肉(rou)燕(yan)是蒼南礬山的(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)，外表(biao)看起(qi)來像餛飩，“肉(rou)包肉(rou)”是其(qi)一(yi)大特色，它的(de)(de)皮是肉(rou)加(jia)淀粉敲出來的(de)(de)，再包進肉(rou)餡(xian)，形狀圓頭(tou)散尾似飛燕(yan)，“肉(rou)燕(yan)”之名便(bian)逐漸傳(chuan)開。
薄如白紙，其(qi)色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
選材(cai)豬臀部精肉(rou)(rou)，在剛(gang)殺完的豬肉(rou)(rou)還有余溫時(shi)取肉(rou)(rou)，放(fang)置大砧板上(shang)，用大木棍用力敲打1-2小時(shi)，豬肉(rou)(rou)變得細(xi)膩而有韌性后，加淀粉揉成面團，然后推(tui)成。后切成小方塊，用肉(rou)(rou)餡包(bao)制(zhi)，放(fang)開水煮熟(shu)。
歲月靜好
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