新疆十大特色甜品

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員850號上傳提供 2024-10-17 0

1.瑪仁糖 俗稱切糕 多種堅果混合+大量糖 口感香醇/甜而不膩

瑪仁糖是新疆維吾爾族點心，在新疆以外部分地區被稱為切糕，是新疆十大最有名的甜點之一。新疆切糕是選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、芝麻、巴丹杏、棗等原料熬制而成。切糕的原料豐富，先蒸熟再壓實，蒸發掉水分，所以正宗的切糕一般都又硬又重，不過正宗的瑪仁糖口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富。切糕的歷史悠久，其密度極大，非常頂餓，早在絲綢之路時期，已成為古代商道上的人們補充能量的食物，是新疆歷史久遠的傳統點心之一。詳細

2.巴哈利 黑蛋糕 面粉+可可粉+各種果仁 松軟綿甜/果仁香脆

巴哈利又叫“黑蛋糕”，最早是從俄羅斯傳入新疆，現在是新疆各個民族都喜愛的糕點之首。巴哈利雖然外形酷似北京的棗糕，但二者的味道卻大相徑庭。巴哈力的顏色是濃郁的深咖啡色，中間有各種果仁，如核桃、杏仁等，在蛋糕的表面上有葡萄干。據買購美食編輯了解，除了雞蛋、牛奶等烤蛋糕必備的原料，正宗的巴哈利會加入一定比例的羊油、黑糖和可可粉，一口咬下去，蛋糕松軟綿甜，還有可可粉帶來的淡淡香氣，搭配上香脆的果仁，帶來極為豐富的口感。巴哈利是一款逢年過節，新疆少數民族必定擺到餐桌上的精美點心。詳細

3.新疆奶皮酥 奶皮子+果干 香酥綿軟/奶香濃郁

奶皮酥是去新疆必買10種特產甜品，用新疆的奶皮子加入各種新疆特色的堅果做成的奶皮酥，味道比奶更濃郁，是當地的神仙食物。M_aigoo小編了解到，為了迎合不同口味的人，制作奶皮酥的時候往往會加入不同的輔料。葡萄干奶皮酥，加入了自然晾干的白葡萄干，顆粒飽滿，色澤誘人；玫瑰核桃奶皮酥，用來自和田墨玉縣的核桃，殼薄果大，香氣濃郁；玫瑰花用新疆小枝玫瑰，是做蜜餞糕點的上等配料。還有用小白杏干做成的小白杏奶皮酥，口感又豐富又好吃。詳細

4.巴哈拉瓦

果仁蜜餅 酥皮中間夾堅果碎 色澤金黃/酥松香脆

巴哈拉瓦也叫果仁蜜餅，是新疆特產甜食，相傳這種點心是四百多年前由前奧斯曼帝國的皇家后廚發展而來。巴哈拉瓦的上、下是多層用黃油刷過的酥皮，很薄的酥皮一層一層裹著開心果、核桃、開心果等切碎的堅果，烤好后，再在上面澆上一層糖漿或蜂蜜。形狀常見的有方形、菱形和三角形，通常是烤前就切成形。巴哈拉瓦糕體整體酥軟，奶香十足，內裹滿滿核桃仁、葡萄干、杏仁、紅棗碎，頂部也有半個核桃仁，醇正的核桃香與奶香融合。巴哈拉瓦在剛被烤制出來的時候是最好吃的，還帶著些許熱氣，成品色澤金黃，口感酥松香脆，有黃油和蜜糖的清香。

5.卡特卡特蛋糕

煉乳+蜂蜜+多層蛋糕 香甜醇厚/奶香濃郁

卡特卡特是新疆特色甜品名稱，是一種多層蛋糕，因在制作時加入了煉乳，因此口味極其香甜醇厚。傳統的卡特卡特蛋糕會使用羊油，不過可以用黃油做代替。烤好的蛋糕層層疊放，每一層蛋糕中間都要涂抹香濃的煉乳和蜂蜜，頂端蓋上餅干碎，層次分明，看起來蓬松，吃起來奶香濃郁，細軟的夾心不用怎么咬就滑進了肚子，滿口都是香甜。

6.密多維

綿密柔軟/口感濃甜

密多維是新疆最有名的十大甜品之一，奶油層厚而扎實，還帶著些可可的味道，入口香滑冰涼，綿密柔軟。密多維的口感和制作類似另一款新疆網紅糕點娜帕里勇，但是味道比娜帕里勇更甜一些，顏色也有區別。如果有機會到新疆旅游，可以嘗嘗這道當地的傳統糕點，一般切成菱形小塊、側切面黑白相映的糕點是密多維。

7.瑪洛什 酸甜爽口/風味獨特

瑪洛什是塔城的風味小吃，瑪洛什是俄語，漢語是冰淇淋的意思，但卻和熟悉的冰淇淋不同，沒有奶油的甜膩感卻更加香醇。塔城瑪洛什主料是純奶和雞蛋，制法簡單，將雞蛋和牛奶混合攪拌，然后放進鍋內燒開，冷卻之后放進冰箱冷凍即可，色彩黃潤，吃一口在嘴里，濃郁的奶香和蛋香立刻侵占了口腔，如果再拌上酸奶，味道更加酸甜爽口。瑪洛什凍起來是冰淇淋，化掉了就是雞蛋牛奶，絲毫不會覺得甜膩，而且吃完也不用擔心發胖。詳細

8.塔城酸梅湯 酸甜適口/生津開胃

塔城酸梅湯是新疆十大特色甜品之一，地道的塔城酸梅湯，是用純天然的烏梅、杏干、葡萄干、黑加侖等配料手工熬制而成的，每一杯酸梅湯里都是滿滿的小料。塔城酸梅湯的特點之一是杯底有很多新疆特產的果料，可以一會兒用吸管喝汁，一會兒用配備的長柄勺把熬煮好的山楂干、杏干等撈出來吃掉。喝一口冰鎮的酸梅湯，再吃一塊軟糯冰涼的果肉，不但生津止渴，還開胃，是新疆朋友夏季鐘愛的甜品。詳細

9.蜂蜜餅干 焦黃酥脆/香甜濃郁

蜂蜜餅干是新疆維吾爾族的特色甜品之一，是用雞蛋、蜂蜜、白砂糖、羊油、清油、面粉和在一起，把面團揪成圓團，放在烤盤上，經火烤而制成圓餅干。傳統餅干是新疆年節餐桌上必不可少的甜點，白砂糖餅干和蜂蜜餅干都是每個新疆人從小就很愛吃的。新疆傳統手工蜂蜜餅干的特點是邊緣酥脆中間酥軟，蜜香濃郁。新疆蜂蜜餅干在制作時還會根據地區不同使用不同的蜂蜜，如伊犁的黑蜂蜂蜜，比普通蜂蜜更濃郁香甜。詳細

10.娜帕里勇

新疆拿破侖香軟甜綿/奶味濃郁

娜帕里勇是一種白色的長方形千層蛋糕，外觀和拿破侖蛋糕類似，常常被稱為“新疆拿破侖”。娜帕里勇不是新疆的傳統點心，它誕生于2010年上海世博會時，是連鎖新疆餐廳耶里夏利與烏茲別克斯坦國家館交流創新的成果，不過如今已經被發揚光大，可以在很多新疆餐廳吃到。娜帕里勇的酥皮與奶餡層層疊加的，香軟甜綿，吃起來有酸奶或奶酪的味道。

酸奶粽子
沙朗多克
甜盤子
果醬冰淇淋
卡塔拉瑪

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