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基本介紹

天還(huan)(huan)沒亮你就會看到店家可以起床(chuang)收拾家伙(huo)開始置辦今(jin)天早上要蒸的米漿，早起打(da)工的村民會順手(shou)的自己動手(shou)盛粥、夾汽糕，有早早煎好的金燦(can)燦(can)的烤汽糕或者是剛出爐(lu)還(huan)(huan)冒著熱(re)氣白胖胖的汽糕。

汽(qi)(qi)(qi)糕(gao)(gao)是早餐的(de)(de)(de)必(bi)備良品，味道極佳，一(yi)次(ci)可(ke)以(yi)吃(chi)上好幾塊。當你(ni)出遠門的(de)(de)(de)時候必(bi)會想著帶上一(yi)籠(long)的(de)(de)(de)汽(qi)(qi)(qi)糕(gao)(gao)，帶著家鄉(xiang)的(de)(de)(de)味道，因為汽(qi)(qi)(qi)糕(gao)(gao)中的(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)制作方法想在外鄉(xiang)吃(chi)上原(yuan)滋(zi)原(yuan)味的(de)(de)(de)汽(qi)(qi)(qi)糕(gao)(gao)是不可(ke)能的(de)(de)(de)。

如(ru)果(guo)你是很久沒回家，第一件事想必就是狠狠得吃上幾塊汽糕。

菜品特色

蒸(zheng)(zheng)好后(hou)，就(jiu)是一個大圓餅，然后(hou)放到案板上，根據喜歡，切大切小(xiao)都(dou)可(ke)以(yi)，就(jiu)可(ke)以(yi)開吃(chi)了，香糯可(ke)口，因為蒸(zheng)(zheng)過，大人(ren)小(xiao)孩吃(chi)起(qi)來都(dou)很(hen)容易消化。如果隔餐吃(chi)，可(ke)以(yi)繼續蒸(zheng)(zheng)著(zhu)吃(chi)，也(ye)可(ke)以(yi)用油炸一下，金黃(huang)(huang)黃(huang)(huang)的(de)(de)，再就(jiu)著(zhu)稀飯(fan)吃(chi)，就(jiu)是賽(sai)神仙的(de)(de)美食了。

制作方法

它采用(yong)粗糙的(de)(de)(de)早稻米(mi)為原料，將米(mi)浸泡(pao)一晚(wan)后(hou)(hou)磨成(cheng)粉，加(jia)入水就變成(cheng)了米(mi)漿，這漿不(bu)能(neng)(neng)太(tai)稀也不(bu)能(neng)(neng)太(tai)濃，而要根據天氣變化不(bu)斷(duan)調整，否則做出的(de)(de)(de)汽(qi)糕不(bu)是(shi)太(tai)軟(ruan)就是(shi)太(tai)硬，咬起來(lai)總缺少彈(dan)(dan)性。制作汽(qi)糕的(de)(de)(de)工具也別具一格，小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)煤爐上(shang)端置一口不(bu)大(da)的(de)(de)(de)鐵鍋，放入一帶孔的(de)(de)(de)鋁板，再鋪一層紗布，舀上(shang)兩(liang)三勺發(fa)酵后(hou)(hou)的(de)(de)(de)米(mi)漿，攤(tan)平。再依個(ge)人(ren)口味(wei)，撒上(shang)豬肉。豆(dou)腐干(gan)絲(si)等餡料，不(bu)斷(duan)地(di)加(jia)熱蒸汽(qi)從圓(yuan)孔中徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)向(xiang)上(shang)，十(shi)分鐘后(hou)(hou)一個(ge)厚約1.5厘米(mi)，香糯適中，潔白晶(jing)瑩，松軟(ruan)有彈(dan)(dan)性的(de)(de)(de)汽(qi)糕便做成(cheng)了。將其切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，放入油中微炸(zha)，香味(wei)一出直讓人(ren)流口水。