八鄉(xiang)山高山紅薯品(pin)種多(duo)樣，外形美觀，顏色亮麗，肉質松(song)軟，口感(gan)清甜。
富(fu)含鉀(jia)、β－胡(hu)蘿卜(bu)素、葉酸(suan)、維(wei)(wei)生素C和(he)(he)維(wei)(wei)生素B6，有(you)(you)助(zhu)于預防心血(xue)管疾病(bing)；有(you)(you)助(zhu)于維(wei)(wei)持人體的(de)(de)正常葉酸(suan)水(shui)平(ping)，增(zeng)強抗癌(ai)癥能力；紅薯中高含量的(de)(de)膳食纖維(wei)(wei)，有(you)(you)潤腸(chang)(chang)、促進胃腸(chang)(chang)蠕動、預防便(bian)秘和(he)(he)結腸(chang)(chang)直腸(chang)(chang)癌(ai)、減(jian)肥健(jian)美等保健(jian)作用；富(fu)含一種類似雌性激(ji)素的(de)(de)物質，對保護人體皮(pi)膚、延緩衰老有(you)(you)一定作用。
八鄉山(shan)番薯產自廣(guang)東(dong)省梅州市豐(feng)順縣，豐(feng)順縣地(di)處蓮花山(shan)脈(mo)(mo)中段，山(shan)體(ti)龐大，地(di)勢高(gao)峻(jun)，海拔千米以上的山(shan)峰(feng)有57座(zuo)。北部銅鼓峰(feng)海拔1559.5米，為全縣最(zui)高(gao)點，也是粵東(dong)第一(yi)高(gao)峰(feng)。主要山(shan)脈(mo)(mo)有：蓮花山(shan)脈(mo)(mo)、釋迦崠(dong)山(shan)脈(mo)(mo)、鳳凰山(shan)脈(mo)(mo)、韓(han)山(shan)山(shan)脈(mo)(mo)。
豐順縣(xian)屬(shu)南亞熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)候區，光照充足，雨(yu)量充沛(pei)，氣(qi)(qi)候宜(yi)人。縣(xian)城年平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)21.4°C，年日照時(shi)(shi)數1938.8小時(shi)(shi)，全年無(wu)霜期322天。縣(xian)城平(ping)均降雨(yu)量為1776.1毫米(mi)，適宜(yi)種植番(fan)薯(shu)。
番薯富(fu)含蛋白質(zhi)，淀(dian)粉，果膠，纖維素(su)，氨基酸(suan)，維生素(su)及多種礦物質(zhi)。對人體有以下功效:
1、番(fan)薯中豐(feng)富的鉀元(yuan)素，能調(diao)節體(ti)內礦(kuang)物(wu)質均衡，起到一定輔助降壓的作用。
2、增強機體免(mian)疫力，減緩器官老化(hua)，有很好的(de)抗突變作用。
3、抑制黑色素的(de)產生(sheng)，防止(zhi)雀斑(ban)和老年(nian)斑(ban)的(de)產生(sheng)，抑制肌膚老化，保持皮膚彈性。
4、排毒通便，預(yu)防(fang)便秘和結(jie)腸直腸癌等。
栽培技術
育苗：
（1）種薯(shu)(shu)選擇：重(zhong)150克至250克以(yi)上(shang)，表皮光(guang)滑，無病蟲危害的(de)秋收薯(shu)(shu)塊(kuai)。
（2）育苗時間：6月初至7月底。
定植(zhi)：7月中(zhong)下旬移(yi)植(zhi)。選割壯心苗(miao)栽插，苗(miao)長約25厘(li)米(mi)，采用水平扦插3至5厘(li)米(mi)，薯苗(miao)入土(tu)3至4個節，種植(zhi)密度每667平方米(mi)（畝）≤4000株。
田間管理(li)：每667平方米（畝）入有機肥≥1500千克，提蔓1至2次，收獲前(qian)20天停止灌水。
環境(jing)、安全(quan)要求：農藥、化肥等(deng)使(shi)用(yong)必須符合(he)國家(jia)相關規定。
收獲
11月中旬(xun)至下旬(xun)地(di)瓜(gua)葉子(zi)局部變黃(huang)，及時收獲。
2006年，八鄉山(shan)鎮番薯產值0.81億元。
截至(zhi)2012年(nian)(nian)底，八鄉(xiang)山全鎮番薯種植面積有4000多畝，畝平均產(chan)量(liang)2500斤至(zhi)3000斤，全年(nian)(nian)總產(chan)量(liang)在(zai)500萬公斤以上，總產(chan)值(zhi)達1500萬元(yuan)。
2018年3月(yue)，原國家質檢(jian)總局批準對“八(ba)鄉(xiang)山番薯”實施地(di)理(li)標志產品保護(hu)。
清朝康熙年間（1636年至1912年），八鄉山鎮始種植番薯；2018年，八鄉(xiang)山鎮(zhen)，以“公(gong)司(si)+基(ji)地+農(nong)戶”模式(shi)，興辦起八鄉(xiang)山粉(fen)絲廠。
吃(chi)吃(chi)
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