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用料

香蕉口味夾心部分（A）：

香蕉 100g

雞蛋 1個

玉米淀(dian)粉 1 tbsp平勺

砂糖 3 tbsp平勺(shao)

牛奶 150ml

香草精 幾滴

海綿蛋糕部分(B)：

雞蛋 2個

superfine sugar 極(ji)細白糖(綿(mian)白糖) 50g

cake flour 蛋(dan)糕用面粉（低粉） 35g

牛奶 20g

做法

香蕉口味夾心部分：

1. 在一(yi)個大碗里(li)，用叉子把香(xiang)蕉絞成泥狀

2. 加入(ru)（A）部分所有(you)材(cai)料(liao)并(bing)進行攪(jiao)拌

3. 把混合物(wu)從過濾網過濾一遍，并放入小鍋進行(xing)加熱

4. 低溫加熱，直到混合(he)物開(kai)始變得粘稠。可以適(shi)當(dang)加入些香草精調香，完成后放置冷卻

5. 把(ba)做好(hao)的(de)香蕉夾心放(fang)入密封食(shi)品袋或專業擠奶(nai)油的(de)工具，然后放(fang)入冰箱冷卻。

海綿蛋糕部分：

1. 用烤箱用紙(zhi)墊好烤盤底部。預熱烤箱至180C (350F)

2. 打蛋和糖。把裝它們的碗(wan)放入 40C (104F)熱水(shui)里，讓糖徹(che)底溶化。

3. 用電子攪(jiao)拌器高速攪(jiao)拌5分(fen)鐘，然后低速攪(jiao)拌2分(fen)鐘。

4. 用(yong)廚房(fang)用(yong)過濾(lv)網慢慢過濾(lv)入面粉，然(ran)后(hou)攪(jiao)拌均勻(yun)。

5. 加入牛奶并不斷攪拌，待混合物變均勻(yun)。

6. 把混(hun)(hun)合(he)物(wu)倒入蛋糕盤，并不斷把混(hun)(hun)合(he)物(wu)敲(qiao)打(da)到(dao)桌(zhuo)面，這樣能讓空氣(qi)跑出來。

7. 在180C (350F)的(de)溫度下烤約11-12 分鐘，直至表明稍稍變(bian)成咖啡(fei)色(se)。

8. 為了避免熱脹冷縮，把蛋糕從烤盤(pan)取(qu)出。

9. 等蛋糕冷卻后把烤(kao)箱用紙(zhi)取下即可。

10. 把海綿蛋糕(gao)切成4~8個正(zheng)方形。

最后，把海綿蛋糕(gao)放(fang)到一(yi)塊(kuai)保鮮(xian)膜上，擠上冰(bing)鎮好的奶油，然后卷起，就(jiu)完成美味可口(kou)的Tokyo Banana東京香蕉夾心蛋糕(gao)啦！