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博望香菜簡介

博望香(xiang)菜，當(dang)涂(tu)縣(xian)民間特產之一，因產地博望，味道香(xiang)美可口，故名。博望香(xiang)菜，選用高桿、尖葉的(de)白菜為(wei)主要(yao)原料，沿用鄰(lin)省腌制(zhi)白菜的(de)技藝，經(jing)過精細加工、創制(zhi)的(de)一種(zhong)別(bie)有風味的(de)香(xiang)菜。

博望香菜怎么做

選用(yong)高桿(gan)、尖葉的白(bai)菜(cai)為主(zhu)要原料，經(jing)過選、洗、切、曬，再配以五香、辣椒(jiao)粉、蒜(suan)泥、白(bai)糖、芝麻等佐料腌制、罐(guan)藏(zang)，10天(tian)左右(you)后即可(ke)食用(yong)。利用(yong)大白(bai)菜(cai)做原料，這種經(jing)過慢工細活、特殊工藝腌制出來的香菜(cai)味道很特別，又(you)酸又(you)辣，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香菜營養豐富(fu)，水分含量很高，可達90%；香菜內含維(wei)生素c、胡蘿卜素、維(wei)生素b1、b2等(deng)，同時還(huan)含有豐富(fu)的礦物(wu)質，如鈣、鐵、磷、鎂等(deng)。香菜內還(huan)含有蘋果酸(suan)鉀等(deng)。

2、香菜(cai)嫩莖中含有甘(gan)露糖醇等(deng)揮(hui)發油。

3、香(xiang)菜(cai)中含的維(wei)生素c的量比(bi)普通蔬菜(cai)高得多，一(yi)般人食用7～10克香(xiang)菜(cai)葉就能滿(man)足人體對(dui)維(wei)生素c的需(xu)求量。

4、香菜中所含(han)的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆(dou)、黃瓜等高出10倍多。