干粉(fen)(fen)(fen)條的形態(tai)條直均勻，粗細適(shi)度(du)，無并(bing)絲(si)，彈(dan)性(xing)良好，圓粉(fen)(fen)(fen)絲(si)徑為(wei)(wei)1.50至(zhi)(zhi)2.00毫(hao)米，寬(kuan)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)徑為(wei)(wei)寬(kuan)6.0至(zhi)(zhi)8.0毫(hao)米、厚0.80至(zhi)(zhi)2.0毫(hao)米。
其色澤(ze)均勻，呈半透明的(de)淺灰色，具有(you)產品固有(you)香味，煮后(hou)不(bu)易(yi)斷(duan)條、不(bu)糊(hu)湯、不(bu)粘(zhan)連，口感爽(shuang)滑、富有(you)彈性。
羊(yang)田粉(fen)條(tiao)產自四川省宜賓市高(gao)縣，高(gao)縣縣境南北長61公里(li)(li)，東西寬32公里(li)(li)，面積1321平方公里(li)(li)。山(shan)地、丘(qiu)陵、槽壩相間地形(xing)，分別占43.88%。43.72%、12.4%。屬(shu)中亞熱帶濕潤季風性氣(qi)候，年平均氣(qi)溫18.1℃，降(jiang)水量1021毫米(mi)，無(wu)霜期360天(tian)。
高(gao)(gao)縣(xian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)資(zi)源豐(feng)富(fu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)歸為水稻土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、紫(zi)色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、黃壤(rang)(rang)4類(lei)，8個(ge)亞類(lei)，24個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)屬，52個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)種，25個(ge)變種。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)資(zi)源有(you)以(yi)下特(te)點：土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)成土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)母質(zhi)(zhi)復雜，肥力差異大，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質(zhi)(zhi)含量中(zhong)特(te)偏低(di)，缺素(su)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)占有(you)一定比重，高(gao)(gao)產穩產農(nong)田較少，中(zhong)低(di)產田土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)面(mian)積大，占土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)面(mian)積的65.28%，適宜種植紅薯，制作(zuo)粉條(tiao)。
粉條中(zhong)含(han)有大量的碳水化(hua)合物(wu)、膳食纖維、蛋白質和適量的氨基酸(suan)。
除此(ci)之外，鈣離子、鐵離子、鉀離子、鈉(na)離子等(deng)礦物質含量(liang)也比較充沛(pei)。攝入體(ti)內之后，不但可以(yi)為(wei)新陳(chen)代(dai)謝提供能(neng)量(liang)，而且(qie)可以(yi)增加(jia)飽腹感(gan)，能(neng)夠平(ping)衡體(ti)內的(de)離子水平(ping)，改(gai)善低鈣血癥導致的(de)四(si)肢(zhi)抽(chou)搐，預防(fang)缺(que)鐵性貧血，對于低鈉(na)血癥也有一定(ding)的(de)調節(jie)功(gong)效(xiao)。
紅薯淀粉：采(cai)用保護區內種植的(de)(de)品種為徐薯(shu)18、南薯(shu)88生產的(de)(de)紅薯(shu)淀(dian)(dian)粉，淀(dian)(dian)粉含量為大于等(deng)于15%。
生產用水：采用保護區內優質(zhi)的地下水(shui)，水(shui)質(zhi)應符合國(guo)家飲用水(shui)相關(guan)標(biao)準要(yao)求。
精選紅薯→清洗→粉(fen)(fen)碎(sui)→過濾→沉淀(dian)→淀(dian)粉(fen)(fen)脫(tuo)水→紅薯淀(dian)粉(fen)(fen)
紅薯淀粉→打(da)糊（打(da)芡）攪拌→漏粉煮熟→冷卻定型→干燥→成品→包裝。
（1）精(jing)選紅薯：精(jing)選當年種植的新鮮紅薯。
（2）清洗：用清水噴淋(lin)滾筒式清洗，洗凈后(hou)無泥沙(sha)、雜質。
（3）粉(fen)(fen)碎：將(jiang)洗凈的紅(hong)薯采用機械(xie)粉(fen)(fen)碎至粉(fen)(fen)狀。
（4）過濾：將粉碎后(hou)的紅薯粉采用篩狀(zhuang)滾筒過濾。
（5）沉淀取粉(fen)(fen)(fen)(fen)：將過濾(lv)(lv)后的淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)液，沉淀6至(zhi)8個(ge)小時，提取淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)反復過濾(lv)(lv)2至(zhi)3次，去除黃粉(fen)(fen)(fen)(fen)、雜質，提取優質淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)。
（6）淀粉(fen)脫水：將提(ti)取出的優(you)質淀粉(fen)通(tong)過晾曬等方(fang)式進行脫水至(zhi)水分(fen)低于(yu)25%成紅薯淀粉(fen)。
（7）打糊（打芡）攪(jiao)拌：將(jiang)紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)的5%添加25℃至(zhi)(zhi)30℃的水，和勻攪(jiao)拌，直(zhi)至(zhi)(zhi)糊化，再用90℃至(zhi)(zhi)100℃的開水進(jin)行熟化。將(jiang)剩余(yu)的95%紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)與打糊（打芡）后的紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)進(jin)行充分攪(jiao)拌，直(zhi)至(zhi)(zhi)紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)具有較好的柔韌性。
（8）漏粉(fen)煮熟(shu)(shu)：將攪拌好(hao)的紅薯淀粉(fen)通過模具（漏瓢）漏入沸(fei)水鍋中煮熟(shu)(shu)成(cheng)型，煮熟(shu)(shu)水溫(wen)為97℃至100℃，煮熟(shu)(shu)時間(jian)為1至2分鐘(zhong)。
（9）冷卻(que)定(ding)型(xing)：將煮熟(shu)成型(xing)的粉條放入低(di)于25℃的水中進行冷卻(que)定(ding)型(xing)分離。
（10）粉條干燥(zao)：將分(fen)離(li)后的粉條自然干燥(zao)至水(shui)分(fen)≤15%。
2013年底(di)，宜(yi)賓市(shi)高縣(xian)已建成兩萬(wan)畝的“羊田粉條”經(jing)濟帶，年產粉條500萬(wan)公斤，銷往宜(yi)賓、成都、云南等地，產值達1500萬(wan)元。
有8個粉條加工企(qi)業，10多(duo)個粉條手工作坊，200多(duo)農戶打粉。
截至2016年年底，宜(yi)賓市高縣羊田(tian)鄉(xiang)粉條產(chan)區及其周邊區域種有紅(hong)(hong)苕(tiao)種植面積5萬畝，年產(chan)紅(hong)(hong)苕(tiao)12萬噸以上，年產(chan)粉條500萬公斤，產(chan)值(zhi)達1.5億元。
清(qing)朝道(dao)光年間（1821—1850年），宜(yi)賓市高縣羊(yang)田鄉始制作粉條。
2010年，宜賓(bin)市高縣(xian)成立羊田(tian)粉條(tiao)合作(zuo)社。
吃吃
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