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基本介紹

天(tian)還沒亮你就會看到店家可(ke)以起床(chuang)收拾家伙(huo)開始置辦今(jin)天(tian)早(zao)上(shang)要蒸的米漿，早(zao)起打工(gong)的村民會順手(shou)的自己動手(shou)盛粥、夾汽糕(gao)，有早(zao)早(zao)煎好的金燦燦的烤汽糕(gao)或者是剛出爐還冒(mao)著熱氣白胖(pang)胖(pang)的汽糕(gao)。

汽(qi)糕(gao)是早餐的(de)(de)(de)必備良品，味道(dao)(dao)極佳，一(yi)次可以(yi)吃(chi)上(shang)好(hao)幾塊。當你出遠(yuan)門的(de)(de)(de)時候必會想著帶(dai)上(shang)一(yi)籠的(de)(de)(de)汽(qi)糕(gao)，帶(dai)著家鄉(xiang)的(de)(de)(de)味道(dao)(dao)，因(yin)為汽(qi)糕(gao)中的(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)制(zhi)作方法想在外(wai)鄉(xiang)吃(chi)上(shang)原滋(zi)原味的(de)(de)(de)汽(qi)糕(gao)是不可能的(de)(de)(de)。

如(ru)果你是(shi)很久沒回家(jia)，第一(yi)件事想(xiang)必就是(shi)狠狠得吃上幾(ji)塊汽糕。

菜品特色

蒸(zheng)好后(hou)，就(jiu)是一個大圓餅，然后(hou)放到案板上，根據(ju)喜歡，切大切小都可(ke)以(yi)，就(jiu)可(ke)以(yi)開吃了(le)，香糯可(ke)口，因為蒸(zheng)過(guo)，大人小孩(hai)吃起來都很容易消化。如果(guo)隔(ge)餐吃，可(ke)以(yi)繼(ji)續蒸(zheng)著吃，也可(ke)以(yi)用油炸一下，金(jin)黃黃的，再就(jiu)著稀飯吃，就(jiu)是賽(sai)神仙的美食了(le)。

制作方法

它采用(yong)粗糙的(de)早稻米為原料(liao)，將(jiang)米浸泡(pao)一(yi)(yi)晚(wan)后(hou)磨成粉，加入水就變成了米漿(jiang)，這漿(jiang)不能太稀(xi)也不能太濃，而要根據天(tian)氣變化不斷調整，否則做出(chu)的(de)汽糕不是(shi)(shi)太軟(ruan)就是(shi)(shi)太硬，咬起(qi)來總缺(que)少彈(dan)性(xing)(xing)。制作(zuo)汽糕的(de)工具(ju)也別具(ju)一(yi)(yi)格，小小的(de)煤爐上(shang)端置一(yi)(yi)口不大(da)的(de)鐵鍋，放入一(yi)(yi)帶孔的(de)鋁板，再(zai)鋪一(yi)(yi)層紗布，舀上(shang)兩三(san)勺發(fa)酵后(hou)的(de)米漿(jiang)，攤平。再(zai)依(yi)個人口味，撒上(shang)豬肉。豆腐干絲(si)等餡料(liao)，不斷地(di)加熱蒸汽從圓孔中徐徐向上(shang)，十(shi)分(fen)鐘后(hou)一(yi)(yi)個厚約1.5厘米，香(xiang)糯適中，潔白晶瑩，松軟(ruan)有彈(dan)性(xing)(xing)的(de)汽糕便做成了。將(jiang)其切(qie)成小塊，放入油中微炸，香(xiang)味一(yi)(yi)出(chu)直(zhi)讓人流口水。