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巧酥制作方法

用料：面粉500克、白糖100克(ke)、鹽(yan)3克、生黑芝麻30克、生白芝麻30克、麥芽糖60克、雞(ji)蛋1個、牛奶150克、植物油(you)50克

做法：

1、把(ba)面(mian)(mian)粉、白糖、鹽(yan)、黑(hei)芝麻、白芝麻這些(xie)所有固體(ti)用料倒(dao)入(ru)和面(mian)(mian)盆內(nei)，混(hun)合(he)均勻(yun)。雞蛋、牛奶(nai)、麥(mai)芽(ya)糖、植物油，混(hun)合(he)攪打均勻(yun)，倒(dao)入(ru)面(mian)(mian)粉內(nei)，和成均勻(yun)細膩(ni)的面(mian)(mian)團(tuan)，把(ba)和好的面(mian)(mian)團(tuan)表(biao)面(mian)(mian)蓋保鮮膜醒面(mian)(mian)30分鐘。切(qie)記，面團一定(ding)要和硬一點，這樣(yang)方便后面操(cao)作。

2、把醒發(fa)好的面團取(qu)出，再(zai)次揉成(cheng)細膩的面團，分成(cheng)5個小(xiao)份。案(an)板撒少量干面粉防粘(zhan)，取出一小(xiao)塊，搟成厚約2毫(hao)米的(de)長方(fang)形面皮。

3、把搟好(hao)的面皮從中(zhong)間切成(cheng)兩個等塊，上下摞(luo)起來，切成(cheng)3厘米寬，7厘(li)米(mi)長的面(mian)皮。中間(jian)劃開一道，兩端各(ge)留1厘米，把(ba)一(yi)頭從中間縫隙穿(chuan)過，塑(su)形(xing)(xing)成(cheng)花瓣形(xing)(xing)。

4、差不多夠(gou)一鍋(guo)了，鍋(guo)內(nei)倒油燒至五成熱，下入生巧酥，炸至金(jin)黃(huang)色，撈出瀝(li)油。

5、把其他巧酥(su)也做出來，分(fen)批次(ci)炸好(hao)撈出。略微放涼的巧酥(su)咬一口(kou)，咯嘣(beng)脆(cui)，清甜酥(su)脆(cui)，怎么(me)也吃(chi)不夠。七夕，炸巧酥(su)用對糖很重要，常有人用錯，炸出的巧酥(su)皮(pi)軟不酥(su)脆(cui)。

注意事項：

1、麥芽(ya)糖(tang)特(te)別黏稠，很難從(cong)盒中取出，最好的(de)解決辦(ban)法就是：把整盒的(de)麥芽(ya)糖(tang)放入熱水(shui)，隔水(shui)融化之(zhi)后，再調入需(xu)要的(de)量就比較(jiao)容(rong)易(yi)了(le)。

2、和出來的面(mian)團要(yao)(yao)有一定硬(ying)度(du)(du)(du)，還要(yao)(yao)起酥，更不(bu)能反復揉(rou)面(mian)過度(du)(du)(du)，以(yi)防面(mian)團起筋。如果相對(dui)較軟，可以(yi)適(shi)量(liang)添加一定量(liang)面(mian)粉，保持硬(ying)度(du)(du)(du)與酥度(du)(du)(du)。

巧酥吉祥寓意

巧酥屬(shu)于(yu)七夕節吃(chi)的(de)(de)一種糕點，這一天要制(zhi)作一些(xie)織女(nv)形象的(de)(de)酥糖(tang)，俗稱“巧(qiao)人(ren)(ren)”、“巧(qiao)酥(su)(su)”以前都是自(zi)己在家里做(zuo)，如今很多都是直接在市場上(shang)買，民間一直認為，吃了這種(zhong)“酥(su)(su)糖”的(de)人(ren)(ren)會(hui)變得心靈手巧(qiao)，把自(zi)己做(zuo)的(de)巧(qiao)酥(su)(su)送給別(bie)人(ren)(ren)，也(ye)被稱之(zhi)為“送巧(qiao)人(ren)(ren)”。加入糖的(de)面(mian)(mian)團(tuan)搟成(cheng)薄面(mian)(mian)皮，切成(cheng)小長條，從中間翻轉(zhuan)成(cheng)花瓣樣(yang)，炸至酥(su)(su)脆(cui)。咬一口，清甜(tian)酥(su)(su)香、脆(cui)爽怡人(ren)(ren)，怎么也(ye)吃不(bu)夠(gou)。