蕉嶺冬筍產自廣東省梅州市(shi)蕉嶺縣，為(wei)地理(li)標志(zhi)保護(hu)產品。
冬筍是(shi)蕉(jiao)嶺縣十大(da)長壽食品(pin)(pin)之一(yi)，其(qi)獲得原因是(shi)：一(yi)是(shi)具(ju)有(you)(you)鮮明的地(di)方特色；二是(shi)產(chan)品(pin)(pin)天然(ran)綠色、口味好、品(pin)(pin)質佳；三是(shi)產(chan)品(pin)(pin)具(ju)有(you)(you)一(yi)定生(sheng)產(chan)規模，經濟效益好，在促進(jin)地(di)方經濟發展中作用顯著；四是(shi)有(you)(you)穩(wen)定的銷售渠道、有(you)(you)廣闊的市場、是(shi)促進(jin)農民增(zeng)收農業增(zeng)效的主要途(tu)徑之一(yi)。
蕉嶺(ling)縣種(zhong)植(zhi)毛竹，生產冬筍(sun)的(de)歷史(shi)悠久，距今(jin)已有2000多(duo)年。
竹類大都(dou)喜溫(wen)暖濕潤的氣候，而(er)蕉嶺地處北回(hui)歸(gui)線附近，四(si)季(ji)溫(wen)和，光照充(chong)足，雨量充(chong)沛，正是適合毛(mao)竹生長良好自然環境(jing)。得(de)(de)益于這得(de)(de)天獨厚的自然環境(jing)，“蕉嶺冬筍(sun)”成為了地區土特產之一。
冬(dong)筍(sun)是立秋前后(hou)由毛竹的地(di)下莖側芽(ya)發(fa)育而成的筍(sun)芽(ya)，因尚末(mo)出土，筍(sun)質幼嫩，是一道人們十分喜(xi)歡(huan)吃的菜肴(yao)。
冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生(sheng)素(su)(su)，以及鈣、磷、鐵(tie)等微量(liang)元素(su)(su)以及豐富(fu)的(de)纖維素(su)(su)，能(neng)(neng)促進腸道蠕動，既有助(zhu)于消化(hua)，又能(neng)(neng)預(yu)防便秘(mi)和結(jie)腸癌的(de)發(fa)生(sheng)。
冬(dong)筍是(shi)一種(zhong)高蛋白、低淀粉食(shi)品。它所含的多(duo)糖物質，還具(ju)有一定(ding)的抗(kang)癌(ai)作用。《名醫別錄》言其“主消(xiao)渴，利水道，益氣，可(ke)久食(shi)”；《本(ben)草綱目拾遺》說它“利九竅，通血(xue)脈，化痰(tan)涎(xian)，消(xiao)食(shi)脹(zhang)”，尤(you)獨(du)善于清(qing)化熱痰(tan)。
蕉嶺縣(xian)(xian)位于廣東省東北(bei)(bei)部、閩粵贛三省邊陲，韓江(jiang)上游(you)。蕉嶺縣(xian)(xian)地處北(bei)(bei)回歸線附近，四季溫和(he)，光(guang)照充足(zu)，雨量(liang)充沛(pei)，適合毛竹(zhu)生(sheng)長，蕉嶺縣(xian)(xian)境內土壤pH值約為5.4-6.7，土層深厚，疏松(song)，無任何污染，富含(han)有機質和(he)多種微(wei)量(liang)元素，為冬筍(sun)充分吸(xi)取土壤中的養分和(he)精(jing)華，變得豐厚、鮮活，提供了基礎條件。
冬(dong)筍是立秋前(qian)后由毛竹的地下(xia)莖，逐邊側芽(ya)(ya)發(fa)育(yu)而成的，側芽(ya)(ya)發(fa)育(yu)而成的筍芽(ya)(ya)，因尚未出土(tu)，筍質幼(you)嫩(nen)，是一道大眾(zhong)喜食的可口菜肴。
冬筍是一種(zhong)營(ying)養豐(feng)富(fu)并具有保健功效的美味食品，其(qi)質(zhi)嫩(nen)味鮮(xian)、清(qing)脆爽口，含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)和(he)多種(zhong)氨(an)基(ji)酸、維生素以及(ji)鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)及(ji)豐(feng)富(fu)的膳(shan)食纖維。冬筍味甘，性微寒(han)，歸胃、肺經，有滋(zi)陰涼(liang)血(xue)，和(he)中潤腸(chang)，清(qing)熱(re)化痰，解渴(ke)除煩，清(qing)熱(re)益(yi)氣等作用，可輔助治療食欲不振，脘痞(pi)胸悶，大便秘(mi)結，痰涎壅滯，口渴(ke)煩熱(re)等病癥。
栽培管理
1. 選擇母竹(zhu)：選擇生長(chang)健(jian)壯，分枝較低，枝葉(xie)繁(fan)茂(mao)，竹(zhu)節正常，無病蟲害，1年(nian)至3年(nian)生，胸徑(jing)3厘(li)米至6厘(li)米的毛竹(zhu)為母竹(zhu)。
2. 種植(zhi)：將母竹(zhu)放入穴中，竹(zhu)蔸(dou)上(shang)部略低于土面，鞭土密接(jie)，下緊上(shang)松，填(tian)土時防止(zhi)損(sun)傷鞭根(gen)和筍芽，澆(jiao)水保(bao)濕，打(da)樁固定。每年(nian)2月(yue)下旬至(zhi)4月(yue)上(shang)旬為種植(zhi)時間，栽植(zhi)密度：每公頃(qing)625株（叢）至(zhi)833株（叢）。
3. 施肥(fei)(fei)：第一(yi)年(nian)施肥(fei)(fei)二(er)次(ci)，5月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)(yue)(yue)每株根(gen)施復合肥(fei)(fei)0.25千(qian)(qian)克(ke)或液施尿素0.15千(qian)(qian)克(ke)至(zhi)(zhi)(zhi)0.25千(qian)(qian)克(ke)；第二(er)年(nian)5月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)(yue)(yue)每公頃根(gen)施復合肥(fei)(fei)375千(qian)(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)12月(yue)(yue)(yue)(yue)每公頃施有(you)機(ji)肥(fei)(fei)20噸；第三年(nian)5月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)(yue)(yue)每公頃施復合肥(fei)(fei)450千(qian)(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)(zhi)12月(yue)(yue)(yue)(yue)每公頃施有(you)機(ji)肥(fei)(fei)30噸。
采收
采筍(sun)(sun)期在(zai)11月(yue)下旬至第(di)二(er)年的(de)2月(yue)底。宜在(zai)筍(sun)(sun)尖即剛露出土面(mian)1厘米(mi)至2厘米(mi)時采收(shou)，采筍(sun)(sun)時，先扒開筍(sun)(sun)周(zhou)圍(wei)土壤，露出筍(sun)(sun)體(ti)，在(zai)筍(sun)(sun)體(ti)膨大彎(wan)曲部位，用采筍(sun)(sun)刀(dao)從內向外切下，保留余蔸2個以(yi)上飽滿的(de)筍(sun)(sun)目(mu)，切口平滑，與筍(sun)(sun)節平行(xing)。割筍(sun)(sun)后(hou)及時把表土復回原處。
毛竹產(chan)業(ye)是(shi)蕉嶺縣(xian)大農業(ye)范疇的(de)支(zhi)柱產(chan)業(ye)之一。
2009年，蕉嶺縣新種毛(mao)竹153公頃（2293.8畝(mu)），墾復施肥、劈山(shan)撫育毛(mao)竹7133公頃（10.7萬畝(mu)）。
2015年(nian)，全縣毛(mao)竹種植(zhi)面(mian)積(ji)達(da)15萬畝(mu)(mu)(mu)（其中南礤鎮毛(mao)竹種植(zhi)面(mian)積(ji)8萬畝(mu)(mu)(mu)，藍坊鎮5萬畝(mu)(mu)(mu)，廣福鎮1萬畝(mu)(mu)(mu)，其他各鎮共1萬畝(mu)(mu)(mu)），年(nian)產0.8萬噸，是蕉嶺縣冬筍節的主(zhu)要原料供(gong)應基(ji)地。
2018年3月6日，原國家(jia)質檢總局批準(zhun)對“蕉嶺冬筍”實施(shi)地理標志產品(pin)保護。
吃吃
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