新昌(chang)(chang)(chang)炒(chao)年糕(gao)是(shi)新昌(chang)(chang)(chang)傳統特色食品(pin)，歷史悠久，家喻戶曉(xiao)。新昌(chang)(chang)(chang)年糕(gao)多用(yong)粳米(mi)(mi)（晚米(mi)(mi)）做原料，質地相較其他年糕(gao)更為(wei)細密，韌性(xing)足，煎、炸、炒(chao)、烤、湯(tang)(tang)五種做法，各(ge)具風味(wei)，而(er)炒(chao)年糕(gao)常見(jian)，新昌(chang)(chang)(chang)炒(chao)年糕(gao)特色在“帶湯(tang)(tang)”，先(xian)炒(chao)后煮(zhu)，年糕(gao)充分吸收湯(tang)(tang)汁，久煮(zhu)不(bu)爛(lan)，既有(you)米(mi)(mi)糕(gao)的醇香，因(yin)食材搭配(pei)不(bu)同(tong)而(er)各(ge)具風味(wei)。
在(zai)(zai)新(xin)(xin)昌(chang)人的(de)(de)(de)食(shi)譜里，年(nian)糕(gao)不(bu)僅是必不(bu)可少(shao)的(de)(de)(de)家常主食(shi)，更是一(yi)道(dao)具有美好(hao)寓意的(de)(de)(de)傳統小(xiao)吃(chi)(chi)，“吃(chi)(chi)年(nian)糕(gao)，年(nian)年(nian)高(gao)”，逢(feng)年(nian)過節(jie)，招待(dai)親朋好(hao)友(you)、遠歸的(de)(de)(de)游子(zi)，來一(yi)碗(wan)熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)“炒年(nian)糕(gao)”，祝(zhu)福新(xin)(xin)的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)里“步步高(gao)升”、“學業(ye)有成”。新(xin)(xin)昌(chang)年(nian)糕(gao)作為一(yi)種傳統食(shi)品，一(yi)般村子(zi)的(de)(de)(de)每(mei)家每(mei)戶多少(shao)都會準備些晚米打一(yi)些儲在(zai)(zai)家里等待(dai)來年(nian)食(shi)用。那(nei)時候，打年(nian)糕(gao)一(yi)般都是在(zai)(zai)臘(la)月左右，一(yi)年(nian)就一(yi)次，打好(hao)后(hou)用井水浸上(shang)，勤快換水可儲上(shang)4，5個月不(bu)變味(wei)。
特點：質地(di)細密，韌性足，湯(tang)汁鮮美。
我心明亮
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