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基本介紹

天還沒(mei)亮你就會看(kan)到店家可以起(qi)床收拾家伙開始置(zhi)辦今天早上要蒸(zheng)的米漿，早起(qi)打工的村民會順手的自(zi)己(ji)動手盛粥、夾汽(qi)糕(gao)(gao)，有早早煎好的金燦燦的烤汽(qi)糕(gao)(gao)或者是(shi)剛(gang)出爐還冒(mao)著熱氣白胖(pang)胖(pang)的汽(qi)糕(gao)(gao)。

汽(qi)(qi)糕是(shi)早餐的(de)(de)必備良(liang)品，味道極(ji)佳，一(yi)次可(ke)(ke)以吃(chi)(chi)上(shang)好幾塊。當(dang)你出(chu)遠門的(de)(de)時(shi)候必會想(xiang)著帶(dai)上(shang)一(yi)籠的(de)(de)汽(qi)(qi)糕，帶(dai)著家鄉的(de)(de)味道，因為(wei)汽(qi)(qi)糕中(zhong)的(de)(de)獨特的(de)(de)制作方(fang)法想(xiang)在外(wai)鄉吃(chi)(chi)上(shang)原滋原味的(de)(de)汽(qi)(qi)糕是(shi)不可(ke)(ke)能的(de)(de)。

如果(guo)你是很(hen)久沒回家，第一件(jian)事想必就(jiu)是狠(hen)狠(hen)得吃上幾塊汽(qi)糕(gao)。

菜品特色

蒸好后，就是(shi)一個(ge)大(da)圓餅(bing)，然后放到案板上(shang)，根據(ju)喜歡(huan)，切(qie)大(da)切(qie)小都可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)，就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)開吃(chi)(chi)了(le)(le)，香(xiang)糯(nuo)可(ke)(ke)(ke)口(kou)，因(yin)為蒸過，大(da)人小孩吃(chi)(chi)起來都很(hen)容易消化。如果隔餐吃(chi)(chi)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)繼續蒸著吃(chi)(chi)，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用油(you)炸(zha)一下，金黃黃的，再就著稀飯吃(chi)(chi)，就是(shi)賽神(shen)仙的美食了(le)(le)。

制作方法

它采(cai)用粗(cu)糙的早稻(dao)米(mi)(mi)(mi)為原料(liao)，將米(mi)(mi)(mi)浸泡一(yi)(yi)晚(wan)后(hou)磨成粉，加入水就變成了米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)，這漿(jiang)不(bu)能(neng)太稀也不(bu)能(neng)太濃(nong)，而要根據天氣(qi)變化不(bu)斷調整(zheng)，否則做出的汽(qi)糕(gao)不(bu)是太軟就是太硬，咬起來總缺少彈性(xing)(xing)。制作汽(qi)糕(gao)的工具也別具一(yi)(yi)格，小小的煤(mei)爐上端置一(yi)(yi)口(kou)不(bu)大的鐵鍋，放入一(yi)(yi)帶(dai)孔的鋁板，再(zai)鋪(pu)一(yi)(yi)層紗布，舀上兩(liang)三(san)勺發酵后(hou)的米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)，攤平(ping)。再(zai)依個人口(kou)味，撒上豬肉(rou)。豆腐干絲等餡料(liao)，不(bu)斷地加熱蒸汽(qi)從(cong)圓孔中徐(xu)徐(xu)向上，十分鐘后(hou)一(yi)(yi)個厚約1.5厘米(mi)(mi)(mi)，香(xiang)糯適中，潔白晶瑩，松軟有彈性(xing)(xing)的汽(qi)糕(gao)便做成了。將其切成小塊，放入油(you)中微炸，香(xiang)味一(yi)(yi)出直讓人流口(kou)水。