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老長沙月餅的特點

本(ben)式(shi)(shi)月餅(bing)，其實應該(gai)叫(jiao)湘式(shi)(shi)月餅(bing)，它(ta)是酥(su)皮月餅(bing)的(de)(de)一(yi)種，與(yu)聲名大噪的(de)(de)蘇(su)式(shi)(shi)月餅(bing)、滇(dian)式(shi)(shi)月餅(bing)同(tong)根同(tong)源，卻(que)沒有(you)它(ta)們有(you)名。以前長沙的(de)(de)本(ben)式(shi)(shi)月餅(bing)可(ke)(ke)能最大的(de)(de)特色在于用豬(zhu)油和(he)面(mian)制成(cheng)香(xiang)酥(su)，讓本(ben)來就香(xiang)脆的(de)(de)酥(su)皮，有(you)了一(yi)股撲鼻(bi)的(de)(de)豬(zhu)油味。可(ke)(ke)是愛(ai)的(de)(de)都愛(ai)，不喜(xi)歡吃(chi)豬(zhu)油的(de)(de)，就要小心它(ta)的(de)(de)威力了。

在餡料(liao)方(fang)面，長沙本(ben)式月餅也有自己的(de)獨(du)特(te)口感。把(ba)瓜子仁與(yu)桂(gui)花、青紅絲(si)、玫瑰(gui)等混合(he)在一起入餡，在烘焙過程中會散發一種(zhong)誘人的(de)香味。初(chu)入口時油(you)酥的(de)香味會逐漸(jian)化開，接著是(shi)玫瑰(gui)或桂(gui)花的(de)香氣，最(zui)后是(shi)五仁，就像打開了香味的(de)光譜，每(mei)一層都足夠有料(liao)。

另一種就是比較親民(min)的(de)(de)蔥(cong)油月(yue)餅。它直接繼承了長沙傳(chuan)統小吃(chi)(chi)蔥(cong)油粑(ba)粑(ba)的(de)(de)口感(gan)，將蔥(cong)作為香(xiang)料混入餅皮中(zhong)(zhong)，烘焙之后有股(gu)濃郁的(de)(de)蔥(cong)香(xiang)味。由于(yu)價格親民(min)，中(zhong)(zhong)秋(qiu)時節大多數(shu)家庭(ting)都能買得起，它就像街邊(bian)的(de)(de)蔥(cong)油粑(ba)粑(ba)，吃(chi)(chi)它時不費(fei)功夫，可以邊(bian)走邊(bian)吃(chi)(chi)，一邊(bian)看著中(zhong)(zhong)秋(qiu)佳節的(de)(de)街上(shang)的(de)(de)人群，一邊(bian)把酥的(de)(de)掉渣(zha)的(de)(de)蔥(cong)香(xiang)月(yue)餅往嘴里(li)送，這樣吃(chi)(chi)月(yue)餅，才有長沙人過中(zhong)(zhong)秋(qiu)的(de)(de)氣(qi)氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)(xi)毑(zuo)月(yue)餅是長沙(sha)飲食界的(de)女神(shen)級別，巢娭(xi)(xi)毑(zuo)家的(de)月(yue)餅皮酥(su)軟而薄，蓮(lian)蓉餡(xian)甜而不膩(ni)，蛋黃味道(dao)香而不咸。因(yin)為太好(hao)吃(chi)，所以(yi)每年中秋節(jie)的(de)時候巢娭(xi)(xi)毑(zuo)的(de)月(yue)餅總是會(hui)脫銷(xiao)。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)餅(bing)哥(ge)哥(ge)是這(zhe)幾年才興起(qi)的網(wang)紅(hong)月(yue)(yue)餅(bing)。在包裝上，月(yue)(yue)餅(bing)哥(ge)哥(ge)不(bu)走鋪張奢華風(feng)用傳統(tong)技藝，制作最初味道，主要有蓮蓉蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)、紅(hong)糖豆(dou)沙蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)、奶黃流心月(yue)(yue)餅(bing)、五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款(kuan)月餅(bing)絕對(dui)是很多老長沙人(ren)心中(zhong)的(de)(de)味(wei)道，沒有(you)華麗的(de)(de)包裝(zhuang)，也沒有(you)昂(ang)貴的(de)(de)餡料，但咬一口皮(pi)焦酥香(xiang)，濃濃的(de)(de)香(xiang)味(wei)在唇齒間彌漫，勾起你兒時的(de)(de)月餅(bing)。

4、馬復勝月餅

作為(wei)一(yi)家(jia)挺低調的(de)(de)門店，雖(sui)然(ran)它的(de)(de)名(ming)氣沒有(you)巢娭毑的(de)(de)響亮，可卻絕對是(shi)長(chang)沙拿得(de)出來的(de)(de)字號。它的(de)(de)主打是(shi)中(zhong)國傳統油貨，節麻(ma)花(hua)還有(you)小花(hua)片都是(shi)很受歡迎(ying)的(de)(de)。月(yue)餅做的(de)(de)最好(hao)的(de)(de)一(yi)款是(shi)馬復勝的(de)(de)本式酥皮月(yue)餅，酥皮入口(kou)即(ji)化，內陷底料十足，最特別的(de)(de)莫過(guo)于里邊的(de)(de)五仁(ren)絕對是(shi)上等(deng)食材(cai)，每一(yi)份都口(kou)感特別濃郁。