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基本介紹

天還沒亮(liang)你就(jiu)會看到店家可(ke)以(yi)起床(chuang)收拾家伙(huo)開始置(zhi)辦今天早(zao)上(shang)要蒸的(de)(de)(de)米(mi)漿，早(zao)起打工的(de)(de)(de)村民會順手(shou)的(de)(de)(de)自己(ji)動手(shou)盛(sheng)粥、夾汽糕(gao)，有早(zao)早(zao)煎好的(de)(de)(de)金燦燦的(de)(de)(de)烤汽糕(gao)或者是剛(gang)出(chu)爐還冒著熱氣白胖(pang)胖(pang)的(de)(de)(de)汽糕(gao)。

汽(qi)糕(gao)是早餐(can)的必(bi)備良品，味道極佳，一次可以(yi)吃(chi)(chi)上(shang)好幾塊。當你出遠門的時候(hou)必(bi)會想著帶上(shang)一籠的汽(qi)糕(gao)，帶著家鄉的味道，因(yin)為汽(qi)糕(gao)中的獨特(te)的制作方(fang)法想在外鄉吃(chi)(chi)上(shang)原滋原味的汽(qi)糕(gao)是不可能的。

如果你是很久沒回家，第一件(jian)事想(xiang)必(bi)就(jiu)是狠狠得吃(chi)上幾(ji)塊汽糕(gao)。

菜品特色

蒸好后，就(jiu)(jiu)是一個大圓餅，然后放到案板(ban)上，根據喜歡，切(qie)大切(qie)小(xiao)都(dou)可以(yi)(yi)，就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)開(kai)吃了(le)，香(xiang)糯(nuo)可口，因為蒸過，大人小(xiao)孩吃起來都(dou)很容易消(xiao)化。如果隔餐吃，可以(yi)(yi)繼續蒸著(zhu)吃，也可以(yi)(yi)用油炸一下，金黃黃的，再就(jiu)(jiu)著(zhu)稀飯(fan)吃，就(jiu)(jiu)是賽神仙(xian)的美食了(le)。

制作方法

它采用粗(cu)糙(cao)的(de)早稻米(mi)(mi)為原料(liao)，將米(mi)(mi)浸泡一晚(wan)后(hou)磨成粉，加入(ru)水(shui)就(jiu)變成了(le)米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)，這漿(jiang)(jiang)不(bu)能太稀也不(bu)能太濃(nong)，而(er)要根據天氣變化不(bu)斷調(diao)整，否則做(zuo)出的(de)汽(qi)糕不(bu)是(shi)太軟就(jiu)是(shi)太硬，咬起(qi)來總缺少彈性。制(zhi)作汽(qi)糕的(de)工具(ju)也別具(ju)一格，小(xiao)小(xiao)的(de)煤爐上(shang)(shang)端置一口不(bu)大的(de)鐵鍋，放入(ru)一帶孔的(de)鋁板，再鋪一層紗布，舀上(shang)(shang)兩三勺發酵(jiao)后(hou)的(de)米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)，攤平。再依個(ge)人口味(wei)，撒上(shang)(shang)豬肉。豆腐干絲等餡(xian)料(liao)，不(bu)斷地加熱蒸(zheng)汽(qi)從圓孔中徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)向上(shang)(shang)，十分鐘后(hou)一個(ge)厚(hou)約1.5厘米(mi)(mi)，香糯適中，潔白晶瑩(ying)，松軟有彈性的(de)汽(qi)糕便做(zuo)成了(le)。將其切成小(xiao)塊，放入(ru)油中微(wei)炸(zha)，香味(wei)一出直讓人流(liu)口水(shui)。