蟹(xie)黃(huang)味(wei)(wei)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)是蠶(can)(can)豆(dou)(dou)口(kou)味(wei)(wei)中最受歡迎的(de)一(yi)種(zhong)，蟹(xie)黃(huang)味(wei)(wei)濃郁(yu)，味(wei)(wei)道(dao)妙不可言(yan)。這種(zhong)口(kou)味(wei)(wei)的(de)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)醬蠶(can)(can)豆(dou)(dou)去皮(pi)油炸，使豆(dou)(dou)子口(kou)感(gan)(gan)變得(de)酥(su)脆，然后(hou)用適(shi)量的(de)蟹(xie)黃(huang)粉包裹著蠶(can)(can)豆(dou)(dou)瓣，有濃郁(yu)鮮香(xiang)的(de)蟹(xie)黃(huang)味(wei)(wei)，很(hen)能襯托出蠶(can)(can)豆(dou)(dou)原本的(de)香(xiang)味(wei)(wei)。M aigoo網小(xiao)編(bian)了(le)解到，蟹(xie)黃(huang)味(wei)(wei)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)去殼后(hou)再進(jin)行加(jia)工，這樣(yang)經適(shi)度油炸后(hou)，發生膨脹，口(kou)感(gan)(gan)變得(de)酥(su)脆，豆(dou)(dou)香(xiang)味(wei)(wei)更濃，調過(guo)味(wei)(wei)的(de)蟹(xie)黃(huang)粉呈(cheng)脆殼狀凝于豆(dou)(dou)表，用手(shou)取(qu)食，手(shou)感(gan)(gan)干爽，非常方便(bian)。

五香(xiang)(xiang)味蠶(can)豆是十大好(hao)吃的蠶(can)豆口味之一，口感軟而有(you)嚼勁，當小菜(cai)或(huo)者零食都是不(bu)(bu)錯的。五香(xiang)(xiang)味蠶(can)豆采用傳統的五香(xiang)(xiang)制法，飽滿的蠶(can)豆放入鍋(guo)內，加水(shui)加蓋以旺火(huo)燒(shao)煮(zhu)，去其澀味，然后(hou)撈出瀝去水(shui)，再放入鍋(guo)內，加八角、香(xiang)(xiang)葉、桂(gui)皮、花椒(jiao)(jiao)、干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、老(lao)鹵、鹽和(he)糖等(deng)輔(fu)料，以緩火(huo)煮(zhu)熟后(hou)撈出翻拌，冷卻(que)后(hou)即(ji)成。這(zhe)種口味的蠶(can)豆，咸香(xiang)(xiang)適(shi)宜(yi)還帶著微(wei)(wei)微(wei)(wei)的辣(la)(la)味，如果不(bu)(bu)能夠吃辣(la)(la)的話也可以不(bu)(bu)加辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)。

麻(ma)(ma)辣(la)(la)味蠶(can)(can)豆(dou)也叫麻(ma)(ma)辣(la)(la)胡豆(dou)，是(shi)比較獨特(te)的(de)(de)蠶(can)(can)豆(dou)口味。這(zhe)種(zhong)口味的(de)(de)蠶(can)(can)豆(dou)，外面(mian)裹著(zhu)一(yi)層(ceng)厚厚的(de)(de)調味料(liao)，里面(mian)是(shi)充分入味的(de)(de)豆(dou)瓣，每一(yi)口都(dou)是(shi)嘎(ga)嘣脆，就連(lian)蠶(can)(can)豆(dou)皮(pi)也可(ke)以直(zhi)接吃(chi)。麻(ma)(ma)辣(la)(la)胡豆(dou)一(yi)般(ban)不去皮(pi)，這(zhe)樣蠶(can)(can)豆(dou)在(zai)煮和翻炒的(de)(de)過程中，豆(dou)瓣才不會散開，蠶(can)(can)豆(dou)剪(jian)開一(yi)道(dao)口子用(yong)鹽水(shui)浸泡(pao)入味，然后下油(you)鍋炸透(tou)，接著(zhu)瀝干油(you)加海(hai)椒(jiao)(jiao)粉(fen)和花椒(jiao)(jiao)粉(fen)還有白(bai)糖翻炒均勻，直(zhi)到每一(yi)顆蠶(can)(can)豆(dou)外面(mian)都(dou)裹滿調料(liao)，出(chu)鍋即可(ke)食用(yong)。