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新昌(chang)炒(chao)(chao)年(nian)糕(gao)是(shi)新昌(chang)傳統(tong)特色食品，歷史悠久，家喻戶曉。新昌(chang)年(nian)糕(gao)多用粳(jing)米(mi)（晚米(mi)）做(zuo)原料，質(zhi)地相較(jiao)其他年(nian)糕(gao)更為細(xi)密，韌(ren)性(xing)足，煎(jian)、炸、炒(chao)(chao)、烤(kao)、湯五(wu)種做(zuo)法，各(ge)具(ju)(ju)風味，而炒(chao)(chao)年(nian)糕(gao)常見，新昌(chang)炒(chao)(chao)年(nian)糕(gao)特色在“帶湯”，先炒(chao)(chao)后煮，年(nian)糕(gao)充分吸收湯汁，久煮不(bu)爛，既有米(mi)糕(gao)的醇(chun)香，因(yin)食材搭(da)配不(bu)同(tong)而各(ge)具(ju)(ju)風味。

在新(xin)昌人(ren)的(de)食譜(pu)里(li)(li)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)不僅是必不可(ke)少的(de)家常主食，更是一(yi)(yi)(yi)道具有(you)美好寓(yu)意的(de)傳統小吃(chi)，“吃(chi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)高”，逢年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)過節，招待親朋好友、遠歸(gui)的(de)游(you)子，來一(yi)(yi)(yi)碗熱騰(teng)騰(teng)的(de)“炒年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)”，祝福新(xin)的(de)一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)里(li)(li)“步步高升”、“學業有(you)成”。新(xin)昌年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)作為一(yi)(yi)(yi)種(zhong)傳統食品，一(yi)(yi)(yi)般村子的(de)每家每戶多少都會準備些晚米打(da)(da)一(yi)(yi)(yi)些儲在家里(li)(li)等待來年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)食用。那時候，打(da)(da)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)一(yi)(yi)(yi)般都是在臘月(yue)左(zuo)右，一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)就(jiu)一(yi)(yi)(yi)次，打(da)(da)好后用井水浸上，勤快(kuai)換水可(ke)儲上4，5個月(yue)不變(bian)味。

特點：質地細密，韌性足(zu)，湯汁(zhi)鮮美(mei)。