張家口市張北縣所轄張北鎮(zhen)(zhen)、公會鎮(zhen)(zhen)、大(da)囫圇鎮(zhen)(zhen)、小二(er)臺鎮(zhen)(zhen)、二(er)臺鎮(zhen)(zhen)、油簍(lou)鎮(zhen)(zhen)、大(da)河鎮(zhen)(zhen)、饅頭營(ying)鄉(xiang)(xiang)、臺路溝鄉(xiang)(xiang)、二(er)泉井(jing)鄉(xiang)(xiang)、海流圖(tu)鄉(xiang)(xiang)、兩面(mian)井(jing)鄉(xiang)(xiang)、單晶(jing)河鄉(xiang)(xiang)、郝家營(ying)鄉(xiang)(xiang)、白廟灘鄉(xiang)(xiang)、戰海鄉(xiang)(xiang)、三號鄉(xiang)(xiang)、大(da)西灣鄉(xiang)(xiang)共計18個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)）366個行政村。
地(di)理坐標為東(dong)經114°10′46″～115°27′39″，北緯40°57′17″～41°34′52″。
張北莜麥籽粒(li)飽滿、大小均勻，富(fu)有光澤；籽粒多(duo)為紡錘形，有腹溝，表(biao)面有茸毛；籽粒長8毫米左右，千(qian)粒重25克左右；面粉(fen)粉(fen)質(zhi)細膩，麥香濃郁。
張北(bei)縣位于河北(bei)省(sheng)西北(bei)部，蒙古(gu)高(gao)原(yuan)南緣的壩上，平均海(hai)拔1400~1600米(mi)，屬高(gao)寒半干(gan)旱(han)地區(qu)。縣域(yu)內主要(yao)土壤為砂(sha)質(zhi)栗鈣(gai)土和草甸栗鈣(gai)土，具有通透氣(qi)好，易吸(xi)熱等特(te)征，利于張北(bei)莜麥灌(guan)漿，顆粒飽滿。
張北縣(xian)光(guang)照(zhao)(zhao)充足，年日照(zhao)(zhao)時(shi)(shi)數2500~3050小時(shi)(shi)，5~9月份總日照(zhao)(zhao)時(shi)(shi)數1276小時(shi)(shi)，每天(tian)日照(zhao)(zhao)時(shi)(shi)數平(ping)均(jun)8小時(shi)(shi)以上(shang)，總輻射為5944.8兆焦耳/平(ping)方米(mi)，光(guang)合有效(xiao)輻射為2896.8兆焦耳/平(ping)方米(mi)，滿足了莜麥對光(guang)照(zhao)(zhao)的需求；
該地域溫(wen)(wen)度(du)適宜，5~9月(yue)份，月(yue)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)12.1~19.4℃；月(yue)均(jun)(jun)最高氣(qi)溫(wen)(wen)24.9℃，月(yue)均(jun)(jun)最低(di)氣(qi)溫(wen)(wen)11.0℃，全年(nian)活動積(ji)溫(wen)(wen)2448℃，5℃以(yi)上積(ji)溫(wen)(wen)2413.5℃，5～9月(yue)份月(yue)均(jun)(jun)日較差為10.7~13.6℃，可滿足莜麥(mai)各個生育(yu)期對溫(wen)(wen)度(du)的(de)需求，有利于(yu)莜麥(mai)蛋白(bai)質及(ji)淀粉的(de)積(ji)累。
張北縣雨熱同季，年均降(jiang)水(shui)量397.6毫米(mi)，主要(yao)集中在(zai)6~8月，占全年降(jiang)水(shui)量的70%左右，自然降(jiang)水(shui)規律與(yu)莜麥(mai)需水(shui)規律相(xiang)吻(wen)合(he)，有利于莜麥(mai)生長發育(yu)。
張(zhang)北莜麥中含：蛋白(bai)質≥17.0克(ke)(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)(ke)；脂肪≤6.0克(ke)(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)(ke)；淀粉≥50克(ke)(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)(ke)；能量≥1500千焦/百(bai)克(ke)(ke)(ke)；總膳食纖維≥6.5克(ke)(ke)(ke)/百(bai)克(ke)(ke)(ke)。
張(zhang)北莜麥(mai)含8種氨基酸組(zu)成較平(ping)衡，賴氨酸含量還高(gao)于(yu)大米和(he)小麥(mai)面(mian)粉；脂肪(fang)和(he)熱(re)能都很高(gao)，脂肪(fang)是大米的5.5倍，小麥(mai)面(mian)粉的3.7倍。
此外張北(bei)莜麥(mai)中(zhong)維生素和磷、鐵(tie)等物質(zhi)也比較豐富(fu)。
張(zhang)北莜麥種植(zhi)的主要品種有壩莜1號(hao)、花早2號(hao)、冀張(zhang)莜4號(hao)。
張北莜麥種(zhong)植需(xu)選(xuan)擇排灌條件好、土層深厚、疏(shu)松肥沃、通透性(xing)好的地塊。實行三年輪作(zuo)制(zhi)，以(yi)豆科、馬鈴薯、亞麻等(deng)為(wei)前茬。
精細整地：前茬作物收(shou)獲后徹(che)底(di)清潔田(tian)園。秋后深翻，耕深20~25厘米。播前旋(xuan)耕，做到上松下(xia)實。
曬種拌種：待播種(zhong)子(zi)(zi)應提前(qian)晾曬(shai)，播前(qian)用多菌靈、拌種(zhong)霜等藥劑拌種(zhong)，防治莜(you)麥堅黑穗病。通(tong)過(guo)晾曬(shai)、拌種(zhong)來提高種(zhong)子(zi)(zi)發芽率并殺滅種(zhong)子(zi)(zi)表面的(de)病原菌。
適時播種：在5月中旬至(zhi)6月上(shang)旬期(qi)間，根據不(bu)同品種(zhong)生育期(qi)，適時(shi)播(bo)種(zhong)，畝(mu)播(bo)種(zhong)量(liang)10千克左(zuo)右(you)。
水肥管理：在(zai)(zai)3~5葉期(qi)，適時(shi)中耕(geng)除草。旱地(di)畝施種肥7.5千克磷酸(suan)二銨。水(shui)澆地(di)在(zai)(zai)分蘗(bo)、拔節、孕(yun)穗期(qi)澆水(shui)，在(zai)(zai)分蘗(bo)、孕(yun)穗期(qi)隨水(shui)施肥，每次畝施尿素10千克。
病蟲害防治：張北莜麥(mai)病蟲害(hai)發生率低，主要通(tong)過選用抗病品種以及輪作倒茬等農藝(yi)措施即可(ke)控制。
8月底(di)9月初適時(shi)收(shou)獲。
詳細記錄土(tu)壤耕作(zuo)茬口、品(pin)種、播種時間、播種量、投入品(pin)使(shi)用、收獲(huo)時間、產量等。
2020年4月30日(ri)，中(zhong)華人民共和國農業農村部批準(zhun)對“張北莜(you)麥”實施(shi)中(zhong)國國家農產品(pin)地理標志登記(ji)保護。
莜麥(mai)(mai)在各地稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)呼很多(duo)(duo)，如“油(you)麥(mai)(mai)”、“稞燕(yan)麥(mai)(mai)”“玉麥(mai)(mai)，“蘇(su)魯”等(deng)。《穆(mu)天子傳》稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)“焚麥(mai)(mai)”，《黃帝內經》稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)“迦師”，《廣(guang)志》稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)“折草”，《稗海博志》稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)“燕(yan)麥(mai)(mai)”，《史記》稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)“斯”，《唐(tang)本草》稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)“麥(mai)(mai)”等(deng)等(deng)，名稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)之多(duo)(duo)，說明莜麥(mai)(mai)生產在中國歷史久遠(yuan)。
據(ju)山西省志記載，最少有2500年的(de)歷史；莜麥種(zhong)植最早(zao)可能起源(yuan)于華北(bei)的(de)高(gao)寒(han)地(di)區，后來(lai)逐漸成為北(bei)部高(gao)寒(han)區主要(yao)糧食(shi)作物(wu)之(zhi)一，并(bing)從唐代始，從內蒙、新疆、西藏等(deng)處被(bei)引種(zhong)到俄羅斯、智利、美國(guo)等(deng)國(guo)家(jia)。
光緒二十八年(nian)（1902）清(qing)朝頒布開(kai)墾蒙署(shu)令，流民遷(qian)入(ru)張北地區，莜麥從此在壩上落戶。
沉靜時光(guang)
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