張家口市(shi)張北(bei)縣(xian)所轄張北(bei)鎮(zhen)(zhen)、公會鎮(zhen)(zhen)、大囫圇(lun)鎮(zhen)(zhen)、小二(er)(er)臺鎮(zhen)(zhen)、二(er)(er)臺鎮(zhen)(zhen)、油(you)簍鎮(zhen)(zhen)、大河鎮(zhen)(zhen)、饅頭營鄉、臺路(lu)溝鄉、二(er)(er)泉井(jing)鄉、海流圖鄉、兩面井(jing)鄉、單晶河鄉、郝家營鄉、白廟灘(tan)鄉、戰海鄉、三號鄉、大西灣鄉共計18個鄉（鎮(zhen)(zhen)）366個行政村。
地理坐(zuo)標(biao)為東經114°10′46″～115°27′39″，北緯(wei)40°57′17″～41°34′52″。
張北(bei)莜麥籽粒飽滿、大(da)小(xiao)均勻(yun)，富有光澤(ze)；籽(zi)粒多(duo)為紡錘形，有腹(fu)溝，表面有茸毛(mao)；籽(zi)粒長(chang)8毫(hao)米左(zuo)右(you)，千粒重25克左(zuo)右(you)；面粉(fen)粉(fen)質細膩(ni)，麥香濃(nong)郁。
張北(bei)縣(xian)位于(yu)河北(bei)省西北(bei)部，蒙(meng)古高原南緣的壩上(shang)，平均海拔1400~1600米，屬高寒半干(gan)旱(han)地區。縣(xian)域內主(zhu)要土(tu)壤為砂質栗(li)鈣土(tu)和草甸栗(li)鈣土(tu)，具(ju)有通透氣好，易吸熱等特(te)征，利于(yu)張北(bei)莜麥灌漿(jiang)，顆粒飽滿。
張北縣(xian)光(guang)(guang)照充足(zu)，年日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)2500~3050小時(shi)(shi)，5~9月份總(zong)日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)1276小時(shi)(shi)，每天日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)平均8小時(shi)(shi)以上，總(zong)輻射為5944.8兆焦耳(er)/平方米(mi)，光(guang)(guang)合有(you)效輻射為2896.8兆焦耳(er)/平方米(mi)，滿足(zu)了莜麥對光(guang)(guang)照的需求；
該地(di)域溫(wen)(wen)度(du)適宜，5~9月份，月平均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)12.1~19.4℃；月均(jun)(jun)最(zui)高氣溫(wen)(wen)24.9℃，月均(jun)(jun)最(zui)低(di)氣溫(wen)(wen)11.0℃，全年活(huo)動積(ji)溫(wen)(wen)2448℃，5℃以(yi)上積(ji)溫(wen)(wen)2413.5℃，5～9月份月均(jun)(jun)日較差(cha)為10.7~13.6℃，可(ke)滿足莜麥各個(ge)生育期對溫(wen)(wen)度(du)的需(xu)求(qiu)，有(you)利于莜麥蛋白(bai)質及淀粉(fen)的積(ji)累。
張北(bei)縣(xian)雨熱同季(ji)，年均降水量(liang)397.6毫(hao)米，主要集中在6~8月，占全年降水量(liang)的70%左(zuo)右(you)，自然降水規(gui)律與莜麥需水規(gui)律相吻(wen)合(he)，有利于莜麥生長(chang)發(fa)育。
張北(bei)莜(you)麥(mai)中含：蛋白質≥17.0克(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)；脂肪≤6.0克(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)；淀(dian)粉≥50克(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)；能量≥1500千(qian)焦(jiao)/百(bai)克(ke)(ke)；總膳食纖維≥6.5克(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)。
張北莜麥含8種氨(an)基酸組成較平衡，賴(lai)氨(an)酸含量(liang)還高于大(da)米(mi)和小麥面(mian)粉；脂肪和熱(re)能都很(hen)高，脂肪是大(da)米(mi)的(de)5.5倍(bei)，小麥面(mian)粉的(de)3.7倍(bei)。
此外張北莜麥中維生(sheng)素(su)和磷、鐵等(deng)物質也比(bi)較豐(feng)富。
張(zhang)北莜麥種植的(de)主要品種有壩莜1號(hao)、花早(zao)2號(hao)、冀(ji)張(zhang)莜4號(hao)。
張(zhang)北(bei)莜麥種植需選擇排灌條件好(hao)、土(tu)層深厚、疏松肥沃(wo)、通透性好(hao)的地塊(kuai)。實行(xing)三(san)年輪作制，以(yi)豆科、馬鈴薯、亞(ya)麻(ma)等為(wei)前茬。
精細整地：前(qian)茬作物(wu)收獲后徹底清(qing)潔田園。秋后深翻，耕深20~25厘米。播前(qian)旋(xuan)耕，做到上松下實。
曬種拌種：待(dai)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)應提(ti)前晾曬，播(bo)前用多菌靈(ling)、拌種(zhong)(zhong)(zhong)霜(shuang)等藥劑(ji)拌種(zhong)(zhong)(zhong)，防治莜麥堅黑穗病(bing)。通(tong)過晾曬、拌種(zhong)(zhong)(zhong)來提(ti)高種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)發芽率并殺滅(mie)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)表面(mian)的病(bing)原菌。
適時播種：在5月中(zhong)旬至6月上旬期間，根據不同品種(zhong)生(sheng)育期，適時播種(zhong)，畝播種(zhong)量(liang)10千克左右。
水肥管理：在3~5葉期(qi)，適時中耕除(chu)草。旱地畝(mu)施(shi)種肥7.5千(qian)克(ke)(ke)磷酸二銨。水(shui)澆地在分(fen)蘗、拔節、孕穗(sui)期(qi)澆水(shui)，在分(fen)蘗、孕穗(sui)期(qi)隨水(shui)施(shi)肥，每次畝(mu)施(shi)尿素10千(qian)克(ke)(ke)。
病蟲害防治：張北莜麥病(bing)(bing)蟲害(hai)發(fa)生率(lv)低，主要通過選用(yong)抗病(bing)(bing)品種以(yi)及輪作倒茬等農(nong)藝措施即(ji)可控制(zhi)。
8月底9月初適時收獲。
詳細記(ji)錄土(tu)壤耕(geng)作茬口、品種、播(bo)種時(shi)間(jian)、播(bo)種量(liang)、投入品使用、收(shou)獲時(shi)間(jian)、產量(liang)等。
2020年4月30日(ri)，中(zhong)華人民(min)共和國(guo)農(nong)(nong)(nong)業農(nong)(nong)(nong)村部批準對“張北莜麥”實施中(zhong)國(guo)國(guo)家農(nong)(nong)(nong)產品地(di)理(li)標志(zhi)登記保護。
莜麥(mai)在(zai)各地(di)稱(cheng)呼很多，如“油麥(mai)”、“稞燕麥(mai)”“玉麥(mai)，“蘇魯”等。《穆天子傳》稱(cheng)“焚(fen)麥(mai)”，《黃帝內經》稱(cheng)“迦師”，《廣志(zhi)》稱(cheng)“折(zhe)草(cao)”，《稗海博志(zhi)》稱(cheng)“燕麥(mai)”，《史記》稱(cheng)“斯”，《唐(tang)本(ben)草(cao)》稱(cheng)“麥(mai)”等等，名稱(cheng)之多，說明莜麥(mai)生產在(zai)中(zhong)國歷(li)史久遠。
據山西省志記載，最少有(you)2500年的歷史；莜麥(mai)種(zhong)植(zhi)最早可(ke)能起(qi)源于華北的高寒(han)地區(qu)(qu)，后來逐漸成為北部高寒(han)區(qu)(qu)主要糧食作物之一(yi)，并(bing)從唐代始，從內蒙、新(xin)疆、西藏等處被引種(zhong)到(dao)俄羅斯(si)、智利、美(mei)國等國家。
光緒二十八年(nian)（1902）清朝頒布開墾蒙署令，流(liu)民遷(qian)入張北地區，莜麥(mai)從(cong)此在壩上落戶。
沉靜時光
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