新(xin)昌(chang)炒(chao)年(nian)糕是新(xin)昌(chang)傳統特(te)(te)色(se)食(shi)品，歷(li)史悠久，家喻戶曉。新(xin)昌(chang)年(nian)糕多用粳米（晚米）做原料，質地(di)相較其他年(nian)糕更為細密，韌(ren)性足，煎、炸、炒(chao)、烤、湯(tang)五種做法，各具風味(wei)(wei)，而炒(chao)年(nian)糕常見(jian)，新(xin)昌(chang)炒(chao)年(nian)糕特(te)(te)色(se)在“帶湯(tang)”，先炒(chao)后煮，年(nian)糕充分吸(xi)收湯(tang)汁，久煮不爛，既有(you)米糕的醇香，因(yin)食(shi)材搭配不同而各具風味(wei)(wei)。
在(zai)(zai)新昌人的(de)(de)食(shi)譜里，年(nian)(nian)糕(gao)不(bu)僅是必不(bu)可少(shao)的(de)(de)家(jia)常主食(shi)，更是一(yi)道具有(you)美好(hao)(hao)寓意的(de)(de)傳統小吃，“吃年(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)年(nian)(nian)高(gao)”，逢(feng)年(nian)(nian)過節，招(zhao)待親(qin)朋好(hao)(hao)友、遠歸的(de)(de)游子，來一(yi)碗熱騰騰的(de)(de)“炒年(nian)(nian)糕(gao)”，祝福(fu)新的(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)里“步步高(gao)升”、“學業有(you)成”。新昌年(nian)(nian)糕(gao)作為(wei)一(yi)種傳統食(shi)品，一(yi)般村子的(de)(de)每家(jia)每戶(hu)多少(shao)都(dou)會(hui)準備些(xie)晚(wan)米打一(yi)些(xie)儲(chu)在(zai)(zai)家(jia)里等待來年(nian)(nian)食(shi)用。那時候，打年(nian)(nian)糕(gao)一(yi)般都(dou)是在(zai)(zai)臘月(yue)左(zuo)右，一(yi)年(nian)(nian)就一(yi)次，打好(hao)(hao)后用井水浸上，勤快換水可儲(chu)上4，5個月(yue)不(bu)變味。
特點(dian)：質地細密，韌性足(zu)，湯汁鮮美。
我心明亮
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