用料
香蕉口味夾心部分(A):
香蕉 100g
雞蛋 1個
玉米淀(dian)粉 1 tbsp平(ping)勺
砂糖 3 tbsp平勺
牛(niu)奶 150ml
香草精 幾滴
海綿蛋糕部分(B):
雞蛋 2個
superfine sugar 極細白糖(綿(mian)白糖) 50g
cake flour 蛋糕用面粉(fen)(低粉(fen)) 35g
牛奶 20g
做法
香蕉口(kou)味夾心部分:
1. 在一個大碗(wan)里,用叉子把香蕉絞成泥狀(zhuang)
2. 加入(A)部(bu)分所(suo)有材(cai)料(liao)并進行(xing)攪拌
3. 把混合物從過濾(lv)網過濾(lv)一遍,并放入小鍋進行加熱(re)
4. 低溫加(jia)熱,直到混合物開始變得粘(zhan)稠。可(ke)以(yi)適當加(jia)入(ru)些香(xiang)草精調香(xiang),完成后放置冷卻(que)
5. 把做好的香蕉夾心(xin)放入密封食(shi)品袋或專業擠奶油(you)的工具(ju),然后放入冰箱(xiang)冷(leng)卻。
海綿蛋糕部分:
1. 用(yong)烤(kao)箱用(yong)紙墊好烤(kao)盤底部。預熱烤(kao)箱至180C (350F)
2. 打蛋和糖。把裝它(ta)們(men)的(de)碗放入 40C (104F)熱水(shui)里,讓糖徹(che)底溶(rong)化。
3. 用電子攪(jiao)拌器(qi)高(gao)速(su)攪(jiao)拌5分(fen)鐘,然后低速(su)攪(jiao)拌2分(fen)鐘。
4. 用(yong)廚(chu)房用(yong)過濾網慢慢過濾入面粉,然后攪拌均勻。
5. 加(jia)入(ru)牛奶(nai)并不斷攪拌,待(dai)混(hun)合物變(bian)均勻。
6. 把混(hun)合物倒入蛋糕盤,并不(bu)斷把混(hun)合物敲打(da)到桌面,這樣能讓空氣跑(pao)出來。
7. 在180C (350F)的溫(wen)度下烤(kao)約11-12 分鐘,直至表明稍稍變成咖啡色。
8. 為了避(bi)免熱脹冷縮(suo),把蛋糕從烤盤(pan)取出。
9. 等蛋(dan)糕冷卻后把(ba)烤箱用(yong)紙(zhi)取(qu)下即可(ke)。
10. 把海綿蛋糕切(qie)成4~8個正方(fang)形。
最后,把海綿蛋糕(gao)放到(dao)一塊保鮮膜上,擠上冰鎮好的(de)奶(nai)油,然后卷起,就(jiu)完成美味可口的(de)Tokyo Banana東京香(xiang)蕉夾心蛋糕(gao)啦!