蕉嶺冬筍(sun)產自廣東省梅州市蕉嶺縣(xian)，為地理標志(zhi)保護(hu)產品。
冬筍是蕉嶺縣十大長壽食品之一，其獲得原因是：一是具有(you)鮮明的(de)地方特色；二(er)是產品天然綠色、口味好、品質(zhi)佳；三是產品具有(you)一定生產規模(mo)，經濟效(xiao)益好，在促進地方經濟發展中(zhong)作用顯著；四(si)是有(you)穩定的(de)銷售渠道、有(you)廣闊(kuo)的(de)市場(chang)、是促進農(nong)民增(zeng)(zeng)收農(nong)業(ye)增(zeng)(zeng)效(xiao)的(de)主要途(tu)徑之一。
蕉嶺縣種植(zhi)毛竹，生(sheng)產冬筍(sun)的歷史悠久(jiu)，距今(jin)已有2000多年。
竹類大都喜溫暖濕(shi)潤的氣候，而(er)蕉嶺地(di)處北回歸線附(fu)近(jin)，四季溫和，光(guang)照充足，雨量(liang)充沛，正是適合毛(mao)竹生(sheng)長(chang)良(liang)好自然(ran)環境。得益于(yu)這得天獨厚的自然(ran)環境，“蕉嶺冬(dong)筍(sun)”成為了地(di)區土(tu)特產(chan)之一。
冬(dong)筍是(shi)立秋前后由毛竹的地(di)下莖側(ce)芽(ya)發(fa)育而成的筍芽(ya)，因尚末(mo)出土，筍質幼嫩，是(shi)一道人們十分喜歡吃的菜肴。
冬筍含(han)有蛋白(bai)質和(he)(he)多種(zhong)氨基酸、維生素(su)(su)，以及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)微量(liang)元素(su)(su)以及(ji)豐富的纖維素(su)(su)，能促進腸道蠕動，既(ji)有助于消化，又能預防(fang)便秘和(he)(he)結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋(dan)白、低淀粉(fen)食(shi)品。它所含的多糖物質(zhi)，還具有一定的抗癌(ai)作用。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣(qi)，可(ke)久食(shi)”；《本草綱(gang)目拾遺》說它“利九(jiu)竅，通血脈，化痰涎，消食(shi)脹”，尤獨(du)善于清化熱(re)痰。
蕉(jiao)(jiao)嶺(ling)縣(xian)位于廣東(dong)(dong)省東(dong)(dong)北(bei)部、閩粵(yue)贛三省邊陲，韓江(jiang)上游(you)。蕉(jiao)(jiao)嶺(ling)縣(xian)地處北(bei)回歸線附近，四季溫和(he)，光照充足，雨量(liang)充沛，適合毛竹生長，蕉(jiao)(jiao)嶺(ling)縣(xian)境(jing)內土壤pH值約為5.4-6.7，土層深厚，疏(shu)松，無任(ren)何(he)污染，富含有機質和(he)多種(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素，為冬筍充分(fen)吸取土壤中的養分(fen)和(he)精(jing)華，變得豐厚、鮮(xian)活，提(ti)供(gong)了基礎條件(jian)。
冬筍是立秋前后由毛竹的(de)(de)(de)地下莖，逐(zhu)邊(bian)側芽發育而成(cheng)的(de)(de)(de)，側芽發育而成(cheng)的(de)(de)(de)筍芽，因尚未出土(tu)，筍質幼嫩，是一道(dao)大眾喜食的(de)(de)(de)可(ke)口菜肴。
冬(dong)筍是一種營養豐富并具有保健功效的(de)美(mei)味(wei)食品，其(qi)質(zhi)嫩味(wei)鮮、清(qing)脆爽口(kou)，含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和多種氨基酸、維(wei)生素以及鈣、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)及豐富的(de)膳食纖維(wei)。冬(dong)筍味(wei)甘，性微寒，歸(gui)胃、肺經，有滋(zi)陰涼血，和中潤腸，清(qing)熱(re)化痰(tan)，解(jie)渴(ke)除(chu)煩，清(qing)熱(re)益氣等作用(yong)，可輔助治(zhi)療(liao)食欲不振，脘痞胸悶，大(da)便秘結，痰(tan)涎壅(yong)滯，口(kou)渴(ke)煩熱(re)等病(bing)癥。
栽培管理
1. 選(xuan)(xuan)擇母竹(zhu)(zhu)：選(xuan)(xuan)擇生(sheng)長健壯，分枝(zhi)較低，枝(zhi)葉繁(fan)茂，竹(zhu)(zhu)節正常(chang)，無病蟲害，1年至3年生(sheng)，胸徑3厘米至6厘米的毛竹(zhu)(zhu)為(wei)母竹(zhu)(zhu)。
2. 種植：將母竹(zhu)放入穴中，竹(zhu)蔸上部略(lve)低于(yu)土面(mian)，鞭(bian)土密(mi)接，下(xia)緊上松(song)，填土時(shi)防(fang)止損傷鞭(bian)根和筍芽，澆(jiao)水保濕，打樁固定。每年2月下(xia)旬至4月上旬為種植時(shi)間(jian)，栽植密(mi)度：每公頃625株（叢）至833株（叢）。
3. 施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥：第一年(nian)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥二次，5月(yue)至6月(yue)每(mei)株(zhu)根(gen)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)復(fu)合肥0.25千克或液(ye)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)尿素0.15千克至0.25千克；第二年(nian)5月(yue)至6月(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)根(gen)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)復(fu)合肥375千克，11月(yue)至12月(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)機(ji)肥20噸；第三年(nian)5月(yue)至6月(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)復(fu)合肥450千克，11月(yue)至12月(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)機(ji)肥30噸。
采收
采筍(sun)(sun)期(qi)在11月下旬至第(di)二年(nian)的2月底。宜在筍(sun)(sun)尖即(ji)剛露出土面1厘(li)米(mi)至2厘(li)米(mi)時采收，采筍(sun)(sun)時，先扒開(kai)筍(sun)(sun)周(zhou)圍土壤，露出筍(sun)(sun)體(ti)，在筍(sun)(sun)體(ti)膨大彎曲部位，用采筍(sun)(sun)刀從內向外切下，保留余(yu)蔸2個(ge)以上(shang)飽滿的筍(sun)(sun)目，切口平滑，與筍(sun)(sun)節(jie)平行。割筍(sun)(sun)后(hou)及時把(ba)表土復回原處(chu)。
毛(mao)竹產業(ye)是(shi)蕉(jiao)嶺縣大農業(ye)范疇的支柱產業(ye)之(zhi)一。
2009年，蕉嶺(ling)縣(xian)新種(zhong)毛竹153公(gong)頃（2293.8畝(mu)），墾復(fu)施肥、劈山(shan)撫育(yu)毛竹7133公(gong)頃（10.7萬畝(mu)）。
2015年，全縣毛(mao)竹(zhu)種植面積達(da)15萬(wan)(wan)畝(mu)（其中南(nan)礤鎮毛(mao)竹(zhu)種植面積8萬(wan)(wan)畝(mu)，藍坊鎮5萬(wan)(wan)畝(mu)，廣福(fu)鎮1萬(wan)(wan)畝(mu)，其他各鎮共1萬(wan)(wan)畝(mu)），年產(chan)0.8萬(wan)(wan)噸，是蕉嶺(ling)縣冬筍(sun)節的主(zhu)要原料供應基地。
2018年3月6日，原(yuan)國(guo)家(jia)質檢總局批(pi)準對“蕉嶺冬筍”實(shi)施地理標志(zhi)產品保護。
吃(chi)吃(chi)
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