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博望香菜簡介

博望(wang)香(xiang)菜(cai)(cai)，當涂縣(xian)民間特產(chan)之一，因(yin)產(chan)地(di)博望(wang)，味道香(xiang)美(mei)可口，故(gu)名。博望(wang)香(xiang)菜(cai)(cai)，選用高桿、尖葉(xie)的白菜(cai)(cai)為主要原(yuan)料(liao)，沿(yan)用鄰省腌制白菜(cai)(cai)的技藝，經過精細加工、創制的一種別(bie)有風味的香(xiang)菜(cai)(cai)。

博望香菜怎么做

選用高桿、尖葉的白菜為主要原(yuan)料，經(jing)過選、洗、切、曬(shai)，再(zai)配以(yi)五香、辣椒粉、蒜泥、白糖、芝麻等佐料腌制、罐藏，10天左右(you)后(hou)即可食(shi)用。利用大白菜做原(yuan)料，這(zhe)種(zhong)經(jing)過慢工(gong)細活、特(te)殊工(gong)藝腌制出(chu)來的香菜味(wei)道很(hen)特(te)別，又酸又辣，又嫩又脆(cui)。

博望香菜的營養價值

1、香(xiang)菜(cai)營養豐富，水分含量很高，可(ke)達90%；香(xiang)菜(cai)內含維(wei)生(sheng)素(su)c、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)b1、b2等(deng)，同時還含有(you)豐富的(de)礦物質(zhi)，如鈣、鐵(tie)、磷、鎂等(deng)。香(xiang)菜(cai)內還含有(you)蘋果酸鉀(jia)等(deng)。

2、香菜嫩莖中含(han)有(you)甘露糖醇等揮發油。

3、香菜(cai)中(zhong)含(han)的維生(sheng)素(su)c的量比(bi)普通(tong)蔬菜(cai)高(gao)得(de)多(duo)，一般人食用(yong)7～10克香菜(cai)葉就能滿(man)足人體(ti)對維生(sheng)素(su)c的需求(qiu)量。

4、香(xiang)菜中(zhong)所含的(de)胡蘿(luo)卜素要(yao)比西紅柿、菜豆、黃瓜(gua)等高出10倍多(duo)。