蕉嶺(ling)冬筍產(chan)自廣東省(sheng)梅州(zhou)市(shi)蕉嶺(ling)縣，為(wei)地理標志保護(hu)產(chan)品。
冬筍是(shi)(shi)蕉(jiao)嶺縣十大(da)長(chang)壽(shou)食品之一(yi)，其(qi)獲得原(yuan)因是(shi)(shi)：一(yi)是(shi)(shi)具有鮮(xian)明(ming)的(de)地方特色(se)；二是(shi)(shi)產(chan)品天然綠色(se)、口味好(hao)、品質佳；三是(shi)(shi)產(chan)品具有一(yi)定生(sheng)產(chan)規模，經(jing)(jing)濟(ji)(ji)效(xiao)益(yi)好(hao)，在(zai)促進地方經(jing)(jing)濟(ji)(ji)發展中作用顯著；四是(shi)(shi)有穩定的(de)銷售渠(qu)道、有廣(guang)闊的(de)市場、是(shi)(shi)促進農民(min)增收(shou)農業增效(xiao)的(de)主(zhu)要途徑(jing)之一(yi)。
蕉嶺縣種植毛竹，生產冬筍(sun)的歷史(shi)悠久(jiu)，距今已有2000多年。
竹(zhu)類(lei)大(da)都喜溫暖濕潤的氣候，而蕉(jiao)嶺地處北回歸線附近，四季(ji)溫和，光照充(chong)足，雨量(liang)充(chong)沛，正是適合毛竹(zhu)生長良好(hao)自然環境。得益于這得天獨厚的自然環境，“蕉(jiao)嶺冬筍”成為了地區(qu)土特產之一。
冬筍(sun)(sun)是立秋(qiu)前后由毛竹的地下莖側芽發育而成(cheng)的筍(sun)(sun)芽，因(yin)尚末出土，筍(sun)(sun)質幼(you)嫩(nen)，是一(yi)道人們十分喜(xi)歡吃的菜肴。
冬筍含有(you)蛋白質和多種氨基酸、維生素(su)(su)，以(yi)及鈣、磷、鐵等微量元(yuan)素(su)(su)以(yi)及豐富的纖維素(su)(su)，能促進腸道蠕動，既有(you)助于消化，又能預(yu)防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉(fen)食(shi)品。它所含(han)的多(duo)糖物質(zhi)，還具有一定的抗癌(ai)作用。《名醫別錄》言其“主消渴，利(li)水(shui)道(dao)，益氣(qi)，可久食(shi)”；《本草綱目拾遺(yi)》說它“利(li)九(jiu)竅，通(tong)血脈，化(hua)痰(tan)涎，消食(shi)脹”，尤獨善于清化(hua)熱(re)痰(tan)。
蕉(jiao)嶺(ling)(ling)縣位于廣東(dong)省東(dong)北部(bu)、閩粵贛三(san)省邊(bian)陲，韓江上游。蕉(jiao)嶺(ling)(ling)縣地(di)處北回歸線附近(jin)，四季(ji)溫(wen)和，光照充(chong)足(zu)，雨(yu)量(liang)充(chong)沛，適合(he)毛竹生長，蕉(jiao)嶺(ling)(ling)縣境內土(tu)壤pH值約(yue)為(wei)5.4-6.7，土(tu)層深厚，疏松，無(wu)任何污(wu)染，富含有機質和多(duo)種微量(liang)元素，為(wei)冬筍充(chong)分吸取土(tu)壤中的養分和精華，變得(de)豐厚、鮮活，提供了基礎條(tiao)件。
冬筍(sun)(sun)是立秋前后由毛竹的(de)地(di)下(xia)莖(jing)，逐邊側芽(ya)發育而成(cheng)(cheng)的(de)，側芽(ya)發育而成(cheng)(cheng)的(de)筍(sun)(sun)芽(ya)，因尚未出土(tu)，筍(sun)(sun)質幼(you)嫩，是一(yi)道大眾喜食的(de)可口(kou)菜肴(yao)。
冬筍(sun)是(shi)一種營養豐(feng)富并(bing)具有保健功效的(de)美味(wei)食(shi)品，其質(zhi)(zhi)嫩(nen)味(wei)鮮、清脆爽口(kou)，含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和(he)多種氨基酸、維(wei)生(sheng)素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)(zhi)及豐(feng)富的(de)膳食(shi)纖維(wei)。冬筍(sun)味(wei)甘，性微寒，歸(gui)胃、肺經，有滋陰涼血，和(he)中潤腸，清熱(re)(re)化痰(tan)，解(jie)渴(ke)(ke)除煩(fan)，清熱(re)(re)益氣等作用(yong)，可輔(fu)助(zhu)治療食(shi)欲不振，脘痞胸悶(men)，大便秘結，痰(tan)涎(xian)壅滯(zhi)，口(kou)渴(ke)(ke)煩(fan)熱(re)(re)等病(bing)癥。
栽培管理
1. 選擇(ze)母竹(zhu)(zhu)：選擇(ze)生長健壯(zhuang)，分(fen)枝較低，枝葉繁茂，竹(zhu)(zhu)節正常，無病蟲害，1年(nian)至3年(nian)生，胸徑3厘米至6厘米的毛竹(zhu)(zhu)為母竹(zhu)(zhu)。
2. 種植：將母(mu)竹放入穴中，竹蔸(dou)上部略低于土(tu)面(mian)，鞭(bian)(bian)土(tu)密(mi)接，下緊上松，填土(tu)時(shi)防止損傷鞭(bian)(bian)根和筍芽，澆水保濕(shi)，打樁固定。每年2月下旬(xun)至(zhi)4月上旬(xun)為(wei)種植時(shi)間(jian)，栽植密(mi)度：每公頃(qing)625株（叢）至(zhi)833株（叢）。
3. 施肥(fei)：第一年施肥(fei)二次，5月至(zhi)(zhi)6月每(mei)株根(gen)施復(fu)合肥(fei)0.25千(qian)克(ke)(ke)或液施尿素0.15千(qian)克(ke)(ke)至(zhi)(zhi)0.25千(qian)克(ke)(ke)；第二年5月至(zhi)(zhi)6月每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)根(gen)施復(fu)合肥(fei)375千(qian)克(ke)(ke)，11月至(zhi)(zhi)12月每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)施有機肥(fei)20噸；第三(san)年5月至(zhi)(zhi)6月每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)施復(fu)合肥(fei)450千(qian)克(ke)(ke)，11月至(zhi)(zhi)12月每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)施有機肥(fei)30噸。
采收
采筍(sun)期在11月下(xia)旬至(zhi)第二(er)年的2月底。宜在筍(sun)尖即剛露(lu)出土面1厘米至(zhi)2厘米時(shi)(shi)采收，采筍(sun)時(shi)(shi)，先扒開筍(sun)周圍土壤，露(lu)出筍(sun)體，在筍(sun)體膨大彎曲部位，用采筍(sun)刀從(cong)內向外(wai)切下(xia)，保留余蔸2個(ge)以上(shang)飽(bao)滿的筍(sun)目，切口平滑，與筍(sun)節(jie)平行。割筍(sun)后及時(shi)(shi)把表土復回原處。
毛竹產業(ye)是蕉嶺縣大農業(ye)范疇(chou)的支柱產業(ye)之一(yi)。
2009年，蕉嶺縣新種毛(mao)(mao)竹153公(gong)頃（2293.8畝），墾復施肥、劈山撫育毛(mao)(mao)竹7133公(gong)頃（10.7萬(wan)畝）。
2015年，全縣毛(mao)竹種(zhong)植面(mian)積達15萬畝(mu)（其中(zhong)南礤鎮毛(mao)竹種(zhong)植面(mian)積8萬畝(mu)，藍(lan)坊鎮5萬畝(mu)，廣福鎮1萬畝(mu)，其他各鎮共1萬畝(mu)），年產0.8萬噸(dun)，是蕉嶺縣冬筍(sun)節的主要原(yuan)料(liao)供應基地。
2018年3月6日(ri)，原國(guo)家質(zhi)檢總局(ju)批準對“蕉嶺冬筍”實施(shi)地理(li)標志(zhi)產品保護。
吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)
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