蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)味(wei)(wei)(wei)蠶(can)豆是蠶(can)豆口味(wei)(wei)(wei)中最受歡(huan)迎的(de)(de)一種(zhong)，蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)味(wei)(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)(wei)道妙不可言。這種(zhong)口味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)蠶(can)豆醬蠶(can)豆去皮油炸，使豆子口感(gan)變得酥脆(cui)，然后(hou)用適量的(de)(de)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)粉(fen)包裹著(zhu)蠶(can)豆瓣，有(you)濃郁鮮(xian)香(xiang)的(de)(de)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)味(wei)(wei)(wei)，很能襯托(tuo)出蠶(can)豆原本的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。M aigoo網小編了解到，蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)味(wei)(wei)(wei)蠶(can)豆去殼(ke)后(hou)再進(jin)行加工，這樣經適度油炸后(hou)，發生膨脹，口感(gan)變得酥脆(cui)，豆香(xiang)味(wei)(wei)(wei)更濃，調過(guo)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)粉(fen)呈脆(cui)殼(ke)狀凝(ning)于豆表(biao)，用手(shou)取(qu)食，手(shou)感(gan)干爽(shuang)，非常(chang)方便。

五(wu)香(xiang)味(wei)蠶豆(dou)是(shi)十大(da)好(hao)吃的(de)(de)蠶豆(dou)口(kou)(kou)味(wei)之一，口(kou)(kou)感軟而有嚼(jiao)勁，當小菜或(huo)者零(ling)食都(dou)是(shi)不(bu)錯的(de)(de)。五(wu)香(xiang)味(wei)蠶豆(dou)采用傳(chuan)統的(de)(de)五(wu)香(xiang)制法(fa)，飽滿的(de)(de)蠶豆(dou)放入鍋(guo)內(nei)，加(jia)水加(jia)蓋以(yi)旺火(huo)燒煮(zhu)，去(qu)其澀味(wei)，然后撈(lao)出瀝去(qu)水，再放入鍋(guo)內(nei)，加(jia)八角、香(xiang)葉、桂(gui)皮、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、老(lao)鹵、鹽和糖等輔料，以(yi)緩(huan)火(huo)煮(zhu)熟后撈(lao)出翻拌，冷卻(que)后即成(cheng)。這(zhe)種口(kou)(kou)味(wei)的(de)(de)蠶豆(dou)，咸香(xiang)適(shi)宜還帶著微(wei)微(wei)的(de)(de)辣味(wei)，如果(guo)不(bu)能夠吃辣的(de)(de)話也可(ke)以(yi)不(bu)加(jia)辣椒(jiao)。

麻(ma)辣味(wei)蠶(can)(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)也叫麻(ma)辣胡(hu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是(shi)比較(jiao)獨(du)特的蠶(can)(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)口味(wei)。這(zhe)種口味(wei)的蠶(can)(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，外面(mian)裹(guo)著一層厚厚的調(diao)味(wei)料，里面(mian)是(shi)充分入味(wei)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)，每一口都是(shi)嘎嘣脆，就連蠶(can)(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)皮也可(ke)以直接(jie)吃(chi)。麻(ma)辣胡(hu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)一般不去(qu)皮，這(zhe)樣蠶(can)(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)在(zai)煮和翻(fan)炒的過程中，豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)才不會散(san)開，蠶(can)(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)剪開一道(dao)口子(zi)用鹽(yan)水浸泡入味(wei)，然(ran)后下(xia)油鍋炸透，接(jie)著瀝干油加海(hai)椒粉和花椒粉還(huan)有白糖翻(fan)炒均勻，直到每一顆蠶(can)(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)外面(mian)都裹(guo)滿調(diao)料，出鍋即可(ke)食用。