本(ben)(ben)式(shi)月(yue)餅(bing),其實應(ying)該(gai)叫湘式(shi)月(yue)餅(bing),它是酥(su)皮月(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)一種,與聲名(ming)大(da)噪的(de)(de)(de)蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)、滇式(shi)月(yue)餅(bing)同根同源,卻沒(mei)有(you)它們有(you)名(ming)。以前長(chang)沙的(de)(de)(de)本(ben)(ben)式(shi)月(yue)餅(bing)可能最大(da)的(de)(de)(de)特色(se)在于用豬油和面(mian)制(zhi)成(cheng)香酥(su),讓本(ben)(ben)來就(jiu)香脆的(de)(de)(de)酥(su)皮,有(you)了一股撲鼻(bi)的(de)(de)(de)豬油味(wei)。可是愛的(de)(de)(de)都愛,不喜歡(huan)吃豬油的(de)(de)(de),就(jiu)要(yao)小心它的(de)(de)(de)威力了。
在餡(xian)(xian)料方面,長沙本式(shi)月(yue)餅也有自(zi)己的(de)獨特口感。把瓜子仁與桂(gui)花(hua)、青紅絲、玫瑰等(deng)混(hun)合在一(yi)起入餡(xian)(xian),在烘焙過程(cheng)中會散(san)發一(yi)種(zhong)誘(you)人的(de)香(xiang)味(wei)。初入口時油酥的(de)香(xiang)味(wei)會逐漸(jian)化開,接著(zhu)是玫瑰或桂(gui)花(hua)的(de)香(xiang)氣(qi),最后(hou)是五(wu)仁,就像打開了香(xiang)味(wei)的(de)光譜(pu),每一(yi)層都足夠有料。
另一種就是比較親民的(de)蔥(cong)(cong)油(you)月餅(bing)。它直接繼(ji)承了長沙傳(chuan)統(tong)小吃蔥(cong)(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)的(de)口感,將蔥(cong)(cong)作(zuo)為香(xiang)料混(hun)入餅(bing)皮中,烘(hong)焙(bei)之后(hou)有(you)(you)股濃郁的(de)蔥(cong)(cong)香(xiang)味。由于價(jia)格親民,中秋(qiu)(qiu)時(shi)節大多(duo)數(shu)家庭都能買得起,它就像街邊(bian)的(de)蔥(cong)(cong)油(you)粑(ba)粑(ba),吃它時(shi)不費功夫,可以邊(bian)走邊(bian)吃,一邊(bian)看著中秋(qiu)(qiu)佳(jia)節的(de)街上的(de)人群,一邊(bian)把酥的(de)掉(diao)渣的(de)蔥(cong)(cong)香(xiang)月餅(bing)往嘴里送,這樣吃月餅(bing),才(cai)有(you)(you)長沙人過中秋(qiu)(qiu)的(de)氣氛。
1、巢娭毑月餅
巢娭毑月(yue)餅是長沙飲食界(jie)的女神級別,巢娭毑家的月(yue)餅皮酥軟而(er)薄,蓮蓉餡(xian)甜(tian)而(er)不膩,蛋黃味(wei)道(dao)香(xiang)而(er)不咸。因為太好吃(chi),所以每年中秋節(jie)的時(shi)候(hou)巢娭毑的月(yue)餅總是會(hui)脫(tuo)銷。
2、月餅哥哥
月(yue)餅(bing)(bing)哥哥是這幾年才興起(qi)的網紅(hong)月(yue)餅(bing)(bing)。在包裝上,月(yue)餅(bing)(bing)哥哥不走鋪張奢華(hua)風用傳統技藝(yi),制(zhi)作最初味道(dao),主要有蓮蓉蛋黃(huang)月(yue)餅(bing)(bing)、紅(hong)糖豆沙(sha)蛋黃(huang)月(yue)餅(bing)(bing)、奶黃(huang)流心月(yue)餅(bing)(bing)、五仁(ren)月(yue)餅(bing)(bing)。
3、寧鄉工商聯月餅
這款月餅(bing)(bing)絕對是很多老長沙人心中的(de)味道(dao),沒有華(hua)麗的(de)包(bao)裝,也沒有昂貴的(de)餡料,但咬一口(kou)皮(pi)焦酥(su)香,濃濃的(de)香味在唇齒間彌漫,勾起你(ni)兒(er)時(shi)的(de)月餅(bing)(bing)。
4、馬復勝月餅
作(zuo)為一(yi)家(jia)挺低調的(de)(de)(de)門店,雖然它的(de)(de)(de)名氣沒有巢娭毑的(de)(de)(de)響亮(liang),可卻絕(jue)對(dui)是長沙拿得出來(lai)的(de)(de)(de)字(zi)號。它的(de)(de)(de)主打是中國(guo)傳(chuan)統(tong)油貨,節麻花還有小(xiao)花片都是很(hen)受歡迎的(de)(de)(de)。月餅(bing)(bing)做的(de)(de)(de)最好的(de)(de)(de)一(yi)款是馬復勝的(de)(de)(de)本式酥皮月餅(bing)(bing),酥皮入口(kou)即化,內陷底(di)料十足,最特別(bie)的(de)(de)(de)莫過于(yu)里邊(bian)的(de)(de)(de)五仁(ren)絕(jue)對(dui)是上等食(shi)材,每一(yi)份都口(kou)感(gan)特別(bie)濃郁。