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老長沙月餅的特點

本式月餅(bing)，其實應該叫湘(xiang)式月餅(bing)，它是酥(su)皮月餅(bing)的(de)一(yi)種，與聲名大噪的(de)蘇式月餅(bing)、滇式月餅(bing)同(tong)根同(tong)源，卻沒有(you)它們有(you)名。以前長沙的(de)本式月餅(bing)可(ke)能最大的(de)特色在于用豬(zhu)油(you)(you)和面制成香酥(su)，讓(rang)本來就香脆(cui)的(de)酥(su)皮，有(you)了(le)一(yi)股撲鼻(bi)的(de)豬(zhu)油(you)(you)味。可(ke)是愛的(de)都(dou)愛，不(bu)喜(xi)歡吃豬(zhu)油(you)(you)的(de)，就要小心它的(de)威力了(le)。

在餡料方面，長(chang)沙本式(shi)月餅也有自己(ji)的(de)獨特口(kou)感(gan)。把瓜(gua)子仁與桂花(hua)(hua)、青紅絲、玫(mei)瑰(gui)等(deng)混合(he)在一起入(ru)餡，在烘焙過程中會散發一種誘人的(de)香(xiang)味(wei)。初入(ru)口(kou)時油酥的(de)香(xiang)味(wei)會逐漸化開，接(jie)著是玫(mei)瑰(gui)或桂花(hua)(hua)的(de)香(xiang)氣，最后是五仁，就像打開了香(xiang)味(wei)的(de)光譜，每(mei)一層都足(zu)夠有料。

另(ling)一種就是比較(jiao)親民的(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)油月(yue)餅(bing)。它(ta)直(zhi)接繼承(cheng)了長(chang)(chang)沙(sha)傳統(tong)小(xiao)吃(chi)蔥(cong)(cong)(cong)油粑粑的(de)(de)口感，將蔥(cong)(cong)(cong)作(zuo)為香料(liao)混入餅(bing)皮中(zhong)(zhong)(zhong)，烘焙之后(hou)有(you)(you)股濃郁的(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)香味(wei)。由于價格親民，中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)時(shi)節大多數(shu)家(jia)庭都能買得(de)起(qi)，它(ta)就像街邊(bian)(bian)的(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)油粑粑，吃(chi)它(ta)時(shi)不費功夫，可以邊(bian)(bian)走邊(bian)(bian)吃(chi)，一邊(bian)(bian)看著(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)佳(jia)節的(de)(de)街上的(de)(de)人群，一邊(bian)(bian)把酥的(de)(de)掉(diao)渣的(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)香月(yue)餅(bing)往嘴里送，這(zhe)樣吃(chi)月(yue)餅(bing)，才有(you)(you)長(chang)(chang)沙(sha)人過中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)的(de)(de)氣(qi)氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)(xi)毑月(yue)餅是長沙飲食界(jie)的(de)女神級別，巢娭(xi)(xi)毑家的(de)月(yue)餅皮酥軟而(er)薄，蓮蓉餡甜而(er)不膩，蛋黃味道香而(er)不咸(xian)。因(yin)為太(tai)好(hao)吃，所以每年(nian)中(zhong)秋節的(de)時候巢娭(xi)(xi)毑的(de)月(yue)餅總是會脫銷。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)是(shi)這(zhe)幾年(nian)才(cai)興起的網紅月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)。在包裝(zhuang)上，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)不走鋪張奢華風用(yong)傳統技藝，制作最初(chu)味道，主要有蓮蓉蛋黃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、紅糖豆沙蛋黃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、奶黃流(liu)心月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、五仁(ren)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款(kuan)月(yue)餅絕對是很多(duo)老長沙人心中的(de)(de)(de)味道，沒有華麗的(de)(de)(de)包裝，也沒有昂(ang)貴的(de)(de)(de)餡料(liao)，但咬(yao)一口皮(pi)焦酥香(xiang)，濃濃的(de)(de)(de)香(xiang)味在(zai)唇齒間彌漫，勾起你(ni)兒時的(de)(de)(de)月(yue)餅。

4、馬復勝月餅

作為一家挺低調的(de)(de)(de)門店，雖(sui)然它的(de)(de)(de)名氣沒有巢娭毑的(de)(de)(de)響(xiang)亮，可卻絕對是長沙拿(na)得(de)出來的(de)(de)(de)字(zi)號(hao)。它的(de)(de)(de)主打(da)是中國傳(chuan)統(tong)油貨，節麻(ma)花還(huan)有小(xiao)花片都(dou)是很受歡迎的(de)(de)(de)。月餅(bing)做的(de)(de)(de)最好的(de)(de)(de)一款(kuan)是馬復勝(sheng)的(de)(de)(de)本式酥皮月餅(bing)，酥皮入口(kou)即化(hua)，內陷(xian)底料十足(zu)，最特(te)(te)別的(de)(de)(de)莫過于里邊的(de)(de)(de)五仁絕對是上等食(shi)材，每一份都(dou)口(kou)感(gan)特(te)(te)別濃郁。