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基本介紹

天(tian)(tian)還(huan)沒(mei)亮你(ni)就會看到店家可(ke)以起床收拾家伙開始置辦今天(tian)(tian)早(zao)(zao)上要蒸的(de)米漿(jiang)，早(zao)(zao)起打工(gong)的(de)村民會順(shun)手的(de)自(zi)己動手盛粥、夾汽(qi)糕(gao)，有(you)早(zao)(zao)早(zao)(zao)煎(jian)好的(de)金燦燦的(de)烤汽(qi)糕(gao)或者是剛出爐(lu)還(huan)冒著(zhu)熱氣(qi)白(bai)胖胖的(de)汽(qi)糕(gao)。

汽(qi)糕是早餐的(de)(de)必(bi)備良品(pin)，味道極(ji)佳，一(yi)次可以吃上好(hao)幾塊。當你出遠(yuan)門的(de)(de)時候(hou)必(bi)會想著(zhu)帶(dai)(dai)上一(yi)籠的(de)(de)汽(qi)糕，帶(dai)(dai)著(zhu)家鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)味道，因為汽(qi)糕中的(de)(de)獨特的(de)(de)制作(zuo)方法想在外(wai)鄉(xiang)(xiang)吃上原(yuan)(yuan)滋原(yuan)(yuan)味的(de)(de)汽(qi)糕是不可能的(de)(de)。

如(ru)果你(ni)是很久沒回家，第一件事想必就是狠(hen)狠(hen)得吃(chi)上幾塊汽糕。

菜品特色

蒸好后(hou)，就(jiu)是一(yi)(yi)個(ge)大圓(yuan)餅，然后(hou)放到(dao)案板上，根據喜歡(huan)，切(qie)大切(qie)小(xiao)都可(ke)以(yi)(yi)，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)開吃了，香(xiang)糯(nuo)可(ke)口(kou)，因為蒸過，大人(ren)小(xiao)孩吃起來都很容易消化。如果隔餐吃，可(ke)以(yi)(yi)繼(ji)續蒸著(zhu)吃，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用油炸一(yi)(yi)下(xia)，金黃(huang)黃(huang)的(de)(de)，再(zai)就(jiu)著(zhu)稀飯吃，就(jiu)是賽(sai)神仙的(de)(de)美食了。

制作方法

它采用粗糙的早稻米(mi)(mi)為(wei)原料(liao)(liao)，將(jiang)米(mi)(mi)浸泡一(yi)晚后(hou)磨成粉，加入水就變成了米(mi)(mi)漿(jiang)，這漿(jiang)不(bu)能(neng)(neng)太(tai)稀也不(bu)能(neng)(neng)太(tai)濃(nong)，而要根據天氣變化不(bu)斷(duan)調整，否則做出的汽(qi)糕(gao)(gao)不(bu)是(shi)太(tai)軟就是(shi)太(tai)硬，咬起來總缺少(shao)彈(dan)性。制作汽(qi)糕(gao)(gao)的工(gong)具也別具一(yi)格，小小的煤爐上(shang)(shang)(shang)端置一(yi)口(kou)不(bu)大的鐵鍋，放入一(yi)帶孔(kong)的鋁板(ban)，再鋪(pu)一(yi)層紗布(bu)，舀(yao)上(shang)(shang)(shang)兩三(san)勺發(fa)酵后(hou)的米(mi)(mi)漿(jiang)，攤平。再依個人口(kou)味，撒上(shang)(shang)(shang)豬(zhu)肉。豆腐干絲等餡(xian)料(liao)(liao)，不(bu)斷(duan)地加熱蒸汽(qi)從(cong)圓孔(kong)中(zhong)徐徐向上(shang)(shang)(shang)，十分(fen)鐘后(hou)一(yi)個厚約1.5厘米(mi)(mi)，香(xiang)糯適(shi)中(zhong)，潔(jie)白(bai)晶瑩，松軟有(you)彈(dan)性的汽(qi)糕(gao)(gao)便做成了。將(jiang)其(qi)切成小塊，放入油中(zhong)微炸，香(xiang)味一(yi)出直(zhi)讓人流口(kou)水。