基本介紹

哥瑞(rui)納-帕(pa)(pa)達(da)諾（Grana Padano）奶(nai)酪，主(zhu)產于意大利北(bei)部(bu)帕(pa)(pa)達(da)那平原(yuan)。

“帕達那平(ping)(ping)原(yuan)”（意語(yu)：Pianura Padana），是(shi)(shi)意大(da)利和(he)(he)(he)南部(bu)(bu)歐洲最大(da)的(de)(de)(de)平(ping)(ping)原(yuan)。在阿爾卑斯(si)山(shan)脈和(he)(he)(he)亞平(ping)(ping)寧山(shan)脈之(zhi)間綿延(yan)約50000平(ping)(ping)方公里。這(zhe)里是(shi)(shi)受(shou)海洋氣候影響(xiang)較(jiao)弱的(de)(de)(de)地區，冬(dong)季氣候十(shi)(shi)分嚴寒，夏季則(ze)十(shi)(shi)分炎熱，濕度也(ye)很高。擁有(you)特別適宜出產(chan)優質草料(liao)(liao)的(de)(de)(de)土壤。其低部(bu)(bu)平(ping)(ping)原(yuan)的(de)(de)(de)農業主要牧草、 水(shui)稻、 玉米、 大(da)豆和(he)(he)(he)水(shui)果，分布(bu)有(you)大(da)片的(de)(de)(de)苜蓿和(he)(he)(he)三葉草，提供了豐富優質的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)，形成了蓬勃發展的(de)(de)(de)農場，牛奶和(he)(he)(he)豬的(de)(de)(de)生產(chan)在這(zhe)些領域中具(ju)有(you)很高的(de)(de)(de)產(chan)量(liang)。是(shi)(shi)重要的(de)(de)(de)牛奶、 肉類、 蔬(shu)菜和(he)(he)(he)水(shui)果的(de)(de)(de)生產(chan)區。

“帕(pa)達(da)那(nei)平原”生產哥瑞納(na)-帕(pa)達(da)諾(nuo)奶(nai)酪(lao)已有大約1000年的(de)歷(li)史，通過采用傳(chuan)統(tong)工藝技術和奶(nai)酪(lao)制作(zuo)專門(men)技師的(de)代(dai)代(dai)傳(chuan)承(cheng)，使得其固有特色一直(zhi)保持(chi)不變。隨(sui)其逐漸風靡，奶(nai)酪(lao)的(de)名(ming)稱除了“哥瑞納(na)”外，還加上(shang)了帕(pa)達(da)那(nei)平原范圍(wei)內不同(tong)的(de)地(di)(di)名(ming)為形(xing)容詞，隨(sui)著時間推(tui)移，這些不同(tong)的(de)地(di)(di)名(ming)形(xing)容詞被統(tong)一的(de)地(di)(di)理標志“帕(pa)達(da)諾(nuo)”所(suo)代(dai)替(ti)。

菜品特色

項目

內容

形狀

圓柱形，圓柱側面外(wai)殼略有(you)中凸或幾乎平(ping)直、圓柱的上下底面平(ping)整，邊(bian)緣略有(you)修飾(shi)。

尺寸

直徑(jing)35－45厘米；外殼高18－25厘米，根據生(sheng)產的技術條件，可能(neng)出現高于(yu)或低于(yu)的情況。

重量

每個奶酪輪(lun)24－40千克。輪(lun)重不得(de)低于24千克。

外殼顏色

黑色或自然金黃色。

膏狀部分顏色

白色或淡黃色。

香氣和口味特點

芳香，美味。

紋理

具有細小的粒(li)狀結構、徑向(xiang)破(po)裂呈(cheng)魚鱗狀，幾乎未(wei)見(jian)孔洞；

外殼厚度

4－8毫米。

成熟

自然成熟將在(zai)15 ℃至(zhi)22 ℃的自然環境(jing)中進(jin)行。

抗成熟期

一到兩年。

用途

作為(wei)奶酪板或奶酪碎的一部分。

干物質脂肪含量

最低32%。

碎塊

“磨碎” 的產品完全來自(zi)于經認證(zheng)的整塊奶酪。

濕度

不低于(yu)25%且不高于(yu)35%。

外觀

不易碎，大小均(jun)等，直(zhi)徑小于(yu)0.5毫(hao)米的顆(ke)粒不超(chao)過25%。

食用價值

哥瑞納-帕(pa)達諾(nuo)奶酪是(shi)(shi)一(yi)種天然食(shi)品(pin)，能夠提供人體所需的許(xu)多物質(zhi)。由(you)于它是(shi)(shi)半脫脂(zhi)奶酪，因此它的熱量值要低于許(xu)多缺乏營養的常見食(shi)品(pin)。

高蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量。哥(ge)瑞(rui)納(na)-帕達(da)(da)諾奶(nai)(nai)酪含(han)有(you)大量蛋(dan)(dan)白質(zhi)，具有(you)極高的(de)生物(wu)價(jia)值。這(zhe)是高度濃(nong)縮(suo)和營養豐厚的(de)牛乳蛋(dan)(dan)白質(zhi)，是有(you)助于人體再生功能(neng)（尤其是肌肉(rou)）的(de)氨基酸的(de)主(zhu)要來源(yuan)。60克奶(nai)(nai)酪與一升牛奶(nai)(nai)的(de)營養價(jia)值相(xiang)等。100克的(de)哥(ge)瑞(rui)納(na)-帕達(da)(da)諾奶(nai)(nai)酪相(xiang)當于160多克的(de)牛肉(rou)。

礦物鹽。除能(neng)提供碘（甲狀腺不可(ke)(ke)缺少(shao)的(de)(de)(de)元(yuan)素）、抗自由基的(de)(de)(de)硒、有益于骨骼正常生長及促進神(shen)經(jing)和(he)(he)肌(ji)肉發育的(de)(de)(de)鎂、有益于腦功能(neng)及增強骨骼和(he)(he)牙齒性能(neng)的(de)(de)(de)磷(lin)等元(yuan)素外，哥瑞納(na)-帕達諾奶酪還是鈣的(de)(de)(de)重要來(lai)源(yuan)，鈣是一種至關重要的(de)(de)(de)物質，對(dui)人(ren)的(de)(de)(de)神(shen)經(jing)沖動、肌(ji)肉伸縮和(he)(he)細(xi)胞(bao)滲透(tou)的(de)(de)(de)控制(zhi)都(dou)不可(ke)(ke)或缺。

維(wei)生素(su)。哥瑞(rui)納-帕達諾奶酪富含(han)維(wei)生素(su)B12：想(xiang)一(yi)(yi)想(xiang)只需(xu)50克(ke)Grana Padano奶酪就能(neng)提供一(yi)(yi)個成年人一(yi)(yi)天所(suo)需(xu)的(de)維(wei)生素(su)B12的(de)75%以(yi)上。這引(yin)起(qi)了素(su)食主(zhu)義者(zhe)的(de)關(guan)注。同(tong)樣重(zhong)要的(de)是，它還提供了一(yi)(yi)定(ding)比例的(de)每(mei)日所(suo)必需(xu)的(de)維(wei)生素(su)A和B2。

脂肪。脂肪含(han)量(liang)低(di)，但是個優點。哥(ge)瑞(rui)納-帕達(da)諾奶(nai)酪中超過30%的脂肪為不飽和脂肪，也即對人體(ti)有益。膽(dan)固醇(chun)含(han)量(liang)低(di)，每50克(ke)奶(nai)酪中只含(han)70毫克(ke)膽(dan)固醇(chun)。

易消化(hua)(hua)、吸收快。由于有成熟過程，20%的(de)蛋(dan)白質會轉化(hua)(hua)為能夠刺激消化(hua)(hua)酶活(huo)動的(de)游(you)離氨基(ji)酸。并且，哥瑞納-帕達(da)諾奶酪不(bu)含(han)乳糖，這(zhe)意味著那些對此種牛(niu)奶中所(suo)含(han)的(de)糖耐受不(bu)良的(de)人也(ye)可食用。

50克哥(ge)瑞納-帕達諾奶酪可提(ti)供不少于600毫克的(de)鈣——相當(dang)于成年(nian)人(ren)和(he)老年(nian)人(ren)每天所需(xu)的(de)60%、青少年(nian)所需(xu)的(de)50%和(he)孕婦及哺乳期婦女所需(xu)的(de)43%。

制作方法

哥瑞納-帕達諾(nuo)奶酪采用凝乳自然酸性發酵(jiao)方法制作(zuo)，并經過漫(man)長(chang)的煮制和成(cheng)(cheng)熟(shu)時間而形成(cheng)(cheng)的硬(ying)質半脫脂(zhi)奶酪。制作(zuo)基礎(chu)是新(xin)鮮牛奶。每天對奶牛進(jin)行(xing)兩(liang)次(ci)擠奶，奶牛的基本(ben)膳食(shi)包括新(xin)鮮或存儲的草料(liao)。對新(xin)鮮牛奶進(jin)行(xing)擱置(zhi)使其局(ju)部(bu)脫脂(zhi)，從而實現凝脂(zhi)。該(gai)產(chan)品(pin)保(bao)證全年生產(chan)。

1、從(cong)牛奶到奶酪(lao)輪。

根據生產規范的(de)相關規定(ding)，哥瑞納-帕達諾奶(nai)(nai)酪(lao)必須由新鮮牛奶(nai)(nai)制成(cheng)。每(mei)天(tian)僅(jin)對(dui)奶(nai)(nai)牛進行(xing)兩次擠奶(nai)(nai)，同(tong)時只能在(zai)經(jing)過認(ren)證(zheng)機構認(ren)可（為(wei)CSQA）的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)加工(gong)廠進行(xing)生產。

通過(guo)自然膏化進(jin)行局部脫脂的牛(niu)奶將被(bei)置于(yu)傳統的雙底(di)銅(tong)制大(da)鍋中，這種大(da)鍋應有足(zu)夠的能力盛放兩個(ge)體(ti)積(ji)最大(da)的奶酪輪。天然乳漿將被(bei)添加到牛(niu)奶中。

酵母由一種天然(ran)乳(ru)酸(suan)菌組(zu)成(cheng)，這種乳(ru)酸(suan)菌是在之前(qian)的奶酪(lao)制作(zuo)過程(cheng)中產(chan)生的乳(ru)漿(jiang)中演化形成(cheng)的。將接種過此(ci)種酵母的牛奶加(jia)熱到(dao)31℃－33℃，并(bing)(bing)添(tian)加(jia)小(xiao)牛的胃(wei)內膜幫助凝(ning)結(jie)。然(ran)后(hou)(hou)將凝(ning)乳(ru)打碎(sui)，加(jia)熱到(dao)53℃到(dao)56℃度之間并(bing)(bing)進行攪拌。加(jia)熱后(hou)(hou)，凝(ning)乳(ru)的顆粒將沉到(dao)大鍋的底部并(bing)(bing)結(jie)合在一起，將其保(bao)留在乳(ru)漿(jiang)中蒸(zheng)煮30－70分鐘(zhong)，且蒸(zheng)煮溫度不得高于加(jia)熱過程(cheng)結(jie)束時的溫度。

2、鹽析。

奶(nai)酪在制(zhi)作完(wan)成兩天后(hou)，將于模具中形成圓柱形，然(ran)后(hou)被浸泡在鹽和水的溶液(ye)中進行(xing)鹽析。

這一過程的(de)(de)持續時(shi)間不等，一般為16至(zhi)25天，主要取(qu)決于鹽(yan)溶液的(de)(de)類型(xing)、奶酪輪的(de)(de)尺寸和所需的(de)(de)鹽(yan)析(xi)水平。

3、成熟。

奶酪輪從鹽水中一經取出(chu)，便(bian)被(bei)輸送到“加溫(wen)室”或加熱區域放置(zhi)幾(ji)小時使其(qi)風干；最(zui)后，再將(jiang)其(qi)轉(zhuan)移到成熟倉庫(ku)進行堆(dui)放。

成熟過程應(ying)當在良好的(de)隔熱條件(jian)下進行，同時應(ying)配(pei)備用于控制所需溫度(du)、濕度(du)和(he)通風的(de)現代化系統。

在(zai)漫長(chang)的(de)成熟(shu)過程中，哥瑞納-帕達諾奶酪(lao)將經(jing)歷一(yi)(yi)(yi)系(xi)列的(de)物(wu)理、化學和微(wei)生物(wu)變(bian)化，其將主要通過感官特(te)點反映出(chu)來。在(zai)這段時(shi)間內(nei)，應每(mei)隔十五天左右對奶酪(lao)輪進行一(yi)(yi)(yi)次檢查、清潔和翻(fan)轉。這些一(yi)(yi)(yi)度完(wan)全由手動操作(zuo)(zuo)的(de)工作(zuo)(zuo)已經(jing)都由刷(shua)子清除機(ji)和自動轉向設備來完(wan)成了(le)。

4、開孔。

在適(shi)當(dang)的(de)時候，應(ying)(ying)使用傳統的(de)檢測工(gong)具（一個小錘子、一根針、一根探針）對哥瑞納-帕(pa)達諾(nuo)奶酪(lao)輪(lun)進(jin)行檢查。如需要更加明確的(de)檢查，則應(ying)(ying)切割奶酪(lao)輪(lun)。

小錘(chui)子這種通體重(zhong)量均衡適宜(yi)的(de)小型鋼制器具是對奶酪(lao)輪(lun)開(kai)孔(kong)時必不(bu)可少(shao)(shao)的(de)工具。該程序僅(jin)可由少(shao)(shao)數專業測試人(ren)員進(jin)行(xing)，以查看(kan)奶酪(lao)中(zhong)是否存在(zai)不(bu)合(he)格的(de)裂(lie)縫和空隙，或顯示由異常發酵導(dao)致的(de)裂(lie)縫或缺陷。

將長螺絲針(zhen)插入(ru)奶(nai)酪(lao)輪，以(yi)便(bian)檢查(cha)奶(nai)酪(lao)的香氣和口味。

這些簡單而古老的檢查方法不會以任(ren)何方式損害(hai)到產(chan)品本身(shen)。

如果專業測試人員(yuan)希望(wang)完(wan)全保證奶(nai)酪(lao)(lao)的質量，則(ze)可借助一根小(xiao)探針選取一塊直徑約1厘(li)米(mi)、長7－8厘(li)米(mi)的奶(nai)酪(lao)(lao)樣本(ben)（塞）。核心(xin)樣品檢(jian)查將用于顯示(shi)奶(nai)酪(lao)(lao)的顏色、香氣(qi)和彈(dan)性，或者不規則(ze)的孔眼或裂縫等缺陷。  

5、標志。

經過開孔后遴選并由來自哥瑞納-帕(pa)達諾(nuo)奶(nai)酪保護聯盟(meng)的(de)專家利用探針(zhen)在CSQA官員的(de)監督下對奶(nai)酪進行(xing)了詳細檢查(cha)后，哥瑞納-帕(pa)達諾(nuo)奶(nai)酪將被烙上標志以保證其“健康的(de)，真實的(de)和商業化的(de)”質量。

在(zai)哥瑞(rui)納-帕(pa)達諾(nuo)奶(nai)酪保護聯盟和認證機構工(gong)作人員的監督下，本聯盟奶(nai)酪加工(gong)廠的員工(gong)只在(zai)符(fu)合相(xiang)關標準的奶(nai)酪輪上烙印“Grana Padano”標志。 如果沒有這個標志，奶(nai)酪將不能以(yi)Grana Padano命名或進行銷售。

此(ci)外，該標志必須被印制在所(suo)有(you)磨碎的(de)(de)產品(pin)或小塊的(de)(de)包(bao)裝上，以保證消費者合(he)法購得的(de)(de)奶酪載有(you)“Grana Padano”（PDO）名(ming)稱。

在(zai)最終開孔測試中被視為不符(fu)合必要的(de)質量和商業要求但載有“Grana Padano”原產地標志的(de)奶(nai)酪(lao)輪將作(zuo)“隱蔽”處理(li)，即由掩蓋鉆石形和四葉苜蓿的(de)標志覆蓋，否則將被認(ren)定為實際未達標的(de)“哥瑞納-帕達諾奶(nai)酪(lao)”。

食用須知

1、格拉那帕達(da)諾奶(nai)酪果餡餅，配以牛肝(gan)菌天麩羅、歐芹和蒜醬

（1）原料

4人份用料：2 個(ge)中等大(da)小的新鮮牛肝菌(jun)蘑菇、 黃油、130克(ke)面粉、1個(ge)雞蛋白(bai)、3個(ge)冰(bing)塊、50克(ke)水、30克(ke)干起泡酒、 鹽、胡椒。

調味汁：歐芹一束（只保(bao)留葉子）、5瓣(ban)大蒜、特(te)級純橄欖(lan)油克稀奶油、兩個整雞蛋(dan)、4 個箔(bo)模具、125克搓碎(sui)的格拉那帕達諾奶酪。

（2）烹飪方法

將(jiang)稀奶油(you)和(he)雞蛋(dan)、格(ge)拉(la)那(nei)帕達(da)(da)諾奶酪放在攪拌(ban)碗中一同攪拌(ban)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)和(he)胡椒調(diao)味。在鋁(lv)箔杯上(shang)抹(mo)(mo)上(shang)黃油(you)，填入(ru)(ru)(ru)攪拌(ban)好的混合物(wu)，放入(ru)(ru)(ru)雙(shuang)層蒸(zheng)鍋中以 120°-130°C 的溫度蒸(zheng)35-40分鐘。在此(ci)期間，將(jiang)牛肝菌蘑(mo)菇去(qu)皮(pi)、切成薄片；將(jiang)面(mian)(mian)粉、水(shui)、起泡酒和(he)蛋(dan)白放入(ru)(ru)(ru)食物(wu)皿中。用木勺攪拌(ban)，混合物(wu)調(diao)勻后(hou)再加(jia)入(ru)(ru)(ru)稍微沾過面(mian)(mian)粉的蘑(mo)菇。然后(hou)，將(jiang)其(qi)入(ru)(ru)(ru)鍋用大量油(you)煎炸。將(jiang)蒜(suan)瓣煮約5分鐘直(zhi)到表皮(pi)半成熟，之后(hou)放在篩子上(shang)擠(ji)壓，保(bao)留蒜(suan)泥。將(jiang)歐芹葉煮到半熟，撈出用水(shui)和(he)冰塊冷(leng)卻(que)。再將(jiang)蒜(suan)泥和(he)歐芹葉放入(ru)(ru)(ru)攪拌(ban)器，加(jia)入(ru)(ru)(ru)特級純橄欖油(you)調(diao)至理(li)想稠度。將(jiang)格(ge)拉(la)那(nei)帕達(da)(da)諾奶酪果餡餅(bing)擺在碟子的中心，加(jia)入(ru)(ru)(ru)牛肝菌天(tian)麩羅，在上(shang)面(mian)(mian)抹(mo)(mo)上(shang)調(diao)味醬(jiang)。

2、牛肝(gan)菌蘑菇千(qian)層蛋糕配格拉那帕達(da)諾奶酪和辣豌豆醬。

（1）原料

4人份用料(liao)(liao)：300克(ke)(ke)格拉那帕達諾奶(nai)酪(lao)、600克(ke)(ke)削皮牛肝菌(jun)蘑(mo)菇、250克(ke)(ke)新(xin)鮮(xian)的去(qu)皮豌豆(dou)、150克(ke)(ke)土豆(dou)、1棵青蔥、瓣(ban)大蒜、10毫升(sheng)雞湯、磨碎的辣(la)椒(jiao)(jiao)混合粉(fen)末(mo)（姜(jiang)黃、豆(dou)蔻香(xiang)料(liao)(liao)、肉(rou)豆(dou)蔻香(xiang)料(liao)(liao)、多香(xiang)果、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)等）、鹽、胡(hu)椒(jiao)(jiao)、特級(ji)純橄欖油。

（2）烹飪方法

在不粘鍋(guo)中將(jiang)搓(cuo)碎(sui)的奶(nai)(nai)酪融化，制成16塊兒小奶(nai)(nai)酪威化。將(jiang)蔥和土豆(dou)切成細末(mo)，文火(huo)燉煮，依(yi)次(ci)加入雞湯、豌(wan)豆(dou)，待(dai)其煮沸。煮熟后(hou)將(jiang)所有素材混(hun)合，用過濾器(qi)過濾掉湯汁；加鹽后(hou)放(fang)(fang)入磨碎(sui)的辣椒(jiao)(jiao)混(hun)合粉末(mo)。小心地沖洗(xi)牛肝(gan)菌蘑菇并將(jiang)其去(qu)皮，和不剝皮的大蒜瓣一同入油(you)煎熟，放(fang)(fang)入鹽和胡椒(jiao)(jiao)。準備(bei)餐盤，輪流上牛肝(gan)菌和格拉那帕達諾(nuo)奶(nai)(nai)酪威化餅，并配(pei)以辣豌(wan)豆(dou)醬。

3、鵝(e)肝醬配油(you)炸玉米餅、酸奶和(he)格拉那帕達諾冰(bing)淇(qi)淋(lin)。

（1）原料

鵝肝醬材料：1.5千克(ke)肥鵝肝、15克(ke)鹽、2克(ke)黑胡椒(jiao)、 波爾圖(tu)葡萄酒(jiu)（根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)添加(jia)） 蘇恩特葡萄酒(jiu)（根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)添加(jia)）、麥桿酒(jiu)（根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)添加(jia)）、馬沙拉(la)白葡萄酒(jiu)（根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)添加(jia)）、 金(jin)萬利(li)酒(jiu)（根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)添加(jia)）、櫻桃白蘭地（根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)添加(jia)）、 格(ge)拉(la)巴(ba)酒(jiu)（根(gen)據個(ge)(ge)人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)添加(jia)）。

油炸餡餅材料：100克(ke)玉米醬、5克(ke)搓碎(sui)的格(ge)拉那(nei)帕(pa)達(da)諾奶酪(lao)、10克(ke)面粉、 半個雞(ji)蛋、小(xiao)蘇打（根(gen)據需要添(tian)加）

冰淇淋材料(liao)：500克酸奶、180克牛奶、100克精細白(bai)糖、10克檸檬汁、50克搓(cuo)碎(sui)的格拉那(nei)帕(pa)達諾(nuo)奶酪(lao)

（2）烹飪方法

鵝肝醬：

1、將鵝肝(gan)洗干凈(jing)，加(jia)鹽和胡椒(jiao)粉進行調味，

之后燒烤

2、將(jiang)波爾圖葡萄酒、蘇恩特葡萄酒、麥桿(gan)酒、馬(ma)沙拉白葡萄酒、金萬(wan)利酒、櫻桃白蘭地和格拉巴(ba)酒倒入深平底(di)鍋內，再將(jiang)鵝(e)肝放(fang)入鍋內浸泡，放(fang)置約一天的時間(jian)。

3、將(jiang)鵝肝(gan)連(lian)同調味汁一起放入烤箱，用120°C的溫度烘烤，直到(dao)中心溫度達(da)到(dao)68°C。保持這一溫度繼(ji)續烤1個(ge)小時(shi)左右(you)。

4、放涼后(hou)，擱入冰箱冷藏一天。

油炸餡餅：

1、將配料放在盆中(zhong)輕輕攪(jiao)動

2、放(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)約(yue)30分鐘(zhong)后，拿出迅速炸(zha)熟。

冰淇淋：

1、將酸(suan)奶(nai)、牛奶(nai)、精白(bai)糖(tang)和檸檬汁倒入盆中，

待糖溶解。

2、將(jiang)混(hun)合物倒入一個冰淇(qi)淋容器中(zhong)，靜(jing)置約20分(fen)鐘，之后加入搓碎的格拉那帕達(da)諾奶酪。

上菜：

將(jiang)鵝肝醬和(he)油炸玉米餅裝盤送上。配以沙(sha)拉(la)并在上面點綴酸櫻桃糖漿一(yi)滴、櫻桃醬和(he)少量(liang)多香(xiang)果。將(jiang)一(yi)勺冰淇淋盛入一(yi)小碗(wan)，添(tian)加到盤中(zhong)。