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基本介紹

天還(huan)沒(mei)亮你就會看到(dao)店家可以起床收(shou)拾家伙(huo)開始(shi)置辦今天早上要蒸的(de)米漿，早起打工的(de)村民會順手的(de)自己動手盛粥、夾汽糕，有早早煎好的(de)金燦燦的(de)烤(kao)汽糕或者是剛出爐(lu)還(huan)冒(mao)著熱氣白胖胖的(de)汽糕。

汽糕是早餐(can)的必備良品(pin)，味道極佳，一次可(ke)以(yi)吃上好(hao)幾(ji)塊。當你(ni)出遠門的時(shi)候(hou)必會想(xiang)著(zhu)帶(dai)上一籠的汽糕，帶(dai)著(zhu)家鄉的味道，因(yin)為(wei)汽糕中(zhong)的獨特的制作方(fang)法(fa)想(xiang)在外(wai)鄉吃上原滋(zi)原味的汽糕是不可(ke)能的。

如(ru)果你是很久沒回家，第一件事想必(bi)就是狠(hen)狠(hen)得吃上幾塊汽糕。

菜品特色

蒸(zheng)好后(hou)，就(jiu)(jiu)是一(yi)個(ge)大(da)圓餅，然后(hou)放到案板上，根據喜歡，切(qie)(qie)大(da)切(qie)(qie)小(xiao)都(dou)(dou)可(ke)以，就(jiu)(jiu)可(ke)以開吃(chi)了(le)，香糯可(ke)口，因為蒸(zheng)過，大(da)人小(xiao)孩吃(chi)起來都(dou)(dou)很容易消化。如果隔餐(can)吃(chi)，可(ke)以繼續(xu)蒸(zheng)著(zhu)吃(chi)，也可(ke)以用油炸一(yi)下(xia)，金黃黃的，再就(jiu)(jiu)著(zhu)稀飯吃(chi)，就(jiu)(jiu)是賽神仙的美食了(le)。

制作方法

它(ta)采用粗糙的(de)(de)(de)早(zao)稻(dao)米(mi)(mi)為原料，將米(mi)(mi)浸(jin)泡一(yi)(yi)晚后磨成(cheng)粉(fen)，加入(ru)水就變成(cheng)了(le)米(mi)(mi)漿，這漿不(bu)能太稀也不(bu)能太濃，而要根據(ju)天氣變化不(bu)斷(duan)調整，否則(ze)做出(chu)的(de)(de)(de)汽(qi)糕(gao)不(bu)是太軟就是太硬，咬起來總缺少彈性(xing)。制作汽(qi)糕(gao)的(de)(de)(de)工具也別具一(yi)(yi)格，小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)煤爐上端(duan)置一(yi)(yi)口(kou)(kou)不(bu)大的(de)(de)(de)鐵鍋，放(fang)入(ru)一(yi)(yi)帶孔的(de)(de)(de)鋁板，再(zai)鋪一(yi)(yi)層(ceng)紗布，舀上兩三勺發酵后的(de)(de)(de)米(mi)(mi)漿，攤平(ping)。再(zai)依個(ge)人口(kou)(kou)味，撒(sa)上豬肉。豆腐干絲等餡料，不(bu)斷(duan)地加熱蒸汽(qi)從圓孔中徐徐向上，十分鐘后一(yi)(yi)個(ge)厚約1.5厘米(mi)(mi)，香糯適(shi)中，潔白晶瑩，松軟有彈性(xing)的(de)(de)(de)汽(qi)糕(gao)便做成(cheng)了(le)。將其切成(cheng)小(xiao)塊，放(fang)入(ru)油中微炸，香味一(yi)(yi)出(chu)直讓人流口(kou)(kou)水。