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博望香菜簡介

博望(wang)香菜，當(dang)涂縣民間特(te)產之一，因產地博望(wang)，味(wei)道香美可口，故名。博望(wang)香菜，選用(yong)高(gao)桿、尖葉(xie)的(de)(de)(de)白菜為主要(yao)原(yuan)料，沿用(yong)鄰省(sheng)腌制白菜的(de)(de)(de)技藝，經過精細加工(gong)、創(chuang)制的(de)(de)(de)一種別有(you)風味(wei)的(de)(de)(de)香菜。

博望香菜怎么做

選用高桿(gan)、尖葉的白菜為主要原料(liao)，經過(guo)選、洗、切、曬，再配以五香(xiang)、辣(la)椒粉(fen)、蒜泥、白糖、芝麻(ma)等佐料(liao)腌制(zhi)、罐藏，10天左右后即可食用。利用大白菜做原料(liao)，這種(zhong)經過(guo)慢工(gong)(gong)細(xi)活(huo)、特殊工(gong)(gong)藝腌制(zhi)出來的香(xiang)菜味道很(hen)特別(bie)，又(you)酸又(you)辣(la)，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香菜(cai)營(ying)養豐(feng)富，水分含量很高，可達90%；香菜(cai)內含維(wei)(wei)生(sheng)素c、胡蘿卜素、維(wei)(wei)生(sheng)素b1、b2等(deng)，同時還(huan)含有豐(feng)富的(de)礦物質(zhi)，如(ru)鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鎂等(deng)。香菜(cai)內還(huan)含有蘋果(guo)酸鉀等(deng)。

2、香菜嫩莖中含(han)有(you)甘露糖醇(chun)等揮發油(you)。

3、香菜中含的(de)維生(sheng)素c的(de)量比普通蔬菜高得(de)多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生(sheng)素c的(de)需求量。

4、香菜(cai)中所含的(de)胡蘿卜素要(yao)比西紅(hong)柿、菜(cai)豆、黃瓜等(deng)高出10倍多。