蕉(jiao)嶺(ling)(ling)冬筍產(chan)自廣東省(sheng)梅州市蕉(jiao)嶺(ling)(ling)縣，為地理標(biao)志保護(hu)產(chan)品。
冬筍是(shi)蕉嶺縣(xian)十(shi)大長壽食品(pin)之一，其獲得(de)原因是(shi)：一是(shi)具(ju)有(you)鮮明的地方特色；二是(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)天(tian)然綠色、口(kou)味好、品(pin)質佳；三是(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)具(ju)有(you)一定生產(chan)(chan)(chan)規模(mo)，經濟效益好，在(zai)促進地方經濟發展中(zhong)作用顯(xian)著；四是(shi)有(you)穩(wen)定的銷售渠道、有(you)廣闊(kuo)的市場、是(shi)促進農(nong)民增(zeng)收農(nong)業增(zeng)效的主要(yao)途徑之一。
蕉嶺縣種植毛竹(zhu)，生產冬筍的歷(li)史悠久，距(ju)今已有2000多(duo)年(nian)。
竹類大都喜溫暖(nuan)濕(shi)潤的(de)氣(qi)候，而(er)蕉(jiao)嶺(ling)地(di)處北回歸線附近(jin)，四季溫和(he)，光(guang)照(zhao)充足，雨量充沛，正是(shi)適合毛竹生長良(liang)好自然環(huan)境。得(de)益于(yu)這得(de)天獨厚的(de)自然環(huan)境，“蕉(jiao)嶺(ling)冬筍”成為了地(di)區(qu)土特產之一。
冬筍(sun)是立秋前(qian)后由(you)毛竹的(de)(de)地下(xia)莖側芽發育而成的(de)(de)筍(sun)芽，因(yin)尚末出土(tu)，筍(sun)質幼(you)嫩，是一道人們(men)十(shi)分喜歡(huan)吃的(de)(de)菜肴。
冬筍含有蛋(dan)白質和多種氨基酸、維(wei)生(sheng)素，以及鈣(gai)、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖(xian)維(wei)素，能促進腸道蠕動，既有助于消(xiao)化，又能預防便秘(mi)和結腸癌的發生(sheng)。
冬筍是一種高蛋(dan)白(bai)、低(di)淀粉食(shi)(shi)品。它(ta)(ta)所含的多糖物(wu)質，還具(ju)有一定的抗癌作用(yong)。《名醫別錄》言其“主(zhu)消渴，利水(shui)道，益(yi)氣，可久食(shi)(shi)”；《本草綱目拾遺(yi)》說它(ta)(ta)“利九竅，通血脈，化痰(tan)涎，消食(shi)(shi)脹”，尤(you)獨善于清(qing)化熱痰(tan)。
蕉嶺縣位于廣東(dong)省(sheng)東(dong)北部、閩(min)粵贛三(san)省(sheng)邊陲，韓(han)江上游(you)。蕉嶺縣地處北回歸線附近，四季溫和，光(guang)照(zhao)充足，雨量充沛，適合毛(mao)竹生長(chang)，蕉嶺縣境內土(tu)壤(rang)pH值約為5.4-6.7，土(tu)層深厚，疏松，無任何污染，富含有機質和多種(zhong)微量元素，為冬筍充分(fen)(fen)吸取土(tu)壤(rang)中的養分(fen)(fen)和精華，變得豐厚、鮮活，提(ti)供了基礎條(tiao)件。
冬(dong)筍是立秋前后由毛竹的(de)(de)地下(xia)莖(jing)，逐邊(bian)側(ce)芽發育而(er)成的(de)(de)，側(ce)芽發育而(er)成的(de)(de)筍芽，因尚(shang)未出土，筍質幼嫩，是一道(dao)大(da)眾喜食(shi)的(de)(de)可(ke)口菜肴。
冬筍(sun)是一種(zhong)營養豐(feng)富并具有(you)保健(jian)功效的(de)(de)美味食(shi)(shi)品(pin)，其質嫩味鮮(xian)、清脆爽口(kou)(kou)，含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質和(he)多種(zhong)氨基酸(suan)、維(wei)生素(su)以及鈣、磷、鐵等礦物質及豐(feng)富的(de)(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)。冬筍(sun)味甘，性(xing)微(wei)寒，歸胃、肺經，有(you)滋陰涼血(xue)，和(he)中(zhong)潤腸，清熱(re)化痰，解渴除(chu)煩，清熱(re)益氣等作用，可輔助治療食(shi)(shi)欲不振，脘痞胸(xiong)悶，大便秘結，痰涎(xian)壅滯，口(kou)(kou)渴煩熱(re)等病癥。
栽培管理
1. 選擇(ze)母(mu)竹(zhu)：選擇(ze)生長健壯，分枝(zhi)較(jiao)低，枝(zhi)葉繁茂，竹(zhu)節(jie)正常，無病蟲害，1年(nian)至3年(nian)生，胸(xiong)徑3厘米(mi)至6厘米(mi)的毛(mao)竹(zhu)為母(mu)竹(zhu)。
2. 種植(zhi)：將母竹(zhu)放(fang)入穴中(zhong)，竹(zhu)蔸上部略低于土(tu)面，鞭(bian)土(tu)密接，下(xia)緊上松，填土(tu)時防(fang)止損傷(shang)鞭(bian)根和筍(sun)芽，澆水保濕，打(da)樁固定(ding)。每(mei)年(nian)2月下(xia)旬至4月上旬為(wei)種植(zhi)時間，栽植(zhi)密度：每(mei)公頃625株（叢）至833株（叢）。
3. 施(shi)肥：第一年施(shi)肥二次，5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每株根施(shi)復合肥0.25千(qian)(qian)克(ke)或液施(shi)尿素(su)0.15千(qian)(qian)克(ke)至(zhi)(zhi)0.25千(qian)(qian)克(ke)；第二年5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每公頃(qing)(qing)根施(shi)復合肥375千(qian)(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每公頃(qing)(qing)施(shi)有(you)機(ji)肥20噸；第三(san)年5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每公頃(qing)(qing)施(shi)復合肥450千(qian)(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每公頃(qing)(qing)施(shi)有(you)機(ji)肥30噸。
采收
采(cai)筍(sun)(sun)(sun)期在(zai)(zai)11月(yue)下旬至(zhi)第(di)二年的2月(yue)底。宜在(zai)(zai)筍(sun)(sun)(sun)尖即剛露出土面1厘米至(zhi)2厘米時(shi)采(cai)收，采(cai)筍(sun)(sun)(sun)時(shi)，先扒(ba)開(kai)筍(sun)(sun)(sun)周(zhou)圍(wei)土壤(rang)，露出筍(sun)(sun)(sun)體(ti)，在(zai)(zai)筍(sun)(sun)(sun)體(ti)膨大彎(wan)曲部(bu)位，用(yong)采(cai)筍(sun)(sun)(sun)刀(dao)從內向外(wai)切下，保留余蔸2個以上飽滿的筍(sun)(sun)(sun)目(mu)，切口平滑，與(yu)筍(sun)(sun)(sun)節平行(xing)。割筍(sun)(sun)(sun)后及時(shi)把表土復回原處。
毛竹(zhu)產業是蕉嶺縣大(da)農業范(fan)疇的(de)支柱產業之一(yi)。
2009年，蕉嶺縣新種(zhong)毛竹153公(gong)頃(qing)（2293.8畝），墾復施(shi)肥、劈山撫育毛竹7133公(gong)頃(qing)（10.7萬(wan)畝）。
2015年，全縣(xian)毛竹種植(zhi)(zhi)面積達(da)15萬畝(mu)（其(qi)中南(nan)礤鎮(zhen)毛竹種植(zhi)(zhi)面積8萬畝(mu)，藍坊鎮(zhen)5萬畝(mu)，廣福(fu)鎮(zhen)1萬畝(mu)，其(qi)他(ta)各鎮(zhen)共1萬畝(mu)），年產0.8萬噸，是蕉(jiao)嶺縣(xian)冬筍(sun)節的主要原料(liao)供應基(ji)地。
2018年3月(yue)6日，原國家質檢總局批(pi)準對(dui)“蕉嶺冬筍”實施地理標志產品保護(hu)。
吃吃
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