錦(jin)州(zhou)海蜇生產區域(yu)位(wei)于遼(liao)東(dong)灣西(xi)北(bei)部海域(yu)。
地處:北緯(wei)40°50′42″、東(dong)(dong)經(jing)121°07′22″;北緯(wei)40°39′36″、東(dong)(dong)經(jing)121°06′23″;北緯(wei)40°39′36″、東(dong)(dong)經(jing)121°32′06″;北緯(wei)40°46′54″、東(dong)(dong)經(jing)121°33′00″;北緯(wei)40°49′08″、東(dong)(dong)經(jing)121°28′33″之間所包圍的海域(yu),總面(mian)積67246公傾。
距錦州市中心29.8K米,周邊有6個(ge)(ge)鄉鎮(zhen)(大(da)有鄉、建(jian)業鄉、閆(yan)家鎮(zhen)、娘娘宮鎮(zhen)、王家街(jie)道、天橋(qiao)街(jie)道),共(gong)25個(ge)(ge)村莊。
錦州海(hai)蜇外形各部(bu)(bu)名稱(cheng):傘(san)部(bu)(bu)、緣瓣、口腕部(bu)(bu)、絲狀附器、傘(san)弧長(chang)。
錦(jin)州海蜇(zhe)以紫(zi)紅色為主,少量呈白色,表面濕潤(run)有光澤(ze),牽拉時不(bu)易折斷,入口(kou)咀嚼時發出響聲,肉質厚實(shi)有韌性(xing),口(kou)感松脆。
海水鹽度
錦州市(shi)海(hai)(hai)域近岸(an)海(hai)(hai)水(shui)(shui)鹽(yan)(yan)度(du)(du)的分(fen)布和變(bian)化,主(zhu)要受河(he)水(shui)(shui)徑(jing)流(liu)的影(ying)響(xiang)較大(da),鹽(yan)(yan)度(du)(du)季(ji)節性(xing)變(bian)化明顯。一(yi)般夏季(ji)最低(di)(di),29‰左右,春(chun)、秋(qiu)、冬三季(ji)鹽(yan)(yan)度(du)(du)接近,約31‰,全年近岸(an)低(di)(di)于中、遠岸(an)。夏季(ji)徑(jing)流(liu)量大(da),大(da)、小凌河(he)河(he)口出現兩個低(di)(di)鹽(yan)(yan)區,含(han)量分(fen)別小于29.4‰和28.8‰,而且(qie)低(di)(di)潮(chao)鹽(yan)(yan)度(du)(du)低(di)(di),高(gao)潮(chao)鹽(yan)(yan)度(du)(du)略高(gao);春(chun)、秋(qiu)兩季(ji)底、表層鹽(yan)(yan)度(du)(du)趨于一(yi)致(zhi)。
海水溫度
錦州市位于遼東(dong)灣(wan)西北岸,受內陸氣候和沿岸海水(shui)較淺影響,水(shui)溫的(de)季節(jie)性(xing)變化(hua)(hua)和年度(du)變化(hua)(hua)都(dou)十分(fen)明顯。夏(xia)季8月(yue)份是一(yi)年中水(shui)溫最高的(de)月(yue)份,約為26-28攝氏度(du);冬季由(you)于強(qiang)勁(jing)偏(pian)北風作用,加之地處中國緯度(du)最高的(de)沿海冰凍(dong)區,故1月(yue)份水(shui)溫最低(di),平均水(shui)溫為-0.7攝氏度(du)。
透明度
錦州市海域近(jin)岸透(tou)明度小(xiao)于1米(mi),其余大(da)(da)部分海域均大(da)(da)于1.5米(mi)。透(tou)明度受風浪影響較大(da)(da),風浪大(da)(da),其透(tou)明度減小(xiao) 。
海流
錦州市海(hai)(hai)域的海(hai)(hai)流(liu)(liu)(liu)基本以潮流(liu)(liu)(liu)為(wei)主,冬季,北(bei)(bei)黃(huang)海(hai)(hai)的暖流(liu)(liu)(liu)余脈,由渤(bo)海(hai)(hai)海(hai)(hai)峽一直伸到渤(bo)海(hai)(hai)西(xi)岸(an)(an),遇(yu)陸阻(zu)擋,其中(zhong)一股(gu)向(xiang)東北(bei)(bei)入遼(liao)東灣,同時(shi)遼(liao)河入海(hai)(hai)徑流(liu)(liu)(liu)被偏北(bei)(bei)的冬季風吹逆(ni),沿遼(liao)東灣東岸(an)(an)南下,與北(bei)(bei)上(shang)(shang)的暖流(liu)(liu)(liu)余脈相會(hui)合(he),構(gou)(gou)成(cheng)一個(ge)(ge)順(shun)時(shi)針環流(liu)(liu)(liu)。夏季,受偏南風吹送(song),又把遼(liao)河沖淡(dan)水推向(xiang)遼(liao)東灣西(xi)岸(an)(an),而暖流(liu)(liu)(liu)余脈則沿該灣東岸(an)(an)北(bei)(bei)上(shang)(shang),構(gou)(gou)成(cheng)一個(ge)(ge)逆(ni)時(shi)針環流(liu)(liu)(liu),這種環流(liu)(liu)(liu)基本與海(hai)(hai)岸(an)(an)相平(ping)行。本區潮流(liu)(liu)(liu)漲潮為(wei)東北(bei)(bei)流(liu)(liu)(liu),落潮為(wei)西(xi)南流(liu)(liu)(liu),流(liu)(liu)(liu)速一般為(wei)20-30厘(li)(li)米(mi)/秒(miao)(miao),底層最大流(liu)(liu)(liu)速為(wei)80厘(li)(li)米(mi)/秒(miao)(miao),流(liu)(liu)(liu)向(xiang)114°;中(zhong)層流(liu)(liu)(liu)速為(wei)60厘(li)(li)米(mi)/秒(miao)(miao),流(liu)(liu)(liu)向(xiang)118°;表(biao)層流(liu)(liu)(liu)速為(wei)70厘(li)(li)米(mi)/秒(miao)(miao),流(liu)(liu)(liu)向(xiang)35° 。
潮汐
錦(jin)州(zhou)市(shi)海域的(de)潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汐為非(fei)正規半日(ri)潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)。潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汐的(de)變(bian)化周期每(mei)日(ri)順延(yan)48分鐘,從第一次(ci)高潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)到第一次(ci)低潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao),間隔約(yue)6小(xiao)時12分鐘,每(mei)月(yue)(yue)農歷初一、十(shi)五為大潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao),初八、二十(shi)三為小(xiao)潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)。潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汐的(de)季節變(bian)化,從3月(yue)(yue)中旬(xun)開解(jie)凍海到秋分,白天潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)偏大,夜間潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)偏小(xiao);秋分后,則相反 。
波浪
錦州市海域常(chang)浪(lang)向(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)西(xi)南偏(pian)南向(xiang)(xiang)(xiang),頻(pin)率為(wei)31.8%;次浪(lang)向(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)南向(xiang)(xiang)(xiang),頻(pin)率為(wei)11.3%;強(qiang)浪(lang)向(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)西(xi)南偏(pian)南向(xiang)(xiang)(xiang),實測最大波高為(wei)2.6米。
海冰
錦州市海域冰(bing)(bing)期(qi)一般(ban)自(zi)11月中下旬(xun)開始(shi)至翌(yi)年3月上旬(xun),總冰(bing)(bing)期(qi)平均106.7天(tian)。近岸(an)冰(bing)(bing)封一般(ban)出(chu)現在1-2月份,范圍為(wei)(wei)(wei)700米(mi)(mi)(mi)左右(距岸(an)),最(zui)(zui)大寬(kuan)度(du)可(ke)(ke)達(da)4000米(mi)(mi)(mi);冰(bing)(bing)厚(hou)(hou)一般(ban)為(wei)(wei)(wei)10-40厘(li)米(mi)(mi)(mi),最(zui)(zui)厚(hou)(hou)可(ke)(ke)達(da)100厘(li)米(mi)(mi)(mi);堆積高(gao)度(du)為(wei)(wei)(wei)2-3米(mi)(mi)(mi),最(zui)(zui)高(gao)可(ke)(ke)達(da)6米(mi)(mi)(mi)。冰(bing)(bing)狀(zhuang)多(duo)(duo)為(wei)(wei)(wei)沿(yan)岸(an)冰(bing)(bing)和冰(bing)(bing)腳。流(liu)(liu)冰(bing)(bing)期(qi)一般(ban)以1-2月份最(zui)(zui)為(wei)(wei)(wei)嚴(yan)重,冰(bing)(bing)狀(zhuang)多(duo)(duo)為(wei)(wei)(wei)20-2000米(mi)(mi)(mi)大的冰(bing)(bing)盤,流(liu)(liu)冰(bing)(bing)最(zui)(zui)大冰(bing)(bing)塊可(ke)(ke)達(da)5000米(mi)(mi)(mi)長,一般(ban)流(liu)(liu)速(su)為(wei)(wei)(wei)20-50厘(li)米(mi)(mi)(mi)/秒,最(zui)(zui)大流(liu)(liu)速(su)可(ke)(ke)達(da)0.7-1.3米(mi)(mi)(mi)/秒,流(liu)(liu)冰(bing)(bing)方(fang)向大多(duo)(duo)集(ji)中于(yu)東南(nan)—南(nan)—西(xi)南(nan)方(fang)向,頻(pin)率為(wei)(wei)(wei)53.4%,其中SSE向頻(pin)率為(wei)(wei)(wei)15.1%。
水質
錦州市海(hai)域溶解氧受季節變化明顯,冬季水(shui)溫低(di)(di),含(han)量最高(gao)(gao),近岸可達7-7.8毫(hao)克(ke)/升(sheng);春季為5.8-6.8毫(hao)克(ke)/升(sheng);近岸低(di)(di)于(yu)遠(yuan)岸,表層(ceng)略高(gao)(gao)底(di)層(ceng),夏(xia)季水(shui)溫最高(gao)(gao),含(han)量最低(di)(di),小(xiao)于(yu)4.6毫(hao)克(ke)/升(sheng);秋季含(han)量為5.4-5.8毫(hao)克(ke)/升(sheng),近岸高(gao)(gao)于(yu)遠(yuan)岸。
pH值(zhi)變(bian)(bian)化(hua)較(jiao)差,冬季(ji)(ji)最高(gao),夏季(ji)(ji)最低(di),春秋兩(liang)季(ji)(ji)介于(yu)(yu)(yu)期間,全(quan)年近(jin)岸(an)低(di)于(yu)(yu)(yu)遠岸(an),表層(ceng)略高(gao)于(yu)(yu)(yu)底層(ceng),垂直變(bian)(bian)化(hua)和(he)日變(bian)(bian)化(hua)較(jiao)小。由于(yu)(yu)(yu)受徑流和(he)生物作用影響(xiang),磷酸鹽受季(ji)(ji)節變(bian)(bian)化(hua)明顯。冬季(ji)(ji)含量(liang)高(gao),表底層(ceng)均大(da)于(yu)(yu)(yu)0.047毫(hao)(hao)克(ke)/升,秋季(ji)(ji)次(ci)之,在(zai)0.0186-0.031毫(hao)(hao)克(ke)/升;在(zai)夏季(ji)(ji)河口附近(jin)大(da)于(yu)(yu)(yu)0.031毫(hao)(hao)克(ke)/升,其它岸(an)段(duan)為0.0279毫(hao)(hao)克(ke)/升;垂直變(bian)(bian)化(hua)莫(mo)測(ce)和(he)日變(bian)(bian)化(hua)較(jiao)小,但(dan)夏季(ji)(ji)表層(ceng)含量(liang)低(di)于(yu)(yu)(yu)底層(ceng),河口低(di)潮時偏高(gao)于(yu)(yu)(yu)高(gao)潮時 。
錦州市位于中緯度地帶,屬于溫(wen)帶季風型(xing)氣候,常年溫(wen)差較(jiao)大,全年平均(jun)氣溫(wen)8攝氏度-9攝氏度,年降水量平均(jun)為540-640毫米,無霜期達(da) 180 天。氣候主要(yao)特(te)征(zheng)是:四(si)季分明,各(ge)有特(te)色,季風氣候顯著,大陸性較(jiao)強,滿足海蜇生長繁(fan)育的自然條(tiao)件。
錦州海蜇由(you)于生長在兩條河口水(shui)域,泥沙(sha)底質(zhi),所(suo)以肉質(zhi)厚(hou)實,韌(ren)性強,營養價(jia)值高。
經檢測每100克(ke)錦(jin)州海(hai)蜇中(zhong)含蛋(dan)白質1.38-1.88克(ke),灰分1.5-2.4克(ke),碳水化合物(wu)0.9-1.0克(ke),膽固醇2.38-3.48毫克(ke),鈣(gai)23.6-42.5毫克(ke)、磷(lin)6.9-50.4毫克(ke)、鉀30.6-56.5毫克(ke)、鎂66.2-122毫克(ke),維(wei)生(sheng)素(su)B2為0.11-0.44毫克(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)E為0-0.198毫克(ke)。
海(hai)蜇(zhe)(zhe)水(shui)母(mu)體在海(hai)洋(yang)中浮(fu)游生活,棲息于近海(hai)水(shui)域(yu),尤其喜棲河口(kou)附近,分布區水(shui)深一般(ban)在3-20米,有時也達40米,水(shui)溫(wen)8-30攝氏度(du)(du),適宜(yi)水(shui)溫(wen)13-26攝氏度(du)(du),鹽(yan)度(du)(du)12‰-40‰,適宜(yi)鹽(yan)度(du)(du)14‰-32‰,喜棲光(guang)強(qiang)度(du)(du)2400勒以下的弱(ruo)光(guang)環境,在靜水(shui)浮(fu)游速度(du)(du)4-5米/分鐘,風向、風力海(hai)流和潮汐等因(yin)素對海(hai)蜇(zhe)(zhe)的水(shui)平分布有明顯(xian)影響。
海蜇為生(sheng)活在近海營(ying)浮游生(sheng)活的(de)暖水(shui)性水(shui)母(mu),自泳(yong)能(neng)力較弱。靠(kao)發達的(de)內傘(san)環狀肌有(you)節(jie)律的(de)伸縮,擠壓下傘(san)部的(de)海水(shui)而獲(huo)得前進(jin)的(de)動(dong)力,依傘(san)頂(ding)部的(de)方向(xiang)作緩慢游動(dong),隨波逐流。喜棲息于半咸水(shui)、底質(zhi)為泥(ni)、泥(ni)沙(sha)的(de)河(he)口附近海域,對淡(dan)水(shui)有(you)一(yi)定程度的(de)敏感性,干旱(han)的(de)年份可隨潮進(jin)入河(he)道。
在(zai)風(feng)平浪(lang)靜、多云、陰天或(huo)黎明(ming)、傍晚(wan),一(yi)般都浮(fu)在(zai)水的上層或(huo)表面;遇有(you)(you)大風(feng)、強(qiang)光照(zhao)射或(huo)夜(ye)晚(wan)則活動于水的下層。海(hai)蜇的中央(yang)口(kou)(kou)及(ji)口(kou)(kou)腕基(ji)部(bu)愈合(he),依靠口(kou)(kou)腕和肩板上眾(zhong)多的吸口(kou)(kou)及(ji)其周圍(wei)的觸(chu)指上的刺細胞捕吸食物和防御敵害。主要以(yi)小型(xing)浮(fu)游甲殼類、硅藻、纖毛(mao)蟲以(yi)及(ji)各種(zhong)浮(fu)游幼體等為食。有(you)(you)很強(qiang)的再生(sheng)(sheng)能力,幼蜇切除口(kou)(kou)腕后(hou),一(yi)周即能再生(sheng)(sheng)。其螅(xi)狀(zhuang)體切成數段后(hou)能形(xing)成多個(ge)生(sheng)(sheng)長正常的螅(xi)狀(zhuang)體。
在渤海(hai),遼東(dong)灣海(hai)蜇形成1個獨立的種群(qun),遼東(dong)灣種群(qun)分布在遼東(dong)灣北部N40°50'附(fu)近,即(ji)錦州大(da)筆(bi)架山(shan)東(dong)部海(hai)域。海(hai)蜇是錦州地區海(hai)洋漁業的主要經濟品種,也是沿海(hai)漁民的主要捕撈對象,中國海(hai)蜇各(ge)地所產(chan)形態(tai)略有差(cha)別,但以泥沙(sha)底淺(qian)海(hai)、河口附(fu)近出(chu)產(chan)的海(hai)蜇品質最好。
錦州(zhou)(zhou)海(hai)(hai)蜇主產(chan)區地處渤海(hai)(hai)遼東灣西北(bei)部海(hai)(hai)域,大小凌河入海(hai)(hai)口(kou)附近,是中(zhong)國海(hai)(hai)域的(de)最北(bei)端,緯度最高。該區域屬溫(wen)帶大陸(lu)性氣候(hou),常年溫(wen)差較大,淺水(shui)薄灘,水(shui)質肥沃,是眾多(duo)漁業品種的(de)繁(fan)棲場所(suo)。錦州(zhou)(zhou)市海(hai)(hai)洋(yang)環境監測(ce)預報中(zhong)心站每(mei)季度對該海(hai)(hai)域進行取樣(yang)監測(ce),確保海(hai)(hai)域環境符合要求。獨特的(de)地理位置和環境條(tiao)件,造就了獨特的(de)地理標志(zhi)產(chan)品——錦州(zhou)(zhou)海(hai)(hai)蜇。
錦州地(di)區(qu)普遍用(yong)錨(mao)刺網(wang)(wang)(wang)類漁具捕撈海(hai)蜇(zhe)。網(wang)(wang)(wang)片長900目(mu),高10米(mi)左右,網(wang)(wang)(wang)目(mu)110米(mi)米(mi),每片有網(wang)(wang)(wang)上(shang)下(xia)綱和(he)(he)立鋼以(yi)浮沉子組成(cheng),網(wang)(wang)(wang)片之間用(yong)錨(mao)連(lian)結,每隔(ge)5片網(wang)(wang)(wang),錨(mao)上(shang)系標志旗(qi)即芒(mang)子一根。橫流(liu)下(xia)網(wang)(wang)(wang),在(zai)平流(liu)前頂流(liu)起網(wang)(wang)(wang),先收芒(mang)子和(he)(he)錨(mao),再拔網(wang)(wang)(wang),將(jiang)海(hai)蜇(zhe)兜出(chu)水面后,用(yong)抄撈子將(jiang)海(hai)蜇(zhe)撈入船(chuan)艙即可(ke)。漁獲(huo)物除少數供鮮食外,多進行(xing)加工(gong)。
海蜇(zhe)加工(gong)的基(ji)本方法是用食(shi)鹽和明礬(fan)復(fu)合(he)腌(a)漬,這種(zhong)方法在中國至少已有(you)400-500年的歷史。
鮮蜇(zhe)處理→一(yi)礬腌漬→二(er)礬腌漬→三礬腌漬→清(qing)洗(xi)處理→分級整(zheng)形→提(ti)干→稱重(zhong)→包裝(zhuang)→打箱→儲藏。
2019年1月17日,中華人民共(gong)和國(guo)農(nong)業農(nong)村(cun)部批準對“錦州海蜇”實施(shi)國(guo)家農(nong)產品地理標志登記保護。
海(hai)(hai)蜇(zhe),晉人稱(cheng)水母(mu)。張華《博(bo)物(wu)志》記載道:“東海(hai)(hai)有物(wu),狀如(ru)凝血,廣(guang)數尺,周正圓,名(ming)曰水母(mu),無頭目(mu),所處則眾蝦附之,隨(sui)其東西南(nan)北,可煮(zhu)食之。”這是(shi)中國(guo)人吃海(hai)(hai)蜇(zhe)的最早的歷史紀錄;錦(jin)州海(hai)(hai)蜇(zhe)加工的基本方(fang)法是(shi)用(yong)食鹽和明礬(fan)復合腌漬(zi),這種方(fang)法在中國(guo)至少(shao)已(yi)有400-500年(nian)的歷史。
錦州海蜇放(fang)流經過2002年的增(zeng)殖試驗(yan)與2005-2006年的生產(chan)性增(zeng)殖放(fang)流,產(chan)量和質量在一段時期(qi)內得到了(le)提(ti)升,遼(liao)寧省人民政(zheng)府(fu)和錦州市(shi)人民政(zheng)府(fu)也出臺了(le)一些列(lie)措施來保護自然(ran)海蜇資源。