糯玉米物種起源

糯玉米(mi)(mi)種質資源(yuan)豐富(fu)，主(zhu)要起(qi)源(yuan)于(yu)我國的(de)(de)廣(guang)西和云南地區，上世紀初由(you)傳教士(shi)引出國外，從此開始了對(dui)糯玉米(mi)(mi)的(de)(de)研究。大(da)約在上世紀五十年代美國的(de)(de)衣(yi)阿(a)華(hua)州(zhou)立農實(shi)驗室最早培育出了糯玉米(mi)(mi)雜交品(pin)種。糯玉米(mi)(mi)是受(shou)隱性突(tu)變基因(yin)（WXWX）控制的普(pu)通玉米突變(bian)類型(xing)，基因位于九號染色體，功(gong)能是(shi)抑制顆(ke)粒凝結性淀(dian)粉(fen)合成酶(mei)的活性，導致(zhi)直鏈淀(dian)粉(fen)全部由淀(dian)粉(fen)分支酶(mei)轉換為支鏈淀(dian)粉(fen)積累在胚乳中，所以(yi)表現為糯性。1950年，美國(guo)糯玉(yu)米(mi)種(zhong)植面積僅有0.8萬hm2，1992年已經發展到50萬hm2，糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)廣泛(fan)應(ying)用(yong)于(yu)發(fa)展淀(dian)粉(fen)工(gong)(gong)(gong)業、鮮(xian)食(shi)和制作(zuo)罐頭，其中利(li)用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)產(chan)(chan)量占濕磨淀(dian)粉(fen)產(chan)(chan)量的十分(fen)之(zhi)一。如今美國利(li)用(yong)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)支鏈淀(dian)粉(fen)制作(zuo)的食(shi)品已經有五(wu)百(bai)多種(zhong)(zhong)。我國的糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)研究(jiu)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)起步較晚，開發(fa)利(li)用(yong)進展緩慢(man)，因此糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)在中國主(zhu)要用(yong)于(yu)鮮(xian)食(shi)，與發(fa)達國家相(xiang)比(bi)種(zhong)(zhong)植面積、加工(gong)(gong)(gong)手法(fa)方(fang)面都有差距。九(jiu)十年代后我國經濟快速發(fa)展，糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)研究(jiu)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)進展迅(xun)速，部分(fen)雜交(jiao)品種(zhong)(zhong)在生(sheng)產(chan)(chan)上(shang)成功推廣。主(zhu)要使用(yong)的方(fang)法(fa)是(shi)以(yi)糯(nuo)(nuo)性籽粒(li)或者劃分(fen)表(biao)現類(lei)型為依(yi)據(ju)的遺傳設計，將普通玉(yu)米(mi)(mi)(mi)自交(jiao)產(chan)(chan)生(sheng)糯(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)同型系，用(yong)糯(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)自然授粉(fen)品種(zhong)(zhong)選(xuan)育，用(yong)作(zuo)培育糯(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)雜交(jiao)種(zhong)(zhong)的親本。

糯玉米常見種類

糯玉(yu)米(mi)按照顏色(se)可以分為：白(bai)色(se)糯玉(yu)米(mi)；黃(huang)色(se)糯玉(yu)米(mi)；黑色(se)糯玉(yu)米(mi)（俗稱(cheng)黑珍(zhen)珠）；彩色(se)糯玉(yu)米(mi)（花糯）。

糯玉米形態及特征

糯玉(yu)米(mi)生長勢強，株型緊湊(cou)，葉色深綠，高抗病，出苗至采收約80-90天。株高240厘米，穗(sui)位高139厘米，果穗長21厘米(mi)，鮮(xian)穗時紫(zi)粒(li)(li)為紫(zi)紅(hong)色，成熟穗紫(zi)粒(li)(li)為黑色，軸白色，單穗重400-500克(ke)左右。

糯玉米生活習性

糯(nuo)玉米(mi)覆土深度不宜超過(guo)3cm，北方(fang)地(di)區(qu)春播、南方(fang)地(di)區(qu)冬播應待(dai)地(di)溫穩定在12℃以上后方可播(bo)種(zhong)。

糯玉米生長特性

一(yi)般糯(nuo)玉米(mi)植株的(de)最大葉(xie)(xie)也就是穗(sui)位(wei)葉(xie)(xie)。群體葉(xie)(xie)面積動態表(biao)現為前期(qi)增(zeng)長緩(huan)慢，中期(qi)增(zeng)長較(jiao)快(kuai)，后期(qi)衰減較(jiao)快(kuai)。其生(sheng)育進程(cheng)中，群體的(de)干物(wu)質積累規律(lv)與(yu)普(pu)通玉米(mi)一(yi)樣呈“S”曲線。糯玉米的(de)子(zi)粒重量(liang)，一般比普通玉米輕，其子(zi)粒灌(guan)漿過程表現出(chu)灌(guan)漿期短、灌(guan)漿速度快、子(zi)粒脫水較快的(de)特點。

糯玉米育種方法

1、自交系選育

優(you)(you)良的(de)(de)(de)自交(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)是進行糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雜交(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)前提。自交(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量和(he)數量，影響著雜交(jiao)(jiao)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量，決定(ding)了(le)育(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)工作的(de)(de)(de)深度和(he)廣(guang)度。通(tong)常包括直(zhi)接(jie)(jie)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)法(fa)(fa)和(he)二(er)環系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)法(fa)(fa)和(he)回交(jiao)(jiao)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)法(fa)(fa)。直(zhi)接(jie)(jie)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)法(fa)(fa)指的(de)(de)(de)是從糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)地方種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)或群體(ti)材(cai)料(liao)(liao)中選(xuan)擇(ze)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)，用(yong)(yong)連(lian)續自交(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)滿足育(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)目標的(de)(de)(de)要求的(de)(de)(de)自交(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。我國(guo)有豐富的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)資源，使用(yong)(yong)直(zhi)接(jie)(jie)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)法(fa)(fa)能(neng)獲得較(jiao)好的(de)(de)(de)自交(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。用(yong)(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雜交(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)二(er)環系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，可(ke)增(zeng)(zeng)加自交(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)類(lei)型和(he)抗逆性(xing)。利(li)用(yong)(yong)品質(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)好的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雜交(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)采用(yong)(yong)二(er)環系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)法(fa)(fa)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)出的(de)(de)(de)自交(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)一(yi)般配合力高、品質(zhi)(zhi)(zhi)優(you)(you)良。將配合度高、品質(zhi)(zhi)(zhi)好、高產、抗性(xing)強(qiang)的(de)(de)(de)普通(tong)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)通(tong)過回交(jiao)(jiao)方式與優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)育(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)材(cai)料(liao)(liao)組合在一(yi)起，選(xuan)擇(ze)糯(nuo)(nuo)(nuo)性(xing)和(he)其他優(you)(you)秀(xiu)(xiu)的(de)(de)(de)性(xing)狀，選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)出優(you)(you)秀(xiu)(xiu)的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)自交(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。這個方法(fa)(fa)還能(neng)用(yong)(yong)于增(zeng)(zeng)擴(kuo)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)資源，利(li)用(yong)(yong)普通(tong)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)優(you)(you)良基因改良糯(nuo)(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)材(cai)料(liao)(liao)是糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)增(zeng)(zeng)擴(kuo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)途徑之一(yi)。此外還能(neng)選(xuan)擇(ze)兩種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)(zhi)(zhi)作組配基礎(chu)材(cai)料(liao)(liao)，結合糯(nuo)(nuo)(nuo)質(zhi)(zhi)(zhi)雙親材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)優(you)(you)點育(yu)(yu)(yu)(yu)成(cheng)新系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。

2、雜交種選育

選(xuan)(xuan)擇父(fu)本(ben)母本(ben)配合力高(gao)的用作雜交配組；雙親果穗性狀(zhuang)(zhuang)和植株性狀(zhuang)(zhuang)要好且互補(bu)，栽培周期差(cha)距小。最(zui)好選(xuan)(xuan)擇雙親都(dou)具有糯性好和品質高(gao)的自(zi)交系進行雜交組配。由(you)于只遺傳母本(ben)的種皮(pi)性狀(zhuang)(zhuang)，所以選(xuan)(xuan)擇皮(pi)薄的自(zi)交系做母本(ben)。

3、結合生物技術

常規育(yu)(yu)(yu)種培育(yu)(yu)(yu)周期長、效率(lv)低且具(ju)有(you)隨機性(xing)，隨著生(sheng)物(wu)科學的(de)(de)發展，生(sheng)物(wu)技術育(yu)(yu)(yu)種廣泛用(yong)于(yu)育(yu)(yu)(yu)種領域。糯玉米的(de)(de)生(sheng)物(wu)育(yu)(yu)(yu)種技術主要有(you)分子(zi)標(biao)記輔助育(yu)(yu)(yu)種和單(dan)(dan)倍(bei)體(ti)育(yu)(yu)(yu)種兩種。前者是對糯玉米的(de)(de)糯性(xing)、果皮厚(hou)度(du)、病蟲害抗(kang)性(xing)等(deng)相關性(xing)狀(zhuang)進行(xing)分析(xi)，通過篩(shai)選(xuan)標(biao)記與優(you)良(liang)性(xing)狀(zhuang)關系(xi)緊密的(de)(de)分子(zi)，結合(he)(he)常規育(yu)(yu)(yu)種步驟，獲得優(you)質的(de)(de)糯玉米自(zi)交系(xi)，經配合(he)(he)力測(ce)定后(hou)(hou)培育(yu)(yu)(yu)出高(gao)產、優(you)質、抗(kang)逆性(xing)好的(de)(de)雜(za)交品種。單(dan)(dan)倍(bei)體(ti)育(yu)(yu)(yu)種指的(de)(de)是通過單(dan)(dan)倍(bei)體(ti)誘導系(xi)進行(xing)誘導，快速獲得糯玉米單(dan)(dan)倍(bei)體(ti)，選(xuan)擇需要的(de)(de)性(xing)狀(zhuang)加倍(bei)后(hou)(hou)可選(xuan)育(yu)(yu)(yu)出優(you)秀的(de)(de)糯玉米自(zi)交系(xi)后(hou)(hou)再(zai)雜(za)交組(zu)配。

糯玉米種植技術

1、分期播種

可提(ti)前或延后(hou)，分期播(bo)種，分批上市(shi)。采(cai)取小棚或溫(wen)床育(yu)苗，2月下旬即可播種。地膜覆蓋直播栽培可于3月(yue)上旬播種(zhong)，露地直播在(zai)4月上旬開始，一(yi)直可播種(zhong)到7月(yue)中(zhong)、下旬，形成從6月到10月的連續供(gong)應(ying)期。

2、優選良種

以蘇糯玉1號、煙單5號、魯糯玉(yu)1號等半緊(jin)湊型(xing)為(wei)好(hao)。

3、隔離種植

種植(zhi)糯(nuo)玉米時要與其他(ta)類(lei)型玉米隔離(li)。隔離(li)可采用空間隔離(li)、時間隔離(li)。利用空間隔離(li)一般至少(shao)200米以上；時(shi)間隔(ge)離(li)即與(yu)其他類型玉(yu)米播種(zhong)期(qi)錯開，使(shi)種(zhong)植的糯玉(yu)米不(bu)受鄰近的其他類型玉(yu)米“飛花”。一般情(qing)況春播期(qi)間隔(ge)約30天，夏播期(qi)間(jian)隔約20天。

4、合理密植

采用寬(kuan)行0.8～0.9米、窄(zhai)行0.4～0.5米種植，雙株留苗為好。煙(yan)單5號、蘇(su)糯玉1號等半緊湊型(xing)雜交品種種植(zhi)以(yi)每(mei)畝(mu)4000～4500株，魯糯(nuo)1號(hao)等平(ping)展型雜交(jiao)種種植以每畝3500～4000株為好(hao)。春播稍(shao)稀(xi)，夏播稍(shao)密(mi)；肥地稍(shao)密(mi)，瘦地稍(shao)稀(xi)。

5、巧施肥料

播(bo)前每(mei)畝施廄肥1000公(gong)斤、復合肥30～40公斤作(zuo)基(ji)肥；苗期、拔節期、穗期分別追施尿素2～8公斤(jin)、3～5公斤、6～10公斤。

6、蟲害防治

糯玉米苗期應(ying)防止玉米螟的危害。一(yi)般在小喇叭口期至(zhi)孕穗期用敵百蟲、敵敵畏、辛硫磷等噴施或撒(sa)施在玉米植株上。

花粒(li)期易受玉米螟和金龜子等危害，用敵敵畏(wei)、敵百蟲在鮮穗(sui)采(cai)收前10d重點(dian)(dian)噴施穗部，玉米整(zheng)個生(sheng)育期均可發病(bing)(bing)，苗期受害重。最初(chu)在心葉基部葉脈(mo)間出現(xian)許多橢圓形褪綠小點(dian)(dian)或斑紋，沿葉脈(mo)排列成(cheng)斷續(xu)的(de)長短不一的(de)條(tiao)點(dian)(dian)，病(bing)(bing)情進一步發展(zhan)，葉片上形成(cheng)較寬(kuan)的(de)褪綠條(tiao)紋，尤其在新葉上明顯；有的(de)從(cong)葉尖、葉緣開(kai)始，出現(xian)紫紅色(se)條(tiao)紋，最后干枯。一般第1片病葉(xie)失綠帶(dai)沿(yan)葉(xie)緣由葉(xie)基(ji)向上發展成(cheng)倒“八(ba)”字形，上部出現的(de)病葉(xie)待葉(xie)片全部展開時，即(ji)整個成(cheng)為花(hua)葉(xie)。

7、適時采收

何時采收對糯玉米青穗的品質影響(xiang)甚大。采收過早，干物(wu)質和多種營養成分(fen)不足，產量(liang)低；收獲過晚，子粒縮(suo)水，皮變硬厚,口味欠(qian)佳(jia)，授粉后25～30天是(shi)糯玉米鮮穗的適(shi)收期。

糯玉米品質要求

1、鮮食糯玉米的品質要求

食(shi)用品質(zhi)：糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)(de)最重要(yao)的(de)(de)(de)(de)是只(zhi)用品質(zhi)，鮮食(shi)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)(de)口(kou)感要(yao)求(qiu)入口(kou)軟糯(nuo)(nuo)(nuo)細(xi)膩、籽粒皮薄無渣、味(wei)道清香、甜(tian)味(wei)適(shi)中(zhong)。適(shi)當甜(tian)味(wei)與舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)嚼(jiao)勁(jing)是鮮食(shi)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)(de)受多數(shu)人喜愛的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)，根據不同(tong)人群對糯(nuo)(nuo)(nuo)味(wei)需(xu)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)差別，在選育甜(tian)糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米時應以糯(nuo)(nuo)(nuo)為主、糯(nuo)(nuo)(nuo)中(zhong)帶甜(tian)，且保留糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)(de)(de)香味(wei)。

外觀品質(zhi)：糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)要(yao)求果(guo)穗苞葉完整、色(se)(se)澤(ze)嫩綠，果(guo)穗頂部(bu)沒有禿尖(jian)、缺(que)粒(li)、露肩等現象，形狀最好是圓柱筒型(xing)或錐型(xing)，籽(zi)粒(li)大小均勻、排列整齊、色(se)(se)澤(ze)亮麗(li)、飽滿(man)緊實、以硬粒(li)型(xing)為主。糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)選育過程中，需要(yao)挑選性狀合適的親本自交系。在選擇籽(zi)粒(li)的色(se)(se)澤(ze)上，雪白(bai)色(se)(se)籽(zi)粒(li)最常見，在市(shi)場的需求下，逐漸(jian)培育出紫(zi)色(se)(se)、黑色(se)(se)、紫(zi)白(bai)相間等其他顏色(se)(se)的糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)。

2、加工型糯玉米的品質要求

加(jia)工(gong)(gong)型(xing)糯玉(yu)米主要考慮其(qi)加(jia)工(gong)(gong)品質有(you)關的性狀(zhuang)，主要有(you)果穗(sui)的加(jia)工(gong)(gong)適(shi)(shi)合(he)性、形狀(zhuang)、大小、適(shi)(shi)口性、色(se)(se)澤等(deng)，干籽粒(li)重量至關重要。圓(yuan)筒(tong)形的果穗(sui)形狀(zhuang)軸細、粒(li)深且籽粒(li)排列整(zheng)齊，鮮(xian)食加(jia)工(gong)(gong)兩用都適(shi)(shi)合(he)。果穗(sui)大小與機械加(jia)工(gong)(gong)有(you)關，不(bu)同的加(jia)工(gong)(gong)品種有(you)所(suo)差別。籽粒(li)選擇色(se)(se)澤好且容易保(bao)色(se)(se)的品種，經高溫(wen)殺菌處理后不(bu)容易褪色(se)(se)也不(bu)易變(bian)色(se)(se)。

糯玉米主要用途

1、鮮食

可鮮食的糯玉米子粒，—般含糖量為(wei)7%—9%，干物質全量達33%～38%，賴氨酸含(han)量比普通玉米高16%—74%，因而比(bi)甜玉米含有更豐富的營養物質和更好(hao)的適口性，且子(zi)粒粘軟清香，皮薄(bo)無(wu)渣(zha)，內容物多，易于消化吸收。作(zuo)為鮮(xian)食玉米，開(kai)發前景是非常(chang)樂觀的。

2、加工食品

將(jiang)糯玉(yu)(yu)米子粒煮(zhu)成粥，粒如珍(zhen)珠(zhu)(zhu)，粘軟稠(chou)糊(hu)，營(ying)養(yang)豐(feng)富，配(pei)以紅小(xiao)豆，桂圓等，可(ke)(ke)制(zhi)成珍(zhen)珠(zhu)(zhu)百寶(bao)粥，激發(fa)食(shi)(shi)欲，易于消化，調節人們的(de)食(shi)(shi)物結構。還(huan)可(ke)(ke)將(jiang)糯玉(yu)(yu)米加(jia)工成粉，用作(zuo)主食(shi)(shi)可(ke)(ke)以改善時(shi)下主食(shi)(shi)品種單(dan)一化的(de)局面(mian)。

3、現代工業原料

糯玉(yu)米是制酒業的重要(yao)原料。可釀(niang)制成風獨(du)特的優質黃酒；還可加工生產95%-100%的純天然(ran)支(zhi)鏈(lian)淀粉，且工藝簡便(bian)，它可省去(qu)普通玉米加工支(zhi)鏈(lian)淀粉的分離或變性(xing)加工工藝。支(zhi)鏈(lian)淀粉廣泛(fan)應用于食品(pin)、紡織(zhi)、造(zao)紙、粘合劑、鑄造(zao)、建(jian)筑和(he)石(shi)油鉆井(jing)、制藥業等工業部門。

4、優質飼料

用(yong)糯(nuo)玉(yu)米(mi)喂(wei)豬其日增重顯著(zhu)增加(jia)，糯(nuo)玉(yu)米(mi)飼養奶(nai)牛產奶(nai)量顯著(zhu)增加(jia)，等等；另外(wai)，糯(nuo)玉(yu)米(mi)的莖(jing)葉(xie)也是上好的青飼料，生鮮食(shi)糯(nuo)玉(yu)米(mi)時相應發(fa)展養殖業，可使糯(nuo)玉(yu)米(mi)的莖(jing)葉(xie)得到(dao)綜(zong)合開發(fa)利用(yong)。