芒果视频下载

基本介紹

回(hui)民街(jie)(jie)作為飲(yin)食集中(zhong)的(de)(de)(de)(de)街(jie)(jie)區(qu)(qu)而出(chu)名，這里(li)雖然被當(dang)作了(le)針對外地(di)游(you)客的(de)(de)(de)(de)旅游(you)點，但其實當(dang)地(di)居民一(yi)直(zhi)把這里(li)當(dang)做吃(chi)(chi)小吃(chi)(chi)、逛街(jie)(jie)休閑(xian)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要場所，尤其是夏天的(de)(de)(de)(de)夜市上在(zai)此吃(chi)(chi)飯納涼消磨(mo)時間的(de)(de)(de)(de)市民的(de)(de)(de)(de)更(geng)多。其實整(zheng)個“回(hui)坊(fang)”地(di)區(qu)(qu)都是飯館林立，各種各樣的(de)(de)(de)(de)清真(zhen)食肆與攤點密密麻麻連成一(yi)片，其中(zhong)不乏(fa)當(dang)地(di)人最認(ren)可的(de)(de)(de)(de)老(lao)字號(hao)小店。“回(hui)坊(fang)”地(di)區(qu)(qu)除了(le)北(bei)院門、大學習巷、西羊市外，還包括大皮院、東羊市、北(bei)廣濟街(jie)(jie)、橋梓口等(deng)一(yi)大片區(qu)(qu)域。

晚上的(de)(de)(de)(de)(de)回民街(jie)有著與白(bai)天(tian)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)精彩，整條街(jie)被濃(nong)厚的(de)(de)(de)(de)(de)市井氣息籠罩，道路(lu)兩旁遍布(bu)掛著電(dian)燈(deng)、汽燈(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)各種攤(tan)(tan)鋪，主要販賣糕餅(bing)、干果、蜜餞、小吃(chi)(chi)。這(zhe)些小攤(tan)(tan)后面(mian)則(ze)是許多經營(ying)當地風(feng)味(wei)小吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)飯館，人(ren)多時不(bu)光店(dian)里人(ren)滿為(wei)患，連店(dian)門(men)口也會擺(bai)滿桌(zhuo)椅(yi)。烤肉串(chuan)、涮牛肚的(de)(de)(de)(de)(de)煙火在(zai)不(bu)甚明亮的(de)(de)(de)(de)(de)燈(deng)光下彌漫(man)整條街(jie)，熙熙攘(rang)攘(rang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)群(qun)都(dou)(dou)是邊逛(guang)、邊吃(chi)(chi)，看(kan)到(dao)(dao)小攤(tan)(tan)上中意的(de)(de)(de)(de)(de)東西就和攤(tan)(tan)主還(huan)還(huan)價。還(huan)可以到(dao)(dao)鼓樓廣場的(de)(de)(de)(de)(de)座椅(yi)上歇歇腳，看(kan)賣風(feng)箏(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)小販把數十(shi)米長的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)箏(zheng)一直放到(dao)(dao)馬路(lu)對面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)樓頂上，一切(qie)都(dou)(dou)充滿真(zhen)實熱鬧的(de)(de)(de)(de)(de)生活(huo)熱情。

實用信息

住宿介紹

西安(an)是一個國際(ji)性的(de)旅游(you)城市(shi)，每年都有大量的(de)中外(wai)游(you)客前來游(you)覽參(can)觀，市(shi)內(nei)有各(ge)種不(bu)同檔次的(de)飯店(dian)和(he)賓館，住宿十分方便。

在(zai)西安市火車(che)站及汽(qi)車(che)站附(fu)近，就有不少的賓(bin)館可供(gong)普通(tong)游客(ke)住宿(su)，雖然不是很豪華，但也干(gan)凈舒(shu)適，而且價格不貴(gui)，一般都在(zai)百元以下。

市內還有很多的旅游定點飯店，套間(jian)和(he)標準間(jian)客房內一般有衛生間(jian)、電話、和(he)電視(shi)。

普通標準(zhun)間客(ke)房價通常100元至200元不等，淡旺季(ji)價格(ge)有所浮動，大部分飯(fan)店(dian)可為住店(dian)客(ke)人代訂飛(fei)機(ji)票、火車票，非(fei)常方便。

交通信息

乘坐(zuo)4、7、8、15、32、43、45、201、205、206、215、218、221、222、251、300、604、611、612、612區間、K630、K706、游8（610）路(lu)公交在(zai)“鐘樓(lou)”站下(xia)車即(ji)到。

歷史沿革

回坊風情(qing)街(jie)在(zai)鼓樓的(de)(de)邊上，是(shi)回民(min)區(qu)的(de)(de)一(yi)條(tiao)街(jie)道(dao)，長約500米(mi)左右，南北走(zou)向，特點(dian)是(shi)青石鋪路，綠樹成蔭(yin)，路兩旁一(yi)色(se)仿明清(qing)建(jian)(jian)筑(zhu)，或(huo)餐飲(yin)、或(huo)器物，均由回民(min)經營，具有(you)(you)濃郁清(qing)真(zhen)特色(se)。歷史街(jie)區(qu)內有(you)(you)10座(zuo)年代不一(yi)、大小各異(yi)的(de)(de)清(qing)真(zhen)寺(si)，其中最(zui)著名的(de)(de)是(shi)化覺巷清(qing)真(zhen)大寺(si)。走(zou)在(zai)街(jie)區(qu)內，隨處可見具有(you)(you)中國(guo)傳統建(jian)(jian)筑(zhu)風格和穆斯林建(jian)(jian)筑(zhu)風格相融合的(de)(de)商業(ye)網點(dian)，民(min)族服(fu)飾、工藝品、清(qing)真(zhen)副食、餐飲(yin)店(dian)和回民(min)小吃店(dian)撲面(mian)而來(lai)。

目前這里有(you)6萬多回(hui)族穆斯(si)(si)林群眾的聚居區。 街區內眾多街道(dao)具(ju)有(you)濃郁的伊斯(si)(si)蘭(lan)風格，清真(zhen)飲食城、民族購物中心和清真(zhen)寺、回(hui)民生活區“相(xiang)映成趣(qu)”。

榮譽及其他

美食介紹

西安(an)具有濃郁的西北風情(qing)，肉(rou)夾饃、羊肉(rou)泡饃、涼皮、岐山面(mian)、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陜西名吃。

在西安城內(nei)經(jing)營羊(yang)肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)的餐館(guan)(guan)很多，幾乎(hu)每一條大(da)街上都會有(you)幾家(jia)專門的羊(yang)肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)館(guan)(guan)，其(qi)中(zhong)最有(you)名(ming)的無(wu)疑是老(lao)孫家(jia)羊(yang)肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)了(le)。此外，同盛(sheng)祥(xiang)牛羊(yang)肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)館(guan)(guan)、西關(guan)牛羊(yang)肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)館(guan)(guan)、鐵志明（賣牛羊(yang)肉(rou)）等也久有(you)盛(sheng)名(ming)。

西安坊上(shang)人擅長(chang)小吃制(zhi)作，且用料考究，制(zhi)作精細，甜咸辣葷素(su)搭配，品種眾多。牛(niu)羊(yang)肉泡饃、臘(la)牛(niu)羊(yang)肉、燴(hui)羊(yang)雜(za)、粉(fen)蒸(zheng)羊(yang)肉、蜂(feng)蜜涼(liang)粽子、盛氏釀皮、羊(yang)肉餅(bing)(bing)(bing)、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼(liang)皮、米(mi)皮、搟面皮、羊(yang)肉水(shui)餃、韭餅(bing)(bing)(bing)、酸湯水(shui)餃、灌湯包子、牛(niu)肉拉(la)面、鏡糕、甑糕、羊(yang)肉臊子饸、黃桂柿子餅(bing)(bing)(bing)、蛋(dan)花醪糟、水(shui)盆羊(yang)肉、芝麻燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蔥油(you)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)數百種小吃應有盡有。

灌湯包子

灌湯包子主料(liao)選用牛羊肉和肋條肉，用羊骨頭熬成的湯和調料(liao)湯打(da)肉。蒸熟后具(ju)有“皮薄如紙，餡嫩含湯、調料(liao)香濃”的特(te)點。

傳統的(de)(de)小吃多是以(yi)(yi)“頂(ding)盤挑架”、“沿街呼號(hao)”形式買賣，進(jin)一步發展也就(jiu)出現了(le)“明鍋亮(liang)灶”、“前店(dian)后家”的(de)(de)店(dian)鋪和(he)街市(shi)格局，而賈三(san)(san)(san)灌湯(tang)包子(zi)是以(yi)(yi)“集團化”、“產(chan)業(ye)化”的(de)(de)營銷(xiao)思路進(jin)入(ru)市(shi)場。賈三(san)(san)(san)名下有自己的(de)(de)專業(ye)研究、營銷(xiao)策劃和(he)產(chan)業(ye)開發隊伍。可以(yi)(yi)說，賈三(san)(san)(san)以(yi)(yi)“灌湯(tang)包子(zi)”響名享譽。同時(shi)，賦予(yu)“灌湯(tang)包子(zi)”無限的(de)(de)價值(zhi)和(he)意義。賈三(san)(san)(san)本著中國文化“攻其一點、不及其余”的(de)(de)傳統理(li)論，用小小湯(tang)包做(zuo)出了(le)無限大的(de)(de)事業(ye)。

縱觀全國小吃行業，會(hui)發現(xian)西(xi)(xi)(xi)安小吃多、品種全、花樣多等特色，但(dan)真(zhen)正具有“西(xi)(xi)(xi)安特色”的(de)卻未必很(hen)多；大(da)都是家常化(hua)、粗(cu)食(shi)化(hua)、雜食(shi)化(hua)的(de)營銷品種，缺少具有鮮明(ming)個性(xing)的(de)、品質優良的(de)小吃品牌。賈(jia)三是西(xi)(xi)(xi)安小吃苑的(de)一(yi)朵奇(qi)葩，夠得(de)上貨真(zhen)價實，也夠得(de)上獨道獨行；在展示西(xi)(xi)(xi)安小吃區域特色的(de)同時(shi)，更多展示了西(xi)(xi)(xi)安穆(mu)斯(si)林飲食(shi)文(wen)化(hua)的(de)特色。

進(jin)了位于西安回族聚居區的(de)(de)(de)(de)北院門(men)仿古一條街(jie)，在(zai)古雅端莊的(de)(de)(de)(de)牌樓和廊棟之間，會(hui)很容(rong)易找(zhao)到(dao)(dao)“賈(jia)三灌(guan)湯包(bao)子(zi)”。能感受到(dao)(dao)撲(pu)面而(er)來的(de)(de)(de)(de)熱情、周到(dao)(dao)，店里(li)懸掛著(zhu)許多名(ming)人(ren)、名(ming)家的(de)(de)(de)(de)題詞和照片；這時，會(hui)驚異地(di)發(fa)(fa)現(xian)幾乎全國的(de)(de)(de)(de)名(ming)人(ren)都(dou)光顧、品(pin)嘗過“賈(jia)三灌(guan)湯包(bao)子(zi)”。而(er)且會(hui)從(cong)中發(fa)(fa)現(xian)賈(jia)三的(de)(de)(de)(de)營銷思路里(li)，文化(hua)(hua)(hua)品(pin)味和文化(hua)(hua)(hua)品(pin)格(ge)占有很大的(de)(de)(de)(de)比重。只(zhi)有在(zai)“賈(jia)三灌(guan)湯包(bao)子(zi)”的(de)(de)(de)(de)店堂，你才能真正(zheng)發(fa)(fa)現(xian)包(bao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)文化(hua)(hua)(hua)和文化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)包(bao)子(zi)。

牛羊肉泡饃

號(hao)稱“陜西(xi)一絕”，其歷(li)史可以追溯到(dao)公元前11世紀。羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)余(yu)香滿口、回(hui)味無窮，受(shou)到(dao)來西(xi)安的(de)(de)(de)眾多國際友(you)人的(de)(de)(de)贊譽。牛(niu)羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)差不多是(shi)公認的(de)(de)(de)西(xi)安小(xiao)吃之最(zui)（傳播面(mian)最(zui)廣、最(zui)具特色(se)）。吃泡(pao)饃(mo)，西(xi)安的(de)(de)(de)老吃客講究到(dao)回(hui)民坊上(shang)去。有時一家不起眼的(de)(de)(de)小(xiao)店，那一大碗端上(shang)來卻濃香四溢(yi)。

泡饃(mo)講究用手掰，進了泡饃(mo)館，要上(shang)兩(liang)(liang)、三個(ge)(ge)(ge)饃(mo)，洗凈手，找個(ge)(ge)(ge)地(di)方坐下細細掰。說是(shi)饃(mo)，其實(shi)是(shi)半發面餅，每個(ge)(ge)(ge)二兩(liang)(liang)，用白面和好(hao)烙的(de)半熟。把陜西著名的(de)大(da)老碗(wan)放(fang)在(zai)膝上(shang)，餅先分成幾塊，再慢(man)慢(man)掐(qia)成小(xiao)指甲蓋大(da)小(xiao)的(de)碎塊。掰好(hao)之后用手在(zai)里面抓(zhua)揉上(shang)幾下，讓附著在(zai)碎塊之上(shang)的(de)粉末散落下來，這樣煮出(chu)的(de)饃(mo)才會汁(zhi)濃(nong)味(wei)厚(hou)。然后用夾(jia)子(zi)夾(jia)上(shang)號，端(duan)去大(da)師傅那里加工。明(ming)眼的(de)師傅一看到這種掰法，就會明(ming)白懂泡饃(mo)的(de)老吃客來了，煮饃(mo)時也會分外用心。

如今的(de)生活節奏變快，泡(pao)饃館(guan)大(da)多與(yu)時(shi)俱(ju)進，添置了(le)一臺攪拌(ban)機，可以把(ba)饃迅(xun)速(su)加(jia)工成均勻的(de)小碎塊，年輕(qing)一代大(da)多喜歡這種改(gai)進。但老食(shi)客們永遠都對(dui)這種加(jia)工方式嗤之以鼻，花了(le)大(da)功(gong)夫掰出(chu)的(de)饃，手工撕開的(de)斷面加(jia)大(da)了(le)與(yu)湯的(de)接觸面積，會煮得(de)更入味，這樣(yang)才配得(de)上那一鍋老湯。

合著(zhu)饃(mo)一(yi)起(qi)煮(zhu)的(de)(de)，有筋道的(de)(de)粉絲、新(xin)鮮的(de)(de)蒜苗和幾(ji)大片鹵(lu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)入口鮮嫩酥爛(lan)(lan)、芳香四溢。做肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)店家(jia)(jia)多在(zai)后院土中半(ban)埋(mai)著(zhu)十幾(ji)口水(shui)缸，里面是各家(jia)(jia)密制的(de)(de)調料(liao)熬煮(zhu)出的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)汁。先要把(ba)備好(hao)的(de)(de)大塊生牛(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)在(zai)湯(tang)(tang)(tang)汁中浸泡兩天左右入味，然(ran)后再撈出置(zhi)于大鐵(tie)鍋的(de)(de)老湯(tang)(tang)(tang)中，加入十幾(ji)種香料(liao)同煮(zhu)。等肉(rou)(rou)(rou)煮(zhu)到六、七成熟時(shi)，在(zai)同一(yi)口鍋中加上木架子，肉(rou)(rou)(rou)離湯(tang)(tang)(tang)置(zhi)于其(qi)上，改(gai)文火，蓋上鍋蓋蒸(zheng)一(yi)夜，第(di)二(er)天早上蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)就可拿去做泡饃(mo)了。煮(zhu)肉(rou)(rou)(rou)蒸(zheng)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)汁水(shui)，勾兌(dui)之后，就是煮(zhu)饃(mo)時(shi)用的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)底。這樣(yang)作(zuo)出的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，怎會不酥爛(lan)(lan)鮮香？

煮好(hao)的饃(mo)(mo)端(duan)上桌，看不(bu)到熱(re)氣(qi)(qi)(qi)，但碗(wan)卻摸著燙手(shou)。用筷子在一角(jiao)撥開(kai)，熱(re)氣(qi)(qi)(qi)才(cai)攜(xie)著香氣(qi)(qi)(qi)撲(pu)面(mian)而來。碗(wan)的上面(mian)浮著一層油，封住了熱(re)氣(qi)(qi)(qi)香氣(qi)(qi)(qi)，這(zhe)是(shi)西安人發明的保溫妙法。吃泡(pao)饃(mo)(mo)時不(bu)能攪(jiao)動(dong)，要一直沿著碗(wan)邊用筷子慢(man)慢(man)撥到嘴里，不(bu)然湯(tang)會(hui)泄、熱(re)氣(qi)(qi)(qi)會(hui)跑(pao)。真正的吃客，一碗(wan)饃(mo)(mo)吃到最后還是(shi)燙嘴的。

小吃信息

西安鏡(jing)糕(gao)：陜西的(de)傳統小吃(chi)，以糯米為原料蒸制而成的(de)形(xing)狀似圓鏡(jing)的(de)糕(gao)。經營鏡(jing)糕(gao)者多系攤擔叫賣。清朝有(you)詩云(yun)：“柳(liu)蔭槐下清晝(zhou)長，鏡(jing)糕(gao)擔子(zi)亦生香”的(de)詩句。還(huan)沒進回民街(jie)，在鼓樓的(de)下面(mian)就(jiu)有(you)很多賣鏡(jing)糕(gao)的(de)小車，鏡(jing)糕(gao)放在很小的(de)籠屜(ti)里，很小，上面(mian)有(you)紅紅綠綠的(de)調(diao)料，要吃(chi)的(de)時候會再給蘸上芝麻(ma)和(he)糖。

金線油塔(ta)：形如縷縷金絲盤繞，層層塔(ta)樓相(xiang)疊而得名。食時輔以蔥白、甜面醬(jiang)、并與杏仁甜漿配合，別(bie)具(ju)風(feng)味(wei)。

酸(suan)梅湯：這個說(shuo)成是西安的小吃應(ying)該是有(you)點(dian)牽強，不過(guo)在回民(min)街里(li)面很多家都有(you)賣的，而且多為(wei)店主(zhu)自己買的梅子(zi)直接熬制的。

甑糕：又名(ming)水(shui)晶龍鳳糕，以糯(nuo)米(mi)、紅(hong)棗為原料，相間疊放(fang)，鋪三四層。用大(da)、小火蒸熟。色澤鮮艷、紅(hong)白相間、粘甜味(wei)美。是關中(zhong)地區的(de)傳統早(zao)點食品，以糯(nuo)米(mi)和紅(hong)棗為原料制成的(de)一種甜糕。