu)(bu)葉(xie)(xie)脈間(jian)出現許多橢圓(yuan)形褪(tun)綠小點或斑紋，沿葉(xie)(xie)脈排列成斷續(xu)的(de)長(chang)短不一(yi)的(de)條(tiao)點，病(bing)情進一(yi)步(bu)發展(zhan)，葉(xie)(xie)片上形成較寬的(de)褪(tun)綠條(tiao)紋，尤其在新葉(xie)(xie)上明顯；有的(de)從葉(xie)(xie)尖、葉(xie)(xie)緣開始，出現紫紅(hong)色(se)條(tiao)紋，最(zui)后干枯。一(yi)般第1片病葉(xie)(xie)失綠帶沿(yan)葉(xie)(xie)緣由葉(xie)(xie)基向上(shang)發展(zhan)成(cheng)倒(dao)“八”字形，上(shang)部出現的病葉(xie)(xie)待(dai)葉(xie)(xie)片全(quan)部展(zhan)開時，即整個成(cheng)為花葉(xie)(xie)。

7、適時采收

何時采收(shou)對糯玉(yu)米(mi)青穗的品質影(ying)響(xiang)甚大。采收(shou)過(guo)早，干(gan)物(wu)質和多(duo)種(zhong)營(ying)養成分不足(zu)，產量低；收(shou)獲過(guo)晚，子粒縮(suo)水，皮變硬厚,口味欠佳，授粉后25～30天是糯玉(yu)米鮮穗(sui)的適收期。

糯玉米品質要求

1、鮮食糯玉米的品質要求

食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)：糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)最重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)是只用(yong)品(pin)質(zhi)，鮮食(shi)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)要(yao)(yao)求入口(kou)軟糯(nuo)(nuo)細(xi)膩、籽(zi)粒皮薄無渣、味(wei)道(dao)清(qing)香、甜味(wei)適中。適當甜味(wei)與舒(shu)適的(de)(de)(de)嚼勁(jing)是鮮食(shi)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)受多數人喜愛(ai)的(de)(de)(de)特點(dian)，根(gen)據不同人群對糯(nuo)(nuo)味(wei)需求的(de)(de)(de)差(cha)別(bie)，在選(xuan)育(yu)甜糯(nuo)(nuo)玉(yu)米時應以糯(nuo)(nuo)為主、糯(nuo)(nuo)中帶甜，且保留糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)香味(wei)。

外觀品質(zhi)：糯玉(yu)米(mi)要求(qiu)(qiu)果(guo)穗(sui)苞葉完整、色(se)澤嫩(nen)綠，果(guo)穗(sui)頂部沒有禿尖、缺粒(li)、露(lu)肩等現象，形(xing)狀(zhuang)最好是(shi)圓柱筒型或錐型，籽(zi)(zi)(zi)粒(li)大小均勻、排列(lie)整齊(qi)、色(se)澤亮麗、飽滿緊實、以(yi)硬粒(li)型為主。糯玉(yu)米(mi)選(xuan)(xuan)育過程中，需要挑選(xuan)(xuan)性狀(zhuang)合適的(de)親本自(zi)交(jiao)系。在選(xuan)(xuan)擇籽(zi)(zi)(zi)粒(li)的(de)色(se)澤上，雪白色(se)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)最常見，在市(shi)場(chang)的(de)需求(qiu)(qiu)下，逐漸培(pei)育出紫(zi)(zi)色(se)、黑色(se)、紫(zi)(zi)白相間(jian)等其他顏色(se)的(de)糯玉(yu)米(mi)。

2、加工型糯玉米的品質要求

加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)型糯玉米主(zhu)要考慮(lv)其加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)品(pin)質有關(guan)(guan)的(de)(de)性狀(zhuang)，主(zhu)要有果穗(sui)(sui)的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)適(shi)(shi)合(he)性、形(xing)(xing)狀(zhuang)、大(da)小(xiao)、適(shi)(shi)口性、色(se)(se)澤等，干籽粒(li)重(zhong)量至關(guan)(guan)重(zhong)要。圓筒形(xing)(xing)的(de)(de)果穗(sui)(sui)形(xing)(xing)狀(zhuang)軸細、粒(li)深且籽粒(li)排列(lie)整齊，鮮食加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)兩用都適(shi)(shi)合(he)。果穗(sui)(sui)大(da)小(xiao)與機械加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)有關(guan)(guan)，不(bu)同的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)品(pin)種有所差別(bie)。籽粒(li)選擇色(se)(se)澤好且容易保(bao)色(se)(se)的(de)(de)品(pin)種，經高溫殺菌處(chu)理(li)后(hou)不(bu)容易褪色(se)(se)也不(bu)易變色(se)(se)。

糯玉米主要用途

1、鮮食

可(ke)鮮食(shi)的糯(nuo)玉米子粒，—般含(han)糖(tang)量(liang)為(wei)7%—9%，干物質全量(liang)達33%～38%，賴氨酸(suan)含量比普通玉米高16%—74%，因而比甜玉(yu)米(mi)含有更豐富的(de)營養物質和更好(hao)的(de)適口性，且子粒粘軟清香，皮(pi)薄無渣，內容(rong)物多，易(yi)于消(xiao)化吸(xi)收(shou)。作為鮮食玉(yu)米(mi)，開發前景(jing)是非常樂觀的(de)。

2、加工食品

將糯玉米子粒(li)煮成(cheng)粥，粒(li)如珍珠，粘軟稠糊，營養豐富，配以紅小豆，桂圓(yuan)等(deng)，可制成(cheng)珍珠百寶粥，激發(fa)食(shi)欲，易于消(xiao)化(hua)，調節人們的(de)食(shi)物結構。還(huan)可將糯玉米加工成(cheng)粉，用作(zuo)主食(shi)可以改(gai)善時下主食(shi)品種單(dan)一化(hua)的(de)局面。

3、現代工業原料

糯玉米是制(zhi)酒(jiu)業的(de)(de)重要原料。可釀制(zhi)成風獨特(te)的(de)(de)優質黃酒(jiu)；還可加工(gong)生產95%-100%的(de)純天然支鏈(lian)淀粉，且(qie)工(gong)(gong)藝簡(jian)便(bian)，它可省去(qu)普(pu)通玉米加工(gong)(gong)支鏈(lian)淀粉的(de)分離(li)或(huo)變性加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。支鏈(lian)淀粉廣泛應用于(yu)食(shi)品、紡(fang)織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑(zhu)和石油鉆(zhan)井、制藥業等工(gong)(gong)業部門。

4、優質飼料

用糯玉(yu)米(mi)喂豬其日增重顯(xian)著(zhu)增加(jia)(jia)，糯玉(yu)米(mi)飼(si)養(yang)(yang)奶(nai)牛產奶(nai)量顯(xian)著(zhu)增加(jia)(jia)，等等；另(ling)外，糯玉(yu)米(mi)的莖(jing)葉也(ye)是上好的青飼(si)料，生(sheng)鮮食糯玉(yu)米(mi)時(shi)相應發(fa)展養(yang)(yang)殖業，可使糯玉(yu)米(mi)的莖(jing)葉得到綜合開發(fa)利用。