巴(ba)哈(ha)(ha)里(li),也有人將之寫成(cheng)“巴(ba)哈(ha)(ha)利”、“巴(ba)哈(ha)(ha)力(li)“或“帕哈(ha)(ha)力(li)”、“帕哈(ha)(ha)里(li)”、“帕哈(ha)(ha)利”的。這是(shi)(shi)一款逢年(nian)過節(jie),新疆少數民族(zu)必定(ding)擺到(dao)餐桌上的精美點心(xin)。在(zai)(zai)新疆,無肉不(bu)算過年(nian),但家(jia)中(zhong)必定(ding)少不(bu)了(le)擺放些糕(gao)點。除了(le)馓子,唯不(bu)可(ke)缺的就是(shi)(shi)這款巴(ba)哈(ha)(ha)里(li)了(le)。巴(ba)哈(ha)(ha)里(li)是(shi)(shi)維(wei)吾爾(er)族(zu)的傳統糕(gao)點,在(zai)(zai)烏魯木齊隨處可(ke)見。原是(shi)(shi)俄羅斯族(zu)常食(shi)的一種(zhong)點心(xin),也有人稱其(qi)為黑蛋糕(gao)。它內涵很豐(feng)富,中(zhong)間有各種(zhong)果仁(ren),如核桃,杏仁(ren)等,在(zai)(zai)蛋糕(gao)的表面(mian)上還有葡萄干(gan),味(wei)道(dao)非常可(ke)口。
原料:普通面粉、色(se)拉油、中等大小(xiao)雞蛋、牛(niu)奶(nai)、糖、蜂(feng)蜜、小(xiao)蘇打(da)、葡萄干,核桃仁(ren)。
步驟:
1、雞蛋入盆,手(shou)動攪打均勻(yun),可多打一會。
2、加白糖攪(jiao)打均勻(yun)。
3、加蜂蜜攪(jiao)打(da)均勻,然后分三次倒入色拉油,攪(jiao)打(da)均勻。
4、加入(ru)稱(cheng)好的小蘇打(da),攪(jiao)勻。
5、加牛(niu)奶,攪勻。
6、加入葡(pu)萄(tao)干(gan)和核桃仁,可(ke)留少許最后撒面糊表(biao)面用。
7、分三次篩入面粉(fen),攪(jiao)拌均勻(yun)。
8、最后成很(hen)濃稠的糊(hu)狀。
9、烤(kao)盤四周抹(mo)油,底下鋪油紙(zhi),將(jiang)面糊全部倒入,最上面撒剩(sheng)余的干果,烤(kao)箱150度(du)預(yu)熱(re),烤(kao)一個(ge)小時左右。觀察成焦糖色(se)即可。
10、松軟香甜的巴(ba)哈利出爐。