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老長沙月餅的特點

本式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)，其實應該(gai)叫(jiao)湘(xiang)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)，它是(shi)酥(su)(su)皮(pi)月(yue)餅(bing)的一(yi)種(zhong)，與聲(sheng)名大(da)噪的蘇(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)、滇式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)同根(gen)同源，卻沒有它們(men)有名。以前長沙(sha)的本式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)可能(neng)最大(da)的特色(se)在(zai)于用豬油和面制(zhi)成香(xiang)酥(su)(su)，讓本來就香(xiang)脆的酥(su)(su)皮(pi)，有了一(yi)股(gu)撲鼻的豬油味。可是(shi)愛(ai)的都愛(ai)，不喜歡吃豬油的，就要小心它的威力了。

在(zai)餡(xian)料方面，長沙本式(shi)月餅(bing)也有自己的(de)(de)(de)獨特口感。把瓜(gua)子仁(ren)與桂花、青紅絲、玫瑰(gui)等混合(he)在(zai)一起(qi)入餡(xian)，在(zai)烘焙過(guo)程中會(hui)(hui)散發一種誘人的(de)(de)(de)香(xiang)味。初入口時油(you)酥的(de)(de)(de)香(xiang)味會(hui)(hui)逐漸化開(kai)(kai)，接著是(shi)玫瑰(gui)或桂花的(de)(de)(de)香(xiang)氣，最后(hou)是(shi)五(wu)仁(ren)，就像打開(kai)(kai)了(le)香(xiang)味的(de)(de)(de)光(guang)譜，每(mei)一層都(dou)足(zu)夠有料。

另(ling)一(yi)種就是比較親民的(de)蔥(cong)(cong)油(you)月(yue)餅。它直(zhi)接繼承了長沙(sha)傳統(tong)小吃(chi)蔥(cong)(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)的(de)口(kou)感，將蔥(cong)(cong)作(zuo)為(wei)香料(liao)混入餅皮中，烘焙之后有(you)(you)股(gu)濃郁的(de)蔥(cong)(cong)香味(wei)。由于價格親民，中秋(qiu)(qiu)時節(jie)大多(duo)數(shu)家庭都能買得起，它就像街(jie)邊的(de)蔥(cong)(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)，吃(chi)它時不費功夫，可以邊走邊吃(chi)，一(yi)邊看著(zhu)中秋(qiu)(qiu)佳(jia)節(jie)的(de)街(jie)上的(de)人(ren)群，一(yi)邊把酥的(de)掉(diao)渣的(de)蔥(cong)(cong)香月(yue)餅往嘴(zui)里(li)送(song)，這樣(yang)吃(chi)月(yue)餅，才(cai)有(you)(you)長沙(sha)人(ren)過中秋(qiu)(qiu)的(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)毑月(yue)(yue)餅(bing)是長(chang)沙飲(yin)食界的(de)女神級別(bie)，巢娭(xi)毑家的(de)月(yue)(yue)餅(bing)皮酥軟而(er)薄，蓮蓉(rong)餡甜而(er)不(bu)(bu)膩，蛋黃味道香而(er)不(bu)(bu)咸。因為(wei)太好吃，所以每年中(zhong)秋節的(de)時候巢娭(xi)毑的(de)月(yue)(yue)餅(bing)總(zong)是會(hui)脫銷。

2、月餅哥哥

月餅(bing)哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)是(shi)這幾(ji)年才興起的(de)網紅月餅(bing)。在包裝上，月餅(bing)哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)不走鋪張奢華風用傳統(tong)技藝，制作最初(chu)味道(dao)，主要有蓮蓉蛋黃(huang)月餅(bing)、紅糖豆沙蛋黃(huang)月餅(bing)、奶黃(huang)流心月餅(bing)、五(wu)仁(ren)月餅(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅絕對是很多老長沙人心中的味道，沒(mei)(mei)有(you)華麗(li)的包裝(zhuang)，也沒(mei)(mei)有(you)昂(ang)貴的餡料，但咬一口皮焦酥香，濃濃的香味在唇齒間彌漫，勾(gou)起你兒時的月餅。

4、馬復勝月餅

作(zuo)為一家挺低調的(de)(de)門店，雖(sui)然它(ta)的(de)(de)名氣沒有巢娭毑的(de)(de)響亮，可卻絕對(dui)是(shi)長沙拿得出來的(de)(de)字號。它(ta)的(de)(de)主打是(shi)中國傳(chuan)統油貨，節麻(ma)花還(huan)有小花片都(dou)是(shi)很受(shou)歡迎的(de)(de)。月餅(bing)(bing)做(zuo)的(de)(de)最(zui)好的(de)(de)一款是(shi)馬復勝的(de)(de)本式(shi)酥皮月餅(bing)(bing)，酥皮入口即(ji)化，內陷底(di)料(liao)十足，最(zui)特別(bie)的(de)(de)莫(mo)過(guo)于里(li)邊的(de)(de)五仁(ren)絕對(dui)是(shi)上等食(shi)材(cai)，每一份都(dou)口感特別(bie)濃郁。